Говяжий бульон
| Сообщение | Автор |
|---|---|
|
26 Апр 2012 6:21
 |
omilo
 Ольга VA, USA   |
 2 кг говяжьих костей 2 луковицы, очищенных, разрезанных на 4 части 2 моркови, очищенных, крупно порезанных 2 черешка сельдерея, крупно порезанных 4 зубчика чеснока, порезанных 4 литра воды 10 горошин черного перца 4 веточки петрушки 4 лавровых листа Разогреть духовку до 220 C. Положить говяжьи кости в глубокий противень и жарить в разогретой духовке 40 минут, несколько раз перевернув. Добавить к костям овощи. Готовить еще 15-20 минут. Щипцами переложить кости и овощи в глубокий сотейник (без выделившегося жира и сока). Залить кости и овощи водой, добавить специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 4-5 часов (неплотно прикрыв крышкой), периодически снимая накипь и жир. Убрать бульон с огня и процедить. Остудить бульон сначала на столе, потом в холодильнике. После снять с бульона застывший жир. Бульон можно заморозить или использовать по назначению.  “Soup” Приятного вам! 
Бульоны: Овощной бульон Овощной бульон (G.Ramsay) Куриный бульон Рыбный бульон Говяжий бульон |
|
|
26 Апр 2012 14:07
|
Аня B.
 Аня 44 года Германия |
|
Я себе такого 10 литров впрок наварила и заморозила. Рекомендую всем , восхитительный аромат и вкус!
 Как вспомню , что мы раньше только мясо с костями отваривали и называли это бульоном, аж смешно становится.  |
|
|
26 Апр 2012 20:54
|
Vikesha
 Вика 55 лет Russia |
|
Олечка!Спасибо!
 Я и забыла! У меня так бабушка делала.А на застывшем жире делала дрожжевое тесто.Сейчас кажется,что вкуснее выпечки не ела.Тесто было очень вкусное! |
|
|
27 Апр 2012 0:45
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Девочки
  |
|
|
22 Янв 2013 22:23
|
Ami-yami
 Анютка Moscu |
|
Ольга, добрый! а выделившийся в процессе жарки в духовке бульон и жидкость из овощей не нужны??? или мы их всеж таки добавляем в кастрюлю
 ? |
|
|
23 Янв 2013 1:06
|
omilo
Ольга VA, USA |
|
Аня, в рецепте написано:
"Щипцами переложить кости и овощи в глубокий сотейник (без выделившегося жира и сока)" Выбрасывать его!!!!! |