Кабачки «Хрустящие»

Как приятно в холодную пору вкусить дары лета!
Хочу поделиться своим рецептом нежных, упругих и хрустящих кабачков. Попробуйте, вам понравится.

На 1 л банку:
молодые кабачки
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ст.л. уксуса 9%
2-3 зубчика чеснока
2-3 колечка горького перца
4-5 горошин душистого перца
укроп
корень и листья хрена
бутон гвоздики ( по желанию)

1.В подготовленные литровые банки плотно уложить нарезанные кубиками молоденькие кабачки и специи.
2.В каждую банку добавить соль, сахар и уксус.
3.Залить кипятком, накрыть металлическими крышками и стерилизовать 7 минут.
4.Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
5.Хранить в прохладном месте.

Валентина, спасибо за рецептик!
Мне так подходит - все в одной посуде)))
а какие получаются по вкусу? больше как маринованные, или как огурчики?

Мне тоже очень понравился рецепт, забрала в закладки до массового появления кабачат
А еще очень нравится, что они не поменяли цвет в банке.

Viki-13 писал(а):

Мне так подходит - все в одной посуде))) а какие получаются по вкусу? больше как маринованные, или как огурчики?

Мне этот рецепт тоже очень нравится , хлопот мало, а результат отменный.
Главное: молоденькие кабачки, корень хрена (можно добавить лист дуба)-дает хрусткость, и время стерилизации. На вкус как огурчики, только нежнее. Удачи!

Мэнола писал(а):

Мне тоже очень понравился рецепт, забрала в закладки до массового появления кабачат

Мариночка, пробуйте, надеюсь, что не разочаруетесь.
Хотелось бы узнать ваше мнение. Успехов!

Действительно вкусные кабачки, я так же закатываю, только кабачки режу кружочками и уксуса беру 3 ст.л.

Валя, я тут с отчетиком спешу!


Вот такие красавчики отправляются в подвал
когда откроем-напишу
за рецептик спасибо!

Валентина, очень красивые кабачки Подскажи, а в кладовой они будут стоять (комнатная температура), нет у нас прохладного места

Viki-13 писал(а):

Вот такие красавчики отправляются в подвал

Симпатяшки! Очень надеюсь, что кабачки зимой не разочаруют.

Antares777 писал(а):

а в кладовой они будут стоять

Будут. У меня консервация стоит в шкафчиках и на лоджии и в квартире. Пока проблем не было.
Спасибо, Светик, что приглянулся рецепт. Успехов!

marta18 писал(а):

Очень надеюсь, что кабачки зимой не разочаруют.

Думаю, что повода переживать нет - все по рецепту, кроме горького перца. Время секунда в секунду...
Продукты болгарские, но руки-то украинские делали

Здравствуйте, Валентина! Какой замечательный рецептик! Сделала на пробу 1 баночку, правда пополам с помидорками (кабачок всего один оставался). Вчера попробовали................ну, что сказать? Это не просто вкусно, это супер вкусно, язык проглотишь Все как я люблю! Маринад мягкий, сбалансированный, кабачки хрустящие, а помидорки, кстати, вообще песня Также несомненный плюс этого рецепта - простота приготовления: все попихала в банку, кипятком залила, простерилизовала и готово! На днях обязательно сделаю большую партию баночек! Огромное, огромное спасибо за рецепт

Marya Medichi писал(а):

Маринад мягкий, сбалансированный, кабачки хрустящие, а помидорки, кстати, вообще песня Также несомненный плюс этого рецепта - простота приготовления: все попихала в банку, кипятком залила, простерилизовала и готово! На днях обязательно сделаю большую партию баночек!

Мария, огромное спасибо за отзыв, мне очень приятно, что мой рецепт вам приглянулся.
И салат с этим маринадом очень вкусный. Выставила рецепт на форум. Читайте и готовьте на здоровье с большим удовольствием.

Закатала на пробу пару баночек и очень пожалела, что мало. Улетели сразу, особенно сын оценил, хотя он у меня кабачки не любит. В этом году заказал побольше. Так что буду обязательно закатывать, получились действительно очень вкусные

NataLeon писал(а):

Закатала на пробу пару баночек и очень пожалела, что мало.

