Огурцы в кетчупе

Мы дома не фанаты маринованных огурцов, только броженых, т.к. уксус перебивает весь вкус ..А вот эти очень нравтся и это единственные огурцы,которые закрываю с уксусом.
Особенно они хороши,если так закрыть нежинские корнишоны,которых очень много сейчас на рынке.
Все очень просто:
1. Не надо никаких специй вообще, просто плотненько кладем огурцы в банку.

2.Выбираем близкий нас способ консервации:

а) 2 раза обдать кипятком и в третий раз залить маринадом и закатать

б) сразу залить маринадом и поставить стерилизоваться банки в воду на 5-10 минут (пока огурцы не изменят цвет) и закатать.

Лично мне ближе 1 способ, вторым не рискую, боюсь "недостерелизовать"

3. Маринад : 1 л воды , когда закипит добавляем 1 стакан сахара, 2 ст ложки соли и стопку (100гр) уксуса. Все вскипело, выключаем и добавляем 300г томатного кетчупа (кетчуп надо получше брать, я использую Чумак) .

3 л маринада хватает на 10-11 л обема банок с огурцами ,в зависимости от размеров огурцов.

Утащила в закладки... В прошлом году делала, а рецепт - потеряла
Дочка очень такие огурчики любит, правда, кетчуп просит добавить чили... Так и сделаю

Я тоже чили добавляю, любим острое

Светлана, скажи, такие огурчики только на закуску или можно в винигретик добавлять?

В винегрет не пойдут ,НО это на мой вкус.. В винегрет,солянку и рассольник лично я исключительно броженные огурцы (где кроме соли ничего нет) добавляю.. А маринованные- под водочку холодненькую с гостями, под картошечку иногда

Спасибо, рецепт забрала в закладки!!!!

Интересный рецепт
Светлана, а какие они на вкус получаются?

А на вкус они очень хрустящие и вкууусные))) Мне знаком такой способ, только можно вместо кетчупа использовать томатную пасту, разбавленную водой до состояния сока густого.
ещё можно таким способом реанимировать огурчики, которые почему-то стали мягкие за период консервирования в банке на полке. Заливаются таким маринадом и уже убираются в холодильник. Потом Обалденно хрустят!

античная роза писал(а):

Интересный рецепт Светлана, а какие они на вкус получаются?

Это словами не передать Но то что отличаются от просто маринованных-это точно!! А рассол еще вкуснее огурцов ...

Спасибо за интересный рецепт. Такое консервирование встречаю впервые. Хотела сегодня вечером сделать на пробу, вот только у меня вопрос насчет уксуса, 100 грамм какой процентности уксус должен быть? Спасибо.

Наталья,
обычный 9% уксус.... Только не 100г уксуса, а 100мл ( в объеме на жидкости).
Удачи Вам!

Надежда Кова писал(а):

А на вкус они очень хрустящие и вкууусные))) Мне знаком такой способ, только можно вместо кетчупа использовать томатную пасту, разбавленную водой до состояния сока густого. ещё можно таким способом реанимировать огурчики, которые почему-то стали мягкие за период консервирования в банке на полке. Заливаются таким маринадом и уже убираются в холодильник. Потом Обалденно хрустят!

Спасибо, узнала насчет реанимации огурцов Но я бы с том пастой не стала рисковать, все таки технология приготовления разная: том пасты и кетчупа (хоть он тоже и из концентрата делается)
А это любые огурцы реанимируются?У меня пока таких случаев не было, но на заметку возьму.

А у меня как раз случай примерно такой возник! Приехали друзья и утром из банки с огурцами выпили весь рассол. А нам столько огурцов (2-х литровая банка) за неделю не одолеть, боялась пропадут. Теперь уже точно не пропадут, с таким-то маринадом.

Терзали смутные сомнения,когда закатывала по вашему рецепту.
Теперь сижу и жалею,что всего 6 баночек сделала!Вкуснятина,необыкновенная!Хрустят,вкусненькие,рассол выпили махом!Делала с кетчупом чили,вообщем ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ

Девочки! Муж подарил аэрогриль,стерилизовала в нем банки 1,5-литровые,15мин при 230градусах,все получилось супер!одна банка была неполная,на 3-й день пошла на пробу!ням-ням,муж оценил на 7 при 5-ти балльной шкале!

Спасибо за рецепт. В процессе закрутки сейчас. Пока помню, пишу расход, вдруг кому-то пригодится.
На 4 кг огурцов получилось 6 л баночек, и понадобилось 2 порции маринада. Его осталось конечно еще на 1 баночку пол-литровую, но лучше больше, чем не хватит.

vera_donetsk писал(а):

На 4 кг огурцов получилось 6 л баночек, и понадобилось 2 порции маринада. Его осталось конечно еще на 1 баночку пол-литровую, но лучше больше, чем не хватит.

спасибо, прям прочитали мои мысли))) Вечно то не достерелизую, то лишние банки остаются и время жалко потраченное.

Так мало комментариев, жаль. Огурцы супер, съедаем еще к зиме, ребенок просит только эти. Готовьте их, не пожалеете, но если любите сладковатые.

Хороший рецепт
Но ещё советую добавлять в банку несколько горошин черного перца и столовую ложку горчичного порошка
закатывала двумя способами - с горчицей ушли моментально!

Алиса111 писал(а):

Хороший рецепт Но ещё советую добавлять в банку несколько горошин черного перца и столовую ложку горчичного порошка закатывала двумя способами - с горчицей ушли моментально!

а! Точно! .. Я делала в прошом году! Мне показалось остроты не хватает! А муж сказал нормальные-))) хотя любит вырви глаз-)) А с горчицей наверное отпад! Протсто хочется каких еще других для разнообразия-)

Спасибо за рецепт.

На дворе 2021, в теме затишье. А зря. Закатываю по этому рецепту уже третий сезон. Причем извращаюсь как могу.)) И с аджикой пробовали, и с горчицей по-дижонски, и с самыми разными кетчупом, и с чесноком, и со смесью перцев. Вкусно всяко!!

СашкО=) писал(а):

На дворе 2021, в теме затишье. А зря. Закатываю по этому рецепту уже третий сезон.

Вкусно и я закрываю!!!

СВЕТТА77 писал(а):

стопку (100гр) уксуса

СВЕТТА77 писал(а):

Только не 100г уксуса, а 100мл ( в объеме на жидкости).

Надеюсь, не сильно большая разница
Я сделала , как в рецепте 100гр,а потом комментарии читала

СВЕТТА77
Светлана, интересный рецепт,и не слышала даже о таком. Посмотрим, что получится
Спасибо!

2 похожих рецепта
https://forum.say7.info/topic57024.html
закатываю как у Виктории -

Светлана , огромное спасибо за рецепт ! Делаю второй год , теперь резко увеличила объем заготовок , огурцы замечательные ! 👏👍