Картулипорсс (привет из Эстонии)

Привет кулинарам!

Хочу предложить на Ваш суд интересное и очень древнее эстонское блюдо.
Мне очень понравилось. Главное, чтоб тесто-пюре получилось вкусное. Нужно не переусердствовать со сметаной, иначе будет кислить. Поехали...



Ингредиенты:



Картофель - 1 кг
Свинина - 800 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сметана - 200 гр.
Манка - для панировки
Мука - 2 ст. л.
Молоко - 200 гр.
Луковица
Сливочное масло - 100 гр.
Зелень

Способ приготовления:

1. Свининку режем довольно крупно, примерно 3х6 см, толщиной около 0,8-1 см.



2. Ставим варить картофель, из которого будет приготовлено пюре

3. Смешиваем молоко, муку, 1 яйцо, сливочное масло, половину сметаны,



хорошо перемешиваем



4. Мясо обжариваем на раскаленном масле почти до готовности, добавляем для вкуса и аромата лучок и жарим еще 5-7 мин.



5. Толчем вареный картофель до однородной массы (без комочков), даем чуть-чуть остыть и добавляем жидкое тесто, тщательно вымешиваем



6. Берем один кусочек мяса и облепляем его тестом-пюре, придаем этому делу вид шарика, обмакиваем во взбитое яйцо и обваливаем в манке.
7. Кладем на смазанный маслом противень



8. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 - 40 мин.
9. Смешиваем нашинкованную зелень с оставшийся сметаной и подаем вместе с Картулипорсс.



Приятного аппетита!

Ай-ай-ай, какое интересное блюдо!!! А тесто получается пористое или влажное внутри, ближе к хлебному или к картофельному? Спасибо за рецепт , будем пробовать!

Элен, тесто получается мягкое внутри под хрустящей корочкой сверху, ближе к картофельному.

Спасибки, заьрала в закладки, побалую в выходные родных!!

На здоровье, Анна. Надеюсь не разочаруетесь в результате

Красиво! Думаю, еще и вкусно!С удовольствием попробуем!!!

Спасибо, Елена за отзыв Попробуйте, попробуйте...

мне тоже понравилась идея!!!
К тому же в таком тесте можно спрятать что угодно: любое мясо и даже просто овощи. Такой простор для фантазии!!!!!!

Спасибо за рецепт и идею!

На здоровье, Вера. Да-да, я тоже хочу попробовать поместить во внутрь кругляшки из фарша мясного

splena писал(а):

простор для фантазии!!!!!!

Эт точно. Кухня вообще самое подходящее место для импровизации и воплощения гастрономических фантазий.

С рождения живу в Эстонии и первый раз слышу о «картофельных поросятах».
Непременно попробую

А мне рецепт посоветовал приятель. Он в Эстонии живет всего два года, но, по его словам, это первое блюдо (именно эстонское) которое он там отведал. Попробуйте Светлана, вкусно-вкусно))))))

Я тоже живу в Эстонии,выучилась здесь на повар-кондитера-но про такое национальное блюдо не слышала.
Поросенок по эстонски-пырсас..не порсс
Но рецептик очень интересный.Будем пробовать и внедрять

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%81%D1%81

http://estoni.ru/estonskaya_kuhnya

прикольное блюда, и я тоже о нем никогда не слышала, надо будет приготовить

Я спрашивала сегодня у коллеги-есть оказывается..

У меня проблема с этим блюдом. Даже одна картошка (без добавления молока) у меня получается слишком жидкой и шариков не выходит. Может это из-за сорта картошки?

Может быть. Я просто представить не могу как вареная картошка может быть жидкой
Сварили картофель, слили воду, растолчили в однородную массу, добавили жидкое тесто, вымешали. Должно получиться вязкое картофельно-мучное тесто. Из него очень просто формуются шарики, я даже не знаю почему не выходит у Вас.

Ну. она не совсем, конечно, жидкая, но шарики не лепятся.
Честное слово, я умею варить картошку и делать из нее пюре.
Но вот уже два раза пробовала и результат один - картофельно-мучное тесто растекается. Хотя все равно получилось вкусно

NataLop писал(а):

Хотя все равно получилось вкусно

И это главное

действительно - тесто получается достаточно жидким, хотя картошки взял больше килограмма (на всякий случай). Добавил муки, в итоге получилось очень вязкое и липкое тесто, которому не получается придать форму. Не стал сдаваться - при помощи ложек выложил на противень, оно конечно растеклось немного, но все же запеклось. Получилось вкусно (особенно мясо - нежное и сочное). Я так понял что мясо не нужно солить/перчить? Я мясо обжарил, добавил специи, немного соевого соуса и полусладкого вина и еще немного потушил, а потом получившимся соусом поливал блюдо. Вкусно.
Еще раз попробую, но буду брать еще больше картошки.