Клюквенная наливка к Рождеству

Это из брусники, фото добавлено 27 декабря 2014 г.










новое фото добавлено 22 декабря 2013 г.









новое фото добавлено 14 января 2013 г.



Клюквенная наливка к Рождеству
(это у меня просто совпало к Рождеству, а так ...)

Наливки и настойки – это алкогольные напитки, которые представляют собой жидкие спиртовые извлечения из ягод и фруктов (наливки) или лекарственных растений (настойки).
Различие между ними заключается в том, что настойки применяются исключительно в лекарственных целях, тогда как наливки подают к столу в качестве алкогольных напитков.
Принцип приготовления и тех и других одинаков. С химической точки зрения это вытяжки, в которых в качестве экстрагирующей жидкости выступает этиловый спирт, а проще говоря, водка.

Рецептов наливок из клюквы очень много, в том числе и здесь на форуме, и я не собиралась выставлять данный рецепт.
Но надо было к новогодним праздникам израсходовать клюкву, привезённую из паломнических мест Севера нашей страны (в тех местах людям негде работать и они живут продавая сезонные ягоды , грибы и т.д., я решила внести свою лепту и купила у них клюкву и бруснику, клюква была отличная, крупная , без изъянов…).
Раньше я часто делала клюквенную наливочку, но по другим рецептам, в которых меня многое не устраивало.
Данный вариант был давно у меня записан, но делаю по нему впервые.
Преимущества данного рецепта - мало сахара… !!!, она не очень острая от клюквы…!!!, нежная и мягкая… – очень хороший вариант для женщин.
Все витамины от клюквы в наливке сохраняются...так как всё делается без нагревания...



0,5 л этилового спирта (у меня медицинский),
1 стакан (на 250 мл) целой клюквы (перед применением раздавить толкушкой),
1 л сырой воды (! ! ! ! ! ! !),
20 кусков сахара (это ~ 170-200 г).

Наливка получается ~30 %-ной крепости, мягкая и вкусная.



Сразу всё смешать, поставить в тёмное место, стоять 2 недели (можно и больше, вреда не будет).
Процедить. Готово. Убрать до применения.



Примечание:
когда нет возможности сделать из спирта, думаю можно сделать из водки, тогда необходимо пересчитать количество всех ингредиентов, я думаю, трудности с этим не будет.

Но на всякий случай даю пропорции -
на 0,5 л водки + 0,165 л сырой воды + (~0,5) стак.клюквы + 9-10 кусков сахара

Или не мучаясь сомнениями взять 40 град. водку (это 40 % алкоголя , так понятнее) и добавить 0,5 (или 1) стакана клюквы и 9-10 кусков сахара, всё будет также как у меня, просто количества поменьше и покрепче наливочка будет.
Здесь не нужна аналитическая точность, всё условно. Тем более клюква и сахар всё равно уменьшают градусы и точно крепость в домашних условиях (без прибора) не рассчитать, но в любом случае она будет уже не 40 градусов, а меньше.

Цитата:

Примечание: когда нет возможности сделать из спирта, думаю можно сделать из водки, тогда необходимо пересчитать количество всех ингредиентов, я думаю, трудности с этим не будет.

У меня есть, есть трудность! Как пересчитать, подскажите гуманитарию, окромя калькулятора ничем пользоваться не умеющему?

Ура! Я первая на наливку. У нас тут только замороженную клюкву можно найти, думаю что тоже должно не плохо получиться. А она когда настаивается - бутылка должна быть пробкой закрыта или воздух должен поступать?

Солнцецвет писал(а):

У меня есть, есть трудность! Как пересчитать, подскажите гуманитарию, окромя калькулятора ничем пользоваться не умеющему?

Нина! Я сделаю понятный расчёт завтра (а может сегодня) и Вам вышлю, сейчас гости, я не могу наделать ошибок... хорошо...? у меня даже в этом рецепте было много дополнений, но я потом удалила, чтобы не заморачивать особенно людям голову..., а раз есть интерес, я всё добавлю, но дайте мне время , надо составить правильную пропорцию..., не люблю кое-как...

ТЕН писал(а):

А она когда настаивается - бутылка должна быть пробкой закрыта или воздух должен поступать?

Леночка! Я взяла 2-х литровую бутылку из-под газированной воды, но с широким горлом (есть такие), чтобы мятую клюкву затолкать и закрыла крышкой, здесь никаких газов ,которые бы взорвали крышку не будет, процесс мирный. Клюква, конечно, может быть любая, в т.ч. замороженная ...

За то, что не прошли мимо, Вам ...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url] [url=http://[censored smajliki]/smilie-850128903.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-710981895.html][/url]

Татьяна, спасиб большое. Бум пробовать

Обязательно попроболвала бы, если бы у нас тут водилась клюква
Но всё равно беру на вооружение Спасибо, Татьяна
А пока пьём покупную

Спасибо за интересный рецептик!

