Мясные шарики от Леонардо да Винчи

Девочки, сегодня я к вам с фантастическим рецептом, которому уже... 500 лет!

Это мясные шарики от самого маэстро, художника, изобретателя и, как выяснилось, кулинара, величайшего представителя Ренессанса Леонардо да Винчи.
Когда я случайно наткнулась на рецепты великого Леонардо, то была настолько поражена, что, не теряя времени, решила приготовить мясные шарики.

"Нежнейшую свинину, отваренную и тщательно истолченную, смешать с мелко натертыми яблоком, морковью и куриным яйцом. Из этой пасты сделать шарики, обжарить их до золотисто-коричневого цвета и подать на ложе из риса".

• 250 гр. отварной свинины
  
• 1 вареная небольшая морковка
  
• 1 вареное яйцо
  
• 1 яблоко

+ панировочные сухари
Я старалась ничего не менять в рецепте, только использовала сухари и соль/перец.
Мясо перемалываем или измельчаем блендером. На мелкой терке натираем морковь, яблоко и яйцо. Из этой смеси делаем небольшие шарики (у меня получилось 12), обкатываем в сухарях и обжариваем в масле.


Смаковали мы эти нежные шарики, как и положено по рецепту, - с рисом .
Приготовьте эти шарики и собственноручно раскройте маленькую тайну великого Леонардо.

Обалдеть!!! Вика, где ты только откопала эти рецепты,если не секрет? Замечательные фрикадельки, обязательно попробуем!

и мне понравились! сын у меня ест только перемолотое мясо-как раз для нас рецепт

Terry писал(а):

случайно наткнулась на рецепты великого Леонардо

Верочка, дай, пожалуйста, ссылку .

Terry
Верочка, удивительный рецепт с не менее удивительной историей

*ELISHKA* писал(а):

где ты только откопала эти рецепты,если не секрет?

Нет, не секрет . Задала в поиск в гугле "Кулинарные эксперименты", захотелось поэкспериментировать . И одна из первых ссылок как раз и была на рецепты Леонардо .

*ELISHKA* писал(а):

Замечательные фрикадельки

Спасибо за комплимент! .

АLESYA1984 писал(а):

сын у меня ест только перемолотое мясо-как раз для нас рецепт

Вот это хорошо На здоровье!

таненка писал(а):

Верочка, дай, пожалуйста, ссылку

Татьяна, ссылки на другие сайты, кажется, запрещены, поэтому копирую рецепты сюда .

Цитата:

Суп с ягодами Отварите несколько пригоршней мягких свежих фруктов в крепком свином бульоне и процедите через сито из конского волоса. Теперь поверх отвара выложите ягодами слова Zuppa di Bacci (суп с ягодами). Так вашим гостям сразу станет ясно, какое блюдо им подали. Точно так же можно приготовить суп с каперсами, но в конце вместо ягод украсьте его каперсами, из коих сложите слова Zuppa di Cappero, иначе ваши гости могут подумать, что им подали тот же суп. Закуски от Леонардо Слива без косточки, поделенная на 4 части, подается на тонком ломтике сырой говядины, провяленной на солнце в течение трех месяцев. В качестве украшения - цветок яблони. Куриное яйцо сварить вкрутую, очистить и извлечь из него желток. Желток смешать с перчеными кедровыми орешками и возвратить на место. Можно заправить сливочным соусом. Возьмите благородного морского лосося, выпотрошите, снимите кожу и, разминая, удалите косточки и все ненужное. Затем смешайте раздавленную рыбу с разбитыми куриными яйцами, из полученной массы руками сделайте шарики или пирожки размером с кулак, обваляйте их в хлебных крошках и обжарьте на сковороде в кипящем масле до золотисто-коричневого цвета. Гарниром к этому блюду будет побег петрушки. Рождественский пудинг Удалите кожу, кости и разомните в кашицу 7 больших белых рыб. Смешайте это с мякотью семи караваев белого хлеба и одним натертым на терке белым трюфелем, для склеивания добавьте белки 7 куриных яиц и варите на пару в прочном холщовом мешке в течение одного дня и одной ночи. Мясные шарики Нежнейшую свинину, отваренную и тщательно истолченную, смешать с мелко натертыми яблоком, морковью и куриным яйцом. Из этой пасты сделать шарики, обжарить их до золотисто-коричневого цвета и подать на ложе из риса.

