Наивкуснейшая кабачковая икра и ничего лишнего!
Сообщение | Автор | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
21 Авг 2011 2:12
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
Хочу поделиться рецептом моей любимой бабулечки. Она у нас знатный кулинар, уж поверьте на слово Рецепт этот пользуется в нашей семье популярностью. Сначала готовила бабуля, но в этом году силы у нее уже не те и переняли опыт мы с тетушкой. Готовится эта икра не быстро, но оно того стоит! А для счастливых обладателей чудо-горшочка, мультяшечки, это будет намного быстрее и проще Итак... Что надо: 3 кг кабачков 1 кг репчатого лука 1 кг моркови 1 кг болгарского перца 1,5 кг помидоров 0,5 стакана раст. масла (я брала оливковое) 5 головок чеснока 50 гр соли 1 ст. л. сахара зелень, корень петрушки, перец Что делать: 1. Порезать все овощи (кроме чеснока, про него пока забываем) так, как душе угодно - хоть кубиками, хоть полосочками, хоть кружочками, хоть ромбиками - без разницы. 2. У помидорок снять шкурки. 3. Обжарить на растительном масле все по отдельности. Я на каждую обжарку лила по 2 ст. ложки масла. 4. Обжаренные овощи пропускаем через мясорубку, кто любит без комочков, тому блендер в помощь 5. Вспоминаем про чеснок. Его пропускаем через чеснокодавилку. 6. Смешиваем все инградиенты, солим, добавляем сахар, зелень, приправы (я добавила укроп только). 7. Теперь праздник для мультяшечек: закидываем все тушиться на 6-8 часов, например, на ночь и идем с чистой совестью спать . Бабуля и тетушка мои делают, естественно, по-старинке, в кастрюлях. Живы и здоровы до сих пор 8. Горячую икру раскладываем по стирильным банкам и закрываем. Я завинчиваю крышки, но думаю, можно и закатать. Ну и дальше по программе: вверх дном и в полотенце остывать. Хранится долго, на Новый Год на столе регулярно, а-то и до весны. Хранится в шкафу дома. А на счет 6-8 часов, бабуля говорит, что чем дольше, тем нежнее Я тушила 8 часов. Сделала я пол-порции, потому что больше бы не влезло в мой чудо-горшочек пятилитровый. Ну а выход - полная порция, 6 банок по 0,7 л. Приятного аппетита! Надеюсь, что наш семейный рецепт пригодится и полюбится ____________________________ ____________________ Дополнение: делала вторую партию, перемолола блендером. Так мне еще больше понравилось |
||||||||||
21 Авг 2011 2:25
|
elenusca
57 лет молдова |
|||||||||
Рыжуня
НАТАША люблю заготовки без уксуса поэтому в закладках ,спасибо |
||||||||||
21 Авг 2011 2:31
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
elenusca
Елена, на здоровье Я тоже не понимаю уксус или майонез |
||||||||||
21 Авг 2011 2:58
|
Alissa
42 года Черкассы, Украина |
|||||||||
Уррряяяяяя, завтра затарюсь продуктами и буду куховарить, главное банок пустых домой стянуть у родственников
|
||||||||||
21 Авг 2011 13:01
|
Vikulinata
|
|||||||||
Наташа, супер рецепт. Обязательно сделаю.
Вы используете винтовые крышки? Вы их обдаете кипятком и закручиваете горячими? Можно эту процедуру подробнее описать? В кастрюле тушить тоже 6-8 часов? Можно хранить при комнатной температуре раз они у вас в шкафу стоят? |
||||||||||
21 Авг 2011 13:34
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
да, я винтовые крышки использую. Я их стирилизую так же как и банки. Держу в пароварке 5-10 минут, вытаскиваю и оставляю на полотенце. Начинаю процесс стирилизации минут за 20-30 до готовности продукта. И банки так же стирилизую. Предварительно помыв.
да, без разницы в чем, важна сама длительность. Ну в кастрюле просто не забывать помешивать, чтоб не пригорело.
а в городской квартире и вариантов-то других нет стоят, что им будет-то? Я так понимаю, что в процессе консервации главное не допустить попадания воздуха в банки, иначе начнется процесс брожения. Хотя, я тот еще спец в консервировании Спасибо Вам за внимание Alissa Иннусик! Удачной заготовки! Расскажешь потом |
||||||||||
21 Авг 2011 14:25
|
Vikulinata
|
|||||||||
Наташа, а у вас в рецепте вес очищенных овощей? Зелень - петрушка или укроп?
|
||||||||||
21 Авг 2011 15:22
|
кирито
|
|||||||||
Очень заинтересовал рецепт ! Надо попробовать ! Сделаю напишу !
|
||||||||||
21 Авг 2011 15:23
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
Vikulinata
да, вес очищенных овощей кирито буду ждать! |
||||||||||
22 Авг 2011 17:45
|
Зоська
41 год Санкт-Петербург |
|||||||||
Супер! А особенно радует, что без уксуса! Наташ, спасибо за рецепт!
|
||||||||||
23 Авг 2011 2:17
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
на здоровье |
||||||||||
23 Авг 2011 14:28
|
kralj
64 года Санкт-Петербург |
|||||||||
А мне такой рецепт дали на работе, варить 3часа.Тоже говорят стоит хорошо.Будем пробовать
|
||||||||||
25 Авг 2011 10:35
|
кирито
|
|||||||||
Наташа, спасибо за рецепт! Очень вкусная икра получается ! Правда, варить долго но видно в этом вся изюминка.Икра получается с приятным оконченным вкусом! Сегодня буду делать вторую порцию.
|
||||||||||
25 Авг 2011 13:36
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
кирито
Здорово! я так рада, что Вам понравилось!!! спасибо за доверие! |
||||||||||
25 Авг 2011 19:12
|
Малышева
40 лет Екатеринбург |
|||||||||
Итак, отчитываюсь...
