Roast beef

Roast beef
Этот ростбиф получается всегда и делать его очень просто.
Но это для тех, кто предпочитает РОЗОВОЕ мясо.
Взято мной из интернета и успешно делается уже 2 года.

1. Берем мясо одним куском, желательно, не постное и взвешиваем его( это очень важно).
2. В отдельной посуде смешиваем сухие специи ( соль, перец и все, что вашей душе угодно и приятно для вкуса. Соли не жалеем.)
3. Обильно втираем эту смесь в мясо и даем постоять часок при комнатной температуре, но это не обязательно.


4. Прогреваем духовку  до 260 С. 
5. Считаем в уме или нет время для приготовления - 6 минут на пол-кило мяса(это очень важно).
6. Ставим в разогретую  духовку мясо и засекаем время, которое мы рассчитали.
7. После этого выключаем духовку, но не ОТКРЫВАЕМ ДВЕРЦУ и оставляем там мясо еще на 2 часа.
8. Достаем ростбиф и даем ему постоять на столе 20 минут, чтобы сок равномерно пропитал наше мясо.
9. Можно резать и есть...

P.S - мясо лучше брать пожирнее, тогда ростбиф будет таять во рту.

Спасибо за рецептик!
а получится ли с маленьким кусочком? или лучше сразу килограмм?
я телятину и говядину как-то еще и не запекала никогда...
обычно беру кусочки 1-1.5 кг

Основательный кусочек, вот бы его сейчас сюда

Цитата:

а получится ли с маленьким кусочком? или лучше сразу килограмм?

Виктория, я не знаю. Всегда делаю большим куском, на 2-3 кг. Съедается моментально - три мужика дома.

Цитата:

Основательный кусочек, вот бы его сейчас сюда

Аня, спасибо. Этот кусок съели за 2 дня. Делаю каждую неделю - очень удобно кормить семью. Каждый раз меняю специи( кроме соли и перца )
и вкус получается разный.

markiz писал(а):

Всегда делаю большим куском, на 2-3 кг. Съедается моментально - три мужика дома.

тогда конечно)))
непременно попробую приготовить!
Здесь, к сожалению, очень редко можно найти хорошую говядинку.

markiz
Света, кусок обалденный, настоящий! Аппетитный - сил нет. Рецептик утащила. Спасибо!

Очень-очень аппетитно!!!
У меня вопросик - мяско успевает приготовиться, т.е. не будет с сыринкой?
Потому как

Viki-13 писал(а):

очень редко можно найти хорошую говядинку.

да и в свинина, которая на рынке продаётся - не очень я уверена в качестве...

Дорогие девочки! Большое спасибо за внимание.

Цитата:

У меня вопросик - мяско успевает приготовиться, т.е. не будет с сыринкой?

Лариса, будет. Сверху мясо запекается корочкой, а ближе к середине становится все розовей, с кровью. Мы такой ростбиф любим и дети мои его лопают с удовольствием. Так что мясо нада брать хорошее.
Это на любителя. Моя мама на такое мясо даже смотреть не хочет.

markiz писал(а):

Сверху мясо запекается корочкой, а ближе к середине становится все розовей, с кровью. Мы такой ростбиф любим и дети мои его лопают с удовольствием. Так что мясо нада брать хорошее.

Света, большое спасибо за пояснение... Значит, дождусь, когда своё мясо ( поросёнок в смысле) вырастет. И тогда сделаю!

markiz
Света, огромное спасибо за рецепт. Приготовила из 1 кг говядины. Потрясающе! Очень вкусно! У меня тоже три мужика в доме, так что до фотогрфирования ростбиф "не дожил"

Ой Таня, ну как я рада! Я это мясо готовлю каждую неделю и моим, в доме, не надоедедает. А я считаю, если мужчина сыт, значит он счастлив и в доме все спокойно.

markiz
Ооочень аппетитное мяско и очень просто в приготавлении.. Мы любители такого "medium-rare" мяска Обязательно попробую Спасибо за рецепт

markiz
Cвета, я снова приготовила ростбиф. Снова спасибо! Очень замечательный рецепт: несколько минут- и пару часов ни о чем не думай, а потом доставай из духовки мясо и наслаждайся!
В этот раз мы ели с горчицей по рецепту Лены http://forum.say7.info/topic47446.html Очень удачно получилось!

