Пломбир по ГОСТу

Девочки ,приветик! Подскажите какие сливки брать? А то у нас выбор не большой. Сливки "На здоровье", "Простоквашено", "Буренка"

Землячка Оксаночка! Не знаю, как хороши другие сливки,но я готовила мороженое на "Простоквашено - 33 %". Они,конечно дороговаты.

У нас в Воронеже еще к названным есть" Домик в деревне" и"Валлио". Делала в диапазоне от31 до 38% Получалось хорошо. По цене примерно 200 руб за 1л.

Я тоже сразу же сделала, как прочитала! Очень вкусно!!!
Только мне кажется, что можно вообще без сахара.

Изначально его было еще больше. 80 гр это для любителя, привыкшего к магазинному вкусу. Себе кладу 30-40гр.

Ну, девочки, заинтриговали! Спасибо, Анна, сделаю обязательно и прийду

ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БАРХАТНОЕ НА ВКУС. СПАСИБО БОЛЬШУЩЕ

Анна Владимировна ! Очень хороший рецепт. Вкус действительно "бархатный" . мы в восторге!!! Спасибо!!!!!!!

Seaways, спасибо, что поставили фотку, я сама никак Рада, что понравилось.

я делаю мороженое из тех же ингредиентов, только без желатина. Получается очень вкусно, но для меня слишком жирно со сливками 33%. А если брать меньшей жирности, то по структуре не такое воздушное, более плотное выходит, т.к. сливки с меньшим процентом жирности плохо взбиваются.
как думаете, желатин решит эту проблему воздушности, если взять менее жирные сливки?

Скорее всего, попробовать можно. Но мне кажется, что лучше начать с уменьшения жирности сгущенки. У нас во первых есть сливки 31%, уже поменьше, и есть не сгущенка, а сгущеное молоко без сахара, оно пожиже, и не такое жирное. Совершенно точно знаю, что та основа,которая указана мною в рецепте, без желатина взбивается не очень пышно, а вот с ним - совсем другое дело. Может стоит попробовать все вместе? Кстати, в первоначальном варианте было еще и сливочное масло. Я не знаю, как наши бабушки это ели. Думаю, потом сидели месяц на диете.

Девочки-умницы-красавицы, вчера экспериментировала 2 раза с мороженым:
- залила 1 ст.л. желатина (обязательно быстрорастворимого!) 50 милилитрами обычной воды и отставила в сторону;
I. Взбила миксером с ножами:
1 л сливок 10% "Бурёнка",
ван.сахар,
1 банку белорусской вареной сгущенки "Егорка",
1 ст.ложка с верхом сах.пудры,
несколько кристаллов лимонной кислоты до растворения сгущенки, т.е., до однородной массы.
II. Добавила в миксер подогретый в микроволновке желатин и взбивала 10 минут. Объем увеличился, но не загустел.
III. Поставила в морозилку.
В течение дня 1 раз хорошо перемешала.
Мороженое застыло на следующий день.
На вкус не такое жирное и чувствуются микроскопические льдинки, что мне даже очень нравится.
Первый раз делала без сах.пудры, то получается какое-то пресное и невкусное. Второй раз - с сах.пудрой получилось очень вкусно.
Буду рада, если кому-нибудь пригодится мой совет.
Со сливками 10% жирности я уже и себе смело позволяю кушать мороженое.

Попробую обязательно Ваш вариант с блендером и напишу, что получится.

Мороженое получилось плотное, но приятное...

АннаВладимировна, спасибо за интересный рецепт!

Скажите а,если с маслом то сколько на ваш рецепт его надо и как оно влияет на конечный продукт? И можно ли использовать натуральные сливки?

Масло не советую, оно получается вкусное, но очень жирное, просто невозможное. 100гр. на литр. А с натуральными сливками я честно не пробовола, но если они у Вас в доступности, то можно пересчитать грамм на 200, что б продукты не переводить, и попробовать...Посмотрите, мне думается, что получится.Желатина побольше туда... Гр 10-12. Расскажите нам потом, как оно, на свойском-то по вкусу будет

АннаВладимировна
огромное спасибище за рецепт, такая вкуснятинка получилась... просто супер!!! Пошла мужа пломбирчиком угощать.....
Раньше делала без желатина, но действительно с ниммасса получается без замороженных льдинок воды.

Пожалуйста, Катюша, угощайтесь... Я рада, что Вам понравилось

Анна, скажите,пожалуйста,каким именно блендером надо взбивать массу. У меня BORK с ножами. Я им взбивала , у меня не поднялась масса. Мороженое получилось плотное, но обыденно вкусное. Как бы объема добавить? Может попробовать взбивать миксером с венчиком, которым я гоголь-моголь делаю? Или посоветуете все же с желатином экспериментировать, учитывая, что у меня сливки свои, от своей коровки? И еще, может кто знает, можно ли взбивать только что отсепарированные сливки или дать им постоять в холодильнике и чуток загустеть? Спасибо, если кто ответит.

Вы знаете... я взбиваю блендером, но не ножами а венчиком... у меня насадка на него... желатин можно тоже увеличить... но если есть возможность, попробуйте с магазинных сливок....

Хочу прсоединиться к словам

гурманн писал(а):

Как хорошо, когда есть такая Аннушка в этом мире!

Спасибо, девочки..... Вместе мы - непередаваемое количество разных вкусностей