И снова фаршированная щука

RubyS писал(а):

но так и не рискнула приготовить это блюдо...

Я тоже не сразу решилась, но оказалось: глаза страшатся - руки делают А сейчас делаю несколько раз в год.

RubyS писал(а):

т.б. фарш - то, что надо! - без всяких *ненужностей*

Вот и мы поэтому же остановились на этом варианте Спасибо за внимание к рецепту.

Дамы, всем доброго времени суток! Посоветуйте - можно ли фаршированную щуку запечь на мангале? У нас в принципе есть и барбекю (тот что с крышкой) может тоже подойдет? Или даже больше подойдет, так как там процесс более приближен к духовке. Как думаете? Получится? и как ее лучше делать - в фольге или чисто кожей на огне?

Plaksa писал(а):

можно ли фаршированную щуку запечь на мангале

Юлечка, никогда не задумывалась на эту тему

Plaksa писал(а):

так как там процесс более приближен к духовке

Вот это, по-моему, ближе к теме. Чисто кожей на огне я бы не советовала, т.к. однажды я сделала слишком высокую температуру в духовке, и она у меня (нет, у щуки) лопнула. Если приготовишь так, поделись опытом

простите, я без фотоаппарата. Всё получилось! Запах потрясающий! Делали в тройной фольге в барбекю. Кот орал будто его пекут а не щуку в след.раз обязательно сделаю фото. В целом как на пару, но с запахом копчения чуть. Я думаю что можно сделать так в углях, если нет барбекю. ТО есть если идете на шашлыки, щуку подготовить дома, завернуть слоев в пять фольги и потом закопать в угли. Вот увидите, будет восхитительно!

Юлечка, спасибо огромное за отчетик. Непременно воспользуюсь. Мысль так приготовить щуку замечательная. Тем более на шашлыки нам ехать никуда не надо - мангал во дворе. А шашлык из рыбы мы делаем, вернее даже бабекю: пробовали из клыкача и из скумбрии - уходит быстрее мяса.

Ольга сегодня на ужин фаршированная щучка 3.5 кг
ждите с отчетиком

ольчёна писал(а):

Ольга сегодня на ужин фаршированная щучка 3.5 кг ждите с отчетиком

Ух ты! Как же вы ее запечете? Жду, жду с нетерпением.

а вот и мы с огромным пополнением в холодильнике

Keily писал(а):

Как же вы ее запечете?

Ольга если честно еле-еле уместила на свой противень, она сначала не поддавалась, но я ее скрутила и вауля лежит себе спокойненько

собственно наша хЫщная голова

и конечно же кусочек в благодарность

очень вкусная рЫыыыыбка! спасибо большое

ольчёна
Олечка, вот это вы хищника укротили Прямо аллигатор, особенно впечатлила голова. А кусочек какой Вкусный и аппетитный Спасибо Ты - умничка!

спасибо Ольга я старалась , люблю фаршировать рыбку, причем когда она такая большая как-то и легче возиться, чем с маленькой

ольчёна писал(а):

легче возиться, чем с маленькой

Сама люблю крупную И на выходе получается больше

Здравствуйте, Ольга! Очень мне приглянулся Ваш рецепт. Есть огромное желание приготовить по нему рыбку, в связи с чем появился вопрос: Вы в фарш яйцо не добавляете для большей "сцепки" ингредиентов?

Spelenok
Нет, Кира, не добавляю, рыбный фарш сам хорошо "держит форму". Удачи и ничего не бойся. я сначала тоже думала, что это только мастерам "по зубам", но ничего, справилась. И у тебя все получится.

ольчёна писал(а):

а вот и мы с огромным пополнением в холодильнике

Дорогие мои, подскажите, сколько человек можно накормить такой рыбкой??? У меня примерно такой же размер, вот решилась сделать. Первый раз, эх надеюсь получится. Начинка правда сборная с разных рецептов А вот не знаю, стоит ли еще что-то делать? Учитывая, что будет 6 человек + гарнир картофель+свежие овощи+салат Она сытная получается?

DreamDi писал(а):

Она сытная получается?

Как рыбные котлеты. Если как у ольчёна (3,5 кг), то накормишь однозначно. А если на 1 кг, то еще что-то надо делать (я сужу по моим гостям ). Дианочка, удачи!

Keily писал(а):

. Дианочка, удачи!

Ой, спасибо!
Сделала, накормила всех
Глаза боялись, а руки делали Для меня сделать такое - это как кулинарный шедевр
Вкусно
Однако трудности были в самом для меня неожиданном месте - когда она такая вся красивая лежит на противне, и её надо перенести на блюдо... Именно в этот момент чуток порвалась шкурка

DreamDi писал(а):

Сделала, накормила всех

Умничка!

DreamDi писал(а):

Вкусно

Я рада, что вам понравилось

DreamDi писал(а):

Однако трудности были в самом для меня неожиданном месте

Я сейчас ее кладу на фольгу - снимается легче, не "прикипает" к противню
Спасибо за отчетик.

DreamDi писал(а):

Для меня сделать такое - это как кулинарный шедевр

Успеха в освоении кулинарных шедевров!

Keily писал(а):

Я сейчас ее кладу на фольгу - снимается легче, не "прикипает" к противню

Вы знаете, ничего не припеклось, а именно когда перетаскивала - она большая, я всю её охватить не смогла, она в одном месте прогнулась и шкурка чуток порвалась

DreamDi писал(а):

она большая

А я больше, чем на 1,5 кг не делала. Чаще делаю пару штук по 1 кг. Надо отважиться на большую, как-нибудь заверну ее по кругу. Ведь у ольчёна-Олечки и у тебя получилось Спасибо, что оценила щучку.

Девочки хозяюшки подскажите пожалуйста а никто на щуку весом 3-3,5 кг не замахивался? хочу попробовать на Новый Год да побаиваюсь. прожарится ли, уберется на противень ли, съедим ли наконец? жду ваших советов

ольчёна писал(а):

Ольга сегодня на ужин фаршированная щучка 3.5 кг

gorka
Ольчена-Оля делала. Посмотри выше, там и фото есть. В том, что пропечется и съедите, почти не сомневаюсь. Только думаю ее надо сначала завернуть в фольгу, прибавить время пропекания, а за полчаса до окончания запекания осторожно развернуть (чтобы не обжечься), запечь до зарумянивания. Если дать ей остыть, то переносить и резать будет легче. Удачи!

спасибки!!! отчитаюсь что получится

gorka
Буду ждать.

красота необыкновенная!!! Но я вряд ли решусь на такие подвиги.... Щука очень костлява, и для этой рыбки нужно мастерство!!!

мармарэнси писал(а):

Щука очень костлява, и для этой рыбки нужно мастерство!!!

Мариночка, не все так страшно. Шкурку довольно легко снять, лучше руками, подсовывая пальчики под нее, только в начале обозначаем отделение шкурки от мяса ножом. Причем не надо стараться снять ее "чисто", может немного филе остаться. И еще ножом помогаем себе в местах плавников, чтобы не порвать "чулок". С хребта и ребер счищаем мякоть, а остальные косточки останутся накрученными на нож мясорубки. Для верности можно после того как первый раз пропустишь через мясорубку, ее разобрать, почистить от костей, а потом пропустить еще раз. Но, как правило, этого не требуется. Я тоже сначала думала, что не получится, но на деле все оказалось не так страшно. Так что, УДАЧИ! Спасибо за теплые слова, очень-очень приятно.