Овощные супы. Вариации на тему...

Julia & Ko писал(а):

сделала подборочку по теме В основном варю такие супики на курином бульоне (опять-таки из кулинарных пристрастий детей)

Юлечка, какая же ты большая УМНИЦА ))) Спасибо тебе огромное за такую подборку супов. Как же ты мне украсила темку ))) ну разве от таких супчиков детки откажутся...
Я даже и не знала, что щи можно с репой варить... так все красиво и вкусно у тебя )))
Очень понравился вариат с цветными клецками. Просто песня
А сколько рыбных вариантов
Спасибо тебе огромное )))))

Julia & Ko писал(а):

щи (я как правило, щи и борщи варю без картошки- опять таки из-за детей, уж очень не охотно они едят супы с картошкой)

А я по этой причине стала картофель мять или просто тереть в суп...

* Светлана *
Света

* Светлана * писал(а):

А я по этой причине стала картофель мять или просто тереть в суп...

а я вот по-другому на это смотрю: мои дети не любят картошку( и такое в жизни случается), поэтому и стройные поэтому просто реже ее готовить стала, и то в тех вариантах, которые они едят-пюре, да жареную а супчики и без картошки вполне самодостаточны

Julia & Ko писал(а):

а я вот по-другому на это смотрю: мои дети не любят картошку( и такое в жизни случается), поэтому и стройные поэтому просто реже ее готовить стала, и то в тех вариантах, которые они едят-пюре, да жареную а супчики и без картошки вполне самодостаточны

Ну да, каждая мамочка приспосабливается под своих деток и всегда знает, что им лучше...
Ты мне расскажи, как ты делаешь рыбные тефтели в супе... Добавляешь ли чего в них еще? А лучше припиши к фото... Думаю, что не только мне это интересно...Я не делала такие тефтели в суп ни разу... В мясные я ничего не добавляю, не развалятся ли рыбные? И про манные клецки... Сколько манки на 1 яйцо? Хочу такие сделать... Я клецки только из муки делала...

* Светлана * писал(а):

, как ты делаешь рыбные тефтели в супе...

по-разному, Но без яйца... в основном приблизительно на 500 г филе (через мясорубку=блендер) добавляю пару ст.л. манки или крахмала и формую небольшие фрикадельки, они тогда не разваливаются

* Светлана * писал(а):

И про манные клецки... Сколько манки на 1 яйцо? Хочу такие сделать...

на 1 яйцо 4 ст.л. горячей воды, щепотка соли-перемешать и 100 г манки примерно (норму можно увеличить,если побольше клецек хочется, я же их просто для виду в суп добавляю) в яичную смесь всыпать манку, перемешать, растереть комочки (если таковые будут) дать набухуть, а потом по желанию добавить кусочек мелко натертой моркови или тыквы, рубленный шпинат или зелень(пара ложек), перемешать и чайной ложечкой брать понемногу и опускать в бульон (бульон правда мутнеет иногда) поэтому можно отварить клецки отдельно в подсоленной воде
ответила и так в под супами добавлю

Julia & Ko писал(а):

ответила и так в под супами добавлю

Юлечка, спасибо тебе ОГРОМНОЕ ))) Я приготовлю обязательно и тефтельки, и клецки, и вообще хочется перепробовать все...

* Светлана * писал(а):

и клецки, и вообще хочется перепробовать все...

а я еще люблю клецки курино-шпинатные обязательно попробуй!!!! http://forum.say7.info/topic11640.html супчик у Танюшки очень вкусный

Julia & Ko писал(а):

а я еще люблю клецки курино-шпинатные обязательно попробуй!!!!

Я к шпинату не приучу себя никак. пробовала один раз в запеканку. Мне он показался пресным и очень зеленым... Но очень уж он красивым делает блюда... Надо потренироваться... У меня даже где-то в м-ке есть чуток

* Светлана * писал(а):

Мне он показался пресным и очень зеленым...

Супы готовить не люблю, поэтому на выходные варю один из 3х вариантов: овощной, куриный или овощной со свеклой(условно борщ)-все на очень хорошем бульоне по вкусу мужа и сыночка: чтоб мяса было побольше!

