Апельсиновый крем-суп из кабачков

Апельсиновый крем-суп из кабачков



Дорогие мои друзья по форуму. Недавно я открыла для себя просто восхитительный суп из кабачков с тимьяном и апельсином!
Очень необычное сочетание продуктов подойдет как для семейного обеда, так и для гостей. Солнечный цвет супчика радует глаз и он очень прост и быстр в приготовлении!
Я буду готовить этот суп еще не раз. Надеюсь, и вам понравится!
Без пошаговых фотографий, т.к. очень все просто!

Рецепт переведен из книги с моими дополнениями



Итак, приступим.

Нам понадобится:

☺1300 гр кабачков
☺ 1,5 стакана куриного бульона*
☺ 0,5 стакана воды
☺ 1 стакан порезанного репчатого лука
☺ 0,5 стакана тертой моркови
☺ 1 ч.л. тимьяна (чабреца)
☺ 1 ч.л. измельченной апельсиновой цедры
☺ 0,25 ч.л. черного перца
☺ банка (380 гр) обезжиренного сгущеного молока без сахара **
☺ мякоть апельсина
☺ петрушка
☺ соль по вкусу

* я заменила куриный бульон на воду. Т.е. использовала 2 стакана воды
** вместо сгущеного несладкого молока можно использовать 0,75 стакана сухого молока или если вы не считаете калории, 0,5 стакана нежирных сливок. (В случае использования сухого молока в рецепт добавить полстакана воды!!!)

Приготовление:

☺ Кабачок нарезать кружочками толщиной 1 см, выложить на противень (я выложила на силиконовый коврик) и запекать 30 минут при температуре 180 градусов

☺ Тем временем в кастрюле на среднем огне потушить лук с морковью на небольшом количестве водеыили с добавлением спрея для выпечки

☺ Добавить 2 стакана воды, тимьян, апельсиновую цедру, соль, перец. Варить на маленьком огне 10 минут.

☺ Выложить в кастрюлю запеченые кабачки и добавить сгущеное молоко. Еще поварить 5 минут




☺ Поместить суп в блендер и взбить до кремообразной текстуры

☺ Подавать с кусочками апельсина и посыпать петрушкой

Рецепт дан на 6 порций.

Если готовите с куриным бульоном, энергетическая ценность на порцию:
150 ккал, 1г жиров, 2мг холестерина, 32г углеводов, 5г клетчатки 8г белков

Если готовить на воде, энергетическая ценность на порцию:
110 ккал, 0г жиров, 0мг холестерина, 22г углеводов, 4г клетчатки, 7г белков

Вот такая получается красота!


Надеюсь, вам понравится!

Сашенька! Мне очень понравился супчик!!
Только вот почему у тебя кабачки такие желтенькие???? Не пойму, может сорт такой??..

Yeva64 писал(а):

Не пойму, может сорт такой??.

Да, тут они называются zuccini squash. Можно использовать цукини.
Так рада что понравился рецепт! Я очень надеюсь, что ты попробуешь приготовить!

sunnysashka писал(а):

Да, тут они называются zuccini squash. Можно использовать цукини.

Ааааааа... Хитрюля!!! Предупреждать надо... А то у меня мозги уже вскипели, думала одно из двух - или старческий маразм настиг, или дальтонизм...

sunnysashka писал(а):

Так рада что понравился рецепт! Я очень надеюсь, что ты попробуешь приготовить!

Попробую, солнышко! Только вот боюсь такого солнечного цвета мне не получить... с нашими-то зелененькими...

Вот тыквы можно было бы добавить, для цвета... но я ее терпеть не могу...
А может и так красиво будет - оранжевые апельсины в зеленоватом супчике...
Ну это я так... мысли вслух...

Yeva64 писал(а):

Вот тыквы можно было бы добавить, для цвета... но я ее терпеть не могу... А может и так красиво будет - оранжевые апельсины в зеленоватом супчике... Ну это я так... мысли вслух...

Ева, я буду завтра делать из зеленых с апельсинами тоже! Покажу фотку! Мне кажется, будет красиво!

sunnysashka писал(а):

Ева, я буду завтра делать из зеленых с апельсинами тоже! Покажу фотку!

Ура!!! Давай!!!

sunnysashka
Сашенька, супчик - класс! Забрала!

Irina Haas
Ириша, спасибо, что зашла на супчик!

Yeva64 писал(а):

Ура!!! Давай!!!

Ева, сегодня не получилось приготовить, но завтра обязательно!

Имбирь писал(а):

sunnysashka Сашенька, супчик - класс! Забрала!

Оленька, надеюсь, пригодится супец! Спасибо, солнце, что зашла!

Сашунь, очень солнечный у тебя супчик!!!
Оранжевое настроение от него наверно гарантировано)))
Спасибо за рецептик

Танюша, спасибо что зашла!
Я надеюсь, когда-нибудь приготовишь и тебе понравится!


Ева, вот такой он у меня получился из зеленых цукини

http://fotki.yandex.ru/users/sunnysashka/view/407546/

http://fotki.yandex.ru/users/sunnysashka/view/407547/

http://fotki.yandex.ru/users/sunnysashka/view/407548/

Я пришла к выводу, что если цукини даже зеленые почистить перед готовкой, то супчик получится солнечного цвета. Но, если честно, то и зелененький он мне радовал глаз и желудок!

