Сардельки куриные домашние

Pirozhochek писал(а):

Добрый день, всем. А подскажите плиз, накалывать надо непосредственно перед готовкой или сразу во время наполнения? Просто я часть отправила на хранение в морозилку, предварительео не коля - а вдруг фарш через дырочки убежит. И ещё, а с другими специями никто не эксперементировал? Делала с 200 мл. молока. получились трохи суховатые как на меня и "пресные" что-ли. Чего-то надо добавить, а чего? Деть у мя вредный к еде, надо завлечь

я добавляла еще паприку, кориандр, горчицу в порошке, совсем чуть муската и сала немного перемолотого в блендере, граммов 150 примерно.
Очень сочные получились
Накалывала иглой сырыми, очень часто, на 1 сардельку не менее 20 раз точно, и то у меня парочка лопнули, но то я крышкой накрыла кастрюлю, думаю в этом вся причина.

Спасибо огромное! Вкусно!!! все получилось, перехожу к Вашей колбасе)

fialetka Виолетта как рада, что понравились сардельки! Спасибо за отзыв, очень вкусное фото

Спасибо за рецепт.
Уже записала в кулинарную книжку. Готовила ребенку, скушала доченька с удовольствием. Муж тоже оценил

Vitalino4ka готовьте и кушайте с удовольствием, мы тоже любим их

Людмила, делала вчера сардельки по Вашему рецепту
Заворачивала в рукав, поэтому получились крупноваты
вот такие после отваривания





решила, что бледноваты и обжарила слегка





Спасибо за рецептик!

Лана74 Светлана, красивые спасибо за доверие к рецепту мы тоже дитю только отварные даем, а себе и обжарить можем

Потрясающий рецепт!!! Хочется попробовать приготовить. Обещать не буду ... Но в закладку поставлю. Спасибо вам. И с наступающими вас праздниками !!!

Trifan Юлия надеюсь когда нибудь пригодится, буду рада!

Людо4ка
Спасибо за рецепт! Очень понравился! Сегодня поужинали сардельками, так дети просили поблагодарить тех, кто выставил рецепт. Выполняю!

Медея Татьяна спасибо деткам за спасибо! и на доброе здоровье

Люда, спасибо Вам большущее за рецепт. Ура!!! Моему восторгу нет предела. Наконец то у меня получились сардельки максимально близкие по вкусу и консистенции к магазинным! И всё это в домашних условиях и без всяких усилителей вкуса, да ещё и из натурального, домашнего мяса! Подскажите по поводу замороженных сарделек, их нужно перед приготовлением размораживать? Готовила в рукаве для запекания. Спасибо, спасибо, спасибо!!!!

Добрый день, дорогие хозяюшки!!!
Подскажите, пожалуйста, где брать кишки.
Буду очень благодарна!!!

Добрый день. Сегодня сделали, получилось отлично. Делали на пробу с сыром очень вкусно. Через мясорубку с насадкой мне было не очень удобно, фарш жидкий стоит на месте, я сделала как автор рецепта через бутылку, быстрее и удобнее. Спасибо.

Tiara Наталья
Borik Инна
Хоть и с опозданием, благодарю за отзывы, рада, что не разочаровало вас и вы получили удовольствие!!!

Tiara писал(а):

Подскажите по поводу замороженных сарделек, их нужно перед приготовлением размораживать?

я не размораживаю

22vita писал(а):

Добрый день, дорогие хозяюшки!!! Подскажите, пожалуйста, где брать кишки. Буду очень благодарна!!!

Девочки, всем привет! Меня также интересует вопрос где брать кишки?
Очень хочется домашних колбасок таких сделать!

Сегодня режим свинью, теперь к домашней колбаска и кровянке добавляется сосиски !!! Спасибо!!!

чукот по доброму завидую, сколько же вкусного будет на здоровье делайте

Отчитываюсь! фото с планшета вставить не могу поэтому на славах. Курицу рубить неё стала, взяла свиинину и говядину, все остальное по рецепту. Получилось очень вкусно, может не настолько гомогенно как в магазине,но меня подобные мелочи не смущают жаль мало сделала ( кишки ушли на другие вкусности)

чукот из курицы более гомогенно получается, хотя блендером и из телятины я взбивала. Хотя какая разница, зато на и урально и правда вкусно. Спасиьо за отчет, мне очень приятно, что понравилось!!!