Но теперь: ваши супики разнообразят наш обеденный рацион точно!!! в жизни бы не додумалась класть муку или молоко в бульонный суп! У нас это явно приживется!!! Спасибо!!!

Монплезир писал(а):

все на очень хорошем бульоне по вкусу мужа и сыночка: чтоб мяса было побольше!

Ну да, мужчины любят, чтобы мяса было побольше

Монплезир писал(а):

Но теперь: ваши супики разнообразят наш обеденный рацион точно!!! в жизни бы не додумалась класть муку или молоко в бульонный суп! У нас это явно приживется!!! Спасибо!!!

Очень буду рада, если супчики придутся по вкусу. Спасибо за отзыв, Танечка )

Светлана, спасибо вам большое за такие замечательные супчики! Сын, полтора годика, съел с удовольствием целую тарелку супа, я в шоке, он их вообще не ест. Думаю, дело все в консистенции, натертые на крупной терке овощи и мука. Спасибо огромное!!!

tsarina спасибо за теплый отзыв Очень меня радует всегда, когда блюда нравятся деткам
А консистенция блюда действительно важна для детей. Мука дает блюду однородность и оно легче "проскальзывает". Дети больше любят слизистые супы ( как называют их по научному врачи, когда суп делается к примеру из молотой крупы, что очень даже неплохо как вариант добавки в суп ). По этой причине рекомендую тереть или мять картошку в супе. Чем меньше кусочков, тем больше вероятности, что ребенок не оставит их на тарелке, а бульон выпьет, как часто это случается...
С Наступающим ! надеюсь, что и другие рецепты тоже понравятся

Светлана так полюбили Ваши рецептики!
Сварила супик дочке по рецепту №1, она впервые уплетала овощной суп за обе щеки. В конце варки я еще добавила ст.л. готового риса. Отсюда возник вопрос, можно ли добавлять в суп перловку, в каком виде и сколько лучше ее варить?

Нюсеночка писал(а):

Светлана так полюбили Ваши рецептики!

Нюсеночка писал(а):

Сварила супик дочке по рецепту №1, она впервые уплетала овощной суп за обе щеки.

Почему то малыши не очень любят обычную капусту, крупно порезанную морковь, картофель и тушенные кусками крупно кабачки. Но вот цветную капусту и брокколи едят в супе лучше. Поэтому, когда морковь потерта, картофель помят или натерт, то остается в супе не замеченным. Цветная капустка и брокколи делают суп красивым, а морковка и тыква - более нарядным. Рис- как любая крупа, дает сытность, мягкость и нежность супу, и он может служить полноценным обедом, т.е без второго. Почему-то крупяные супы дети едят лучше. Тут главное его в кашу густую не превратить... Можно любую крупу добавлять, в.т ч пшено или геркулес при варке - сырые, но не более 1 ст.ложки. Все собираюсь овсяный суп выставить. Тоже очень вкусно получается, но это уже не овощной, а крупяной супчик получается.

Нюсеночка писал(а):

Отсюда возник вопрос, можно ли добавлять в суп перловку, в каком виде и сколько лучше ее варить?

Можно. Но дети не очень любят перловку, потому как в супе она часто жесткая получается. Варить ее нужно отдельно в мультиварке или в обычной кастрюле 2-3 стакана воды на 1 стакан перловки. Излишки я замораживаю в пакете и потом использую, когда надо. Добавлять в суп как рис, сваренный заранее, по 1-2 ст.л и поварить ее еще в супе, чтобы помягче была. Эта крупа на любителя. Но дети разные бывают и вкусы соответственно у них тоже...
Удачи в приготовлении. Хорошего аппетита доченьке, Нюсеночка!

* Светлана *
Светлана!Спасибо большое за рецептики!!
Такие вкусные, сразу чувствуется!!!И хорошо, что все в одном месте

Розали, на здоровье! Спасибо за теплый отзыв!
Надеюсь, что понравится и после приготовления...

