Голубцы закусочные

Спасибо, интересный маринад,обязательно попробую. Мне нравятся нежные маринады

Танечка, и начинка получается вкуснее,если ее слегка обжарить. Морковка мягчеет и я начинку солю,перчю,иногда лимонного сока и сахарку добавляю. Залили кипящим маринадом,когда маринад остыл-голубцы готовы к употреблению,но я их еще оставляю на день при комнатной температуре, настаиваться.

Гурме писал(а):

Морковка мягчеет

а мне, как раз наоборот, нравится, что морковка получается хрустящей

Гурме писал(а):

я начинку солю,перчу,иногда лимонного сока и сахарку добавляю.

боюсь на глаз что-то делать, вот если бы у Вас была возможность четко измерить сколько соли, сахара добавить, то я с удовольствием испробовала Ваш вариант.

Танечка,вы меня вдохновили, стоит у стеночки баночка вчера сделанных голубцов. Вечерком поставлю в холодильник. Внутрь положила пол луковицы,несколько стеблей сельдерея,перчину и 1 морковку.Морковка здесь жесткая,не сочная,поэтому я ее обжариваю. Танечка, в начинке пропорции соли-сахара не важны,вы ведь когда тушите овощи, солите на глаз. Основной вкус идет от маринада, а тут пропорции даны. Еще в стародавние времена я делала такие голубцы квашеными. т.е без уксуса. Вот заглянула в тетрадь: морковь натереть,выдавить чеснок. Сформировать голубцы с этой начинкой и залить кипящим рассолом: на 1 л воды 1 ст. л соли. Оставить кваситься при комнатной темп. дня на два(зависит от температуры дома). Мне они очень нравились, хотя маринованные пикантнее. Люблю квашенное: у меня сейчас вдоль стеночки стоят, квасятся: огурчики с вишневыми листьями(аромат на весь дом!), арбуз кусочками и голубцы маринуются! Забегайте погурманиться!

Гурме писал(а):

Сформировать голубцы с этой начинкой и залить кипящим рассолом: на 1 л воды 1 ст. л соли.

обязательно попробую проквасить, никогда не пробовала

Гурме писал(а):

Забегайте погурманиться!

бегу

сросибо большое за великолепни рецепт

inga inga писал(а):

спасибо большое

на здоровье

Ой, Татьяна, прямо слюнки потекли,прочитав рецепт!!! Это такие голубчики, как у нас на Привозе, корейцы продают??? Обязательно сделаю,хотя голубцы ещё никогда не крутила, уж больно я всё крупное делаю всегда, а они я так понимаю "мизинчиковые"? А аватарка супер!!!

Velichka писал(а):

Это такие голубчики, как у нас на Привозе, корейцы продают???

они самые

Velichka писал(а):

сделаю,хотя голубцы ещё никогда не крутила

http://forum.say7.info/topic3314.html
здесь можно подробно посмотреть весь процесс производства
Удачи

Тетя Таня писал(а):

здесь можно подробно посмотреть весь процесс производства

Спасибо посмотрела, буду готовить!!!

Velichka писал(а):

буду готовить!!

жду с отчетом

Сделала Ваши голубчики! Уже хочу!!! У меня правда не нашлось перчика чили, так я чесночком между слоями посыпала. И между рядами добавила отсебятину - капустку цветную, уж очень я её полюбляю, думаю она ничего не испортит. А вот за способы заворачивания таких малюсеньких голубчиков отдельный респект. Я уж их и так и эдак, а всё оказывается оч просто, нет ну каких-то уродцев я вертела раньше, а теперь могу махоньких красавчиков наваять! Спасибр! Голубчики стоят мои красавчики в маринаде до утра, а про вкус завтра...



Фотки корявые, ну да ладно, главнО вкус и результат!

Perchinka chilinka писал(а):

теперь могу махоньких красавчиков наваять!

молодец!

