Довга для Эли

Эля напомнила мне про этот полезный и вкусный супчик, вот
Пошаговых фоток нет, обещаюсь приаттачить позже.
Это фотка довги которую делала свекровь.


Нам нужны:
Кастрюля и деревянная ложка с длинной ручкой.
1 яйцо
круглый рис (горсть)
Катыг (йогурт) чем гуще - тем лучше
Зелень: кинза, укроп, порей
По желанию:
горная кинза (я люблю с ней), свежая мята (немного, если остальная зелень по пучку, то мяту буквально веточек 3-4)
Отваренный заранее нут
Отваренные заранее мелкие тефтельки размером с грецкий орех.

Надо сказать, что довга бывает 2х видов, как самостоятельное первое блюдо - с нутом и тефтельками (подают теплым) и только с зеленью и рисом (подают холодным в стаканах) как закуска после жирных азери блюд

В кастрюлю насыпаем рис и разбиваем яичко - взбиваем хорошенько.
Зелень промыть, мелко нарезать, причем желательно порей держать отдельно. Заливаем в кастрюлю катыг, если он кислый разбавляем молоком, или сметаной (не больше стакана на литр), если нормальный, то можно добавить бульона, если и так слишком жидкий и вовсе не нужно разбавлять. При постоянном!!! (не то яйцо и катыг свернутся)помешивании деревянной ложкой, доводим до кипения, кладем нарезанный порей, как только рис сварится (кстати, его и отдельно отварить можно, а потом добавить), добавим другую зелень, (нут и тефтели по желанию), закроем крышкой и оставим минут на 5.
Потом остужаем и употребляем. Я лично люблю холодную из холодильника

Zarifa
Замечательный супчик! Я его пробовала в Пятигорске! Теперь могу порадовать своих домашних!!!
Спасибо за рецепт!!!

Zarifa

Я довольная как слон. Спасибо. Завтра же приготовлю. Хотя нет, приготовлю на второе число, первого у меня день рождения, а на следующий день после гуляний будет то что надо!

Zarifa
интересный рецепт!!!
в отличии от

Пламя писал(а):

Я его пробовала

я его ещё не пробовала......
спасибочки

Класс!
Мы в соновном без мяса делаем.
Сейчас в холодильнике стоит...
Только зелень у меня - шпинат, кинза, укроп. Лук - мелко нашинкованный репчатый, ну и фасоль вместо гороха (нута).
Объедение....

Ух, какой супчик!

я про такой уже слышала от своих знакомых турецких женщин, но вот как они его делают объяснить не могут

Большое спасибо за рецепт!

Зефирка
Турки, насколько я знаю, делают что-то вроде окрошки, в натуральный йогурт добавляют через терку огурчик и сушенную мяту и чеснок кто любит.

на востоке много видов такого супа есть холодные , без мяса , но в основном горячие,я тоже его делаю детки его просто обожают , у меня 2 вида с рисом и мятой , потом добавляются пшеничные мелкие зразы , и просто с мясом и на гарнир рис или булгур без томата , в арабских странах название этим блюдам , лабоние , арман , шакрие , тагже делают с огурчиком и мятой , но йогурт не варят
я мешаю с яйцом чтобы не свернулась , а моя свекровь вместо яйца кладет крахмал рисовый, получается очень вкусно ,могу еще от себя добавить , этот суп нельзя не в коем случае закрывать крышкой пока он горячий , и йогурт надо использовать только заквашеный натуральным молоком , от порошкового он сразу сворачивается ни яйцо не крахмал не поможет...
Зарифочка спасибо очень вкусное блюдо это тебе

Zarifa!
Подскажите, пожалуйста, что такое нут? Спасибо.

желтый горох, его еще арабским называют

Зарифа, я хоть и готовила довгу по своему рецепту, но смысл тот же, посему не стала выставлять свой рецептик. Я довгушку всегда варю со шпинатиком + другая имеющаяся зелень. В этот раз это были укропчик и зелёный лучок. Мята была сухая. Я её обожау в горячем виде, хотя и холодная ничего. Спасибо за рецепт.

Лето, зелень, пора довги
вот моя
[img][/img]
тоже по своему рецепту:
в кастрюлю рис и вода, варим. в это время режем зелень (укроп. петрушка, лук, щавель, мята). мацони мешаем с яйцом. когда рис почти сварился туда вмешиваем мацони (с яйцом смешанное), постоянно помешивая доводим до кипения. а как закипело, всыпаем зелень, соль (по вкусу) и обязательно кусочек сливочного масла. закрываем крышкой и даем минут 10 настояться.

Алиса, твой вариант довги просто прелесть! Отварить сначала рис в воде, чтобы не переваривать всё остальное и не убивать витамины, класс! Я сегодня планирую приготовить довгушку, соскучилась за вкусняшкой, плюс если ее брать на ланч, то не надо разогревать, а это плюс, т. к. я перестала пользоваться микроволновкой, не говоря уже о её полезности! Правда, буду готовить на сыворотке вместо воды, делала творожок недавно, а теперь сыворотку использую вместо воды/молока. Напишу о результате в ближайшем будущем.

P S Я с отчетиком, как и обещала! Отличная довгушка вышла на сыворотке и по новому методу! Теперь её буду готовить только так. Спасибо огромное! Я даже всем своим сообщила об этом.

Добавлю свою версию)))))
Меня учили готовить довгу так:
простокваша(кефир);
1 яйцо;
рис;
соль;
мята.
и все!)))
Необходимо вылить в кастрюлю простоквашу(кефир),

добавить туда взбитое яйцо,
рис

и соль.

Поставить на огонь и мешать деревянной(в принципе любой) ложкой до того,пока не закипит. Затем убавить огонь и оставить вариться,пока рис не будет готов(где-то 7-10 мин.) В конце варки добавить мяту.

Я использую сушеную...и после приготовления не закрываю довгу крышкой.Получается вкусная кисленькая кашка!))

Marina_yar
только с мятой? интересно более протурецкий вариант получается
мама мне вчера принесла целый балон довги, нямкаю с удовольствием

Zarifa, ну меня в Дагестане так учили делать

Все может быть, наверное похожее есть у всех кавказких народов у которых есть катыг и зелень

Варю себе довгу постоянно!)) Во-первых, потому что я ёё ОБОЖАЮ! и горячую, и холодную..... во-вторых, с ней очень легко сбрасывать вес! (хотя, я лишним не страдаю,но все же,поддерживать нужный,так сказать)) и сытно и низкокаллорийно!

Зарифочка большое тебе спасибо за рецепты.ты отличная представительница нашей кухни. Я просто хотела сказать что если довести воду до кипения, потом добавить микс из катык+яйцо+рис+мука тогда не надо постоянно помешивать. например можно резать зелень и иногда подойти к довге и помешивать. когда все закипит, добавить зелень и нут. и дома наши без шпината довгу не любят.попробуйте мой вариант не пожалеете у меня довга никогда "чюрюмюр"

Сегодня по плану довга! Я ее чуть иначе готовлю,без нута и фрикаделек...Зато со шпинатом...но все же...этот суп САМОЕ ТО в летнюю жару!

и снова я.... потому что и зимой этот горячий супец незаменим! Особенно,после праздничных дней обжираловки))) как всегда без фрикаделек,но с рисом,яйцом,мукой, шпинатом,кинзой,укропом и сухой мятой. Готовлю из мацони магазинного.