Спасибо за развернутый ответ Светочка!!!
Так и сварила перловку, дочка ела нормально. Спасибо за идейку с другими крупами)))) Нам сейчас приходится есть овощные супики и все диетическое(((( Уже не знаю чем разнообразить еду. Хочется сварить овощной супик со свеклой, но не знаю как без мяса это будет на вкус((((

* Светлана *
Светланочка! Спасибо тебе большое !!Я приготовила по твоему рецепту овощной суп, так вкусно было...Только вместо риса я положила гречневую крупу, правда сытный.

Нюсеночка писал(а):

Спасибо за развернутый ответ Светочка!!!

Нюсеночка писал(а):

Так и сварила перловку, дочка ела нормально. Спасибо за идейку с другими крупами)))) Нам сейчас приходится есть овощные супики и все диетическое(((( Уже не знаю чем разнообразить еду.

Вот как раз супчиками можно очень даже разнообразить. У Юли столько вариантов красивых ( фото приводила в рецепте). Хорошо дети едят клецки мучные с куриным бульоном.
Клецки:
Мука пшеничная 1 сорта 100г
Яйцо куриное диетическое 1 маленькое
Вода питьевая 160г
Соль йодированная с пониженным 0,03

Способ приготовления:
Приготовить бульон из курицы, процедить. Положить в бульон нарезанный кубиками или дольками картофель, варить до полуготовности. Через 7-10 минут ввести нарезанную кубиками морковь.
Клецки: В воду ввести соль, сырые яйца. Смесь размешать и постепенно
соединить с просеянной мукой. Приготовить густое тесто, раскатать колбаской,
нарезать на кусочки 1-1,5 см и засыпать в кипящий бульон. Варить в бульоне 5-6 минут.
Можно клецки варить просто в бульоне с тертой морковкой.

Нюсеночка писал(а):

Хочется сварить овощной супик со свеклой, но не знаю как без мяса это будет на вкус((((

Хорошо будет. Если потом сметанкой забелить... Главное кислинки добавить в свеклу, чтобы сохранила цвет. В садах добавляют том. пасту. Можно сок лимона выжать при тушении свеклы ( немножко)

Rozalinda писал(а):

Светланочка! Спасибо тебе большое !!Я приготовила по твоему рецепту овощной суп, так вкусно было...Только вместо риса я положила гречневую крупу, правда сытный.

Гречку с овощами я не пробовала, но гречневый суп очень люблю. Тот который с тертым картофелем...

* Светлана *
Вот клецки уже давно не едим...Вернее, давно не варила.
По душе , конечно, больше нравятся прозрачные светлые супы, бульоны..

* Светлана * писал(а):

. Тот который с тертым картофелем...

Это малышам -протираете ?!...

Rozalinda писал(а):

Вот клецки уже давно не едим...Вернее, давно не варила.

А я сама их очень люблю. Делаю, правда, редко. И себе на тарелку.

Rozalinda писал(а):

По душе , конечно, больше нравятся прозрачные светлые супы, бульоны..

Конечно красивее прозрачный супчик

Rozalinda писал(а):

Это малышам -протираете ?!...

Нет, вообще для всех. Для себя в т.ч. Это тертый на крупной терке картофель в супе. Либо сваренный и помятый. Так полюбились супы, где картофель не кусочками... Но уже говорить о прозрачности супа конечно не приходится. Но суп получается очень вкусный...
http://forum.say7.info/topic47068.html

* Светлана *
Поняла, да наверное тогда вкусно..Аппетитно смотрится!

Rozalinda писал(а):

* Светлана * Поняла, да наверное тогда вкусно..Аппетитно смотрится!

Можно сделать с порезанной картошкой, только очень меленько - соломкой. Суп действительно нежный.

* Светлана *
Светлана, а ты когда -нибудь варила овощной чечевичный суп ?!..протертый ? такой густой....Если , конечно , не добавлять приправы острые, можно и деток кормить..
Как думаешь ?!..

Варить не варила, но думаю, что чечевица варится по типу горохового супа.
Надо попробовать сделать. Давно хочу из зеленой чечевицы суп.
Вот только не знаю надо ли замачивать как горох. Вот нут мне совсем не понравился. И протертые супы я не люблю почему-то. Мне они внешне не нравятся. Я их не пробую даже...Потому готовлю полупюре, где мятая только картошка

http://forum.say7.info/topic43230.html