Шпинат в пряном сливочном соусе

январь 2019 г

Любителям индийской кухни посвящается...
В Индии каждая местность, каждый город и даже каждый дом имеет свой особый набор излюбленных кулинарных приемов и блюд. Рецепт предлагаемого здесь нежного блюда из шпината позаимствован у живущих в Дели брахманов-вайшнавов. Какой консистенции и жирности будет блюдо, зависит от того, чем Вы его заправите - сливками, сметаной, деревенским творогом или простым йогуртом.
Ингридиенты:
1 щепоть молотого острого красного перца (кайенского)
1/2 ст.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
1 щепоть натертого мускатного ореха
1/4 ч.л. куркумы
1 ч.л. гарам масалы
3 ст.л. воды
4 ст.л. топленого или несоленого сливочного масла
1 щепоть порошковой желтой асафетиды
1 кг свежего шпината, перебранного, помытого и крупно нарубленного
1 ч.л. соли
1/2 ст (125 мл) густых сливок, сметаны или йогурта

Соединить кайенский перец, кориандр, черный перец, мускатный орех, куркуму и гарам масалу с водой в маленькой миске и хорошо перемешать.

Распустить топленое или сливочное масло в большой кастрюле. Добавить асафетиду

и, дав ей пошипеть несколько секунд, влить подготовленную смесь приправ.

Положить в кастрюлю шпинат и заправить солью.

Закрыть крышкой, убавить огонь, и пусть варится 6-8 минут. Затем переверните массу зелени так, чтобы верхний слой листьев, еще не готовых, поменялся местами с нижним слоем. Готовьте еще несколько минут.
Снимите кастрюлю с огня. Заправьте блюдо сливками, сметаной или йогуртом. Вновь поставьте на огонь и слегка прогрейте. Если довести йогурт до кипения он свернется. Сразу подавайте.

Приятного аппетита!

ЛЕЕЕЕЕНАААААА!!!!! Какая прелесть!!!! good2

А у меня уже на даче щавеля полно, не заменит?..... Embarassed

*ELISHKA*
Элиночка, вообще иногда щавель заменяют шпинатом, а вот наоборот не слышала. Возможно тоже. Попробуй - узнаешь. Напиши о результате. Спасибо, что заглянула.Удачи Romashki

ТЕН
Елена, всегда с удовольствием читаю твои рецепты good

Спасибо, что делишься с нами Romashki

Еленочка!Как всегда ароматно,вкусно! nyam2

Спасибо за рецепт! Romashki

адалия Леночка friends

Vikesha Викочка friends

Девченки, спасибо, что поддерживаете меня Romashki

ТЕН писал(а):

Девченки, спасибо, что поддерживаете меня

Не поддерживаем,а с интересом ждем новых рецептов...зачитываемся,восхищаемся

Что за настроения?

Julliet писал(а):

с интересом ждем новых рецептов...зачитываемся,восхищаемся

Юличка, СПАСИБО!!!! Нет слов, чтобы описать то, что я чувствую, прочтя твои слова... Я очень очень рада friends

Леночка, ну и тут я нарисовалась! girl_haha

Шпинат, как ты помнишь, у меня замороженный, потому касотой не блещет! Wink

Зато с такими шикарными специями и йогуртом - какой вкусныыыый... nyam2

Спасибо тебе, родная! give_heart

Dellamisa писал(а):

Шпинат, как ты помнишь, у меня замороженный, потому касотой не блещет!

Любочка, это не важно! praising

Мы всегда стараемся красиво оформить блюдо, но ведь не менее важно какое оно на вкус, я уже не говорю о пользе Wink

Поэтому для этого рецепта у тебя отличная фотка! good2

А для меня самое важное то, что рецепт тебе понравился. Я очень люблю шпинат и очень люблю йогурт, а в этом рецепте все объединено, поэтому рецепт один из любимых на каждый день Drinks or Beer

ТЕН писал(а):

Любочка, это не важно! Мы всегда стараемся красиво оформить блюдо, но ведь не менее важно какое оно на вкус, я уже не говорю о пользе Поэтому для этого рецепта у тебя отличная фотка! А для меня самое важное то, что рецепт тебе понравился.

