Наивкуснейшая кабачковая икра и ничего лишнего!

Хочу поделиться рецептом моей любимой бабулечки. Она у нас знатный кулинар, уж поверьте на слово
Рецепт этот пользуется в нашей семье популярностью. Сначала готовила бабуля, но в этом году силы у нее уже не те и переняли опыт мы с тетушкой.
Готовится эта икра не быстро, но оно того стоит! А для счастливых обладателей чудо-горшочка, мультяшечки, это будет намного быстрее и проще
Итак...
Что надо:
3 кг кабачков
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
1,5 кг помидоров
0,5 стакана раст. масла (я брала оливковое)
5 головок чеснока
50 гр соли
1 ст. л. сахара
зелень, корень петрушки, перец

Что делать:
1. Порезать все овощи (кроме чеснока, про него пока забываем) так, как душе угодно - хоть кубиками, хоть полосочками, хоть кружочками, хоть ромбиками - без разницы.
2. У помидорок снять шкурки.
3. Обжарить на растительном масле все по отдельности. Я на каждую обжарку лила по 2 ст. ложки масла.
4. Обжаренные овощи пропускаем через мясорубку, кто любит без комочков, тому блендер в помощь
5. Вспоминаем про чеснок. Его пропускаем через чеснокодавилку.
6. Смешиваем все инградиенты, солим, добавляем сахар, зелень, приправы (я добавила укроп только).
7. Теперь праздник для мультяшечек: закидываем все тушиться на 6-8 часов, например, на ночь и идем с чистой совестью спать . Бабуля и тетушка мои делают, естественно, по-старинке, в кастрюлях. Живы и здоровы до сих пор
8. Горячую икру раскладываем по стирильным банкам и закрываем. Я завинчиваю крышки, но думаю, можно и закатать. Ну и дальше по программе: вверх дном и в полотенце остывать. Хранится долго, на Новый Год на столе регулярно, а-то и до весны. Хранится в шкафу дома.
А на счет 6-8 часов, бабуля говорит, что чем дольше, тем нежнее Я тушила 8 часов.
Сделала я пол-порции, потому что больше бы не влезло в мой чудо-горшочек пятилитровый. Ну а выход - полная порция, 6 банок по 0,7 л.
Приятного аппетита! Надеюсь, что наш семейный рецепт пригодится и полюбится
____________________________
____________________

Дополнение: делала вторую партию, перемолола блендером. Так мне еще больше понравилось

Рыжуня
НАТАША люблю заготовки без уксуса поэтому в закладках ,спасибо

elenusca
Елена, на здоровье
Я тоже не понимаю уксус или майонез

Уррряяяяяя, завтра затарюсь продуктами и буду куховарить, главное банок пустых домой стянуть у родственников

Наташа, супер рецепт. Обязательно сделаю.

Вы используете винтовые крышки? Вы их обдаете кипятком и закручиваете горячими? Можно эту процедуру подробнее описать?
В кастрюле тушить тоже 6-8 часов?
Можно хранить при комнатной температуре раз они у вас в шкафу стоят?

Vikulinata писал(а):

Вы используете винтовые крышки? Вы их обдаете кипятком и закручиваете горячими? Можно эту процедуру подробнее описать?

да, я винтовые крышки использую. Я их стирилизую так же как и банки. Держу в пароварке 5-10 минут, вытаскиваю и оставляю на полотенце. Начинаю процесс стирилизации минут за 20-30 до готовности продукта. И банки так же стирилизую. Предварительно помыв.

Vikulinata писал(а):

В кастрюле тушить тоже 6-8 часов?

да, без разницы в чем, важна сама длительность. Ну в кастрюле просто не забывать помешивать, чтоб не пригорело.

Vikulinata писал(а):

Можно хранить при комнатной температуре раз они у вас в шкафу стоят?

а в городской квартире и вариантов-то других нет стоят, что им будет-то? Я так понимаю, что в процессе консервации главное не допустить попадания воздуха в банки, иначе начнется процесс брожения.
Хотя, я тот еще спец в консервировании
Спасибо Вам за внимание
Alissa
Иннусик! Удачной заготовки! Расскажешь потом

Наташа, а у вас в рецепте вес очищенных овощей? Зелень - петрушка или укроп?

Очень заинтересовал рецепт ! Надо попробовать ! Сделаю напишу !

Vikulinata
да, вес очищенных овощей
кирито
буду ждать!

Супер! А особенно радует, что без уксуса! Наташ, спасибо за рецепт!

Зоська писал(а):

Супер! А особенно радует, что без уксуса! Наташ, спасибо за рецепт!

на здоровье

А мне такой рецепт дали на работе, варить 3часа.Тоже говорят стоит хорошо.Будем пробовать

Наташа, спасибо за рецепт! Очень вкусная икра получается ! Правда, варить долго но видно в этом вся изюминка.Икра получается с приятным оконченным вкусом! Сегодня буду делать вторую порцию.

кирито
Здорово! я так рада, что Вам понравилось!!! спасибо за доверие!

