Котлетки из тыквы (Pumkin Kofta)

Любителям индийской кухни посвящается...
Прекрасный гарнир из тыквы с кислинкой чернослива в густом и ароматном соусе будет хорошо сочетаться с мясными блюдами, блюдами из баклажан и дала.

Для тыквенных котлет нам необходимо:
450 гр тыквы
150 мл воды
50 гр муки из нута (турецкого гороха)
1 ст.л. свежей кинзы
1/2 ч.л. гарам масала
1/2 ч.л. порошка красного чили перца
соль
11-12 шт сушеного чернослива
масло для жарки

Тыкву необходимо очислить и натереть на терке.

Поместить тыкву в кастрюлю, залить водой и на среднем огне проварить минут 20, пока она не станет мягкой. Увеличить огонь и готовить пока не испарится вся жидкость.

Слегка обжарить муку на сухой сковороде.

В пюре из тыквы добавить обжаренную муку, кинзу, гарам масалу, порошок перца чили и соль. Масса должна быть достаточно густая для формирования котлеток.

Брать ложкой массу и на ладони формировать овал по форме чернослива. В середину помещаем чернослив без косточки, формируем котлетку. В зависимости от размера чернослива должно получиться 11-12 котлеток.

В сковороде нагреваем масло и обжариваем котлетки со всех сторон до румяной корочки.

Теперь нам надо сделать соус для котлеток. Для соуса надо:

6 ст.л. масла растительного
1 маленький лук, мелко порезанный
4 шт гвоздики
4 шт перца горошком
2 лавровых листа
1 стручок черного кардамона
1,5 см палочки корицы
3 больших зубчика чеснока
2.5 см корня имбиря
1 лук среднего размера, крупно порезанный
3 ст.л. воды
1 ч.л. измельченных семян кинзы
1 ч.л. семян тмина
1 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. порошка красного перца чили
1/4 ч.л. мускатного ореха
соль
225 гр помидор без кожицы и порезанных кубиками
150 мл натурального йогурта

Нагрейте масло и обжарьте лук с целыми специями (гвоздика, перец горошком, лавровый лист, кардамон, корица) до золотистого цвета.

Отдельно блендером сделать пюре из чеснока, имбиря, лука и воды.

Добавить получившуюся массу к поджаренному луку и жарить до золотистого цвета.

Добавить все измельченные специи и помидоры, перемешать и готовить пока не впитается вся жидкость.

Добавить йогурт и на маленьком огне готовит пока масса не станет густой и однородной.

Кто любит соус пожиже - можно добавить воды. Этим соусом заливаються тыквенные котлетки и подается горячим.
Приятного аппетита!
Девушка, недавно вышедшая замуж, спрашивает у матери:
- Мама, а что ты делала с обедом, если он не нравился отцу?
- Я всегда оставляла его на ужин.

Елена, тыква-это очень хорошо! Я из неё пеку оладьи, маффины,пироги А тут вот и Ваши котлетки! Рецепт записала Ждём тыквенного сезона А если свекровь угостит своими тыквами-так и раньше попробую Спасибо!

Катя Астрахань
Катюш, тыква-это универсальный овощ, из него можно сделать не меньше блюд, чем из картофеля. Даже больше. Из тыквы много есть сладких блюд, а из картофеля я не слышала. К тому же она очень полезна и является единственным продуктом на который нет ни у кого аллергии. Ну а со специями она раскрыватся с другой стороны

Лен, и что, я ЭТО пропустила????
И КАК я могла???!!!
Срочно исправляться и готовить!!!

Dellamisa
Да, Любочка, как-то никто не заинтересовался этим рецептом
Рецепт интересный и вкусный, я надеюсь, что тебе понравится.

завтра приготрвлю себе на обед! Планирую запечь их...

Леночка, какие аппетитные котлетки!
Очень хотелось бы приготовить, что-то необычное. Гарниры из круп я не очень люблю с мясными блюдами или рыбой, а картофель вообще НЕНАВИЖУ!
А тыковку уважаю! Пойду маме про рецепт расскажу, как раз тыковка большая дома без дела лежит. Тыквенной каши я уже вдоволь наелась.
А крем суп тыквенный, мама уж точно есть не будет. Ну не переваривает она тыкву в виде "жижи". Поэтому котлетки твои приготовим!

Dellamisa писал(а):

завтра приготрвлю себе на обед! Планирую запечь их...

Так, отчитываюсь!
Запекла сами котлетки в формочках силиконовых - получилось здорово!
Правда, зажарились под грилем сильнее, чем хотелось бы, ну да ладно, все равно было очень вкусно! Вообще тыква+гороховая мука - это я люблю! А черносливинка - это как "изюминка"
И отдельно хочу отметить соус! Очень-очень вкусный соус!!!
Про специи, их аромат и пикантность, что они придают - это отдельная песня...


Леночка, спасибо тебе за рецептик!

Всем-всем-всем рекомендую эти котлетки в строгой форме!!!

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

Поэтому котлетки твои приготовим!

Владочка, мне очень приятно, что ты ко мне заглянула! Буду очень рада, если тебе и твоей маме понравится этот рецепт!