ТЕН писал(а):

удивительный рецепт с не менее удивительной историей

Да, действительно, уникален своим возрастом рецепт

Спасибо за отзывы, очень приятно!

TerryВера, ну ты экспериментатор! Ура! Нам повезло!

Спасибо за развернутый ответ

*ELISHKA* писал(а):

Ура! Нам повезло!

Спасибо

таненка писал(а):

Спасибо за развернутый ответ

Это Вам спасибо за внимание

А вот и вопрос: в рецепте Леонардо совсем не однозначно сказано, что яйцо ВАРЕНОЕ и его надо измельчить. А может быть он имел ввиду СЫРОЕ, для связки компонентов??
Конечно, "," (запятая) говорит за то, что яйцо должно быть вареное, но если не обратить на нее внимания, можно и сырое ))))
А про соль/перец - может свинину и морковь варили со специями??
А может морковь вообще сырую тереть надо??
А может вообще специи не нужны??

Вот и этот на первый взгляд простенький рецепт Леонардо - совсем как его Джоконда !!!

Но попробую обязательно ВСЕ ВАРИАНТЫ! Спасибо

wertual писал(а):

А вот и вопрос

Елена, у меня также возникли эти вопросы, но я нашла в сети отзывы людей, которые уже готовили эти шарики, и приготовила по их рекомендациям.

wertual писал(а):

простенький рецепт Леонардо - совсем как его Джоконда

Еще одна загадка Леонардо

wertual писал(а):

Но попробую обязательно ВСЕ ВАРИАНТЫ! Спасибо

Супер, поделитесь позже своими впечатлениями. С нетерпением буду ждать!

Добрый вечер, девушки. Очень нравится этот сайт. Но один интересный факт: Леонардо был вегетарианцем. Так, что, автор кто-то другой.

Jenuska писал(а):

Но один интересный факт: Леонардо был вегетарианцем. Так, что, автор кто-то другой.

А вот еще один интересный факт из Википедии:

Цитата:

В числе увлечений Леонардо были даже кулинария и искусство сервировки. В Милане на протяжении 13-ти лет он был распорядителем придворных пиров. Он изобрёл несколько кулинарных приспособлений, облегчающих труд поваров. Оригинальное блюдо «от Леонардо» — тонко нарезанное тушеное мясо, с уложенными сверху овощами, — пользовалось большой популярностью на придворных пирах.

"считается, что да Винчи был вегетарианцем (Андреа Корсали в письме к Джулиано ди Лоренцо Медичи сравнивает Леонардо с одним индусом, который не ел мяса)[15]. Часто приписываемая да Винчи фраза «Если человек стремится к свободе, почему он птиц и зверей держит в клетках?.. человек воистину царь зверей, ведь он жестоко истребляет их. Мы живем, умерщвляя других. Мы ходячие кладбища! Ещё в раннем возрасте я отказался от мяса» взята из английского перевода романа Дмитрия Мережковского «Воскресшие боги. Леонардо да Винчи»[16].
Из той же Википедии. Причем, подозреваю, что "от Леонардо" названо в честь него. Но это всего лишь мое субъективное мнение.

Jenuska писал(а):

Из той же Википедии

Ну да, я же Вам из этой статьи цитату приводила. Следовательно - прочла. Но если в Википедии в статьи есть противоречие, и если все мы знаем, что фигура Леонардо окутана тайнами, что ему приписывают даже чудеса, разве уместно вообще вести полемику на счет его вегетарианства? Только догадки - все,что нам остается. Есть рецепт, есть две цитаты с противоположными утверждениями - давайте же на этом остановимся .

Jenuska писал(а):

Дмитрия Мережковского

Ну даааа, Мережковский был практически современником Леонардо

очень аппетитно