LeDi WaDa писал(а):

Обязательно попроболвала бы, если бы у нас тут водилась клюква

Лерочка! Готовая "клюковка" не такая, как мы делаем сами, она чудо...
Сегодня гуляли по городу и я зашла в свою Лавру, она очень красива в снежном покрове, и хотела , Лера, для тебя сделать несколько снимков и выставить в темках, ты живёшь в тёплых краях, и , наверное, у тебя есть ностальгия по снегу , правда я не знаю из каких климатических мест СССР ты уехала, может снег тебя и не трогает...? Но так вот, погода не даёт мне возможности сделать фото со снегом, быстро всё тает на деревьях.
Извини за отклонение от темы.

Малгося писал(а):

Спасибо за интересный рецептик!

Малгося! Спасибо за внимание...

Девчата, что не прошли мимо ...большое ...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-850128903.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-710981895.html][/url]

Татьяна Смирнова писал(а):

наверное, у тебя есть ностальгия по снегу

Конечно есть Но здесь снег тоже бывает, высоко в горах даже есть горнолыжные курорты, а примерно на высоте 1100 м над уровнем моря снег уже очень быстро таит.

Татьяна Смирнова писал(а):

, правда я не знаю из каких климатических мест СССР ты уехала, может снег тебя и не трогает...?

Я из Москвы, но и там давно уже нет того снега, что был раньше в моём детстве
Спасибо большое, Татьяна С нетерпением жду Ваших снимков

LeDi WaDa писал(а):

С нетерпением жду Ваших снимков

Лера! Я пока вставила,что сегодня сделала, пока это, буду ждать обильного снегопада. Но можно ли так много фото сюда вставлять ???, я могу тебе в личную почту отправить, но я сомневаюсь пройдет ли, не понимаю я как сделать это, может ты подскажешь...???

Это в зимнем снегу Успенский собор с северо-восточной стороны и Колокольня...

Татьяна Смирнова писал(а):

Но можно ли так много фото сюда вставлять ???, я могу тебе в личную почту отправить, но я сомневаюсь пройдет ли, не понимаю я как сделать это, может ты подскажешь...???

Татьяна, лучше конечно в личку Вставить в личное сообщение можно точно так же, как и сюда.

Татьяна Смирнова писал(а):

Это Успенский собор с разных сторон (наш главный шедевр в Лавре) и Колокольня...

Очень красиво Огромное спасибо

Татьяна!!! Очень заинтересовал рецепт!!!!
Но я очередной гуманитарий,который может пересчитать все неправильно!!!!
Танюш!!! А рецептик срочно нужен! До семейного праздника ровно две недельки осталось!!!! Очень хочу успеть с наливочкой!!!!

LeDi WaDa писал(а):

Татьяна, лучше конечно в личку

Лерочка!Я сегодня отправлю эти снимки и ещё в личку, но здесь пусть остаётся, иначе текст вставленный я убирать не умею...

iskrovaja писал(а):

Татьяна!!! Очень заинтересовал рецепт!!!! Но я очередной гуманитарий,который может пересчитать все неправильно!!!! А рецептик срочно нужен! До семейного праздника ровно две недельки осталось!!!! Очень хочу успеть с наливочкой!!!!

Таня!
Отвечаю:
берём : на 0,5 л водки + 0,165 л сырой воды + 0,44 (0,5) стак.клюквы + 9 кусков сахара.
Сам расчёт отправлен в "личку"

Я бы на вашем месте взяла 40 град. водку (это 40 % алкоголя , так понятнее) и добавила 1/3-1/2 стакана клюквы и 7-9 кусков сахара, всё будет также как у меня, просто количества поменьше и покрепче наливочка будет.

Здесь не нужна аналитическая точность. Тем более клюква и сахар всё равно уменьшают градусы и точно крепость в данном случае не рассчитать, но в любом случае она будет уже не 40 градусов, а меньше.

Спасибо, что зашла в тему и доверилась рецепту...
[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-850128903.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-710981895.html][/url]

Татьяна Смирнова
Танечка, рецепт отличный! Забираю в закладки.
С Праздниками, Танечка! Всех благ!

Имбирь писал(а):

Танечка, рецепт отличный! Забираю в закладки.

Олечка! Тебе спасибо за такой отзыв, удачи ...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

[url=http://[censored smajliki]/smilie-113220423.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-752495367.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-458197671.html][/url]

[url=http://[censored smajliki]/smilie-749353767.html][/url]

Танюша,спасибо за рецептик,поставила наливочку настаиваться,на замороженной клюкве и водке
Через две недельки попробуем и приду с отчетиком.
************
Спасибо за красивые фотографии Лавры,мы были там летом 2009,дочка до сих пор вспоминает как голубей кормила

adelja писал(а):

Танюша,спасибо за рецептик,поставила наливочку настаиваться,на замороженной клюкве и водке Через две недельки попробуем и приду с отчетиком.

