Чанахи по-прикарпатски

Хочу поделиться с вами очень вкусным рецептом этого блюда, искала на форуме такое же не нашла. Ела его в Карпатах и оно стало одним из моих любимых. Вообще его готовят в горшочках, но т.к. у меня есть ещё и глиняная кастрюля, мне удобнее готовить в ней, хотя на праздники лучше и интереснее все таки в горшочках.
Итак нам понадобится: мясо (у меня свинина) грамм 300-400, фасоль большая, (у нас называются бандоли) - 100-150гр, грибы белые сухие - 50гр, морковь 1-2шт, лук 1-2шт, картофель 6-7шт. больших, лавровый лист, перец горош., молотый, соль, чеснок, зелень.

Отвариваем фасоль почти до готовности. Мясо режем на кусочки, солим, перчим и обжариваем до корочки, лук и морковь режем и добавляем к мясу, обжариваем, доливаем воды до верха сковороды и тушим минут 30. Туда же я добавляю лаврушку и перец горошком, добавляю ещё соли. Грибы замачиваю минут на 20-30 в холодной воде. Картошку режем и выкладываем в жаровню или в горшочки на дно, сверху фасоль, затем грибы и последнее мясо, бульон в котором тушилось мясо выливаю в кастрюлю, он покрывает все до мяса, закрываю крышкой и ставлю в духовку на 170-180градусов на 1,5 часа, за 15 мин. до готовности добавляю туда выдавленный чеснок и аккуратно перемешиваю. Через 15мин. выключаю, посыпаю зеленью. Приятного аппетита!

Очень вкусное блюдо, ела его в Черновцах. Спасибо, рецепт отправила в закладки.

И-Руся
Ирина спасибо что заглянули!!! Буду очень рада если Вам пригодится рецепт!!!

Цукерочка
Блюдо из разряда "ум отъешь", вкусное и сытное. Спасибо, Юлечка!

Keily писал(а):

Блюдо из разряда "ум отъешь", вкусное и сытное.

Да, это точно!!! Ну очень сытное!!! Спасибо Вам Ольга что заглянули!!!

Юленька, теперь уже я в Вашу (или можно на "ты"?) тему пришла спасибо говорить . Посмотрела я Ваши рецепты и удивилась, так как я эти чанахи уже давно добавила в закладки. Эти любимое блюдо мужа, и рецепт как раз тот самый, украинский , который давно искала А в закладки добавила - и забыла.
Нужно будет приготовить Спасибо, Юленька!

Вера, конечно на "ты"! Спасибо большое!!! Очень-очень приятно получить от тебя оценку, как и от всех хозяюшек на этом форуме! Но ты такая креативная, что мне до тебя очень далеко....

Terry писал(а):

Нужно будет приготовить

Юленька, оно, именно оно - те самые западноукраинские чанахи
Только у меня без морковки - муж ее не любит
Дорогая Юленька, спасибо огромное за рецептик, очень и очень вкусно, всем рекомендую

Верунь м-ммм какой отчетик надо как-то приготовить, давно уже не делала....

Terry писал(а):

спасибо огромное за рецептик,

Верочка на здоровье!!! н

Terry писал(а):

очень и очень вкусно

Очень и очень приятно!!!

Юля, привет!
Замечательные чанахи получились Только у меня грибы попроще
Девочки, не проходите мимо этого классного рецепта

Верочка, спасибо!!!

Отчетик . Мне очень приятно, что заходишь ко мне!!!

Юлечка-конфеточка, здравствуй! Да, наше это блюдо! А ты картошечку не обжариваешь на сковородочке при сильном огне чуть для цвета? Мы так делаем, но уже в духовку где-то на час.

Genyk писал(а):

здравствуй!

Здравствуй!

Genyk писал(а):

Да, наше это блюдо

Genyk писал(а):

А ты картошечку не обжариваешь на сковородочке при сильном огне чуть для цвета? Мы так делаем, но уже в духовку где-то на час.

Нет, не обжариваю, но буду делать - попробую, спасибо Женя!

