Шпинат в пряном сливочном соусе

январь 2019 г

Любителям индийской кухни посвящается...
В Индии каждая местность, каждый город и даже каждый дом имеет свой особый набор излюбленных кулинарных приемов и блюд. Рецепт предлагаемого здесь нежного блюда из шпината позаимствован у живущих в Дели брахманов-вайшнавов. Какой консистенции и жирности будет блюдо, зависит от того, чем Вы его заправите - сливками, сметаной, деревенским творогом или простым йогуртом.
Ингридиенты:
1 щепоть молотого острого красного перца (кайенского)
1/2 ст.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1 щепоть натертого мускатного ореха
1/4 ч.л. куркумы
1 ч.л. гарам масалы
3 ст.л. воды
4 ст.л. топленого или несоленого сливочного масла
1 щепоть порошковой желтой асафетиды
1 кг свежего шпината, перебранного, помытого и крупно нарубленного
1 ч.л. соли
1/2 ст (125 мл) густых сливок, сметаны или йогурта

Соединить кайенский перец, кориандр, черный перец, мускатный орех, куркуму и гарам масалу с водой в маленькой миске и хорошо перемешать.

Распустить топленое или сливочное масло в большой кастрюле. Добавить асафетиду

и, дав ей пошипеть несколько секунд, влить подготовленную смесь приправ.

Положить в кастрюлю шпинат и заправить солью.

Закрыть крышкой, убавить огонь, и пусть варится 6-8 минут. Затем переверните массу зелени так, чтобы верхний слой листьев, еще не готовых, поменялся местами с нижним слоем. Готовьте еще несколько минут.
Снимите кастрюлю с огня. Заправьте блюдо сливками, сметаной или йогуртом. Вновь поставьте на огонь и слегка прогрейте. Если довести йогурт до кипения он свернется. Сразу подавайте.

Приятного аппетита!

ЛЕЕЕЕЕНАААААА!!!!! Какая прелесть!!!! good2

А у меня уже на даче щавеля полно, не заменит?..... Embarassed

*ELISHKA*
Элиночка, вообще иногда щавель заменяют шпинатом, а вот наоборот не слышала. Возможно тоже. Попробуй - узнаешь. Напиши о результате. Спасибо, что заглянула.Удачи Romashki

ТЕН
Елена, всегда с удовольствием читаю твои рецепты good

Спасибо, что делишься с нами Romashki

Еленочка!Как всегда ароматно,вкусно! nyam2

Спасибо за рецепт! Romashki

адалия Леночка friends

Vikesha Викочка friends

Девченки, спасибо, что поддерживаете меня Romashki

ТЕН писал(а):

Девченки, спасибо, что поддерживаете меня

Не поддерживаем,а с интересом ждем новых рецептов...зачитываемся,восхищаемся

Что за настроения?

Julliet писал(а):

с интересом ждем новых рецептов...зачитываемся,восхищаемся

Юличка, СПАСИБО!!!! Нет слов, чтобы описать то, что я чувствую, прочтя твои слова... Я очень очень рада friends

Леночка, ну и тут я нарисовалась! girl_haha

Шпинат, как ты помнишь, у меня замороженный, потому касотой не блещет! Wink

Зато с такими шикарными специями и йогуртом - какой вкусныыыый... nyam2

Спасибо тебе, родная! give_heart

Dellamisa писал(а):

Шпинат, как ты помнишь, у меня замороженный, потому касотой не блещет!

Любочка, это не важно! praising

Мы всегда стараемся красиво оформить блюдо, но ведь не менее важно какое оно на вкус, я уже не говорю о пользе Wink

Поэтому для этого рецепта у тебя отличная фотка! good2

А для меня самое важное то, что рецепт тебе понравился. Я очень люблю шпинат и очень люблю йогурт, а в этом рецепте все объединено, поэтому рецепт один из любимых на каждый день Drinks or Beer

ТЕН писал(а):

Любочка, это не важно! Мы всегда стараемся красиво оформить блюдо, но ведь не менее важно какое оно на вкус, я уже не говорю о пользе Поэтому для этого рецепта у тебя отличная фотка! А для меня самое важное то, что рецепт тебе понравился.