Аделия, дорогая! Буду ждать..., только сейчас её дегустировали с гостями, только все разошлись, глянула, увидела твой отзыв...

Аделечка, ты вставила фото Успенского собора (с главного входа, там сейчас этот вход закрыт, идёт реставрация...) и Надкладезной часовни, где набирают святую воду...
Спасибо, дорогая, у меня это самый любимый вид (снимок)..., как приятно...
Доченька у тебя как радуется ...


[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-113220423.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-752495367.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-458197671.html][/url]

[url=http://[censored smajliki]/smilie-749353767.html][/url]

Татьяна Смирнова
Танюша!!!Я со спасибкой!!!!!
Все получилось очень и очень вкусненько!!!! Всем гостям понравилась наливочка!!!!
Сдалала немного для пробы, но буду повторять. Сфотографировать не успела. Получилась история : с корабля-на бал! Процедили и сразу на стол... А потом уже нечего бло фотографировать. Так что фотоотчетик за мной.
Танюша! А если ее оставить не на две недели, а на два месяца настаиваться?Как думаешь-можно? Плохого ничго не будет?

iskrovaja писал(а):

Я со спасибкой!!!!! Все получилось очень и очень вкусненько!!!! Всем гостям понравилась наливочка!!!!

Танюша!
Отлично, что понравилась...

iskrovaja писал(а):

Сфотографировать не успела. Получилась история : с корабля-на бал! Процедили и сразу на стол... А потом уже нечего бло фотографировать. Так что фотоотчетик за мной.

Буду ждать, приятно, когда фото, нагляднее...

iskrovaja писал(а):

А если ее оставить не на две недели, а на два месяца настаиваться?Как думаешь-можно? Плохого ничго не будет?

Будет даже лучше - больше вытянется из клюквы в водку полезных веществ, я об этом добавила в примечание, посмотри... , ко мне приходила по случаю подруга с мужем, он у неё врач, и всё время делает такие наливки, он мне и подтвердил о сроке выстаивания, чем дольше, тем лучше, и клюквы можно брать больше и сахара, просто я не люблю очень острый вкус клюквы и много сахара..., зачем в организм его много..., это же не ликёр...
Также можно сделать с брусникой, точно также...
Таня, удачи тебе... и большое спасибо, что написала отзыв сразу, не мучая меня долгим ожиданием результатов...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-690402567.html][/url]

Татьяна Смирнова писал(а):

чем дольше, тем лучше

Это здорово!!! Будет теперь наливочка к Пасхе!

Татьяна Смирнова писал(а):

клюквы можно брать больше и сахара, просто я не люблю очень острый вкус клюквы и много сахара..., зачем в организм его много..., это же не ликёр...

НЕееее...Мне как раз этот вкус понравился .Я вообще со спиртным не дружу. могу совсем немножко попробовать, а сильно сладкие,крепкие напитки вообще не употребляю. А здесь мне все понравилось: и вкус , и цвет, и запах. Я даже решила, что сахара еще меньше можно положить.
Спасибо, Танюша, что поделилась рецептиком!!!
Фото будет к Пасхе!!!!

Татьяна, спасибо за рецепт. Мне нравятся всякие настойки и наливки домашенго приготовления. Ваш рецепт мне понравился простотой и нехлопотливостью! Вот и приготовим настойку к моему дню рождения,которое еще по совместительству является и годовщиной свадьбы. Как раз приедут гости и оценят!

Леди Нюточка писал(а):

Мне нравятся всякие настойки и наливки домашенго приготовления.

Анечка! я тоже люблю наливки, не ликёры очень сладкие, а умеренные по количеству сахара наливочки

Леди Нюточка писал(а):

Ваш рецепт мне понравился простотой и нехлопотливостью!

Да, рецепт самый лучший оказался из всех вариантов моих клюквенных наливок.У меня их несколько, раньше я делала так: водка (спирт) + клюква = настоять и только потом + сахар = в результате была какая-то муть, которая трудно отфильтровывалась. А по этому рецепту (все сразу закладываешь) очень прозрачная наливка получается, я ещё поставила, пусть стоит, хоть месяц.И ещё хочу аналогично сделать с брусникой, благо она есть сейчас...

Леди Нюточка писал(а):

Вот и приготовим настойку к моему дню рождения,которое еще по совместительству является и годовщиной свадьбы. Как раз приедут гости и оценят!

Удачи, Анечка, потом поделись впечатлением...

Спасибо за доверие рецепту...

Танюша ,я и тут отчитаюсь

Сегодня дегустировали наливочку
ПРЕЛЕСТь
Спасибо большое

adelja писал(а):

Танюша ,я и тут отчитаюсь Сегодня дегустировали наливочку ПРЕЛЕСТь Спасибо большое

Аделия! Спасибо, отчёт очень красивый, вкус тоже не подвёл, я рада этому...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Спасибо за наливочку, ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ!!!!