Апельсиновый пирог(тарт)

Здравствуйте !
Чем же ещё заняться студенту политеха на преддипломной практике… ?! Конечно же испечь замечательный пирог , и так идея почерпнута у уважаемой Лесь Кравецький с smak.ua.
Уверяю Вас пирог получится просто изумительный. В голове после дегустации упорно вертится один лишь эпитет – нежный и изысканный. Тесто (совсем не тяжёлое)просто тает во рту без малейших усилий, крем поглощает нежным, совсем не резким, не перебивающим сливочный аромат теста, апельсиновым вкусом. Что тут можно ещё добавить надо пробовать, тем более что ничего сложного не требуется !!!
Тесто
Мука 300г + на раскатку
Масло сливочное, размягченное 150г (берите самое лучшее масло, которое можете позволить, в идеале домашнее)
Сахарная пудра 100г (именно пудра и именно в таком количестве)
Яйца 1шт
Разрыхлитель 2ч л
Маленькая щепотка соли (кончик чайной ложки)
Пару капель ванильной эссенции (не переборщите тут это аромат второго плана)

Апельсиновый крем
Апельсин 1шт
- цедра
- сок
Яйца 2шт
Сахар 100г (или добавьте 1-2 ст. л. сахара, если любите послаще)
Сахарная пудра для посыпки 1-2 ч.л.
В идеале для этого пирога нужна форма диаметром 26 см тогда он выходит и не толстый и не слишком тонок.
Время около 1-1.5 часа и самое главное желание, и хорошее настроение !!!

1. Масло + сахарная пудра + соль взбить или растереть ложкой, добавить яйцо и взбить 1-2 минуты.
2. В муку добавить разрыхлитель и перемешать далее просеять в нашу масляную массу и замесить однородное, пластичное тесто. Если тесто покажется слишком сухим и не пластичным, добавте 1 ст л холодных сливок или молока.
3. Из теста сформировать кирпичик и разрезать его на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
4. Тем временем готовим крем: яйца хорошо взбиваем с сахаром и цедрой, добавляем сок, перемешиваем и варим крем на водяной бане, помешивая. Варить до загустения.
5. Раскатать больший кусочек теста и выложить в форму сделав небольше борта 2-3 см(не забудьте подложить под дно бумагу для выпечки, хотя это тесто не липнет к форме) наколоть вилкой.
6. Включить духовку на 180С
7. Раскатать меньший кусочек и разрезать его на полосочки, около 10 – 12 полосочек шириной 2см.
8. Вылить крем и сделать решетку из полосочек и немного побогнуть борта, если это необходимо, чтоб зафиксировать решетку.
9. Выпекать в течении 25-35 минут до легкого золотисто-карамельного оттенка.
10. Приготовить любимый напиток и ощутить всё блаженство пирога !!!

ШИКАРНЫЙ пирог, Володя!!!!!

И тесто, и крем!!!! Песочное тесто с пудрой получается чудесное, нежное-нежное... А крем такой (почти) я делала просто для торта, обожаю его!!

Попробую твой пирог непременно!!!!

Спасибо!!!

Что ж ты так редко рецепты приносишь?..

Володя, после "Пушистой" творожной запеканки, моя семья - фанат твоих рецептов, а уж апельсинчики-то мы как любим, да с песочным тестом!!! Утащила в закладочки

Вкуснятина! Беру на очередь!

zege
Вов, полный Улет!!!!!!!!
Ставлю в очередь на ближайшее время

Владимир замечательно!!! Крем такой пробовала,делала с ним десерт,очень понравился в сочетании с этим тестом,думаю будет супер!!

zege писал(а):

Уверяю Вас пирог получится просто изумительный.

Я , когда читала, уже поняла. что классный пирог Спасибо Владимир!!!!!

Просто класс! Крем изумительный!

Спасибо !!!

Классссс!!! Очень люблю цитрусовую выпечку))) Обязательно приготовлю, причем на днях!!!

zege
Фигасе!!! Как же таких ребят воспитывают?!!! Мой двухметровый малыш только чайник может подогреть. Спасибо за вкусный и очень красивый торт (иначе не скажешь) обязательно попробуем!

Володя, очень красивый пирог получился! Здорово!

zege
Вова, завидую твоей девушке
ей крупно повезло
Звонит мне сегодня значит тетушка и грит, чтобы такого спечь мальчишкам своим, я ей кинула ссыль на сайт и говорю выбирай, что твоей душе угодно...
Буквально только что позвонила и отсчиталась о пироге...
сказала вкуснятина, только крема им показалось маловато

Владимир, какой замечательный пирог!
А какой аппетитный кусочек! Так и хочется утощить!
Рецепт улетел в закладки!