Цукерочка
вкуснятина!
я,если честно,с такой фасолью еще ничего не готовила,а ведь фасоль обожаю
чанахи тоже готовлю,но по другому и жаркое в духовке и тоже по другому
рецепт понравился,забрала
спасибо

nata69

Наташа, спасибо Вам большое за отзыв! Я очень люблю Ваши рецепты, несколько блюд готовила и на этом не остановлюсь, приятно что понравился рецепт!

nata69
Ух-ты, первый раз раньше тебя успел! Надо же... А вот именно бандоли (они примерно 3-4 см в длину) придают изюминку блюду
Юля, можешь у Наташи всё тянуть, какая-то она у нас со своими рецептами наша что-ли, родная (чуть-ли не западно-украинская)

Цукерочка
Юля,спасибо на добром слове.
Genyk
Жень,в этот раз я тебя опередила.
Да,бандоли штука интересная...и позор мне,что я о ней не знала.Вроде видела в магазине,но совсем не обратила внимания.
Стала вспоминаты,кажется где то еще она мне встречалась,но не помню где и когда.
А на вкус похожа на обычную фасоль?
Обязательно поищу,хочется этот рецепт приготовить.

Да ваша,ваша...и вы наши...и кухни наши как близнецы-братья

Genyk писал(а):

А вот именно бандоли (они примерно 3-4 см в длину) придают изюминку блюду

ага и вообще они вкусные, даже просто с морковочкой и лучком обжаренными.

Genyk писал(а):

Юля, можешь у Наташи всё тянуть, какая-то она у нас со своими рецептами наша что-ли, родная (чуть-ли не западно-украинская)

Да, Жень, я кстати тоже сначала когда Наташины рецепты просматривала, подумала, не наша ли она буковиночка . Но хоть и не наша, а рецепты просто супер

Наташа, по вкусу как фасоль обычная, только вкуснее

nata69 писал(а):

Жень,в этот раз я тебя опередила.

Нет, девушка, в этом рецепте у Юлечки я первый! А тебя почётно принимаем в ряды буковинок-инопланетянок
Юль, а Натуська таки наша, наверное и наших таких не всюды найдешь.

Genyk писал(а):

Нет, девушка, в этом рецепте у Юлечки я первый! А тебя почётно принимаем в ряды буковинок-инопланетянок Юль, а Натуська таки наша, наверное и наших таких не всюды найдешь.

ааааа,я тебя не заметила...ну вот,а я обрадовалась,думала хоть здесь оказалась первой

Genyk писал(а):

А тебя почётно принимаем в ряды буковинок-инопланетянок

ППКС

Genyk писал(а):

а Натуська таки наша, наверное и наших таких не всюды найдешь.

Цукерочка
Юль, у меня муж требует чанахи (чинахи?), а я впервые о нем услышала. Так и не поняла к какой кухне относится это блюдо, где-то к грузинской, где-то к абхазской, где-то к западноукраинской и называется по-разному. Если владеешь информацией - просвети меня пожалуйста! Найденные мною рецепты сильно отличаются, но твой больше всего похож на описание, услышанное моим мужем, так что воспользуюсь им. Через пару недель отчитаюсь, когда муж вернется. И ещё вопрос: не бывает ли чанахи в виде первого блюда?

Медея писал(а):

не бывает ли чанахи в виде первого блюда?

Бывает, но по-моему это уже блюдо молдавско-румынско-болгарской (возможно, венгерской и закарпатской) кухни, называется "Чорба". Может, девчёнки меня подправят... Или попробуй пройдись по форуму

Медея писал(а):

Найденные мною рецепты сильно отличаются

Поэтому и отличаются, что блюдо очень интернациональное

Медея писал(а):

Если владеешь информацией - просвети меня пожалуйста!

Танюша, сама их первый раз попробовала в Карпатах, и попыталась их дома сделать, получилось. Искала в и-нете и в основном попадала на чанахи с баклажанами, кавказские. Поэтому к сожалению ничего не расскажу.

Медея писал(а):

Через пару недель отчитаюсь, когда муж вернется.

Буду ждать и очень-очень надеюсь что вам понравится.

Медея писал(а):

И ещё вопрос: не бывает ли чанахи в виде первого блюда?

Ну, если делать порционно в горшочках это блюдо, то я бы сказала что это среднее между первым и вторым. Я собственно его таким и ела. Там достаточно много соуса. Мне удобнее в большой глиняной кастрюле делать.
Genyk
Женя, спасибо что помог мне ответить!

Genyk писал(а):

Поэтому и отличаются, что блюдо очень интернациональное

Genyk
Цукерочка
Спасибо за ответы!