Икра кабачковая (как магазинная)

Пробежала по сайту и не увидела такого рецепта. Плюс моего рецепта в том, что эту икру можно приготовить и сейчас, еcли у Вас остались перезрелые кабачки. Второй плюс, что не нужно ничего пережаривать, можно назвать диетическим продуктом.
Нарезаем крупно 3 кг очищенных кабачков,
0,5 кг лука (по пополам),
0,5 кг моркови (в зависимости от размера на 3-4 части),
5-10 штук болг перца(тоже на 2-3 части),
добавляем 1 л воды и ставим варить. Не до готовности, чтобы овощи были плотными, недоваренными. Жидкость всю сливаем!Немного остужаем и протираем через комбайн или мясорубку. Добавляем томатный соус (не острый!) 0,5 л.,
1 стакан раст масла (обязательно без запаха),
2 ст.л. соли,
1 стакан сахара.
Ставим на очень медленный огонь и варим, постоянно помешивая, примерно 2,5 -3 часа. (Я мешаю каждые 15-20 минут) Обязательно накройте крышкой, могут быть неприятности в виде пятен на потолке., а цвет ой какой веселенький
За 10 мин до готовности нужно добавить 2 ч.л. эссенции. Выход примерно 3,5 литра. Попробуйте, я думаю не пожалеете. Сегодня (2 октября) закрыла еще одну порцию!

Небольшая поправочка к рецепту.
Муж попросил сделать немного посолнее. И в одну порцию я добавила 3 ст. ложки соли. Не скажу что это намного вкуснее, но может кому-то больше нравится более соленая.

Ирина, спасибо за рецепт! А банки после надо стерилизовать?

Ольга, я не стерилизую, просто укутываю на сутки под теплое одеяло

Спасибо, может еще успею сделать, если кабачки раздобуду )))

Ольга, жаль что Вы далеко от меня, а то я свои уже не знаю куда пристроить

Да, эт точно, жаль. Мечтаю об огороде!

Оленька, о нем мечтают все у кого его нет. А кто его имеют просто ненавидят временами(это я шучу ) Мне доставлят огромное удовольствие выращивать все самой, потом перерабатывать и угощать своими заготовками Каждый сезон стараюсь сделать что - то новенькое! При этом есть классика проверенная годами. Например, вот эта самая икорка.

О! Кабачковая икорка!
А 2 ч.л. какой эссенции?

Мышуська писал(а):

О! Кабачковая икорка! А 2 ч.л. какой эссенции?

Это уксусная эссенция (70%). Надеюсь, что икорка понравится!

Спасибо за рецепт, обязательно сделаю!! Бабулечка на огороде вырастила 90 кабачков!!!!!!!!!! Нужно срочно пристраивать!!Ваш рецепт просто находка!

Спасибо за отзыв! Надеюсь, что икра понравится!

*ия* писал(а):

Это уксусная эссенция (70%). Надеюсь, что икорка понравится!

То, что понравиться даже не сомневаюсь!!! А можно эссенцию заменить уксусом? А то не знаю продается ли у нас

Наталья, конечно можно заменить уксусом. Если 9% - то 2-3 ст.л думаю будет достаточно. Знаю, что некоторые делают вообще без уксуса, но тогда хранить нужно постоянно в холоде. Можно вместо уксуса еще лимонную кислоту использовать. Тоже 2 ч.л.(без верха) Успехов в приготовлении!

Спасибо, будем пробовать, только наверное уже в следующем году...

Ирина,спасибо за рецепт ,как раз собралось много кабачков и твоя икра как раз для меня,мне нравится,что не надо жарить,Иду делать,пришлю отчёт-научилась вставлять фото!

С наступающим Новым годом!

*ия* скажите, пожалуйста, это точный рецепт: " 1 стакан сахара" ? Я сегодня приготовила получилось очень сладко, как десерт.

Donela извиняюсь,что сразу не ответила
Да, я добавляю 1 ст. сахара и нет совсем горького перца, поэтому получается сладковатая икра. Но моим всем нравится. Стакан у меня граненый обычный на 250 гр. Вес кабачков очищенных 3 кг. Я надеюсь, что Вы не очень расстроились.

Пинфир писал(а):

мне нравится,что не надо жарить

Меня она тоже этим подкупила, не люблю много масла

Пинфир писал(а):

пришлю отчёт-научилась вставлять фото!

Буду ждать с нетерпением. Если нет фото, то просто скажите свое мнение, мне очень интересно его узнать.

Ирина, спасибо большое за рецепт! Как раз думала, как бы перемолоть овощи моим маломощным блендером. Икра приготовилась быстро и вышла очень вкусной!

Мария, очень рада что мой рецепт тебе пригодился и понравился!!!
Я тоже готовила в эти выходные и сразу 2 порции
Сегодня принесла на работу и уже опробовали в кофе-паузу, девочкам моим понравилось, говорят, что и вправду как магазинная.
Небольшая поправочка к рецепту.
Муж попросил сделать немного посолнее. И в одну порцию я добавила 3 ст. ложки соли. Не скажу что это намного вкуснее, но может кому-то больше нравится более соленая.

Мария я тебя еще раз благодарю за доверие к рецепту

Спасибо за рецепт огромное! Сделала вчера!
Сегодня буду делать еще. Кабачков много! А самое главное, что вкус как у магазинной.

olga-seli@mail.ru писал(а):

Спасибо за рецепт огромное! Сделала вчера! Сегодня буду делать еще. Кабачков много!

Вот и я уже 2 порции сделала, думаю еще 2 заделать

olga-seli@mail.ru писал(а):

А самое главное, что вкус как у магазинной.

Вот и меня она привлекает вкусом магазинным
Ольга, очень приятно, что мой рецепт тебе понравился!

Огромнейшее спасибо за рецепт. Сначала попробовала - несколько банок сделала. Всем так понравилось, что я 15 банок накрутила. Уже все съели. Буду всегда так делать. Я по-натуре человек ленивый, возиться не люблю. А этот рецепт настолько прост и вкусен, что спасибо еще раз.

olga-seli@mail.ru писал(а):

15 банок накрутила. Уже все съели

Олечка, очень приятно читать такой отзыв!!!! Рада, что моя икорка понравилась.
Я делала двойную порцию и уже осталось 2 баночки. Появился еще один едок - сынок племянницы, ему 1,5 года, уплетает с удовольствием с картошечкой Боюсь, что в следующем году буду уже тройную порцию делать
Спасибо за отзыв и с прошедшими праздниками.

*ия*
офигеть,точно как магазинная икорка
я до сих пор ее обожаю и покупаю в русском магазине
неужели смогу сама сделать?
спасибо большое

Наташа, я так рада что ты обратила внимание на мой рецепт

nata69 писал(а):

я до сих пор ее обожаю и покупаю в русском магазине

Тогда это точно рецепт для тебя

nata69 писал(а):

неужели смогу сама сделать?

Даже не сомневайся, все легко и просто

спасибо что заглянула и готовь на здоровье