Перец консервированный

Хочу поделиться с Вами рецептом очень вкусного болгарского перца, который мы закрываем уже лет 5. Рецепт дал моей маме начальник с ее работы.


На 5 кг перца нам потребуется:
2 литра воды
1,5 стакана растительного масла
1,5 стакана сахара
2 головки чеснока
1,5 ст.л. уксусной эссенции (70%)
2 ст.л. с верхом соли
Варим сироп. Для этого мы кипятим воду, добавляем сахар, соль, масло, порезанный чеснок, уксус.
Промытый и порезанный перец варим частями в сиропе так, чтобы перец был полностью погружен в сироп.
Перец варим 4-5 минут.
Аккуратно выкладываем его в стерильные банки (вилочками).
Когда весь перец будет сварен и разложен по банкам, залить его этим же сиропом и закатать.
Угощайтесь! Приятного аппетита!

Да, это очень хороший рецепт. Советую всем.
Мы так закатываем в 3-х поколениях уже.
Только мы не варим так долго, а лишь слегка бланшируем.
Тогда перец не будет "квашней". Этот рецепт удобен, можно использовать "подпорченный" мясистый перец и резать большими частями.
Пользуюсь ситом железным или дуршлаком=легче "вылавливать":
***В широкую 5-л кастрюлю с маринадом опускаем сито с нарезанным перцем на 1-2 минуты. Сразу складываем в банки и накрываем крышкой (прокипяченой).
В работе до 10-ти банок 0,7л.
***Чеснок 1-2 зуб./пополам укладываем на дно банки+пару тоненьких веточек петрушки или укропа.
Затем заливаем маринадом "по горло".
***Уксус в маринад не кладем, а слегка приоткрыв крышку залитой банки, быстро добавляем прямо в банку=не помню какой уксус, но вот-тут "кажется" 0,5 стол.л на банку 0,7л.. Закатали=перевернули=
Уксус очень важен в рецепте=чуть больше и уже кисло.
Перец получается маринованным кисло-сладеньким, ароматным.
Спасибо, что напомнили= вот, помню = а как...
Забрала.
Вопросик: я вижу у Вас на фото "винтушка"=как она "поживает"=
так не пробовала.

Alenka1c
Спасибо, что заглянули Угощайтесь на здоровье!

Alenka1c писал(а):

мы не варим так долго, а лишь слегка бланшируем. Тогда перец не будет "квашней".

мы используем толстостенный перец, поэтому он не успевает размякнуть и превратиться в "квашню".
Перец получается сладенький и очень ароматный! Попробуйте, не пожалеете!

Alenka1c писал(а):

я вижу у Вас на фото "винтушка"=как она "поживает"=

я не поняла, какие "винтушки"

звездочка117 писал(а):

не поняла, какие "винтушки"

Крышка на фото у Вас= винтовая. На резьбе сама банка, т.е. не ключом закаточным закрываете. А просто закручиваете крышку. Вот я и говорю: "как она себя чувствует" =банка+крышка в плане "Бах-бах"=не взрывает? Я так никогда не пробовала=в таких банках такой перец = он вообще-то бывает капризный иногда...

Alenka1c
Мы наоборот в последнее время стараемся использовать винтовые крышки, еще не было ни одного случая, чтобы банка взорвалась.
В прошлом году был печальный опыт потери нескольких банок кабачковой икры, огурцов и грибов, закрытых ключом, хотя остальные стоят до сих пор

Alenka1c писал(а):

в таких банках такой перец = он вообще-то бывает капризный иногда...

Насчет перца можете не беспокоится, и по 2 года стоит (когда очень много заготавливаем)
Если Вы не против, давайте перейдем на "Ты"

Вопросик к Аленке. Доброго времени суток! скажите, а какой процент у уксуса дается в рецепте при добавлении непосредственно в банку? или это эссенция??

Тата65 писал(а):

Вопросик к Аленке

Если ко мне вопросик.

Тата65 писал(а):

какой процент у уксуса дается в рецепте при добавлении непосредственно в банку

Процент не помню - рецептурник "ушли в бега". Но лично сама так всегда (как написала ранее - близко к этому рецепту) закрывала - тому помню четко КАК, но у меня были рецепты еще с эссенцией (и пользовалась я часто 70% )- тому четко сказать не могу - вероятно, Вы и можете быть правы про эссенцию. Хоть и авторский рецептик очень похож...и он мне очень нравится.
Но мне думается для закатки уксус не должен кипеть - бах/бах однако часто случается....

девочки ,подскажите сколько уксуса будет 9% ?

iriiiiiiin писал(а):

девочки ,подскажите сколько уксуса будет 9% ?

Ирина, извините, что так долго отвечаю Не работает не только интернет, но и компьютер
Чтобы получить 1,5 ст.л. моей концентрации Вам понадобится 12 ст.л. 9% уксуса
Полные расчеты приведены в этом рецепте http://forum.say7.info/topic34276.html, но мы делаем из эссенции.
Попробуйте, не пожалеете

звездочка117, подскажите, а 5 кг перца это на сколько банок 0,5л ?

Закатала. Маринад очень вкусный, попробуем зимой конечный продукт.
Рецепт подкупил своей простотой, самое трудоемкое - это почистить перец, а остальное заняло 40 минут.
Спасибо

Мариночка,спасибо))

У меня больше полугода не работал комп, и все это время я была без любимого сайта. Только вчера отремонтировали, поэтому так долго не отвечала.

Lutik_design писал(а):

звездочка117, подскажите, а 5 кг перца это на сколько банок 0,5л ?

Людмила, я честно говоря затрудняюсь ответить, так как мы закатываем в банки разной емкости и еще зависит от размеров самого перца.
эспрессо
Rianria
Девочки, большое спасибо за доверие к рецепту Мне очень приятно
Марианна, спасибо за фотоотчет, перчик просто супер!!!!!!! Умничка!!!!!

Спасибо) Кстати,вся моя родня-в Брянске

Rianria
Марианна, Рецепт этого перчика пришел к нам из Киева а ваша родня - в Брянске Так тесен мир!

Девочки скажите, а перчик сладкий получается?

Johanna Good
Перчик получается сладким и очень вкусным!

Марина, большое спасибо за рецепт! Очень вкусные перчики получились! Вышло 9 700г баночек -

МАРИНУСЯ
Мариночка, мне очень приятно, что вы обратили внимание на мой рецепт

МАРИНУСЯ писал(а):

большое спасибо за рецепт! Очень вкусные перчики получились!

Кушайте на доброе здоровье!

МАРИНУСЯ писал(а):

Вышло 9 700г баночек -

Какие же они красавчики получились!
Мы тоже обожаем эти перчики, все, кто пробовал, были от них в восторге!
Спасибо за приятный отзыв и замечательный фотоотчет!

Анимации Благодарность

Привет всем! и спасибо за перец.
Скажите, варить 4-5минут, после закипания???

сытый слон

сытый слон писал(а):

варить 4-5минут, после закипания???

Да, после закипания! Удачи в приготовлении, надеюсь результат не разочарует!

звездочка117 писал(а):

сытый слон Да, после закипания! Удачи в приготовлении, надеюсь результат не разочарует!

Все в процессе. Осталось пару баночек сделать!

сытый слон
Как результат? Жду отчет

Результ порадовал меня. Сегодня к маме отвезу баночку, на пробу.