Торт «Сент Оноре»

Jenya_Berlin писал(а):

вау хочу-хочу-хочу!!!! т.к уже 2 тортика запланировано на ближайшие 2 недели ,этот бдет сделан на мой день рождения!! Решено!! Светик ,овации

Женя ,спасибо за овации! буду ждать впечатлений!!!

ayranit писал(а):

ооо, какой мастер-класс! Т

спасибо!

ayranit писал(а):

Тоже после кулинарной династии захотелось этот тортик

ayranit писал(а):

Сделаю!

жду!!!!

Marfula
спасибо

Еле успела сфоткать, съели мгновенно



Вкуснятинка))

ayranit писал(а):

Еле успела сфоткать, съели мгновенно

вау!!!! как я рада!!!! спасибо за отчетик! тортик суперский!

ayranit писал(а):

Вкуснятинка

на здоровье!! мне очень приятно!

Светик, я с отчетиком. Но я без приключений не могу
Началось все прекрасно. Пропеклось красиво и волшебно (кстати, кольцо опало у тебя не из-за того, что ты выложила сверху профитроли. Я их не выкладывала, а кольцо все равно опало) Моя свистопляска началась с крема. Все делала по рецепту, но крем, ни когда был теплым, ни когда стал абсолютно холодным, таким густым как у тебя, увы, не стал((((( Я тоже не хотела применять сырые белки, но, решила спасти крем и ввести их все же, взбились отлично. Смешала с желтками, стало чуть гуще, но всё равно не так как у тебя, я выложила эту смесь в серединку и отправила пирог в духовку а для профитролей сделала крем с маскарпоне и чудесненько им начинила. Вытащив пирог, обнаружила красивую серединку, довольно мягкую внутри и немного хрустящую сверху, выложила профитроли. На вид ничем от оригинала не отличается. На вкус потрясающе, но все же не по рецепту... В общем никто не понял, что что-то не так, слопали всё)))) Но, ты же знаешь, я упорная. Я еще раз повторю его и сделаю как надо!
Спасибо, Светик. Твой тортик - это что-то!!!!

Мария Васнецова писал(а):

Светик, я с отчетиком.

здорово!

Мария Васнецова писал(а):

Но я без приключений не могу

Мария Васнецова писал(а):

(кстати, кольцо опало у тебя не из-за того, что ты выложила сверху профитроли. Я их не выкладывала, а кольцо все равно опало)

интересно..почему же оно тогда опадает?

Мария Васнецова писал(а):

Все делала по рецепту, но крем, ни когда был теплым, ни когда стал абсолютно холодным, таким густым как у тебя, увы, не стал(((((

а желатин ты ввела в него?

Мария Васнецова писал(а):

Смешала с желтками, стало чуть гуще, но всё равно не так как у тебя, я выложила эту смесь в серединку и отправила пирог в духовку а для профитролей сделала крем с маскарпоне и чудесненько им начинила. Вытащив пирог, обнаружила красивую серединку, довольно мягкую внутри и немного хрустящую сверху, выложила профитроли.

ну у тебя получился типа как у Алии- тут ссылку давали - она с белками делала сеточку и запекала еще в духовке..
я еще когда ждала чтоб крем застыл думала- а можно же сделать самый обычный заварной- он тоже застывает хорошо... и про желатин не забудь...а еще в холодильник поставить его на некоторое время- тогда лучше застынет крем

Мария Васнецова писал(а):

В общем никто не понял, что что-то не так, слопали всё))))

ну это самое главное

Мария Васнецова писал(а):

Но, ты же знаешь, я упорная. Я еще раз повторю его и сделаю как надо!

супер! буду ждать еще с одним отчетом

Мария Васнецова писал(а):

Спасибо, Светик. Твой тортик - это что-то!!!!

спасибо за отчетик красивый тортик вышел у тебя и такое подробное описание процесса

Ляночка08 писал(а):

а желатин ты ввела в него?

В том-то и дело, что ввела. Поэтому и боялась отправлять в духовку, думала, что не получится похоже не безе. Ан нет, похрустывала корочка)))
Наверное звезды не так встали

Мария Васнецова писал(а):

Наверное звезды не так встали

наверное

а у меня кольцо не опало, но я его потолще делала

ayranit писал(а):

а у меня кольцо не опало, но я его потолще делала

молодец.

