Вкусная кабачковая икра без майонеза

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусной кабачковой икры!!! Для вкусной икры лучшие пропорции - на 1 средний кабачок 1 среднюю морковку и 1 среднюю луковицу.

Ингредиенты:

-3кг кабачков (примерно 12шт средних)
-10 средних морковок
-10 средних луковиц
-10 средних помидор
-соль по вкусу(примерно 5 ч.л.)
-100 мл.подсолн.масла
-2 ст.л. уксуса 9%
-2ст.л. том.пасты.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы, если крупные, то и от семян тоже. Нарезать кусочками (полукружочками или мельче, кому как удобнее) и отправляем в кастрюлю, в которую предварительно наливаем масло, чтоб кабачки не подгорели. И начинаем варить, всё время помешивая. Тем временем режем лук, обжариваем, присаливаем и добавляем к кабачкам. Морковь на тёрку, обжариваем и отправляем к кабачкам. Помидоры очистить от кожицы, порезать, обжарить. добавить том. пасту и к кабачкам. Варим это всё 2 часа с начала варки кабачков!!! Когда варево больше будет похоже на икру, чем на суп, снимаем с огня. Пропускаем всё через мясорубку или в блендере или в комбайне(у кого что есть). Икра загустеет. Ставим снова на минимальный огонь, добавляем уксус, соль. Пробуем, можно добавить сухие травки или готовую приправу хмели-сунели! Пусть дойдёт ещё минут 15 , разливаем и стерелизуем 0.5 л. банки 10-15 минут. Закатываем. Икра с помидорами получается с кислинкой, очень вкусная! Приятного аппетита!!!!
Из данного количества продуктов у меня вышло 7 0,5 литровых баночек!

чаечка87
Леночка, спасибо большое !!! Только на днях думала рецепт искать, а ты мысли мои прочитала!!! Точно то что мне и нужно!!!!
Забираю с огромным удовольствием!!! Жди меня с отчетом

Мариночка, на здоровье!!!!!! Я как-то побаиваюсь с майонезом делать, а эта вкусняшка!!!! Удачки!

чаечка87 писал(а):

Я как-то побаиваюсь с майонезом делать, а эта вкусняшка!!!! Удачки!

Да я как-то не представляю кабачковую икру с майонезом , никогда не пробовала . А твой рецепт действительно вкусняшка!!! Спасибо еще раз!!!!

У нас на даче как раз цуккини подошли в большом количестве, отличный рецептик и как раз вовремя Думаю цуккини на икру тоже сгодятся? Спасибо за подробное описание будем дерзать!

alametist писал(а):

Думаю цуккини на икру тоже сгодятся?

Думаю, что сгодятся!!! Особой разницы не вижу, тем более если кожицу снять... Удачки Вам!!!

А, я пробовала с майонезом не не понравилось, положила классический провансаль, все равно он дает какой то не приятный привкус, давно ищу вкусный рецепт, т,к, очень люблю кабачки. В этом году попробую твой.

чаечка87 писал(а):

Когда варево больше будет похоже на икру, чем на суп, снимаем с огня. Пропускаем всё через мясорубку или в блендере или в комбайне(у кого что есть

А если сразу прокрутить на мясорубке, а потом варить?

Чаница писал(а):

А если сразу прокрутить на мясорубке, а потом варить?

Думаю, можно и так. Но лук, морковь и помидоры нужно сначала обжарить. Кашу ведь жарить не будете.... Ну если вам так удобнее, то кабачки можно сначала на мясорубке, а потом варить и по ходу дела добавлять к ним другие обжаренные и измельчённые продукты!!!

а уксус сколько % имеется в виду?

Sardele4ka писал(а):

а уксус сколько % имеется в виду?

9%

Поставила по вашему рецепту делать икру. жду результата.
единственное 2 часа это много. 1ч, 1-15 мин самое оно для варки.

Рецепт с майонезом мне не нравится. Обычной икры рецепт есть. а вот с помидорами и уксусом делаю впервые.

осчучения напишу честные.

