Торт «Творожно-кофейный»

Бисквит
6 яиц
2ст.л. кофе
200гр. сахара
1пакетик (25гр) ванильного сахара
125 гр. муки
60 гр. крахмала
1 пакетик разрыхлителя

Пропитка:

1 ч.л. кофе
3 ст.л. сахарной пудры
100 мл. шампанского

Крем:
450 гр. обезжиренного творога
500 мл. сливки 33%
100 гр. сахара
цедра одного апельсина

Форма 26см

Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Растворить кофе в 2 ст.л. горячей воды.
Взбить желтки, 100гр. сахара, ванильный сахар и растворенный кофе.

Взбить белки с 100гр. сахара до устойчивых пиков

Аккуратно соединить белки (добавляя частями) с желтковой смесью.

Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Частями добавить в тесто.
Форму смазать слив. маслом. Выложить тесто в форму.

Выпекать 30 минут при 180С.
Вот такой красивый бисквит у меня получился.

Дать ему остыть, вынуть из формы и разрезать на 3 коржа.

Пропитка:
Растворить кофе в 1 ст.л. горячей воды.
Перемешать с сахарной пудрой и шампанским.

Пропитать остывшие коржи. (Я торопилась и пропитывала еще теплые коржи). Кто любит бисквиты "мокрые" советую ингредиенты для пропитки увеличить вдвое.
Крем:
Творог протереть через сито. Добавить цедру апельсина.
Сливки взбить с сахаром.
Соединить творог и сливки, тщательно перемешав.
Намазать коржи творожным кремом. Торт готов. Украсить по желанию. Я делала для домашнего чаепития, украсила просто сахарными сердечками и шариками.

Красота!

Какой аппетитный! У меня аж мандаринка стала творожно-кофейного вкуса! У бабули как раз дж на этой неделе - обязательного приготовлю тако тортик!
Ням ням ням...

Какая вкуснотища! Нам такой тортик очень понравится!!!!Настя, спасибо за рецепт!!!!

Красота!
Как любительница оооогромная кофе....
......сижу уже представляю на сколько это вкусно

Настена 2010 писал(а):

100 мл. шампанского

такая пропиточка безусловно в тему

Почти готова к творчеству есть только вопросик пл крему, мягкий творог подойдет или жидковато получится когда со сливками перемешаю? Хочется чтоб как на фото кусочек форму держал)

Какой обалденный тортик! Забираю в закладочки! Спасибо за рецептик!

марисабель1
Спасибо!
Наталия О.
Наталья, угощайся, на здоровье! natalj

Antik писал(а):

мягкий творог подойдет или жидковато получится когда со сливками перемешаю?

Анна, если получится жидковато, то можно развести желатин 1п (20гр) согласно инструкции на упаковке и добавить к крему. Тогда удобнее будет такой тортик собирать в форме. Удачи в приготовлении!
Сандал

Очаровательный тортик!!!
Настена,спасибо

Настена 2010
Невероятно красиво!

Нус, возьму на себя смелость оставить свой отчетик первым! Готовила тортик вчера, пробовали только что

Вот такой корж у меня получился, делала все строго по рецепту

это я его вытащила из формы (поднялся сначала хорошо, но минут через пять маленько осел), резала на 3 коржа теплым

Пока остывали коржики сделала пропитку. Шампанское решила не использовать, зато был бейлиз - добавила 2 рюмки на 1.5 рюмки крепкого кофе. Нижний корж пропитала этим растворчиком (теперь понимаю что надо было бы побольше пропитать - но это на мой вкус, так как люблю "посырее").