Я с отчетом! Спасибо большое за рецепт!! Очень вкусный и красивый тарт!

zege
Володя, спасибо за рецепт! Забрала в закладки!

Всех благодарю за внимание и очень приятные слова, именно такие слова дают заряд для новых и новых экспериментов

Yeva64
Редко потому, что была зима и было лень фотографировать + было плохое освещение, а так заготовочки есть

Хабаровчанка
Подруга говорит, что я её скоро раскормлю... поэтому балую осторожно.

Ну моим вообще пирога мало показалось ...

Ariadna
Нет слов, вот это оперативность, выглядит очаровательно (чем-то на мой похож ). Очень приятно когда так доверяются рецепту, спасибо !!!

Владимир, очень красиво !!! С удовольствием отправляю в закладки !!!

Володя, с радостью встретила твой новенький рецептик!
Уверена, что вкусно!
Не каждый студент ( и даже студентка) во время преддипломной практики
будет печь пирог!
У тебя это отлично получается!
Думаю, что со мной согласятся многие форумчане.
Еще раз: БРАВО!!!!!!!!!!!!!

Владимир, я тоже с отчетом!!! Тартик получился бесподобно вкусный!!! С тестом работать одно удовольствие, а начинка очень порадовала))) Спасибо за рецептик)))

Владимир! БОЛЬШОЕ СПАСИБО за ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ тарт!!!!!!!)))) очень вкусно, нежно, просто тает)))) и такой апельсиновый))))

Правда с кремом я слегка слентяйнечала с апельсина сняла цедру потом почистила....ииии...прям целый апельсин с остальными ингридиентами крема запихнула в блендер!!! ну не охота мне было выжимать сок) получилось вкусно) единственное что мне не понравилось...( когда варила крем он почему-то долго густел..((( мне кажется что это не может быть из-за блендера, может попробовать в следующий раз варить его просто в кастрюльке интенсивно помешивая а не на водяной бане...как счилаете?

Вот только фотку вставлять не умею(((( но получилось красиво)

Вова, спасибо за рецептик!
результат- слопалось максимально много за минимально короткое время
крем обалденно вкусный....

Хабаровчанка писал(а):

сказала вкуснятина, только крема им показалось маловато

и мне так показалось...

ЕкатеринаФокс писал(а):

когда варила крем он почему-то долго густел..

но у меня он тоже не сильно загустел (рука так и тянулась к крахмалу)
и ещё вопрос по тесту... оно получилось совсем не эластичное... раскатать, а ем более нарезать полосочки- ээээ.... нереально! может мука такая.... тесто по форме руками распределила.... а решеточку кое как колбасками накатала
кст, из-за жидкого крема решёточка утопла в нём
но, самое главное, что дорогому моему человеку очень-очень понравилось!
спасибо ещё раз!

Annetta_1734
Спасибо за отчёт, пирог-красавчик
ЕкатеринаФокс
Рад, что пирог понравился, буду ждать фотку

ЕкатеринаФокс писал(а):

когда варила крем он почему-то долго густел

Можно и в толстостенном сотейнике или в чём-то похожем, главное чтоб не подгорел. А густеть он сильно и не должен, по консистенции чуть гуще сгущенного молока получается.
AlternativeSun

AlternativeSun писал(а):

Хабаровчанка писал(а): сказала вкуснятина, только крема им показалось маловато и мне так показалось...

Крема всегда мало , но тут и тесто на высоте.

AlternativeSun писал(а):

и ещё вопрос по тесту... оно получилось совсем не эластичное... раскатать, а ем более нарезать полосочки- ээээ.... нереально! может мука такая

Тут скорее всего дело в муке, Украинская и Российская мука более влажная, поэтому меньше впитывает влагу, попробуйте добавить 1-3 ст л молока при замесе. Ещё проблема может быть из-за яйца, я пользуюсь "сельскими-домашними" они имеют немного другие свойства и размер. Кстати крем может густеть по разному именно из-за яиц. У меня тесто совершенно не крошливое получалось.
Главное - испекли с любовью

zege писал(а):

попробуйте добавить 1-3 ст л молока при замесе.

в процессе появлялась идея добавить чего-нибудь "мокрого"... но как-то надежда была, что тесто вымесится...
но я так просто не сдамся... сделаю ещё раз... буду муку буквально ложками вмешивать и пусть попробует не получится!
и крема, наверное, 1,5 порции сделаю... очень уж он вкусный... апельсиново-ванильный...

какой интересный рецепт. Добавляю в закладки

Очень красивый и интересный рецепт. Тарт стоит в духовке. С тестом были проблемы как и у Татьяны. Крошится и все тут . Еле полосочки нарезала и бортики пригнула. Надеюсь, что на вкус будет замечательный.

Очень вкусно!!! Нежный,рассыпчатый!!! Очень понравился!!!