Горячий способ засолки грибов

kroshka38 писал(а):

мне сравнивать не с чем

Холодным способом приготовленные грибы потом окисают, а такие стоят по 2 года и остаются хрустящими. Буду ждать впечатлений.

Добрый вечер

Спасибо за рецепт засолила сегодня рыжики. Правда крышек железных не оказалось закрыла капроновыми, как думаете будет стоять

lara74
Нет, Лариса, долго стоять не будут, да и то только в холодильнике. Под капроновыми крышками стоят грибы, приготовленные холодным способом, потому что там естественное брожение, а здесь мы их сварили, чем "убили" все бактерии. Вариантов у вас два: поставить в холодильник и съесть недели за 2-3 или перекипятить и вновь залить в стерильную банку с добавлением уксуса (если уже клала уксус, то больше не надо). Желаю сохранить грибочки вкусными и полезными.

Добрый день

Keily писал(а):

Нет, Лариса, долго стоять не будут, да и то только в холодильнике

в холодильник и так поставила крышки капроновые у меня с рубчиком для консервирования такие. Я раньше ими все заготовки закрывала и в погребе хранила. Посмотрим что получится переделывать точно не буду. Уксус положила обязательно как в вашем рецепте написано.

а через сколько такие грибочки можно есть начинать

lara74 писал(а):

крышки капроновые у меня с рубчиком для консервирования такие

Я про такие и не слышала. Тогда должно быть все в порядке, если они предназначены для консервации. А есть их уже можно, они готовы.

Keily писал(а):

А есть их уже можно, они готовы.

ураааааааааа спасибо за разрешение а то прочитала в других каких то рецептах, что 40 дней ждать, а попробовать интересноооооооооо

завтра пробу и сниму если что то успею еще прикупить грибочков, у нас в этом году их ооооооооочень много

Keily писал(а):

Я про такие и не слышала.

они такие с глубоким рубчиком и на крышке прямо написано для консервирования, когда одеваешь на банку горячую центр как бы втягивается и даже стоя перевернутая банка, на крышке под шубой рассол не подтекает

вот не знаю как будет видно на крышке по кругу написано что для консервирования


и баночка с грибочками

lara74 писал(а):

в других каких то рецептах, что 40 дней ждать

Это при холодном способе.

lara74 писал(а):

у нас в этом году их ооооооооочень много

А у нас рыжиков и груздей оч. мало. Правда белые и подосиновики-подберезовики есть.

lara74 писал(а):

не знаю как будет видно на крышке по кругу написано что для консервирования

При увеличении видна надпись на крышке. Но у нас я не встречала таких.

lara74 писал(а):

когда одеваешь на банку горячую центр как бы втягивается и даже стоя перевернутая банка, на крышке под шубой рассол не подтекает

Т.е. как и под железной.

lara74 писал(а):

баночка с грибочками

Слюни вожжой. Крррасота!
Лариса, очень надеюсь, что грибочки вас порадуют.
P.S. Лариса, если встретите крупные рыжики или беляки, то рекомендую их пожарить:
http://forum.say7.info/topic48485.html
Еще не встречала, кому бы они не понравились.

Keily писал(а):

P.S. Лариса, если встретите крупные рыжики или беляки, то рекомендую их пожарить: http://forum.say7.info/topic48485.html Еще не встречала, кому бы они не понравились.

спасибо за наводку обязательно попробую

lara74
Ларис, настоятельно рекомендую. У меня мама ждет не дождется таких грибов. Причем можно и опята-лопухи так жарить.

Оля,спасибо за рецепт!! Надеюсь,что будет очень вкусно! У меня были грузди,огромные и не очень💎💎💎Впервые я с ними работала.😇Благодарю🙏🙏🙏🙏

оленька77 писал(а):

У меня были грузди,огромные и не очень

Я их обычно режу, чтобы было удобнее доставать из банки.
Выше я рекомендовала попробовать пожарить крупные грибы:
http://forum.say7.info/topic48485.html
Это очень вкусно. Можно так же жарить и опята-лопухи.

оленька77 писал(а):

Надеюсь,что будет очень вкусно!

И я очень на это надеюсь. Спасибо, тезка, что нашла время зайти в гости.

Олечка,я все сделала ,как ты учила🙏🙏Порезала👏👏Так как с груздями не имела опыта,старалась все по рецепту делать👏👏👏Благодарю💋💋💋

оленька77

оленька77 писал(а):

Так как с груздями не имела опыта,старалась все по рецепту делать

Грузди немного горчат. Но они горчат и при холодном способе, может даже чуть больше. А рецепта как такового и нет: отварила в соленой воде, добавила укроп ( а можно и не добавлять), уксус, по стерильным банкам разложила - и все. Приспособишься к количеству соли, потому что кому надо побольше, а кому поменьше.
Удачных грибочков.

