Голубцы закусочные

Отличная закусочка

Для нее нам понадобится:
капуста, морковь, лук, чеснок, острый перец,кориандр молотый;
заливка:
0,5 литра холодной кипяченой воды,
200 гр растительного масла(2/3 стакана идет на жарку лука, а остальное в заливку),
0,5 стакана(250гр) уксуса 9%,
2 столовые ложки без горки сахара,1 столовая ложка с горкой соли.

лук нарезаем полукольцами

обжариваем в большом количестве растительного масла. Нужно чтобы лук стал мягким, не зажаривайте его до румяной корочки. В голубцах лук видно не будет, он сольётся по цвету с морковкой.

морковь натираем на терке(я пропустила на блендере) Соотношение лука и моркови: на три части моркови одна часть жареного лука.

смешиваем лук,морковь,добавляем чеснок через чесночницу, молотый кориандр(1-2 ст.ложки). Хорошенько перемешиваем - начинка готова. Не солить!
Теперь начинаем заниматься капустой. Для голубцов нужно выбрать капусту с ровным и тонким листом

вырезаем кочерыжку

ставим варить в простой воде без соли и уксуса. Т.к. лист очень тонкий, то здесь важно не переварить, нужно постоянно контролировать процесс.

чуть только лист стал мягким, сразу снимайте его вилкой. Сняли пару листов и переверните кочан

и так переворачивайте его постоянно через каждые 4-5 снятых листа. Если кочан постоянно будет в одном положении, то он снизу сильно переварится.

Снятые листы складываю горкой на разносе.
Способы заворачивания голубцов можно посмотреть вот здесь:
http://forum.say7.info/topic3314.html

голубцы укладываю в эмалированную кастрюльку слоями. Острый перец кулинарными ножницами нарезаю тоненькими полосочками

и посыпаю каждый слой. Заливаю холодной заливкой, ставлю гнет. Через 5-6 часов голубцы готовы. Приятного аппетита!

Ой, Тетечка Танечка!!!

Не поверишь, солнышко, рецепт В ТОЧНОСТИ, как у меня!!! Даже кориандр из специй... Даже манера переворачивания капусты при варке...
С ума сойти!!!

Я ее почти на каждый Новый год готовлю!

Это очень вкусненько и ХРУСТЯЩЕ!!!

Yeva64 писал(а):

Не поверишь, солнышко, рецепт В ТОЧНОСТИ, как у меня!!!

Ева, 100% мы с тобой из одной песочницы
я у тебя тоже видела несколько рецептов в точности как и у меня!

Тетя Таня,ваши рецепты все в копилочку,опробованы не единожды! Капустка... Забираю однозначно! Танюша,а каков общий выход голубцов?

marina42 писал(а):

,а каков общий выход голубцов?

все зависит от того, сколько у тебя капусты, морковки, сколько ты их накрутишь. Даже если у тебя останется начинка, не беда, она отлично пойдет в плов, а можно и просто заправить майонезом и получится отличный салатик.

Тетя Таня писал(а):

100% мы с тобой из одной песочницы

Думаешь, мы уже тогда обменивались кулинарными идеями?!..

Класс! Красиво и вкусно!!!

Голубцы наподобие твоих готовят на Кубани.

Тетя Таня

Какой суперский рецепт
Обычные голубцы делала, а вот таких нет
Будем пробовать

Голубчики красивучие!

Я тоже делаю такие голубчики.Какой это обалденный закусончик

корделия писал(а):

Голубчики красивучие!

Они еще и вкуснючие

А я вот такие голубчики не только не делала, но и не пробовала даже...
Спасибо, Танечка, к Новому году сделаю обязательно. У меня как раз большой кочанчик на балконе заждался... Только я размягчать капусту в микроволновке буду. По другому и не могу уже... Спасибо за рецепт ! А они долго могут храниться ?Наверно как квашеная капуста ?

Yeva64 писал(а):

Думаешь, мы уже тогда обменивались кулинарными идеями?!.

нет, мы уже тогда готовили одинаково, но только из песка,травки, водички

Splattie писал(а):

наподобие твоих готовят на Кубани

Танюшка, а рецептик не знаешь?

античная роза писал(а):

Будем пробовать

жду с отчетом

Матяна писал(а):

Какой это обалденный закусончик

* Светлана * писал(а):

А они долго могут храниться ?

у меня они долго не залёживаются

корделия писал(а):

Голубчики красивучие!

скоро начнется рождественский пост и такие голубчики уйдут на ура

У вас как всегда, аппетитно и с душой!

Jackass girl
пасиб

Вкуснятина,спасибо

БАРНАУЛ писал(а):

Вкуснятина

готовьте на здоровье

Тетя Таня писал(а):

скоро начнется рождественский пост и такие голубчики уйдут на ура

И я об этом подумала!

корделия писал(а):

И я об этом подумала!

Тетя Таня
Я готовила такие года 2 назад, думала, что мне очень понравятся, но была разочарована. Надо попробовать в точности повторить твой рецепт (тот не помню), потому что плохих рецептов у тебя не может быть по определению.

Keily писал(а):

но была разочарована

Оль, а что именно в том рецепте не понравилось?

Ой, прелесть какая

LeDi WaDa

Тетя Таня писал(а):

а что именно в том рецепте не понравилось?

Они получились какие-то пресноватые, непромаринованные.

Keily писал(а):

Они получились какие-то пресноватые, непромаринованные.

может мало постояли?

Тетя Таня писал(а):

может мало постояли?

3 дня. Рецептуру не помню, видно маловато специй. Правда и лук не обжаривала.