Армянское блюдо - хашлама

Услышала новый рецептик мяса, взяла приготовила и мне понравилось, правда забыла как называется! Поэтому если у кого-то он уже есть не обессудьте, знаю только что рецепт из армянской кухни. Итак поехали:
1 кг говядины или другого мяса (желательно на кости, идеальный вариант ребрышки)
0,5 кг болгарского перца
0,5 кг помидор
пару пучков зелени (кинза, петрушка, укроп)
0,5-1 ст. светлого пива (вина, бульона)
соль, перец по вкусу
Мясо помыть, освободить от лишних пленок и жира, порезать на порционные куски. Помидоры и перец порезать на довольно крупные кусочки. Если у вас овощи перезрелые или водянистые, то сначала обжарьте на сильном огне мясо. В кастрюлю все компоненты необходимо складывать в таком порядке: порезанная зелень, помидоры и перец, мясо, между шарами немного посыпать молотым перцем и солью. Если у вас кастрюля неширокая и высокая, то сделайте пару повторений в шарах. Готовую "укладку" заливаем стаканом светлого пива (для начала можно влить 0,5 стакана, а в случае нехватки жидкости еще добавить), но можно водой или белым вином, ставим на огонь, как только закипит уменьшить огонь и тушить до полной готовности мяса. Пива и выделившегося сока из овощей должно хватить на весь процесс тушения, но в случае чего добавьте пива (воды, вина, что шло у вас во время закладки). Подавать с отварным картофелем. Приятного аппетита!!!

Какой интересный рецепт!
Надо будет попробовать!
Спасибо большое!!!

Alissa
Что-то оригинальное! Спасибо за рецептик!

Спасибо девочки! Попробуйте!

Alissa
Необычное блюдо! Спасибо, что поделилась с нами рецептом!
Красивая аватарка

Наша тема, АднозначнА! И очень вкусно . Спасибо, что напомнила про это блюдо, Инночка .
Че-то ничего из национальной кухни не выставляю ... кошмар! ПАзор на мАю голову!

Karina может подскажешь название блюда, а как то не очень красиво получается с именем у мяса?!

Инночка, спасибо за рецептик Мяско

Инночка, спасибо за рецептик Мяско

Это блюдо называется хашлама

Galalina писал(а):

Это блюдо называется хашлама

спасибо за подсказку

А мы делаем хашламу из курицы, и чаще на костре в чугунке: курица, много-много помидор, много лука полукольцами, острого перца, чтобы получился как паприкаш,ну и немного картофеля, либо картофель отвариваем отдельно и подаем с острым соусом из курицы и помидоров. М-м-м... Очень вкусно.

Романия писал(а):

А мы делаем хашламу из курицы, и чаще на костре в чугунке: курица, много-много помидор, много лука полукольцами, острого перца, чтобы получился как паприкаш,ну и немного картофеля, либо картофель отвариваем отдельно и подаем с острым соусом из курицы и помидоров. М-м-м... Очень вкусно.

класс еще одна вариация хашламы, попробую и твой вариант.

a ya iz baranini delayu. i bez piva/vina.
vkusnoe blyudo

в хашламу не стоит добавлять алкоголь .лучше и вкуснее будет в собственном соку.вот мой рецептик:
сначала хорошенько обжарить мясо,сверху репчатый лук(много),помидоры(много),перец.всё тушить до готовности,но не перемешивать.в соку помидоров это пальчики оближешь!!!но это ещё не всё нужно выдавить сок 1лимона и тушить ещё 5-10мин.ПОПРОБУЙТЕ!равнодушными не окажетесь!!!

Zarifa, аминочка как восточным девушкам я вам верю на все 100%, попробую еще и ваши рецепты.

Какие разные рецепты! Моя бабушка-армянка утверждает, что делается хашлама только так и никак иначе:

Слои снизу вверх

1. Репчатый лук крупными кольцами
2. Строго телятина на кости (никакое другое мясо, она говорит, в хашламу не идет)
3. Соль, перец черный и красный
4. Крупно резанный болгарский перец
5. Помидоры толстыми кольцами
6. Базилик и кинза (другой зелени быть не должно)
7. Заливается 1 стакан пива + 1 стакан воды.
8. В центр втыкается 1 крупный целый перец чили

Бабушка Вазгануш говорит, что все остальные варианты хашламы - уже не хашлама) я делаю так и это безумно вкусно.

Это праздничный вариант блюда.
Есть еще блюдо по плохим поводам, тоже хашлама - это просто вареная телятина и соль. Все.

Надо будет на недельке сделать... Если телятинку найду хорошую.

Искорка2009 писал(а):

Какие разные рецепты! Моя бабушка-армянка утверждает, что делается хашлама только так и никак иначе:

сколько людей столько и мнений и у наших бабушек тоже

Alissa писал(а):

Karina может подскажешь название блюда, а как то не очень красиво получается с именем у мяса?!

Не поняла вопроса.

Karina писал(а):

Не поняла вопроса.

Карина я знала как готовить блюдо, а вот с его названием были напряги (пропустила первые слова ведущей что же она собирается готовить) вот у тебя и спрашива как оно называется, а тут девченки помогли с уточнением назавния блюда

Alissa
ясно

Искорка2009 писал(а):

Какие разные рецепты! Моя бабушка-армянка утверждает, что делается хашлама только так и никак иначе:

..................................................................................................
Скажите, а перемешивание во время готовки допускается?

мастер писал(а):

Скажите, а перемешивание во время готовки допускается?

нет, оно должно готовиться так шарами как и было заложено.

Alissa, prigotovila xashlamy na novuy god tak VKYSNO , pishy i snova hochetsya poest' etoy vkysnyatinki. Ovoshchi v etom blyude Obaldet'!!!! Alissa, ne obijaysya, tol'ko ya gotovila po recepty Irinu, ya toze poschitala, chto krome bazilika i kinzu drygyu zelen' v eto bludo i ne nado, i ne oshiblas'. Vsem sovetuyu xashlamy prigotovit'. Ya ochen' lublu gryzinskuyu i armyanskuyu kyhnyu

Naitli писал(а):

Alissa, prigotovila xashlamy na novuy god tak VKYSNO , pishy i snova hochetsya poest' etoy vkysnyatinki. Ovoshchi v etom blyude Obaldet'!!!! Alissa, ne obijaysya, tol'ko ya gotovila po recepty Irinu, ya toze poschitala, chto krome bazilika i kinzu drygyu zelen' v eto bludo i ne nado, i ne oshiblas'. Vsem sovetuyu xashlamy prigotovit'. Ya ochen' lublu gryzinskuyu i armyanskuyu kyhnyu

Наташа я очень рада что блюдо по моему рецепту украсило ваш новогодний стол тут девочки написали несколько вариантов готовки хашламы и каждым из них, я буду рада, если ты воспользуешься еще. Я тоже люблю армянскую и грузинскую кухню. Последнее время мой любимый соус/закуска из творога: перетертый домашний творог с пропущеным через пресс чесноком, сметаной (майонезом), зеленью и чуть-чуть солью. Все перемешать и можно как мазать на хлеб так и подавать на отдельной тарелке.