Сардельки куриные домашние

Людмила,принимайте отчет.Делал в рукаве для запекания.Получились,из сех мной испробованых рецептов,самые близкие к магазиным.Спасибо за рецепт!
в сыром виде
в вареном

Ascania писал(а):

Людмила,принимайте отчет.Делал в рукаве для запекания.Получились,из сех мной испробованых рецептов,самые близкие к магазиным.Спасибо за рецепт

Олеся, какие они красивые у тебя получились Очень рада, что понравились Спасибо за доверие!

Людмила, я тоже решилась сделать домашние сосисочки . Получились очень даже неплохие . Я не с пустыми руками, а с доказательствами:

Это сырые


А это уже вареные


Я очень люблю сосиськи, но они очень калорийны, а эти просто клад Да и моим деткам нечего химию одну есть, будем есть здоровую пищу.

Natalia1112 Наташенька красивые какие полчились!!! Умничка!!!

Natalia1112 писал(а):

Я очень люблю сосиськи, но они очень калорийны, а эти просто клад Да и моим деткам нечего химию одну есть, будем есть здоровую пищу.

Согласна полностью, кушайте на здоровье!!!
Спасибо большое за фотоотчет, очень аппетитный!

Людочка, попробовала и я сегодня сделать сардельки, но к сожалению не получилось наполнить кишки, фарш выдывливался сверху из мясорубки, но никак не хотел в кишки, не знаю почему, пользовалась насадкой для кишков, кишки тоже на насадку натянула, какая причина может быть?

Мой муж сказал, что мягкий фарш, как каша, поэтому и не идёт, смогла только одну где то 5 см сделать и всё, отварила её для пробы, очень вкусно, так хочется ещё сделать, остальной фарш положила в рукав для запекания и поставила варить, ещё варится, потом отчитаюсь.

Спасибо за рецепт, очень вкусно!

Natali-92 Наташенька, дело в том, что у меня такой мясорубки нет и я наполняю фаршем кишки вручную, через горлышко пластиковой бутылки
А фарш правильно должен быть жидковатым, тогда сардельки готовые будут такие как надо по консистенции.

Natali-92 писал(а):

тварила её для пробы, очень вкусно, так хочется ещё сделать,

Жаль, конечно, что машинка не помогла. Наверное выход один - вручную наполнять

Людо4ка писал(а):

Наташенька, дело в том, что у меня такой мясорубки нет и я наполняю фаршем кишки вручную, через горлышко пластиковой бутылки

А как в ручную? Есть у меня бутылка пластмассовая, отрежу я горлышко, а потом куда кишки натягивать?
И пальцем проталкивать?

Людо4ка
Люда несу сардельки

Спасибо!

Natali-92
Наташ, чем мягче и мельче фарш, тем труднее заполняются кишки, я и колбасы накрутила в один день с сардельками, намучалась я с ними, а колбаса за 1 час килограмм 6 точно наполнила

ой, девочки вы просто издеваетесь надо мной со своими отчетами . слежу за этой темой как только ее Людмила создала, мечтаю сделать сарделек............ , даже на рынок ходила, кишки искала, муж как узнал чуть не прибил меня , короче после его проповедей я и сама отказалась от идеи идти за кишками на рынок. а за темой все равно слежу - облизываюсь , ни как не сображу как их сделать в рукаве как у Олеси Ascania, чтоб красивенькие были. Олесь расказывай как ты их так аккуратно сформировала

pretti-women
Свет, видела фото в интернете, мешок для запекания был прошит, а ещё можно запаять края, не могу найти
а ещё было написано, что можно марлей/бинтом воспользоваться

Marishkaa25 писал(а):

pretti-women Свет, видела фото в интернете, мешок для запекания был прошит, а ещё можно запаять края, не могу найти а ещё было написано, что можно марлей/бинтом воспользоваться

Марин спасибо, пойду тоже что нибудь по ищу, если помнишь скинь ссылку плиз

pretti-women
Нашла
http://kovbasahomemade.blogspot.com/2011/09/blog-post.html#links

Марин еще раз спасибо, я тоже этот вариант нашла, но в коментраиях прочитала, что они рвутся((((
а больше ничего "дельного" не нашла((((((
завтра в гипере пойду искать, может повезет и найду заветное ведерко......

pretti-women писал(а):

Марин еще раз спасибо, я тоже этот вариант нашла, но в коментраиях прочитала, что они рвутся(((( а больше ничего "дельного" не нашла(((((( завтра в гипере пойду искать, может повезет и найду заветное ведерко......

Светлана, а вы откуда?

http://www.kishki.ru/?cat=products
пишут, что по всей России отсылают

pretti-women,думаю Людмила будет не против,если я отвечу в теме .У меня с мужем такие же проблемы насчет кишек,а мне кажется в кишках сардельки будут тоньше и вкуснее.Но к сожелению вынуждена делать в рукаве.Вопервых на всю норму в рецепте нужно 2 или 3 рукава,если вы хотите тоненькие.Рукав это,как извесно,пакет прямоугольной формы,который нужно будет разрезать в длину.На один край выложить фарш и аккуратненько скручиваем.Будет получаться такая мягковатая колбаска.Завязываем края и начинаем перевязывать со средины до краев.Сардельки будут надуваться и становиться красивыми.Вот и все!
Думаю понятно,если нет то пишите в личку.

Барбагорга писал(а):

Светлана, а вы откуда?