Леночка, спасибо за поддержку, дорогая! friends

Ты права, стараемся сделать красиво, но вкус все же важнее! Wink

Тут как с мастичными тортами - на вид красиво, а вот вкус... unknown

ТЕН писал(а):

Я очень люблю шпинат и очень люблю йогурт, а в этом рецепте все объединено

Обалденное просто сочетание - мне очень понравилось! good2

Dellamisa писал(а):

Тут как с мастичными тортами - на вид красиво, а вот вкус...

Это, конечно, не по теме, но ты затронула тему, которой я интересуюсь последние пару месяцев. Я изучаю все материалы по украшениям тортов. Они меня манят как что-то прекрасное и пока недосягаемое. Хотя у меня периодически возникал вопрос по поводу вкусноты таких тортов. Некоторые торты, с невероятно вкусными кремами невозможно покрыть мастикой, но думаю, что и для мастичных тортов можно подобрать интересные рецепты. Но это так - лиричное отступление. Мне нравиться поболтать с тобой, тем более, что мы разделяем взгляды на многие вещи, а значит ты моя родственная душа! give_heart

ТЕН писал(а):

Некоторые торты, с невероятно вкусными кремами невозможно покрыть мастикой

Да Леночка, это так. Вот суфле совершенно для этого не подходит... Нужно покрывать масляным кремом, но лично я их никогда не любила, да и те, для кого я готовлю торты тоже не любят масляные кремы. Я клала мастичные украшения на ганаш - в принципе неплохо они сосуществуют.

ТЕН писал(а):

но думаю, что и для мастичных тортов можно подобрать интересные рецепты.

Сложновато конечно Wink

ТЕН писал(а):

Мне нравиться поболтать с тобой, тем более, что мы разделяем взгляды на многие вещи, а значит ты моя родственная душа!

Леночка, взаимно! Мне тоже очень приятно общение с тобой! air_kiss

Dellamisa

Лена, решила завтра приготовить. Кажется очень интересным! Вот только нет у меня этой неведомой асафетиды... Чем ее можно было бы заменить?

Мичетта писал(а):

Лена, решила завтра приготовить. Кажется очень интересным!

Оличка, готовь на здоровье! Это очень вкусное и полезное блюдо! nyam2

Мичетта писал(а):

Вот только нет у меня этой неведомой асафетиды... Чем ее можно было бы заменить?

Оль, если ты нашла все остальные ингридиенты, то, уверена, что найдешь и асафетиду. Асафетида придает блюду легкий чесночный вкус, не такой яркий и сильный как свежий чеснок. Если нет возможности найти асафетиду, но есть остальные ингридиенты, то думаю, что можно ничем ее не заменять, а просто пропустить. Все равно будет ароматно и вкусно! girl_in_love

Оличка, я рада, что тебя заинтересовал рецепт! girl_claping

Буду рада, если поделишься своим мнением! Romashki

Леночка, спасибо! Асафетиду искать не стала, приготовила без нее. Я не любитель шпината, но знаю насколько он полезен good2

В Вашем рецепте мне понравился. Буду теперь готовить как гарнир! Rose

Мичетта писал(а):

Асафетиду искать не стала, приготовила без нее.

Ну и правильно! praising

Мичетта писал(а):

Я не любитель шпината, но знаю насколько он полезен

И шпинат ты не любишь?! wacko1

Оличка, а что ты любишь? Какие продукты предпочитаешь?

Мичетта писал(а):

В Вашем рецепте мне понравился. Буду теперь готовить как гарнир!

Я очень рада, что рецепт понравился! girl_claping

Если еще решишься на эксперименты, то у меня есть еще несколько рецептов со шпинатом, подходящих для гарнира.
Оличка, большое спасибо тебе за доверие рецептам и за твои отзывы! Rose

ТЕН писал(а):

И шпинат ты не любишь?!

правильнее сказать "не распробовала пока". В моей семье никогда его не готовили, да и муж не фанат. Так что пробую разные варианты, не могу сказать, что не нравится. Буду продолжать Wink

ТЕН писал(а):

Оличка, а что ты любишь? Какие продукты предпочитаешь?

ой, это прям неловко говорить: картошку и мясо Embarassed

Дань привычке, видимо. Но, конечно, теперь картошку ем редко, умом понимаю, что надо ограничивать. Были на днях проездом в Германии так у меня аж руки-ноги затряслись когда их картошку-фри с сарделькой увидела. Съела за одну минуту и до сих пор помню этот вкус nyam2

ТЕН писал(а):

у меня есть еще несколько рецептов со шпинатом, подходящих для гарнира.