Ляночка08
Светик, торт - ПОТРЯСНЫЙ!

Имбирь писал(а):

Светик, торт - ПОТРЯСНЫЙ

ой, Олечка, спасибо за похвалу- надеюсь ка-нибудь приготовишь тортик

Светик, надумала сегодня тортик твой приготовить-мои больше всего любят заварные и безе))) только тесто заварное сделаю как привыкла. Скажи, сколько и в каком режиме ты выпекала тесто?
У меня небольшие эклерчики пекутся 25 минут при температуре 200 гралусов. А вот целым тортом еще не пробовала... Подскажи, если помнишь. А нет, то будем экспериментировать

Все, пеку) сегодня у нас будет рай для любителей заварных: торт-эклер Сент-Оноре, маленькие профитроли и большие эклеры с шоколадом!

Светочка, приготовила я твой тортик: тесто заварное лишь взяла привычное-от Карины, я им уже много лет пользуюсь, руку набила
С тестом и песочным, и заварным проблем не возникло. А от с кремом дал он мне жизни Готовила чуть меньшую порцию-на 4 яйца. 4 белка заварила с сахаром и взбила швейцарскую меренгу (она плотная и форму хорошо держит), соединила базовую заготовку и белки и атас... Жидкий, застывать не хотел совсем- мало в таком случае 1 ст л желатина сам торт залила кремом по рецепту, а вот эклеры никак не могла им начинить-перепачкала, вытекал... То я добавила 100 г масла, как в обычный заварной да и все
Без проблем начинила пироженки и крем очень-очень вкусный!
Карамель впервые делала-понравилось! Но нитки растаяли в холодильнике... А без холодильника крем же не застывает
Сделала вывод, что украшать карамелью надо перед самой подачей

Мои уже ходят вокруг торта кругами и облизываются! А я то знаю, что он потрясающе вкусный!

Спасибо тебе за тортик!
Пока фото целиком) если успею-ещё кусочек тебе принесу!


А это весь наш сладкий стол) еще заварные пироженки (пока дело до фото дошло, половину уже утащили ) и торт-безе с сливочно-шоколадным кремом и клубникой

Shony писал(а):

Все, пеку) сегодня у нас будет рай для любителей заварных: торт-эклер Сент-Оноре, маленькие профитроли и большие эклеры с шоколадом!

Shony писал(а):

Светик, надумала сегодня тортик твой приготовить-мои больше всего любят заварные и безе))) только тесто заварное сделаю как привыкла. Скажи, сколько и в каком режиме ты выпекала тесто? У меня небольшие эклерчики пекутся 25 минут при температуре 200 гралусов. А вот целым тортом еще не пробовала... Подскажи, если помнишь. А нет, то будем экспериментировать

приветик, я не заходила весь день в инет- вижу ты уже справилась
да и я не помогла бы- не помню если честно в каком режиме пекла..

Shony писал(а):

Светочка, приготовила я твой тортик

класс

Shony писал(а):

тесто заварное лишь взяла привычное-от Карины, я им уже много лет пользуюсь, руку набила

на здоровье

Shony писал(а):

Готовила чуть меньшую порцию-на 4 яйца. 4 белка заварила с сахаром и взбила швейцарскую меренгу (она плотная и форму хорошо держит), соединила базовую заготовку и белки и атас... Жидкий, застывать не хотел совсем- мало в таком случае 1 ст л желатина

я же белки в крем не вводила...и он сразу был жидкий- помню что переживала но как остыл -стал густой...

Shony писал(а):

То я добавила 100 г масла, как в обычный заварной да и все Без проблем начинила пироженки и крем очень-очень вкусный!

фух-ну вот и хорошо

Shony писал(а):

Карамель впервые делала-понравилось! Но нитки растаяли в холодильнике... А без холодильника крем же не застывает Сделала вывод, что украшать карамелью надо перед самой подачей

да,карамель лучше перед подачей

Shony писал(а):

Мои уже ходят вокруг торта кругами и облизываются! А я то знаю, что он потрясающе вкусный!

оо, это да..тортик бесподобный...