Спасибо, Сашенька!

И мне зелененький очень понравился!! Апельсин даже контрастнее смотрится!!! И чистить не буду!!

Жаль, кабачков уже нет, в сезон буду пробовать обязательно!!!

Yeva64 писал(а):

Спасибо, Сашенька! И мне зелененький очень понравился!! Апельсин даже контрастнее смотрится!!! И чистить не буду!! Жаль, кабачков уже нет, в сезон буду пробовать обязательно!!!

Ева! Буду рада если понравится! Спасибо за внимание к рецепту!

Саша, спасибо Вам большое за рецепт! Я как раз находилась в поиске интересных и некалорийных супов пюре. И это просто находка, сама бы я до такого не додумалась!
Вот мой суп:



Я готовила так:
2 (660г) почищенных от кожицы и порезанных кружочками цуккини пекла 40 минут на силиконовом противне. В кастрюле растопила 18 г сливочного масла, немного обжарила-потушила в нем 1 луковицу (100г) и 1 морковку (70г), добавила мелко порубленную цедру одного апельсина (75г), сушеную черемшу и стакан (примерно) воды. Варила 10 минут, потом добавила туда запеченые цуккини и 250 мл сливок 10% жирности. Посолила. Варила еще 5 минут. Остудила и взбила в блендере. Калорийность (без учета свежих апельсинов, с которыми нужно подавать) 200 ккал на порцию. У меня получилось 3 порции.

Чабрец добавить не рискнула, для меня это трава, которую я пью от кашля, когда болею. Ведь имеется ввиду именно сушеный чабрец?

А вот мой апельсиновый обед. Суп + салат из апельсинов и отварной говядины.Салат очень прост по составу: 1 апельсин, порезанный кубиками + кусок нежирной отварной говядины, тоже порезанный кубиками. Соль+льняное семя (необязательно)+йогурт.

Letka_Enka
Ну просто нереально красивый супчик получился! А салатик тоже интересный! Попробую как нибудь обязательно!
Про чабрец точно тебе сказать не могу. Тут эта трава называется thyme. Я перевела в словаре, он мне сказал, что это чабрец. Он, в любом случае, здесь "не главный".
Спасибо огромное за доверие к рецепту!

Да, я тоже надеюсь, что и без thyme вполне можно. Мне не хотелось, чтобы вкусный суп напоминал чай от кашля
Но сочетание ингредиентов в супе просто замечательное! Сама рада, что решилась попробовать!

Про салат совершенно честно могу сказать, что с майонезом он все-таки вкуснее, чем с йогуртом. Но поскольку майонез не отвечает моей нынешей жизненной концепции... Может быть, соевый маойнез поискать? Он обычно намного менее калорийный...

Letka_Enka писал(а):

Да, я тоже надеюсь, что и без thyme вполне можно. Мне не хотелось, чтобы вкусный суп напоминал чай от кашля Но сочетание ингредиентов в супе просто замечательное! Сама рада, что решилась попробовать! Про салат совершенно честно могу сказать, что с майонезом он все-таки вкуснее, чем с йогуртом. Но поскольку майонез не отвечает моей нынешей жизненной концепции... Может быть, соевый маойнез поискать? Он обычно намного менее калорийный...

У меня с thyme очень вкусно получилось тоже. С апельсином просто волшебно сочетается!!!

А вместо майонеза я делаю так: в йогурт добавляю немножко соевого соуса. Очень похоже получается!

Цитата:

А вместо майонеза я делаю так: в йогурт добавляю немножко соевого соуса. Очень похоже получается!

Гениально! Спасибо за идею, я тоже попробую! Как раз размышляла: что надо добавить в йогурт, чтобы получить "майонез". Горчицу? пряности? а про соевый соус и не подумала, хотя он всегда есть у меня в холодильнике

Letka_Enka
Рада что помочь смогла. Расскажи потом если понравится!

Супчик очень интерсный! Вот только интересно - можно ли его без молока приготовить?

Моментик писал(а):

Супчик очень интерсный! Вот только интересно - можно ли его без молока приготовить?

Думаю, что можно, но вкус получится другой. Можно заменить кокосовым молоком. Получится более калорийно, зато очень полезно и по-вегетариански!

кокосое молоко... ммм должно быть вкусно - хорошая идея

Моментик писал(а):

кокосое молоко... ммм должно быть вкусно - хорошая идея

Расскажи потом!

А я вот думаю обычное 1% молоко попробовать, если сливки пойдут, то почему его не попробовать)))
Можно ложечку 10% сметанки для смака)))

Таня Позитив писал(а):

А я вот думаю обычное 1% молоко попробовать, если сливки пойдут, то почему его не попробовать))) Можно ложечку 10% сметанки для смака)))

Тогда нужно меньше воды и бульона брать. Примерно стакан молока и стакан воды (бульона). Чтобы было сливочно. Сметану не надо. Кисло-молочные продукты сильно изменят оттенок вкуса...