6 сентября 2012 г.

markiz
Света, я уже много раз готовила ростбиф. По-прежнему вкусно, сытно, ароматно и совершенно не надоедает.

markiz писал(а):

Делаю каждую неделю

Вот и я тоже)))))

Подскажите, мясо нужно заворачивать во что-нибудь (фольга?). И какую часть мяса берете для запеуания? У меня проблема с духовкой. Максимальная температура 235 градусов. Получится или нет? Может сделать поправку и держать из расчета 10-12 минут на 1кг мяса? Какой режим духовки подбираете и уровень полки в духовом шкафу. Очень хочется приготовить такое мясо.

Майя, к сожалению этот рецепт Вам не подходит, но я могу предложить другой, который требует немного больше телодвижений, но мясо получается более изысканное по вкусу.
Для ростбифа можно брать филе или заднюю часть одним куском, желательно не постную.

По рецепту Petra Holzapfel:
1,2 кг мяса, соль перец и масло для обжарки
Выложить мясо за час до приготовления
Разогреть духовку до 120С
Сильно натереть мясо солью и перцем
Обжарить на большом огне (это очень важно) мясо в сковородке, на масле со всех сторон.
Если есть жировая прослойка на мясе, то нужно что бы она была сверху.
Вставить термометр в мясо, но я этого не делаю и поставить в духовку примерно на 2 часа.
Фольгой не закрывать.
Дверь духовки приоткрыть на 5-6 см. и так запекать при открытой двери примерно 2 часа. Готовый ростбиф должен иметь температуру 55С.
Достать мясо и дать постоять 20 минут, перед тем как нарезать.

Света, какой рецепт
Обязательно воспользуюсь Спасибо

Светлана, большое спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить.

А ростбиф я все-таки попыталась приготовить в своей духовке. Корочки не получилось (температура не позволила), поэтому я увеличила время на максимальной температуре до 35-40 мин (на 1,5 кг), а затем выключила духовку. Мясо внутри розовым не было (только намёк), но немного жестковато, может еще из-за того, что постное. Сыну и мужу понравилось. Я сто лет не готовила большим куском мясо (только курица, утка). Соскучились по натуральному мясу.
А то, что у меня температурный режим не соответствует заявленному я не сразу поняла. Переехали в др.город, купила новую плиту и духовку. И перестали получаться некоторые блюда в духовке. Современная плита и вот на тебе!! Практически перестала пользоваться духовкой. Пыталась с сервисниками общаться на предмет несоответствия температуры. Меня мужчины обсмеяли. Терпела, терпела, пока однажды терпение не лопнуло и мужу заявила, чтобы он принимал какие-либо меры по замеру. Муж принес с работы специальный датчик и тут-то и выяснилось, что на 215 град только 180, а на 275 град - 235. Вот так. А гарантийный срок у духовки закончился. Но до рецепта ростбифа такая температура не нужна была. Будем пробовать новый рецепт. Спасибо.

Светочка!!!!!!!!
Мясо просто супер.....сочное, мягкое, нежное
мммммммммм
спасибо

Рецепт просто замечательный! Но подходит он именно для говядины, свинину с кровью готовить нельзя (никакую-ни покупную, ни свою).
Зато говядина и телятина получаются супер, как теперь говорят, правильная.
Спасибо за рецепт! С Новым годом!!!

Приготовила сегодня мяско... мммм... какое же оно вкусное... было теперь только так и буду говядинку готовить, большое спасибо за рецепт.

а я готовлю по вашему рецепту только !-свининку Ну настолько получается вкусно и хорошо,что муж мой скупой на похвалу- с этим мяском меня захвалил Спасибо

девушки. пишу может кому-то будет интересен опыт. духовка максимальная температура 250 градусов. кусочек 500 грамм синты (прослойка жира вверху).

испужалась и делала 20 минут. розового не получилось (теперь понятно почему 6). ооочень сочно. очень вкусно. но очень жирно )))))

в принципе готовка настолько легкая, что повторю с куском побольше однозначно.

спасибо большое за рецепт

markiz
Здравствуйте ,

А у вас духовка электрическая? У меня после приготовления , духовка начинает сама остужаться. Как вы думаете получится ли это мясо