Добрый день!!!! Хочу сказать большое спасибо за рецепт!!!! Вчера делала-намучились с насадкой-купила мясорубку в Ленте по акции-там насадка для колбас и кеббе.Так вот очень плохо фарш через нее шел в кишку-может жиже нужно было?Какой он должен быть правильный?Вроде по рисунку правильно все сделали-собрали все детали.Но процесс завораживал-очень понравилось.Кишки взяли на развес на рынке в павильоне-готовые с солью.Промыть и в воде полежали.Получилось 12 шт по 8см каждая.Пожарила в мульте и отварила в воде-но лопнули-огонь нужно тише сделать-учту на будущее.И 2шт в морозилку положила-хочу на пару потом сделать.Людочка-все были очень вкусные.Мне вареные больше понравились.Мужу-с мульти поджаренные.Но делать буду.А вперед делали и украинскую колбасу-варили и в духовке.классная была.Муж с Белой Церкви-жил там.И много родных осталось-Киеве-Конотопе.Но сейчас поехать не получается.Будем ждать лучших времен.Так -что еще раз большое спасибо за вкусняшку

**Иринка** здорово!!! Фарш как сметана средней густоты, если можно так сравнить. Через машинку ни разу не набивала, нет у меня такой насадки. Чтобы не лопались нужно действительно на небольшом огне, на большом и магазинные лопаются. Очень рада, что понравились, готовьте на здоровье и в удовольствие!!! По сути у всех нас родные и там и тут, у мужа в Питере и Москве родные, тоже очень хотелось бы увидеться. Будем точно ждать лучших времен, дай боже!!!
Еще раз спасибо за рассказ!

Людмила, здравствуйте!
Уж не знаю, почему мне не попался ваш рецепт, когда я искала, какие куриные колбасно-сосисочные изделия мне сделать с кишочками. Пришлось импровизировать из другого рецепта. И какое же было моё удивление сегодня (спустя месяц!!!!), когда я наткнулась на Ваши сардельки!!!! Я ж делала их!!! Только по рецепту колбасы Ольги-Имбирь. Отличие только что у неё сливки, а у Вас молоко со слив.маслом, и белки она ещё добавляет. Если решусь ещё раз на такой подвиг, сделаю по вашему рецепту. Молоко и слив.масло у меня всегда в холодильнике есть, а вот сливки - редкость!
Начинять я пробовала и вашим методом бутылки отрезанной - не вышло, и мясорубку со спец.насадкой брала - не вышло... Кучу посуды перепачкала, а фарш ну никак в кишки залезать не хочет, уж слишком жидкий он получается... Муж посмотрел на меня как я мучаюсь и ругаюсь, пожалел, успокоил и предложил мне воспользоваться кондитерским шприцом. (И как я сама не додумалась! ) И дело пошло!!! Шприц у меня из какого-то дешёвого магазина, похож на тот, что Света-Ляночка08 показывала на второй странице. Закрутила кишку в шприц и вуаля! Из полкило грудок у меня получилось вот такое кол-во: Одна сарделька большущая, т.к. не хватило ей воздуха, слишком плотно набила кишку, и наверное надо было не сразу завязывать с другого краю... Или хвост больше оставить...
А кишки я подготавливала по вашему мастер-классу в украинской колбаске. Спасибо огромное, очень подобно и понятно! Первый раз с кишками работала. Я их засолила в крепком солевом рассоле, в баночке сейчас стоят в холодильнике. Планирую вашу украинскую колбаску сделать, с ней вроде возни меньше.
А сардельки получились отменные! Я их понакалывала, как Вы в колбаске учили. Ничего не лопалось при варке. Я их заморозила и потом прям мороженные кидала в кипяток, как обычные покупные.
Разрезик:
У меня всё-таки остался в голове вопрос. Как Вы с помощью отрезанной бутылки делаете? Вы потом проталкиваете фарш руками по кишке? Или как?

Людмила, спасибо большое за чудесный рецепт! Я делала из фарша индейки (450г), в фарш добавляла паприку, паприку с дымком, кардамон, гранулированный чеснок, мускатный орех.
Очень нежные и вкусные сардельки!

"Пробничок")))


Может кому-нибудь пригодится мой опыт набивки.
Я набивала с помощью кулинарного мешка, можно было и не добавлять насадку для колбас, а кишку просто натянуть на винт кулинарного мешка. Но у меня был целый метр кишки и не хотелось резать, поэтому удобнее было с насадкой.Делала одна, но. конечно, в четыре руки было бы проще.))))