из Волгограда

Marishkaa25 писал(а):

http://www.kishki.ru/?cat=products пишут, что по всей России отсылают

там цены , у нас на рынке 100р за кг, а там 900р + еще примерно столько же выйдет доставка, они у меня золотые получаться.......
буду делать как написала Олеся

Marishkaa25 писал(а):

Наташ, чем мягче и мельче фарш, тем труднее заполняются кишки, я и колбасы накрутила в один день с сардельками, намучалась я с ними, а колбаса за 1 час килограмм 6 точно наполнила

Марин, это точно! У меня и мясорубка есть с насадками для колбасы, но не получилось, потом я взяла бутылку пластмассовую, отрезала сверху и наполняла, намучалась ужас как, но главное было, что при варки они лопнули, кошмар один, так обидно было, столько мучалась и не красиво получилось, может крахмал я с горочкой взяла или может у меня кишки замороженные были поэтому?

я и раньше колбасу варила ни разу не лопнули кишки, а тут их просто раздуло, как буд то бы дрожжей добывила, не знаю почему,
варила не на сильном огне, одно утешение, что всё равно вкусно,
Людочка, вот принимай отчёт, варила в рукаве:

Marishkaa25 Маришка, ну ты уже спец по колбасам, тебе их точно не сложно было сделать - красивые!

Natali-92 замороженные кишки тут не при чем, сразу вопросы: как туго набиты были сардельки? прокалывали ли их? А может и крахмала много - я всегда без горки ложу
жалко, что полопались я прям расстроилась

Natali-92
Наташ, я последний раз покупала и спросила у продавца- как хранить кишки, сказал, обязательно перед заморозкой хорошо обсыпать и перемешать с солью, иначе кишки полопаются, порвуться

Я эти достаточно слабо начинила, они очень хорошо надулись, сначала поставила на максимальный огонь, как увидела малюююсенькие пузырки, начала снижать постепенно огонь, под конец варки ещё раз уменьшила на 1 отделение. За первой партией не усмотрела, парочку разорвало, но ведь вкусные Хотя моя детвора не захотела кушать, перебирают всё может прикопчёные захотят Всё ж лучше, чем покупные
Людо4ка
Люд, я а не прокалывала

Людо4ка писал(а):

замороженные кишки тут не при чем, сразу вопросы: как туго набиты были сардельки? прокалывали ли их? А может и крахмала много - я всегда без горки ложу жалко, что полопались я прям расстроилась

Людочка, я их не сильно набивала, последние даже совсем слабо и прокалывала и не прокалывала, пробовала по всякому, может крахмала положила с горочкой.
Не растраивайся, всё равно вкусно, я буду ещё делать, пока не получится!

Marishkaa25 писал(а):

Наташ, я последний раз покупала и спросила у продавца- как хранить кишки, сказал, обязательно перед заморозкой хорошо обсыпать и перемешать с солью, иначе кишки полопаются, порвуться

Ааа.., может быть и эта причина, я конечно не помню точно, но когда разморозила, вроде бы была на них соль, может мало было?
Спасибо большое учту на будущее!

Marishkaa25 писал(а):

За первой партией не усмотрела, парочку разорвало, но ведь вкусные Хотя моя детвора не захотела кушать, перебирают всё может прикопчёные захотят Всё ж лучше, чем покупные

А я когда закипели, убавила огонь на самый малый, потом почитала, а стояло на среднем огне, ну я и добавила чюток, вот тут их и разнесло, но они такие толстые стали, хотя я их очень очень слабо набила, слава богу, что моим детям понравилось и мне тоже! Конечно лучще, чем покупные, без химии!

Natali-92
У меня 9 делений, 9 - максимальный огонь, под конец варила на 4. Постоянно следила, т.к. первую партию проглядела

Marishkaa25 писал(а):

У меня 9 делений, 9 - максимальный огонь, под конец варила на 4. Постоянно следила, т.к. первую партию проглядела

А у меня 12 делений, варила на 4-5, в кастрюле с толстым дном.
Вот, девочки, моим лопнутым сарделькам придала товарный вид

Natali-92 писал(а):

Не растраивайся, всё равно вкусно, я буду ещё делать, пока не получится!

просто всегда хочется, чтобы у всех все получалось!

Natali-92 писал(а):

может быть и эта причина, я конечно не помню точно, но когда разморозила, вроде бы была на них соль, может мало было?

я всегда делаю и из свежих и из засоленных и никогда не лопались, так что это не причем, скорее всего многовато крахмала, хотя он нужен, без него магазинные сардельки не делают и по вкусу больше похожи на сардельки, а не колбасу домашнюю

Natali-92 писал(а):

А я когда закипели, убавила огонь на самый малый, потом почитала, а стояло на среднем огне, ну я и добавила чюток, вот тут их и разнесло,

Наташенька, а я их бросаю в слабокипящую воду - вот в чем причина, они все таки закипели Их нельзя доводить до полного кипения.

Natali-92 писал(а):

Вот, девочки, моим лопнутым сарделькам придала товарный вид

Да в таком виде красиво, мне сразу из них захотелось бы сделать горячий бутерброд с сыром

Людо4ка писал(а):

просто всегда хочется, чтобы у всех все получалось!

это точно!

Людо4ка писал(а):

Наташенька, а я их бросаю в слабокипящую воду - вот в чем причина, они все таки закипели Их нельзя доводить до полного кипения.

ага, закипели, теперь я знаю свою ошибку. Но сегодня я ещё сделала сардельки от Мариночки рецепт и у меня всё получилось, тепрь караулила у плиты, чтобы не кипели сильно, а на очень - очень медленном огне варила! Оба рецепта вкусные, нам очень понравились, не можем сказать какой лучше. так что спасибо за советы!

Людо4ка писал(а):

Да в таком виде красиво, мне сразу из них захотелось бы сделать горячий бутерброд с сыром

А мы их на завтрак с домашним хлебушком "Дарницким" от Аннушки поели, вкуснятина такая!