17-41
отчет готов. достаточно вкусно. с остринкой кислинкой. так что я даже уксус не стала добавлять, но добавила чеснок,хмели и острый перчик.
спасибо за рецепт

оликногинск писал(а):

отчет готов. достаточно вкусно. с остринкой кислинкой. так что я даже уксус не стала добавлять, но добавила чеснок,хмели и острый перчик. спасибо за рецепт

На здоровье!!! Спасибо за внимание к рецепту!!!! На самом деле в рецепте уксуса не было, но для страховки, чтоб не взорвались банки я решила немножко всё же добавить!!!

ой, очень удачный рецептик, спать не пошла пока не доварила, вот всю посуду домыла, решила отзыв написать, мама привезла большой мешок кабаков, цукини, разные в общем, все пошли на икру, больше всего у меня ушло время ужарить все кабачки, я порциями их пожарила, а потом складывала в кастрюльку, чтоб уварить сок, отдельно потушила лук, томаты, морковь, потом вместе в блендер, эту кашку я варила еще 30 минут, очень здорово и на вкус можно любые травки добавить, уже пробу сняла, и завтра буду наслаждаться, мисочку оставила, остальное закрыла в банки
мне кажется можно и без уксуса, в самом деле, если умело все стерилизовать, посмотрим, я баночки до и после закрытия в пароварке стерилизую, но уксус одну ложечку положила- не чувствуется, зато 3 большие ложки томат.пасты- в нем тож есть консервант все равно

gilmisian писал(а):

мне кажется можно и без уксуса, в самом деле, если умело все стерилизовать, посмотрим, я баночки до и после закрытия в пароварке стерилизую, но уксус одну ложечку положила- не чувствуется, зато 3 большие ложки томат.пасты- в нем тож есть консервант все равно

Спасибо за отзыв!!! Я вот не простерелизовала и сегодня обнаружила, что несколько банок вздулось Так обидно... Она ведь такая вкусная получилась... Открыла и выбросила.... Мама мне говорила, что в кабачковую икру морковку лучше вообще не ложить, что из-за морковки банки стреляют... Я не послушала, а теперь не знаю в чём дело.....(((

ааа. а я не для закрытия делала на зиму. я делала ее(икру) просто сейчас в употребление.

чаечка87 писал(а):

Мама мне говорила, что в кабачковую икру морковку лучше вообще не ложить, что из-за морковки банки стреляют... Я не послушала, а теперь не знаю в чём дело.....(((

очень много рецептов с морковкой именно, может просто бактерии остались, у меня в прошлом году почти 10 банок с огурцами взлетели, так что я теперь к этому процессу ответственнее отношусь, жалко свои труды, а уксус я не очень люблю в еде

Икра потрясающая! Сделала все по 4 шт и хватило всего на 1 вечер Делала с цукини, белых какбачков не продают в магазинах. спасибо, обязательно буду еще делать.

rokfo писал(а):

спасибо, обязательно буду еще делать.

На здоровье!!!!! Спасибочки за приятный отзыв!!!!

Спасибо огромное за этот рецепт Просто супер,детям тоже понравилось.

VolAnn писал(а):

Спасибо огромное за этот рецепт Просто супер,детям тоже понравилось.

Анечка, на здоровье!!! Рада, что мой рецептик приглянулся!

Перебрала несколько рецептов, остановилась на Вашем. В прошлом году делала с майонезом, вкусно, в принципе, но, считаю, противоестественно. Вот только пасты не имею, не покупаю её вообще, думаю, не страшно, стерилизовать буду обязательно, поэтому уверена, что всё получится. А вообще такую икру делаю просто покушать, она вкусная.
Приготовила.Сказать обалденно вкусно - это ничего не сказать! Много раз делала икру, но такая вкусная не получалась никогда. Со своими нюансами, конечно, петрушки немного добавила, когда уже спюрировала, карри совсем немного. Но основное - из рецепта, спасибо!

An-na писал(а):

Сказать обалденно вкусно - это ничего не сказать!

Спасибочки, Анюта!!! Рада , что Вам понравилось!

Простерилизовать 0,5л банки 10-15 минут?
у меня вопрос, банки чистые перед закаткой простерилизовать или уже с икрой? ато сделать очень хочеться....

ЧИстые