Леночка, спасибо за поддержку, дорогая! friends

Ты права, стараемся сделать красиво, но вкус все же важнее! Wink

Тут как с мастичными тортами - на вид красиво, а вот вкус... unknown

ТЕН писал(а):

Я очень люблю шпинат и очень люблю йогурт, а в этом рецепте все объединено

Обалденное просто сочетание - мне очень понравилось! good2

Dellamisa писал(а):

Тут как с мастичными тортами - на вид красиво, а вот вкус...

Это, конечно, не по теме, но ты затронула тему, которой я интересуюсь последние пару месяцев. Я изучаю все материалы по украшениям тортов. Они меня манят как что-то прекрасное и пока недосягаемое. Хотя у меня периодически возникал вопрос по поводу вкусноты таких тортов. Некоторые торты, с невероятно вкусными кремами невозможно покрыть мастикой, но думаю, что и для мастичных тортов можно подобрать интересные рецепты. Но это так - лиричное отступление. Мне нравиться поболтать с тобой, тем более, что мы разделяем взгляды на многие вещи, а значит ты моя родственная душа! Give heart

ТЕН писал(а):

Некоторые торты, с невероятно вкусными кремами невозможно покрыть мастикой

Да Леночка, это так. Вот суфле совершенно для этого не подходит... Нужно покрывать масляным кремом, но лично я их никогда не любила, да и те, для кого я готовлю торты тоже не любят масляные кремы. Я клала мастичные украшения на ганаш - в принципе неплохо они сосуществуют.

ТЕН писал(а):

но думаю, что и для мастичных тортов можно подобрать интересные рецепты.

Сложновато конечно Wink

ТЕН писал(а):

Мне нравиться поболтать с тобой, тем более, что мы разделяем взгляды на многие вещи, а значит ты моя родственная душа!

Леночка, взаимно! Мне тоже очень приятно общение с тобой! air_kiss

Dellamisa

Лена, решила завтра приготовить. Кажется очень интересным! Вот только нет у меня этой неведомой асафетиды... Чем ее можно было бы заменить?

Мичетта писал(а):

Лена, решила завтра приготовить. Кажется очень интересным!

Оличка, готовь на здоровье! Это очень вкусное и полезное блюдо! nyam2

Мичетта писал(а):

Вот только нет у меня этой неведомой асафетиды... Чем ее можно было бы заменить?

Оль, если ты нашла все остальные ингридиенты, то, уверена, что найдешь и асафетиду. Асафетида придает блюду легкий чесночный вкус, не такой яркий и сильный как свежий чеснок. Если нет возможности найти асафетиду, но есть остальные ингридиенты, то думаю, что можно ничем ее не заменять, а просто пропустить. Все равно будет ароматно и вкусно! girl_in_love

Оличка, я рада, что тебя заинтересовал рецепт! girl_claping

Буду рада, если поделишься своим мнением! Romashki

Леночка, спасибо! Асафетиду искать не стала, приготовила без нее. Я не любитель шпината, но знаю насколько он полезен good2

В Вашем рецепте мне понравился. Буду теперь готовить как гарнир! Rose

Мичетта писал(а):

Асафетиду искать не стала, приготовила без нее.

Ну и правильно! praising

Мичетта писал(а):

Я не любитель шпината, но знаю насколько он полезен

И шпинат ты не любишь?! wacko1

Оличка, а что ты любишь? Какие продукты предпочитаешь?

Мичетта писал(а):

В Вашем рецепте мне понравился. Буду теперь готовить как гарнир!

Я очень рада, что рецепт понравился! girl_claping

Если еще решишься на эксперименты, то у меня есть еще несколько рецептов со шпинатом, подходящих для гарнира.
Оличка, большое спасибо тебе за доверие рецептам и за твои отзывы! Rose

ТЕН писал(а):

И шпинат ты не любишь?!

правильнее сказать "не распробовала пока". В моей семье никогда его не готовили, да и муж не фанат. Так что пробую разные варианты, не могу сказать, что не нравится. Буду продолжать Wink

ТЕН писал(а):

Оличка, а что ты любишь? Какие продукты предпочитаешь?

ой, это прям неловко говорить: картошку и мясо Embarassed

Дань привычке, видимо. Но, конечно, теперь картошку ем редко, умом понимаю, что надо ограничивать. Были на днях проездом в Германии так у меня аж руки-ноги затряслись когда их картошку-фри с сарделькой увидела. Съела за одну минуту и до сих пор помню этот вкус nyam2

ТЕН писал(а):

у меня есть еще несколько рецептов со шпинатом, подходящих для гарнира.