Олечка,мы не выдержали до зимы и испробовали баночку😊😊Крутила я их в начале августа😘 Я хочу сказать ,что грузди получились(Получились- это ключевое слово😊😊)Они действительно- хрустящие,с маслицем и лучком- объедение🤗🤗🤗И не горчат,все гуд! Они не очень соленые,но это ж на любителя,зато они упругие и не перевареные🤘🤘Вообщем,мое спасибище,за вкусность и простоту исполнения🎈🎈🎈😘😘😘😘💐💐💐💐💐☕☕☕☕☕☕

оленька77
Олечка, такие грибы можно есть сразу как они остынут. Это холодным способом они готовятся больше месяца (хотя тоже вкусноооо ). Они остаются хрустящими, даже если стоят в погребе 2 года. Количество соли каждый подбирает под себя, я когда варю их, пробую, и если мало соли, то добавляю. Буду очень рада, если рецептик у вас приживется.

Я снова с отчетом😘
С Москвы(баночку передавала)
от друзей из Якутии спасибо,говорят ,что грибы - то чудесные,а толк они в грибах знают.



И от меня спасибо, еще раз, ужин наш)))

Отличных выходных🤗🤗🤗

оленька77 писал(а):

Я снова с отчетом

Тронута, что в хлопотах находишь время для отчетов.

оленька77 писал(а):

грибы - то чудесные,а толк они в грибах знают.

Здорово получить такую оценку от знающих людей.
Олечка, какой аппетитный у тебя столик. Прямо слюноотделение обильное пошло. И по-моему у вас что-то к грибочкам, или наоборот грибочки к рюмочке? Но все равно классно!

оленька77 писал(а):

Отличных выходных

Спасибо. И у вас все пусть сложиться так, как запланируете. Хорошего настроения и только положительных эмоций.

Keily писал(а):

Спасибо. И у вас все пусть сложиться так, как запланируете. Хорошего настроения и только положительных эмоций.

Спасибо,Оля😘😘😘
Когда рецепт классный и результат отличный- хочется и благодарить ,и поделиться с другими хозяюшками.😇😇😇😇
Олечка, а водочка - то организовалась под Ваши грибочки😂😂у друзей!!🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

оленька77 писал(а):

Когда рецепт классный и результат отличный- хочется и благодарить ,и поделиться с другими хозяюшками

Ни прибавить, ни убавить.

оленька77 писал(а):

а водочка - то организовалась под Ваши грибочки

Иногда полезно. Особенно с друзьями.

Добрый вечер

Ольга спасибо за рецепт пробу сняли оооочень вкусно

lara74 писал(а):

оооочень вкусно

Как приятно, когда рецепт выложен не напрасно. Лариса, надеюсь, что и в дальнейшем грибочки будут только радовать. Спасибо, что зашла в гости и поделилась результатом.

Keily писал(а):

Спасибо, что зашла в гости и поделилась результатом.

Оля, сегодня сделала 3 литровые банки грибов по этому рецепту,правда,грибы все трубчатые(польские белые,подболотники,подосиновики)
Есть грибы по большому счету не можем((((,а собирать любим- приходится перерабатывать
Отварные уже в морозилке есть,а места для этих не нашлось
Понравился твой рецепт тем,что не замороченный
Потом расскажу о вкусовом впечатлении
Спасибо большое

Лидия-57 писал(а):

подосиновики)

Подосиновики - губчатые. Как они будут на вкус, я не знаю.

Лидия-57 писал(а):

Есть грибы по большому счету не можем((((

Как это грустно. Мы их очень любим. А собирать не ездим, пока свекор обеспечивает. Да муж и машину не водит, и я не сподобилась, а дочь работает без выходных.

Лидия-57 писал(а):

Отварные уже в морозилке есть,а места для этих не нашлось

Вот и меня уже не устраивает морозильное пространство.

Лидия-57 писал(а):

Понравился твой рецепт тем,что не замороченный

Так и есть. Главное в рецепте - подобрать количество соли под себя. И грибы стоят по 2 года. Дольше стараемся не хранить, а если стоят больше, то открываю банку и провариваю еще на всякий случай (мин. 10-15). На вкусе не отражается.

Лидия-57 писал(а):

Потом расскажу о вкусовом впечатлении

Мне будет очень интересно.
P.S. Еще одно персональное спасибо от дочери за чай, и это при том, что она - кофеманка.