Dellamisa писал(а):

получилось здорово!

Любочка! Еще КАК здорово!
Я бы и не догадалась так сделать эти котлетки: и полезнее (т.к. в духовке) и проще. Супер идея!
Спасибо большое, что оценила это блюдо! А фото вообще КЛАСС!

Dellamisa писал(а):

Всем-всем-всем рекомендую эти котлетки в строгой форме!!!

ТЕН писал(а):

Я бы и не догадалась так сделать эти котлетки: и полезнее (т.к. в духовке) и проще. Супер идея!

Ну, ты же меня знаешь, Леночка, я жареное не ем (только пассерую или тушу на капле масла), поэтому и под духовку все подстраиваю!

Dellamisa писал(а):

Ну, ты же меня знаешь, Леночка, я жареное не ем (только пассерую или тушу на капле масла), поэтому и под духовку все подстраиваю!

Ты всё делаешь правильно, мне надо у тебя учится!

ТЕН писал(а):

Ты всё делаешь правильно, мне надо у тебя учится!

Dellamisa

ТЕН
Леночка, я очень давно с грустью смотрю на твой рецепт: ну нет у нас гороховой муки и гарам масала тоже (я даже не знаю, что это такое!). Может быть чем-то их можно заменить? Уж больно хочется твоих котлеток.

я Марина писал(а):

Леночка, я очень давно с грустью смотрю на твой рецепт

Ой, Мариночка, аж мне грустно стало

я Марина писал(а):

ну нет у нас гороховой муки и гарам масала тоже (я даже не знаю, что это такое!).

Давайте попробуем разобраться. Напишите - есть ли у вас в продаже сухой турецких горох, его еще называют маш? И продаются ли у Вас такие специи как чёрный и белый перец, гвоздика, черные и белые семена тмина, корица
чёрные, коричневые и зеленые стручки кардамона, мускатный орех, бадьян
семена кориандра ? Если есть хоть какие-то из этих специй, то попробуйте сами сделать гарам масалу. Как сделать можно прочесть здесь http://forum.say7.info/post3117299.html#3117299. Ну и на крайний случай, если Вы не захотите делать сами эту смесь, то ничего сташного не случиться - сделайте это блюдо без нее! Удачи!

ТЕН
Леночка, спасибо за быстрый ответ. Специи не проблема, любые, какие хочешь, есть в продаже, а горох только наш украинский, даже муки из него нет.

я Марина
Марин, мука из нута, безусловно, отличается от другой муки, но если нет возможности найти нут, то попробуйте сделать эти котлетки с любой другой мукой. Большой разницы вы не заметите из-за обилия специй, но зато сможите попробовать это блюдо. Удачи!

ТЕН
Леночка, я совсем забыла про интернет-магазины со всякой всячиной, я поделилась своей "бедой" с мужем, а он мне ответил, что я голову людям морочу - заходи в интернет и заказывай! Вот и решение всех проблем!!! Теперь я наконец-то сделаю твои котлетки!!!

я Марина
Марина, какой у вас хороший муж! Мой бы сказал: делай из того что есть или не делай вообще

ТЕН писал(а):

Марина, какой у вас хороший муж!

Спасибо, Леночка!

Леночка, а я себе на обед опять котлетки готовила!
На этот раз зарумянила поменьше - получились еще сочнее и вкуснее!!!


Ну а этот соус... Соус... Он просто сводит меня с ума!!!
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1311345351.html][/url]

Dellamisa
Любочка, Целую тебя МИЛЛИОН РАЗ!!!
Мне ТАК приятны твои отчеты и я ОЧЕНЬ рада опять видеть тебя у себя на страничке с таким СУПЕРовским фотоотчетом!
Благодарю тебя бесконечно, за твое доверие и любовь к мои рецептам!

муж с недавнего времени вегетарианец, ищу теперь вкусные рецепты, и наткнулась на котлетки , даже не знала что можно готовить из тыквы столько блюд! Если есть в продаже нут, но муки нет, его можно как то измельчить? И в соусе присутствует лук, если его не ложить вкус пострадает? т.к. лук и чеснок муж не ест.. Хотела приготовить, но может соус и не делать тогда?

Delait Наташа посмотрите эту тему, специально все тыквенные блюда собираю
http://forum.say7.info/topic60606.html

ТЕН прошу прощения, что влезла сюда с ссылкой

Delait писал(а):

Если есть в продаже нут, но муки нет, его можно как то измельчить?

Наташенька, конечно нут можно самой измельчить до муки. Вам понадобиться около трех столовых ложек этой муки.

Delait писал(а):

И в соусе присутствует лук, если его не ложить вкус пострадает? т.к. лук и чеснок муж не ест..

Честно говоря, соус в этом рецепте играет не последнюю роль. Поэтому очень советую его попробовать хотя бы один раз. Наташенька, вы не говорите мужу про лук. В изобилии специй он его не заметит уверяю Вас. Но если Вы все-таки опасаетесь, то попробуйте в половину соуса добавить лук, а другую половину сделать без лука. Но соус сделать очень советую. Хотелось бы узнать о результате дигустации. Если Вам не трудно напишите потом. Удачи!