Shony писал(а):

Пока фото целиком) если успею-ещё кусочек тебе принесу!

красивый!!! буду ждать кусчоек

Shony писал(а):

А это весь наш сладкий стол) еще заварные пироженки (пока дело до фото дошло, половину уже утащили ) и торт-безе с сливочно-шоколадным кремом и клубникой

оо,у вас там прям рай сегодня

спасибо,Алечка, за такой подробный отчетик

Ляночка08
Светочка, от торта Сент Оноре все в полном восторге! Особенно, крем хвалили
Спасибо, праздник удался) ни кусочка торта-эклера не осталось!
Но я, каюсь, съела один кусок... Обожаю заварные

Пришлось в полседьмого вечера после праздничного застолья в спортзал ехать-быстрые углеводы от торта сжигать
Хорошо так поработала) не должно сильно на фигуре сказаться)

Фото кусочка сделала, но на фотоаппарат-завтра постараюсь сбросить)

Shony писал(а):

Светочка, от торта Сент Оноре все в полном восторге! Особенно, крем хвалили

ну вот и здорово!!!

Shony писал(а):

Спасибо, праздник удался) ни кусочка торта-эклера не осталось!

супер!

Shony писал(а):

Но я, каюсь, съела один кусок... Обожаю заварные Пришлось в полмедьмого вечера после праздничного застолья в спортзал ехать-быстрые углеводы от торта сжигать

ой, с твоим режимом тренировок и темпом жизни- тот несчастный кусочек давно сгорел можно было и в спортзал не ехать

Shony писал(а):

Пришлось в полмедьмого вечера после праздничного застолья в спортзал ехать-быстрые углеводы от торта сжигать Хорошо так поработала) не должно сильно на фигуре сказаться)

молодец.

Shony писал(а):

Фото кусочка сделала, но на фотоаппарат-завтра постараюсь сбросить)

буду ждать

Светик, как и обещала-вот твой кусочек!

Shony писал(а):

Светик, как и обещала-вот твой кусочек!

ааа,Аля, красота-то какая!! Хоте сейчас беги пеки так ниЗЗя ж..без ножа режешь вообщем спасибо за такую красоту!!!

Ляночка08 писал(а):

ааа,Аля, красота-то какая!! Хоте сейчас беги пеки так ниЗЗя ж..без ножа режешь вообщем спасибо за такую красоту!!!

Спасибо
Не-не, Светик, нельзя! Ты виртуально своим кусочком насладись
Я вчера знаешь как его отрабатывала? кстати, утром на весах "0" после БО-нарушалок но больше ни-ни) тяжко уж эти отработки даются!

Shony писал(а):

Не-не, Светик, нельзя! Ты виртуально своим кусочком насладись

почти облизала экран вкуснятина!!!

Shony писал(а):

Я вчера знаешь как его отрабатывала?

представляю

Shony писал(а):

кстати, утром на весах "0" после БО-нарушалок но больше ни-ни) тяжко уж эти отработки даются!

ну хорошо что 0 молодец

Здравствуйте!Спасибо за рецептик!!!Увидела этот тортик в журнале и сразу начала поиски рецепта в интернете и увидела ваш!Тортик получился очень вкусным и красивым, только вот крем подвел, не был он таким густым как у вас, хотя делала все по рецепту(((В следующий раз больше желатина положу! И не получилась нить из карамели, не тянулась она у меня за вилкой, но тут наверное нужна практика) Хотела прикрепить фото, но не знаю как это сделать([/img]

anna_sklyar писал(а):

Здравствуйте!Спасибо за рецептик!!!Увидела этот тортик в журнале и сразу начала поиски рецепта в интернете и увидела ваш!Тортик получился очень вкусным и красивым, т

Анна, на здоровье!!!

anna_sklyar писал(а):

только вот крем подвел, не был он таким густым как у вас, хотя делала все по рецепту(((В следующий раз больше желатина положу! И не получилась нить из карамели, не тянулась она у меня за вилкой, но тут наверное нужна практика)

да, в следующий раз -если надумаешь повторить- думаю все получится

anna_sklyar писал(а):

) Хотела прикрепить фото, но не знаю как это сделать([/img]

вот тут глянь
Как загрузить фото?
http://forum.say7.info/topic255.html