твоя страничка у меня в закладках! я видела, что там много интересного. Буду готовить вне всякого сомнения friends

Мичетта писал(а):

правильнее сказать "не распробовала пока". В моей семье никогда его не готовили, да и муж не фанат.

Оличка, мне все это знакомо! Я сама такой была - просто так было принято в нашей стане. На столе всегда ценилась колбаса, чем зелень или овощи. Я, к счастью, в "не очень запущенном возрасте" встретила своего мужа, который и привил мне любовь к овощам, хотя он сам очень большой любитель картошки. Может есть картошку с картошкой! girl_haha

А я уже лет 10 как не ем картошку ни в каком виде, но для него, естественно, готовлю Smile

Мама и брат живут в России и едят так же как все мы ели при Союзе. Они тоже не привыкли к овощам, предпочитают мясо, картошку и выпечку. unknown

Не знаю как это объяснить, но в какой-то момент у меня в голове произошел переворот и я по-другому посмотрела на овощи - я их ПОЛЮБИЛА. Причем мне доставляет наслаждение и любоваться на них, и есть и готовить. И в каждом я нахожу что-то особенное. Нет, я не вегетарианка, я очень люблю мясо, но теперь стараюсь как-можно больше и разнообразнее иметь овощей на столе.

Мичетта писал(а):

Были на днях проездом в Германии так у меня аж руки-ноги затряслись когда их картошку-фри с сарделькой увидела.

Да, их сардельки - это песня! Я сама была в Германии и с удовольствием ела их сосиски-сардельки! good2

Мичетта писал(а):

твоя страничка у меня в закладках! я видела, что там много интересного. Буду готовить вне всякого сомнения

Оличка, еще одна причина по которой я полюбила овощи - это знакомство с индийской кухней. Они так умеют подобрать нужные специи и способ приготовления, что обычные овощи приобретают совсем другой, очень вкусный оттенок. На моей страничке довольно много рецептов индийской кухни, но есть и европейская. Иногда устаешь есть еду со специями часто! girl_haha

Конечно, я буду пополнять список рецептов со временем!
Оличка, спасибо, за доверие к моим рецептам! Romashki

Желаю тебе полюбить овощи и наслаждаться ими! girl_in_love

ТЕН писал(а):

Мама и брат живут в России и тоже не привыкли к овощам, предпочитают мясо, картошку и выпечку.

ну, вот, наверное, все мы такие и есть girl_yes2

Да и если на Юге России овощи еще можно как-то есть, то севернее, где холод с октября по июнь, а привозимые овощи пластмассовые, к овощам привыкнуть сложнее. Я, помню, вообще равнодушно на них взирала. Ни вкуса, ни запаха... girl_nea

А муж мой-фанат пасты. Что тоже не самая полезная еда Wink

Сейчас мы овощей побольше едим, благо рецепты с сайта выручают очень girl_claping

Кабачку вот, правда, не везет: никак мне к нему не привыкнуть mocking

С детства ела только обвалянный в муке и зажаренный на масле аж до хруста. В ином виде не люблю его. Eсть-то ем, но всегда как лекарство, без желания. Ну, вот еще под штрейзелем научилась готовить girl_in_love

Попробую сегодня вечером твою капусту цветную со специями, только заменю ее на брокколи для начала Wink

ТЕН писал(а):

Оличка, спасибо, за доверие к моим рецептам!
Желаю тебе полюбить овощи и наслаждаться ими!

Лена, это тебе спасибо!
От всей души! Romashki

Мичетта писал(а):

А муж мой-фанат пасты.

Если он итальянец, то это естественно! Smile

Мичетта писал(а):

Кабачку вот, правда, не везет: никак мне к нему не привыкнуть С детства ела только обвалянный в муке и зажаренный на масле аж до хруста. В ином виде не люблю его.

Оля, думаю, тебя приятно удивит этот рецепт http://forum.say7.info/topic56023.html Только сделай все по рецепту! Wink

Мичетта писал(а):

Попробую сегодня вечером твою капусту цветную со специями, только заменю ее на брокколи для начала

Будет интересно узнать твое мнение! Drinks or Beer

Мичетта писал(а):

Лена, это тебе спасибо!
От всей души!

Оличка!