Крем готовила из 2х пачек (400 гр) обезжиренного творога из Атака (собственная марка), + 250 гр мягкого творога (Останкинский в "колбаске" - изначально хотела весь творог взять мягким но побоялась) + 200 мл сливок для взбивания + 3 ст. л. сметаны + сахарная пудра 6 ст.л. - получилась вкусненькая в меру сладкая творожная масса, достаточно густая, не течет; кто любит послаще, советую добавить 2-3 ст.л. сгущенки. Нам хватило сладости и так)
Вот мы обмазались кремом


Украсить тортик решила физалисом, шоколентой и фигурками из шоколада.
К слову сказать, это был мой первый опыт работы с шоколадом, поэтому получилось кривовато. Зато, теперь знаю на что обращать внимание и какие нюансы учесть в следующий раз. Шоколад взяла "Победу" 72%, топился на водяной бане и не таял потом на готовом изделии при комнатной температуре - пережил даже переезд из одного города в другой на общественном транспорте)

Вот что получилось в итоге моих криворуких стараний

и кусочек


Очень понравился ненавязчивый кофейный вкус, нежно сочетающийся с мягким творожным кремом.
Рада, что передумала добавлять фрукты в начинку между слоями - совершенно самодостаточно и без них. Фрукты затмевали бы это гармоничное слияние, мне кажется)
Всем гостям очень понравился тортик, а особенно виновнице торжества - нашей бабуле) Обязательно приготовлю его еще раз!

Имбирь писал(а):

Настена 2010 Невероятно красиво!

Оленька, спасибо большое!!!

adelja писал(а):

Очаровательный тортик!!!

Аделия, рада, что тебе понравилось!

Antik писал(а):

Нус, возьму на себя смелость оставить свой отчетик первым!

Ура!

Antik писал(а):

Вот что получилось в итоге моих криворуких стараний

Совсем даже не криворуких! Тортик у тебя получился замечательный!

Antik писал(а):

Рада, что передумала добавлять фрукты в начинку между слоями - совершенно самодостаточно и без них. Фрукты затмевали бы это гармоничное слияние, мне кажется)

И мне так кажется, фрукты тут не к месту.

Antik писал(а):

Очень понравился ненавязчивый кофейный вкус, нежно сочетающийся с мягким творожным кремом.

Очень, очень рада!
Аня, спасибо за отчетик! Мне очень приятно

Спасибо за рецепт!
Сегодня кушаем ко дню автомобилиста )))

Очень нежный, легкий, ароматный, вкусный!
Все получилось отлично. И корж поднялся, и крем густой, не течет.
Я только в креме заменила сахар на сахарную пудру,
и в пропитке вместо шампанского (под рукой не было) - яблочный сок.
Отлично!

Однозначно буду печь

Настена 2010, скажите, пожалуйста, пакетик разрыхлителя это сколько? Подойдет ли самодельный творог? И можно ли не использовать шампанское для пропитки? Можно водой заменить? Заранее спасибо за ответ

Настена 2010
Решилась и я на тортик. Приготовила сначала крем (я так всегда почему-то делаю), но к сожалению он получился жидковат для торта Для крема брала сливки для взбивания и мягкий останкинский творог в колбаске. Сливки взбились отлично, а при соединении с творогом стало жидко. Наверное мягкий творог не подходит Пойду пробовать фокус с желатином

Настена 2010, тортик получился замечательный!!! Пышный кофейный бисквит, нежный ароматный крем, совершенно непохожий ни на один из тех тортов, что живут в моей кулинарной книжке. Спасибо


В крем пришлось добавить 10 гр. желатина. А вместо шампанского белое сухое вино

приготовила вчера!очень очень очень воздушный и пористый бисквит получился(использовала всего 4 средних яйца)!!!!кофе использовала натуральный,горячущий!!выпекала с кастрюлькой горячей воды на нижнем ярусе(у меня духовка-беспощадна!)остужала,перевернув форму вниз головой.крем сделала просто:добавила в маскарпонэ кофе,сах.пудру,немного карамельного соуса и чуток обезжиренных сливок.пропитывала самодельным кофейным ликёром,хочется выложить фото бисквита-незнаю как...подскажите)))