Морковь и свекла по корейски

По просьбам трудящихся , пришлось мне в выходные приготовить корейскую свеклу, что бы поделиться рецептом. Ну заодно и морковку.

Сразу оговорюсь, что пропорции все приблизительные. То есть можно менять по вкусу количество.
Итак, приступим!
Нам потребуется:
На 0,5 кг моркови или свеклы (НЕ вареной):
2 ст. л. сахара
1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. без верха соли
1 ч.л. целого кориандра*
1 маленькая головка чеснока**
2 ст. л. яблочного уксуса***
4 ст.л. растительного масла.
И перчатки для свеклы.

Так как я готовила и свеклу и морковь, соответственно количество специй увеличивала в 2 раза.
Чеснок и соль отказались фотографироваться.
* - Почему не молотый кориандр? Потому что аромат у него не тот.
** - если Вам вечером целоваться, то чеснок можно не использовать, но тогда перца больше класть.
*** - можно брать не яблочный, но я не умею его разбавлять до нужной процентности.

Итак! Трем морковь/свеклу на терке для корейской моркови. Если такой не имеется, то трем на обычной крупной терке.

Кориандр растолочь в ступке. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Все специи отправляем в морковку/свеклу и теперь нужно все это дело хорошенечко помять:

Свеклу тереть и жамкать советую в перчатке, иначе прощай маникюр.
Пожамкали, придавили тяжеленьким и отставили в сторонку минут на 15. За это время можно начистить картошки и поставить варить пюрешку. .
Потом слили лишний сок, он нам не нужен. Отжимать до фанатизма не нужно.
Разложили в тарелочки и уплетаем витаминчики кто с чем любит.

Иринча

Дома как раз пюрешка есть
А ты на обычной терке овощи на терла?

Morgee писал(а):

А ты на обычной терке овощи на терла?

Нет, я терла на той что для корейской. Но это я для Вас старалась. Обычно на обычной делаю. Еще вкусно когда в лаваш завернуть сосиску и морковку.

Иринча писал(а):

Обычно на обычной делаю

т.е. если я сделаю на обычной ,на вкус это не отразиться?
а она вообще остренькая получается?

Morgee писал(а):

т.е. если я сделаю на обычной ,на вкус это не отразиться?

Нее, не отразится.

Morgee писал(а):

а она вообще остренькая получается?

От перца многое зависит. Если хороший, то будет острая. А если "зола", то не особо. И! У меня морковь была не сладкая, поэтому ушло сахара 2 ст. ложки. А там сама по вкусу смотри. Так же и с перцем.

Класс!!!! Ира, спасибо за проделанную работу!!!

Bastilda
Прятно тебя у себя в гостях видеть!

Иринча писал(а):

Еще вкусно когда в лаваш завернуть сосиску и морковку.

Ну вот, а я думала, чего бы на вечер сварганить

Слууушай, а там яблочный надо уксус-то? А я простым поливала, неразведенным- так, на ухты
Но все равно здорово было
Спасибище за рецепт

Nuss писал(а):

а там яблочный надо уксус-то? А я простым поливала, неразведенным- так, на ухты

70%? Можно обычный 9%. И его тогда поменьше, чем яблочного.

Nuss писал(а):

Спасибище за рецепт

Иринча писал(а):

70%?

Так, на ухты. А яблочный полезнее, надо бы прикупить

Nuss писал(а):

Так, на ухты. А яблочный полезнее, надо бы прикупить

На счет полезности не знаю. У меня просто не было обычного. Так ты этот разбавь. Яблочный 6%. Из этого сделай 7% и в дело его.

Иринча писал(а):

На счет полезности не знаю.

У нас даже диета такая есть. Мамане посоветывали полстакана уксуса развести водой и выпить перед едой. Ну по принципу- я все пробовала, мне нифига не помогает она жахнула неразведенного. Через 2 часа на скорой увезли Ничего не нашли, зато проверили всю

Nuss писал(а):

Ну по принципу- я все пробовала, мне нифига не помогает она жахнула неразведенного.

Ну вы, блин, даете!

Свекла нужна сырая ???

LeDi WaDa писал(а):

Свекла нужна сырая ?

Да. Сейчас допишу в первом посте.

Корейскую морковку ела кажется один раз, в Одессе . Похоже надо повторить !!! Спасибо, Ириш !!!

Иринча писал(а):

70%?

Так это кислота, а не уксус.

Иринча писал(а):

Можно обычный 9%. И его тогда поменьше, чем яблочного.

Можно 6% купить.

Nuss писал(а):

А яблочный полезнее, надо бы прикупить

Только смотри, чтоб именно яблочный, а не с яблочным ароматизатором.

Nuss писал(а):

У нас даже диета такая есть. Мамане посоветывали полстакана уксуса развести водой и выпить перед едой.

Чет много. Я знаю, что ч.л. в воде разводят и пьют после еды. Вроде как нормализуются обменные процессы, сжигаются жиры, улучшается пищеварение.

blirise
Буду рада, если рецептик пригодится!

Lana_nov писал(а):

Можно 6% купить.

Да сейчас мне кажется можно какой угодно % купить. А раньше помню только 70, 9 и яблочный 6.

Иринча писал(а):

Да сейчас мне кажется можно какой угодно % купить. А раньше помню только 70, 9

Не знаю. Раньше продавали эсенцию (кажется 30% или 60 - не помню точно), кислоту 70% и столовый 9% и 6%. И сейчас другой крепости не встречала. Вот эсенции 100 лет уже не видела. А яблочный настоящий, из яблок, очень редко в продаже. Чаще набодяженый обычный столовый уксус с ароматизаторами и красителями.
Я, кстати, морковку так же как ты почти делаю. Только еще горячим саслом заливаю.

Lana_nov писал(а):

Только еще горячим саслом заливаю.

Как это горячим????

Lana_nov писал(а):

Только еще горячим саслом заливаю.

Я раньше тоже калила масло, но потом напала на меня лень. По вкусу отличий не нашла, поэтому готовлю с обычным.

Morgee писал(а):

Как это горячим????

Да, горячим.

Иринча писал(а):

Я раньше тоже калила масло, но потом напала на меня лень. По вкусу отличий не нашла, поэтому готовлю с обычным.

Я не помню, но было какое-то объяснение почему нало прокаливать. Но поверю тебе на слово.
Знаю для плова рекомендуется прокаливать масло с луком, пока лук не обуглится. Потом вылавливают лук и используют обычное масло. якобы, нсли так не сделать, то плов будеи иметь неприятный вкус и запах. Но может это надо асли масло нерафинорованное?

Lana_nov писал(а):

Я не помню, но было какое-то объяснение почему нало прокаливать.

Может это для лучшего хранения? Но я обычно в промышленных масштабах не готовлю. За раз-два съедается.

Lana_nov писал(а):

Но может это надо асли масло нерафинорованное?

Фиг его знает. Но я не заморачиваюсь.

70% уксус (или эсенция) можно легко сделать 9% - нужно разбавить его водой в пропорции 1:7, то есть 1 часть уксуса 70% и 7 частей воды. Я всегда так делаю, получается дешевле, чем покупать 9% в магазине.

Сан-Марино
Спасибо за разъяснение.