Французский луковый суп

На 4 порции:
2 желтых луковицы, тонкопорезанных полукольцами (3 чашки)
2 красных луковицы, тонкопорезанных полукольцами (3 чашки)
1-2 ст.л. измельченного чеснока
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
120 мл сухого белого вина
3 ст.л. шерри
2 ст.л. пшеничной муки
350 мл куриного бульона
350 мл говяжьего бульона,
1 ст.л. бальзамического уксуса
сухой лук (по желанию)
Тимьян
Соль, перец, по вкусу
Сахар (по желанию)
Слегка обжаренные кусочки белого багета
1,5 чашки тертого сыра Эмменталь или Swiss
0,5 чашки сыра пармезан, тертого

Нагреть на сковороде растительное и сливочное масло.
Добавить порезанные лук и чеснок, готовить 10 минут с закрытой крышкой, на среднем огне, до мягкости.
Открыть крышку и готовить, помешивая, еще 20-30 минут до карамелизирования лука.
Добавить к луку шерри и белое вино.
Увеличить огонь и готовить, помешивая, до тех пор, пока вино не испариться наполовину.
Вмешать муку и готовить, помешивая, еще 1 минуту.
Добавить весь бульон, бальзамический уксус, тимьян, сухой лук и готовить 10-15 минут.
Приправить солью и перцем и, по желанию, сахаром (если надо уменьшить кислоту).
Разогреть гриль.
На сухой сковороде обжарить кусочки белого багета.
Разлить суп по четырем огнеупорным тарелкам (горшочкам).
Добавить в суп немного сыра, по желанию.
Сверху (на суп) положить 1-2 ломтика подсущенного хлеба.
Сверху посыпать сыром.
Поставить под гриль на 3-4 минуты, до расплавления сыра.

www.cuisinerecipes.com
Приятного вам!

Бульоны:
Овощной бульон
Овощной бульон (G.Ramsay)
Куриный бульон
Рыбный бульон
Говяжий бульон

omilo
Оля,спасибо!
Давно приглядываюсь к луковому супу,а тут рецепт сам в руки..))))

Julliet писал(а):

Давно приглядываюсь к луковому супу,а тут рецепт сам в руки

Юль, спасибо. Рецептов много и разных - так что суп получается всегда разным. Экспериментируй

Интересный рецепт, но плохо что нет пошаговых фото.

omilo
Оличка я раньше готовила луковый суп, но по другому рецепту. Там было проще все. А здесь изумляет количество ингридиентов. Обязательно попробую. Спасибо

Касана писал(а):

но плохо что нет пошаговых фото

в принципе, ничего сложного нет. Но в след.раз может и сделаю

ТЕН писал(а):

но по другому рецепту

Лен, рецептов лукового супа очень много - и лук может быть и белый и красный и смешаный и вино - то белым, то красным. И бульон не обязательно комбинировать, а можно взять один - на выбор

omilo
Олечка, как всегда - ШИК И БЛЕСК!

omilo

Оленька, супчик очень ароматный и вкусный Поели с удовольствием

ТЕН писал(а):

Поели с удовольствием

На здоровье вам, Ленуль

Ольга, хочу выразить Вам благодарность за великолепный рецепт супчика! Получился густым, невероятно вкусным и сытным, буду часто его готовить! Я для мужа еще положила кусочек мяса.

Танчеггг писал(а):

Я для мужа еще положила кусочек мяса.

балуешь?

Ой, еще как! ))) Еще была целая тарелка мяса отдельно, т.к. меня смутил тот факт, что в супе кроме лука, бульона и багета с сыром больше ничего не кладется. Но когда я попробовала - была ошеломлена! Я даже багет не до конца осилила, настолько было сытно!
А вообще мужу сейчас без мяса нельзя - массу в спорт-зале набирает, сплошная курица, тут решила - пусть ест говядину!