Горячий способ засолки грибов

Вот решила зайти отчитаться. Грибы под капроновыми крышками простояли уже после НГ доели последнюю баночку.(Правда в погреб побоялась спустить так и простояли в холодильнике) ЭХ жаль мало сделала. Надо будет исправить ситуацию в этом году

lara74 писал(а):

Грибы под капроновыми крышками простояли

Ого! Значит в холодильнике стоят. Жаль, что холодильники-морозильники не безразмерные. Я только под железными делаю. Очень рада, что грибочки вам угодили. Лариса, спасибо, что зашла и поделилась впечатлениями.

lara74 писал(а):

Надо будет исправить ситуацию в этом году

Желаю вам грибного урожая.

Keily писал(а):

Желаю вам грибного урожая.

Keily писал(а):

Я только под железными делаю.

то же буду делать под железными. Просто в этот раз не оказалось их дома, а покупать уже не когда было вот и закрыла тем что было

lara74 писал(а):

Просто в этот раз не оказалось их дома

Мне такая ситуация знакома, особенно в конце сезона, то одного не хватает, то другого, а главное - времени.

Олечка, здравствуйте
Вот и настал новый сезон заготовки грибов))) Лисички у нас сегодня! Закрутила 8 баночек! Всю предыдущую партию съели с благодарностью и без остатка, спасибо Вам Олечка

оленька77
Ах, какая баночка. Поздравляю, тезка, с началом грибного сезона. А мы еще не начали. Значит, вы так закрывали лисички? Мы ни разу их так не делали, только морозили. Спасибо, что поделилась впечатлениями, теперь тоже попробуем и лисички так закрыть. Удачной тихой охоты, и вкусных заготовок.

Не знаю правильно или нет. но у нас на Ставрополье их называют сухой груздь. Но они горчат, может это от мест произрастания. За рецепт спасибо.

Mayshka
Наталья, на здоровье.

Mayshka писал(а):

на Ставрополье их называют сухой груздь. Но они горчат

У нас тоже есть грузди, и они горчат. А беляки похожи на них, но они гладкие, без бахромы и горечи.

Доброго вечера

Оля, я с очередной благодарностью пришла
вчера сняли пробу с грибочков этого года засолки. Ну что я могу сказать, рецепт на века сохранен в моих закромах. А вся семья выражает тебе свою благодарность, за то что поделилась таким замечательным рецептом



и таких баночек 18 штук

Грибочки как то в этом году были волнами, первую волну я проморгала. И уже не надеялась за солиться. За купилась и наморозила хоть лисичек. А тут на мое счастье пошли рыжички опять как же я была счастлива, да еще и малюсеньких таких купила как игрушечных. Но и нормального размерчика то же нахапала от жадности

lara74 писал(а):

рецепт на века сохранен в моих закромах

как я рада получить такую высокую оценку.

lara74 писал(а):

А вся семья выражает тебе свою благодарность

Моя признательность.

lara74 писал(а):

да еще и малюсеньких таких купила

Я тоже обратила внимание на грибочки - маленькие крепыши.

lara74 писал(а):

Но и нормального размерчика то же нахапала от жадности

Сама этим грешу. Наделать всего и побольше.
Лариса, на будущее: если тебе попадутся крупные пластинчатые грибы (беляки, рыжики, опята лопушистые), то попробуй вот это:
http://forum.say7.info/topic48485.html
Смею заверить, за уши не оттащишь.
Спасибо, дорогая, порадовала отчетиком.

Keily писал(а):

Лариса, на будущее: если тебе попадутся крупные пластинчатые грибы (беляки, рыжики, опята лопушистые), то попробуй вот это: http://forum.say7.info/topic48485.html

попробую, спасибо

Keily писал(а):

Спасибо, дорогая, порадовала отчетиком.

Пожалуйста

Добрый день! 1 ч.ложки уксуса или эссенции на литровую банку? А то я уже закатала и решила перечитать рецепт и в начале поста нашла (уксус 70% - 4-5 чайных ложек (если пользуетесь аспирином, то – аспирин).Теперь засомневалась, я то на 650 гр банку налила 1 ч.л. 9 %. Как думаете, оставить как есть? Или вскрыть, закипятить и добавить 1 ч. л. 70%?

svetakima
Света, 1 ч.л. эссенции (70%). Я бы не стала открывать сейчас, просто для подстраховки перед употреблением можно прокипятить, остудить и можно есть. Я всегда так делаю, когда есть сомнения, на вкусе не отражается. Но зависит еще от способа хранения, если в погребе, то можно особо не волноваться, а если дома, то может лучше и перезакрыть.

Ольга, спасибо за ответ)))...если найду еще груздей, то налью 1 ч.л 70%...те что приготовила в этот раз, мы решили съесть сейчас...заготовка не просто вкусная, а очень вкусная...спасибо за рецепт)))...

svetakima писал(а):

.те что приготовила в этот раз, мы решили съесть сейчас...

Тоже вариант.

svetakima писал(а):

заготовка не просто вкусная, а очень вкусная...

Света, при таком способе грибы остаются хрустящими и не окисают. У нас в погребе они бывает стоят по 2 года. Успехов в заготовках.

Keily писал(а):

Света, при таком способе грибы остаются хрустящими и не окисают. У нас в погребе они бывает стоят по 2 года. Успехов в заготовках.

Очередное спасибо, за рецепт. Пока еще грибов в наших лесах нет, но я уже точно знаю, каким способом я буду их солить, когда я их насобираю)))

svetakima
Светлана, я рада, что ты оценила такой способ засолки грибов. Удачной вам "тихой" охоты. А если попадуться крупные, то их попробуй пожарь в мучной панировке ( у меня есть и такой рецепт), уверена, что вам понравится. Готовь на доброе здоровье.