Итак, отчитываюсь...
Я делал в этом году много заготовок и была уверена, что больше ничего не буду готовить на зиму, но мимо этого рецепта пройти, конечно же не смогла, потому что Натахе очень доверяю (и не только в вопросах кулинарии ). В общем, мультиварочку завела на 8 часов тушения, потом она ещё работала до утра в режиме подогрева...
Мммм, вкуснота Отличная утилизация урожая!!!

Тааак, закинули всё в мультю... Блин! Вот только сейчас заметила, что забрызгала откос у окна... Лана, мелочи жизни...

Мешаем... Иногда

Утречком по баночкам и под одеялко...


А Наташе и её бабульке [url=http://[censored smajliki]/smilie-1280232423.html][/url]

Малышева писал(а):

потому что Натахе очень доверяю (и не только в вопросах кулинарии ).

если б я знала, то переживала еще больше!
Ольчик! как же я рада, что оправдала доверие!!!!

Малышева писал(а):

А Наташе и её бабульке

Бабуле передам вкусной вам зимы!!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1079051751.html][/URL]

Натуль!
Загрузила в мультю первую порцию. Жаль она всего на 2,5 л. Пришлось 1/3 часть рецепта делать.
Хотела все съесть еще на стадии загрузки!
Спасибо за рецепт, дорогая!!!!!!!!!!!!

Посадила я 5 кустов кабачков, говорю мало, надо бы еще штучек 20, мама отговорила (хвала ей!) Сорт бешеный, урожайность заявлена 50кг с куста! Ужас!!!! Я их и щи добавляю и в плов. А они все растут и растут!!!! Решила закрыть икру.

Малышева писал(а):

Натахе очень доверяю (и не только в вопросах кулинарии

Полностью поддерживаю, именно поэтому и остановилась на этом рецепте. Наташ, закрыла по твоему рецепту 10 литровых банок, варила в кастрюле. Очень вкусно!




Короче, не вынесла душа... Открыла я сегодня баночку.... Вкусно, нет ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Наталья, добрый день. Давно уже ищу рецепты только на этом сайте и форуме, но только увидев ваш рецепт решила зарегистрироваться и кое что уточнить у вас, а то в прошлом году вся икра по рецепту любимой свекрови взорвалась. А тааак ее хочется родимой. Хочется в этом году не опростоволоситься))). Подскажите, масло указано только для жарки или и в саму икру оно добавляется? И еще, на какой температуре у вас готовилась икра в мультяшке? Как часто вы ее помешивали? Заранее благодарна за ответы.
П.С.:
Девочки, может кто-то кроме Натальи делал икру - подскажите, пожалуйста. А то уже скоро делать, а вопросы так и остались.

Black-moon писал(а):

Подскажите, масло указано только для жарки или и в саму икру оно добавляется?

Прошу прощения! только увидела!
Масло только для обжаривания.

Black-moon писал(а):

И еще, на какой температуре у вас готовилась икра в мультяшке?

я готовила на режиме тушения, выставила просто время больше.

Black-moon писал(а):

Как часто вы ее помешивали? Заранее благодарна за ответы.

помешивала из любопытства не могу сказать, что очень часто... раз в час-два. На ночь если ставить, то не надо к ней просыпаться

Ольга107 писал(а):

Полностью поддерживаю, именно поэтому и остановилась на этом рецепте. Наташ, закрыла по твоему рецепту 10 литровых банок, варила в кастрюле. Очень вкусно!

Спасибо, Оль за доверие рада, что понравилось!
Мы последнюю банку прошлого года доели в мае этого года.

Дружочек писал(а):

Спасибо за рецепт, дорогая!!!!!!!!!!!!

сколько всего написали, а я невнимательная все пропустила!

Наконец я добралась до этого рецепта!
Все самое трудоемкое позади, икра тушится уже 6 часов, еще два часика и по баночкам Конечно же я не удержалась и попробовала очень вкусно, а уж когда остынет... Кстати я без мультиварки спокойно тушу полную порцию. У меня винзеровская кастрюля с толстым дном, с самого начала вкючала 2 (у меня 6 делений электро), через часик переключила на 1, так и тушится. Стараюсь мешать хоть пару раз в час, но чаще выходит один раз. Пока ниче не пригорело, надеюсь за два часа ситуация не изменится.
Наташа, спасибо!

Ирюська писал(а):

Пока ниче не пригорело, надеюсь за два часа ситуация не изменится

Ой! Ирочка! Я так рада, что ты воспользовалась рецептом! моя бабушка и тетушка тоже готовят в обычной кастрюле, и я очень люблю конечный результат
Надеюсь, баночки до зимы достоят и ты вспомнишь меня добрым словом

Наташенька, спасибо большое за ответы. Как раз вовремя. Скажите а какая у вас мультиварка? Ну фирма изготовитель. Я тогда подберу на своей температурку тушения.

Black-moon писал(а):

Скажите а какая у вас мультиварка?

У меня редмонд, но уже номер модели не помню, год назад брала последнюю модель
http://appliances.wikimart.ru/small/rice_cookers/model/3463941/multivarka_redmond_rmc-m_4502_black/ - вроде она