Perchinka chilinka писал(а):

Голубчики стоят мои красавчики в маринаде до утра, а про вкус завтра...

жду с нетерпением результат))))

Тетя Таня писал(а):

жду с нетерпением результат))))

Сегодня срочно было решено повторить вчерашние голубчики, но утроить порцию, т.к. вчерашних только мужу на перекус хватило (1 литр). Очень вкусненько!!! А сегодня навертела "семечек". Извращаюсь! Уже умею и могу крутмть такие крохи. Листья остались от капусты, поэтому прийдётся ещё и голубчики наваять, отчёт принесу Вам в "голубцы"! Спасибо большое!!!

Perchinka chilinka писал(а):

А сегодня навертела "семечек".

Перчинка-молодчинка! Семечки удались!

Тётя Танечка!
Сделала из небольшого кочанчика капусты. Стоят под прессом
С этими (ух, ядрёными!) перчиками

Вечером дегустировать будем!!!

Я не выдержала, попробовала через час. Как же вкуснооо А мужчины мои тоже любители "остренького"
Спасибо за рецепт, Тётя Танечка!!!

Эйльна писал(а):

С этими (ух, ядрёными!) перчиками

я тоже люблю остренькое, хоть мне и нельзя

Эйльна писал(а):

Я не выдержала, попробовала через час

эххх, самой захотелось голубчиков

Здорово!!!!!!! Буду делать!!!!!! Мое семейство любит такие разносолы!!!!Спасибо огромное!!!!!

Ирэн72 писал(а):

! Мое семейство любит такие разносолы!!!

мои тоже

Ирэн72 писал(а):

!Спасибо огромное!

на здоровье, рада, что понравилось!

Очень люблю такие голубцы. Спасибо за рецепт!
Правда я немного отступила от оригинала: лук жаренный не добавляла, перец острый тоже и капусту не варила, а в микроволновке делала. Заливку сделала строго по рецепту. Голубцы стояли на кухне сутки и только потом я убрала их в холодильник. Сначала очень чувствовался уксус, но чем дольше они стояли тем менее уксусные становились. Мне по вкусу больше всего понравились после недельного стояния в холодильнике. Часть уже стоит третью неделю и с ними все отлично!
Отдельно спасибо за способ заворачивания
А вот и они. Сразу оговорюсь это не тазик, размером они с мизинец. Просто фотка крупным планом

firuzi писал(а):

Сразу оговорюсь это не тазик, размером они с мизинец.

отчет принимается!
молодец!))))

Татьяна, вкусно. Ночь голубцы мариновались в тепле. А днем выудила их из маринада (его было много, так как голубцов сделала на пробу) и поставила в контейнере в холодильник (маринад в контейнере немного был на дне). Вечером были само то. Однако перцем не прокладывала, чеснок не уважаем из-за запаха, а в лук при жарке положила достаточное количество готовой приправы для корейской моркови. Брала пекинскую капусту, но наверное с белокочанной было бы лучше.А можно поподробнее про вареные грибы. С чем их заворачивать?Спасибо за рецепт.

Творец писал(а):

Брала пекинскую капусту, но наверное с белокочанной было бы лучше.

пекинка сюда не подходит, только белокочанная.

Творец писал(а):

А можно поподробнее про вареные грибы. С чем их заворачивать?

отварить грибы в соленой воде, лук нарезать полукольцами, можно пожарить, а можно замариновать в 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка уксуса 9%, 1 ст. ложка воды. Это как кому понравится. Затем смешиваете нарезанные соломкой отварные грибы с луком и заворачиваете как обычные голубцы, маринад тот же, что и для голубцов с морковкой.

Спасибо за ответ. Однако в данный момент оттачиваю мастерство, готовлю классическим способом (морковь, лук). Муж молча принес вчера белокочанную капусту, острый перец. Значит требует повторение банкета. Залезла посмотреть Ваш способ заворачивания .