твоя страничка у меня в закладках! я видела, что там много интересного. Буду готовить вне всякого сомнения friends

Мичетта писал(а):

правильнее сказать "не распробовала пока". В моей семье никогда его не готовили, да и муж не фанат.

Оличка, мне все это знакомо! Я сама такой была - просто так было принято в нашей стане. На столе всегда ценилась колбаса, чем зелень или овощи. Я, к счастью, в "не очень запущенном возрасте" встретила своего мужа, который и привил мне любовь к овощам, хотя он сам очень большой любитель картошки. Может есть картошку с картошкой! girl_haha

А я уже лет 10 как не ем картошку ни в каком виде, но для него, естественно, готовлю Smile

Мама и брат живут в России и едят так же как все мы ели при Союзе. Они тоже не привыкли к овощам, предпочитают мясо, картошку и выпечку. unknown

Не знаю как это объяснить, но в какой-то момент у меня в голове произошел переворот и я по-другому посмотрела на овощи - я их ПОЛЮБИЛА. Причем мне доставляет наслаждение и любоваться на них, и есть и готовить. И в каждом я нахожу что-то особенное. Нет, я не вегетарианка, я очень люблю мясо, но теперь стараюсь как-можно больше и разнообразнее иметь овощей на столе.

Мичетта писал(а):

Были на днях проездом в Германии так у меня аж руки-ноги затряслись когда их картошку-фри с сарделькой увидела.

Да, их сардельки - это песня! Я сама была в Германии и с удовольствием ела их сосиски-сардельки! good2

Мичетта писал(а):

твоя страничка у меня в закладках! я видела, что там много интересного. Буду готовить вне всякого сомнения

Оличка, еще одна причина по которой я полюбила овощи - это знакомство с индийской кухней. Они так умеют подобрать нужные специи и способ приготовления, что обычные овощи приобретают совсем другой, очень вкусный оттенок. На моей страничке довольно много рецептов индийской кухни, но есть и европейская. Иногда устаешь есть еду со специями часто! girl_haha

Конечно, я буду пополнять список рецептов со временем!
Оличка, спасибо, за доверие к моим рецептам! Romashki

Желаю тебе полюбить овощи и наслаждаться ими! girl_in_love

ТЕН писал(а):

Мама и брат живут в России и тоже не привыкли к овощам, предпочитают мясо, картошку и выпечку.

ну, вот, наверное, все мы такие и есть girl_yes2

Да и если на Юге России овощи еще можно как-то есть, то севернее, где холод с октября по июнь, а привозимые овощи пластмассовые, к овощам привыкнуть сложнее. Я, помню, вообще равнодушно на них взирала. Ни вкуса, ни запаха... girl_nea

А муж мой-фанат пасты. Что тоже не самая полезная еда Wink

Сейчас мы овощей побольше едим, благо рецепты с сайта выручают очень girl_claping

Кабачку вот, правда, не везет: никак мне к нему не привыкнуть mocking

С детства ела только обвалянный в муке и зажаренный на масле аж до хруста. В ином виде не люблю его. Eсть-то ем, но всегда как лекарство, без желания. Ну, вот еще под штрейзелем научилась готовить Girl in love

Попробую сегодня вечером твою капусту цветную со специями, только заменю ее на брокколи для начала Wink

ТЕН писал(а):

Оличка, спасибо, за доверие к моим рецептам!
Желаю тебе полюбить овощи и наслаждаться ими!

Лена, это тебе спасибо!
От всей души! Romashki

Мичетта писал(а):

А муж мой-фанат пасты.

Если он итальянец, то это естественно! Smile

Мичетта писал(а):

Кабачку вот, правда, не везет: никак мне к нему не привыкнуть С детства ела только обвалянный в муке и зажаренный на масле аж до хруста. В ином виде не люблю его.

Оля, думаю, тебя приятно удивит этот рецепт http://forum.say7.info/topic56023.html Только сделай все по рецепту! Wink

Мичетта писал(а):

Попробую сегодня вечером твою капусту цветную со специями, только заменю ее на брокколи для начала

Будет интересно узнать твое мнение! Drinks or Beer

Мичетта писал(а):

Лена, это тебе спасибо!
От всей души!

Оличка!