Я тоже всегда делаю "пробники". Приятно, что твоей семье понравились кабачки!

NataLeon писал(а):

Улетели сразу, особенно сын оценил, хотя он у меня кабачки не любит.

Какая еще лучше может быть оценка!

NataLeon писал(а):

Так что буду обязательно закатывать, получились действительно очень вкусные

Натуля, удачной консервации!

Валентина, я забыла отписаться.
Кабачки делала без кожици, но они все равно были потрясающие!
Очень вкусные и хрустящие, пропорции тоже очень удачные. Зимой проба ушла незаметно.
Спасибо! Буду делать еще на этих выходных.

Еще хотела написать, что очень не люблю стерилизовать , поэтому я залила банки один раз кипятком, а второй раз уже рассолом кипящим и получилось все отлично, баночки простояли хорошо

Viki-13 писал(а):

я забыла отписаться.

Виктория, а я уже подумала, что ты разочаровалась.

Viki-13 писал(а):

Буду делать еще на этих выходных.

Я на рынке видела молоденькие кабачки (думаю, что это второй урожай), вот такие мне очень нравятся для консервации!

Viki-13 писал(а):

Зимой проба ушла незаметно.

Это радует!
Удачной консервации!

NataLeon писал(а):

поэтому я залила банки один раз кипятком, а второй раз уже рассолом кипящим и получилось все отлично, баночки простояли хорошо

Наташа, эксперимент удался!
Для меня стерилизация не вызывает проблем, мне даже так проще.

Девочки, спасибо. что заглянули и мне приятно, что мой рецепт прижился в вашей семье!

NataLeon писал(а):

Мой фотоотчетик )) И это только часть

Наточка, красивый и боооольшой отчетик, спасибо!
Мне очень приятно, что мой рецепт понравился твоей семье!
Вкусного вам осенне-зимнего периода!

Валентина, рецепт замечательный! Мы уже столько Ваших блюд попробовали, но у меня вопрос, как правильно стерилизовать, никогда этого не делала. И ещё закатывать лучше с кабачков летних или ждать осенних? Спасибо!!

N@T@LIYA писал(а):

Мы уже столько Ваших блюд попробовали

N@T@LIYA писал(а):

как правильно стерилизовать, никогда этого не делала

На дно глубокой кастрюли укладываю кухонное полотенце или деревянную решетку, ставлю наполненные банки и наливаю в кастрюлю подогретую воду до горлышка банок. В банки (в данном рецепте) наливаю кипяток, прикрываю металлическими крышками. Кастрюлю накрываю крышкой и включаю сильный огонь, чтобы сократить время нагрева. Вода закипела, делаю огонь поменьше, чтобы не было сильного бурления.
По истечении времени, осторожно рукавичкой или захватом для банок достаю по одной банке и быстро закатываю.
Для наглядности посмотри здесь http://smashno.ru/konservaziya/sterilizatsiya-banok-kak-sterilizovat-banki-doma

N@T@LIYA писал(а):

закатывать лучше с кабачков летних или ждать осенних?

Я закрываю молоденькие кабачки, как на фото. Как цены снизятся, вот тогда и приступаю к консервации.
Наташа, удачи тебе и жду твоих впечатлений!

Валюша,спасибо за подробный ответ! На рынке уже кабачки по 20 рублей, но советуют немного подождать , так что скоро буду делать первые заготовки. Отличных летних деньков и мира!

N@T@LIYA писал(а):

так что скоро буду делать первые заготовки

А у нас уже начался сезон и цены позволяют для заготовки.

N@T@LIYA писал(а):

Отличных летних деньков и мира!

Спасибо, Натали, и тебе тоже всего доброго и удачной консервации!

Подскажите, а вы с цукини не делали? Просто для моего рецепта мне не понравилось с цукини, только с салатной окраской.

Рассвет 75 писал(а):

Подскажите, а вы с цукини не делали?

Нет, Зоя, с цукини я не делала. Использую только молоденькие кабачки, как на фото. Структура у них более нежнее.
Успешных экспериментов!

marta18 писал(а):

Структура у них более нежнее.

Да? А мне именно с цукини не понравилось, что они показались мне нежными и водянистыми и мякоть при мариновании у меня немного поменяла цвет. Кабачки все молодые с огорода.