Я делал в этом году много заготовок и была уверена, что больше ничего не буду готовить на зиму, но мимо этого рецепта пройти, конечно же не смогла, потому что Натахе очень доверяю (и не только в вопросах кулинарии ). В общем, мультиварочку завела на 8 часов тушения, потом она ещё работала до утра в режиме подогрева... Мммм, вкуснота Отличная утилизация урожая!!! Тааак, закинули всё в мультю... Блин! Вот только сейчас заметила, что забрызгала откос у окна... Лана, мелочи жизни... Мешаем... Иногда Утречком по баночкам и под одеялко... А Наташе и её бабульке [url=http://[censored smajliki]/smilie-1280232423.html][/url] |
||||||||||
25 Авг 2011 19:18
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
если б я знала, то переживала еще больше! Ольчик! как же я рада, что оправдала доверие!!!!
Бабуле передам вкусной вам зимы!! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-1079051751.html][/URL] |
||||||||||
14 Июн 2012 20:41
|
лоранка
маргарита 44 года краснодар |
|||||||||
|
||||||||||
19 Июн 2012 23:49
|
Дружочек
40 лет Краснодарский край |
|||||||||
Натуль!
Загрузила в мультю первую порцию. Жаль она всего на 2,5 л. Пришлось 1/3 часть рецепта делать. Хотела все съесть еще на стадии загрузки! Спасибо за рецепт, дорогая!!!!!!!!!!!! |
||||||||||
06 Июл 2012 17:54
|
Ольга107
Ольга 39 лет Волгоград |
|||||||||
Посадила я 5 кустов кабачков, говорю мало, надо бы еще штучек 20, мама отговорила (хвала ей!) Сорт бешеный, урожайность заявлена 50кг с куста! Ужас!!!! Я их и щи добавляю и в плов. А они все растут и растут!!!! Решила закрыть икру.
Полностью поддерживаю, именно поэтому и остановилась на этом рецепте. Наташ, закрыла по твоему рецепту 10 литровых банок, варила в кастрюле. Очень вкусно! Короче, не вынесла душа... Открыла я сегодня баночку.... Вкусно, нет ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
||||||||||
13 Авг 2012 14:03
|
Black-moon
Юля 38 лет Республика Беларусь, Минск |
|||||||||
Наталья, добрый день. Давно уже ищу рецепты только на этом сайте и форуме, но только увидев ваш рецепт решила зарегистрироваться и кое что уточнить у вас, а то в прошлом году вся икра по рецепту любимой свекрови взорвалась. А тааак ее хочется родимой. Хочется в этом году не опростоволоситься))). Подскажите, масло указано только для жарки или и в саму икру оно добавляется? И еще, на какой температуре у вас готовилась икра в мультяшке? Как часто вы ее помешивали? Заранее благодарна за ответы.
П.С.: Девочки, может кто-то кроме Натальи делал икру - подскажите, пожалуйста. А то уже скоро делать, а вопросы так и остались. |
||||||||||
19 Авг 2012 18:28
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
Прошу прощения! только увидела! Масло только для обжаривания.
я готовила на режиме тушения, выставила просто время больше.
помешивала из любопытства не могу сказать, что очень часто... раз в час-два. На ночь если ставить, то не надо к ней просыпаться
Спасибо, Оль за доверие рада, что понравилось! Мы последнюю банку прошлого года доели в мае этого года.
сколько всего написали, а я невнимательная все пропустила! |
||||||||||
20 Авг 2012 23:50
|
Ирюська
Киев |
|||||||||
Наконец я добралась до этого рецепта!
Все самое трудоемкое позади, икра тушится уже 6 часов, еще два часика и по баночкам Конечно же я не удержалась и попробовала очень вкусно, а уж когда остынет... Кстати я без мультиварки спокойно тушу полную порцию. У меня винзеровская кастрюля с толстым дном, с самого начала вкючала 2 (у меня 6 делений электро), через часик переключила на 1, так и тушится. Стараюсь мешать хоть пару раз в час, но чаще выходит один раз. Пока ниче не пригорело, надеюсь за два часа ситуация не изменится. Наташа, спасибо! |
||||||||||
22 Авг 2012 1:03
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
Ой! Ирочка! Я так рада, что ты воспользовалась рецептом! моя бабушка и тетушка тоже готовят в обычной кастрюле, и я очень люблю конечный результат Надеюсь, баночки до зимы достоят и ты вспомнишь меня добрым словом |
||||||||||
24 Авг 2012 16:31
|
Black-moon
Юля 38 лет Республика Беларусь, Минск |
|||||||||
Наташенька, спасибо большое за ответы. Как раз вовремя. Скажите а какая у вас мультиварка? Ну фирма изготовитель. Я тогда подберу на своей температурку тушения.
|
||||||||||
24 Авг 2012 17:18
|
Рыжуня
41 год |
|||||||||
У меня редмонд, но уже номер модели не помню, год назад брала последнюю модель http://appliances.wikimart.ru/small/rice_cookers/model/3463941/multivarka_redmond_rmc-m_4502_black/ - вроде она |