Панкейки на закваске. Sourdough pancakes. Peter Reinhart

Lunetta писал(а):

Танюша спасибо.

Маша, всегда к вашим услугам!

Lunetta писал(а):

Olyunchik писал(а): Сегодня за завтраком смаковала с апельсиновым медом ой, это что за чудо такое??? Это и правда мед или сироп рукотворный, как мед из шишек и одуванов???

Может я не так перевела просто Он по-англ. - Orange Blossom Honey, т.е. как я поняла пчелок вывозят пастись весной в сады из апельсиновых деревьев и мед получается с тонкой ноткой апельсиновых цветов - очень-очень вкусно У нас здесь весной в воздухе такой аромат цветущих цитрусовых деревьев стоит!

Lunetta писал(а):

Вот и мне, Оль, но в этом случае, такие толстые были, что руками как-то не то было А вот в их случае с вилочкой все отлично было

Мой муж всегда любые оладьи или блины ест вилкой, а я только в ресторане - там ведь не объяснишь всем, что руками вкуснее Нееет, ЭТУ вкуснотищу я только руками!

Lunetta писал(а):

Олечка, мне так приятно было читать и перечитывать тебя Это тебе спасибо огромное за фотографии и впечатления, твои панкейки очень аппетитны!!!

Машуль, спасибо

Я вижу вы уже разобрались с объемом чашек . Да, на моей стоит объем 250 мл, и маме я их высылала и она специально сравнивала с российским стаканом - тоже самое.

нет,нет не 250 ,я вам точно говорю.но с другой стороны разницы нет,так как все отмеряется чашками,и соотношение все равно будет одинаковым,просто в одном случае чуть больше,в другом чуть меньше.Маша,я тебе потом табличку перевода скину.
Я кстати делала панкейки забыла отметиться.очень вкусно,но честно говоря не поняла особого отличия от оладьев но это и не важно,главное вкусно.
пы.сы.Ой,Оля ответила,теперь даже и не знаю,но таблица вот на всякий случай
http://www.convert-me.com/ru/convert/cooking

elay писал(а):

пы.сы.Ой,Оля ответила,теперь даже и не знаю,но таблица вот на всякий случай

Лен, и я теперь не знаю, т.к. у Алены (в болталке) другие данные , а я на свою мерную чашку, которая 1/4 cup, посмотрела - 60 мл, т.е., Алена все-таки права - ближе к 240 мл. Скажу одно: когда готовлю по русским рецептам, всегда пользуюсь амер. мерными чашками и ложками и без проблем, так что

elay писал(а):

но с другой стороны разницы нет,так как все отмеряется чашками,и соотношение все равно будет одинаковым,просто в одном случае чуть больше,в другом чуть меньше

все верно - не стоит с этим особенно заморачиваться

Машенька, я к тебе с фотоотчётом, пекла 2 раза


А это вчерашние:

оба варианта безумно вкусные, всем понравились, съелись мгновенно
Спасибо тебе большое

Marishkaa25 писал(а):

Машенька, я к тебе с фотоотчётом, пекла 2 раза

Marishkaa25 писал(а):

А это вчерашние

Маришик, отличные панкейки
Рада, что вам было вкусно

Машенька, раздразнила меня Марина панкейками Так захотелось испечь их на завтрак Получилась такая приличная стопочка вкуснейших блинчиков-оладушек, не знаю к какому виду выпечки они точно относятся

Панкейки изумительно нежные, мягонькие (даже на второй день они на завтрак, как после выпечки! )! И без всяких добавок хороши, а уж с медом и сметаной ( а лучше мед и сметану объединить - это ошеломительный дуэт! Меня так научил друг ) божественно!
Машенька, спасибо за чудесные панкейки и новый вид завтрака!
P.S. Одно удовольствие смотреть, как они надуваются и превращаются в пышки на сковородке!

loranas писал(а):

Машенька, раздразнила меня Марина панкейками Так захотелось испечь их на завтрак

Молодец, Маришка наша, умеет она
Ларочка, я очень рада, что тебе понравились панкейки
очень аппетитные!!
Парочку утащила

Очень пышные блинчики, прямо многоэтажные, слоено-пористые (сложно подобрать эпитет))!

Lunetta, спасибо за еще один удачный рецепт с закваской!

mulberry писал(а):

Очень пышные блинчики, прямо многоэтажные, слоено-пористые (сложно подобрать эпитет))

какие они у тебя кружевные!!!

mulberry писал(а):

спасибо за еще один удачный рецепт с закваской!

всегда рада поделиться радостью
Спасибо за чудесные панкейки

У меня бабушка пекла дрожжевые толстые блины, я ий в детстве не любила потому что они кислые были, а теперь очень хочется именно кислых толстых блинов. Подскажите как можно изменить рецепт чтобы блины были киловатые? Я пеку хлеб на закваске такчто закваска у меня есть.

Mariа82 писал(а):

как можно изменить рецепт чтобы блины были киловатые?

пеките на кефире или сыворотке дрожжевые.
Если есть закваска, то пеките без соды.

Lunetta
Машуль, с утра напекла горочку!!!! Улька проснувшись была ооочень довольна!!!! Очень вкусно!!!!

Сарочка писал(а):

Машуль, с утра напекла горочку!!!!

Сарочка писал(а):

Улька проснувшись была ооочень довольна!!!! Очень вкусно!!!!

Как же я рада

Lunetta писал(а):

Хочу отметить, что не смотря на свою схожесть с блинами, оладьями - на вкус они являются совершенно самостоятельным вкусным блюдом! Я была приятно удивлена

И я была приятно удивлена! Насколько люблю блинчики, но панкейки...это что-то!
Вчера пекла хлеб и к 23-00( )осталось немного закваски. Пробежала по рецептам наших форумчан...
К завтраку были с пылу-жару пышные панкейки. Кушали со сметаной , с абрикосовым вареньем , а затем то и другое смешали . В полном восторге!
Делала половину порции и успела запечатлеть только последнее творение.

Пекла на большой сковороде (диаметром около 22см.), на рассекателе; на маленькой нержавеющей и с антипригарным покрытием не получилось.
Маша, а ты не пробовала не добавлять соду?
Спасибо за рецепт и с наступающим!

marta18 писал(а):

И я была приятно удивлена!

очень аппетитные панкейки

marta18 писал(а):

Маша, а ты не пробовала не добавлять соду?

я не пробовала, но будет кисло. Сода нейтрализует кислоту

спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт-теперь эти оладушки у меня на 1ом месте -ранее на этом месте на протяжении 5-ти лет стояли манно-овсянные (от Джанго)

Каждые 2 недели по субботам пеку эти оладушки -остатки замораживаю и разогреваю по необходимости-чудо-чудестное !

легкие пористые аппетитные

Всего Вам доброго

Люди-дорогие!Спасибо вам всем огромное за то,что не лень и не жаль делиться рецептами,опытом и вдохновением! Эти панкейки-первое,что я испекла на закваске,которую вырастила впервые!ПОЛУЧИЛИСЬ!!! Фото прилагать не умею,но все вышло как в оригинале!Ещё раз огромное спасибо!