Пломбир по ГОСТу

Этот рецепт по госту 39 кажется года. Он очень простой и я не нашла подобных вариантов на сайте, хотя может и ошибаюсь. Делается примерно 5-7 минут. Извините, что без фото. 1 литр 32-35% сливок, 80гр. сахара, 1ч.л ванильного сахара, 1 банка сгущенного молока, 5-8 гр (примерно 1 столовая ложка, без горки )желатина. Начать нужно с желатина и замочить его для набухания в минимальном количестве воды. Затем в высокой чашке блендером сбить сливки, сахар, сгущенку и ваниль . Примерно 2 мин. Затем растопить на водяной бане желатин и не прекращая взбивания вылить тонкой струйкой в сливки. Как только это сделаете, нужно внимательно следить за взбиваемой смесью. Примерно через 1 мин ее обьем увеличится вдвое. Сливки начнут взбиваться в устойчивую пену. И еще через 1 мин веселка от блендера начнет оставлять четкий след. Если поднять вверх, то как при хорошо взбитых белках на безе, останутся стоять башеньки. осталось только в морозилку. Как только на сливках появится четкий след, лучше остановиться, первый раз у меня получилось шикарное сладкое масло... Перебила, простите Хочется добавить,что можно варьировать вкус следующим образом: любители крем-брюле должны взять вареную сгущенку, кофейное мороженое получается из сгущенного кофе с молоком, а шоколадное из какао соответственно, не говоря уже о кусочках фруктов, добавленных после. Вот и все. Как и обещала 5-7 минут, Без яиц и без льда. Дарю всем Вам, девочки.

Гост - это отлично! Спасибо, Аннушка!
Правда, я не думала, что мороженое делали с желатином!
Надо попробовать..

Только исправь свою "восклицательную" банку на простую...

АннаВладимировна писал(а):

! банка сгущенного молока

Я так понимаю - одна банка?

Да все правильно. 1 банка. Как исправить не знаю, ввиду малого знакомства с компьютером. Придется всем понимать Пломбир изумительный, если хорошо взбит в пену. До подлива желатина он так не взбивается, при заморозке получаются кристаллики льда. А вот с желатином бархатная текстура. Отбиваюсь от деток еще на стадии взбивания в пену. Вкуснотища Это тот самый вкус пломбира по 20 копеек из детства, а с рецептом: Однажды встретила интервью с мужчиной который сказал, что работал в 40-х годах главным технологом. Он очень возмущался тем, что называют мороженым сейчас, и сказал, что тогда в состав пломбира входило всего4-5 компонентов, и перечислил: сливки, сахар, сгущенка, масло, и желатин. С маслом я пробовала, извините за подробность вторые 90 просто слипаются. Оооочень жирно, а все остальное дело эксперимента. С ним мороки никакой. Ни тебе яиц, ни взбивания на льду. 5 мин и готово. Угощайтесь, Ева. Только по вкусу отрегулируйте количество сахара.

Спасибо!



Интересный рецепт!Представляю,как это вкусно!!!

Пожалуйста, угощайтесь.

АннаВладимировна
Рецепт заинтересовал, попробую, спасибо!

Пожалуйста, Танечка. Надеюсь, что понравится.

АннаВладимировна писал(а):

Этот рецепт по госту 39 кажется года. Он очень простой

Ностальгия... Спасибо за подробное описание. В закладки.

Завтра обязательно сделаю , но хотелось бы уточнить порядок соединения продуктов , сбить сахар, сгущенку и ваниль , Я так понимаю и сливки тоже сразу или как то по другому ?

Аннушка, большое спасибо за подробности!
Очень интересно!

АннаВладимировна писал(а):

Да все правильно. 1 банка. Как исправить не знаю, ввиду малого знакомства с компьютером. Придется всем понимать

А это очень просто! Посмотри в своем рецепте вверху справа есть "кнопочка" - Правка. Кликни на нее мышкой и тебе откроется окошко с текстом твоего рецепта, в котором ты можешь все исправить. Затем снова нажми "отправить" (внизу) и всё.
Попробуй, если не получится, напишу подробнее.

Lusia58 писал(а):

Завтра обязательно сделаю , но хотелось бы уточнить порядок соединения продуктов , сбить сахар, сгущенку и ваниль , Я так понимаю и сливки тоже сразу или как то по другому ?

. Да все правильно, я писала ночью, Немного ошиблась. Сейчас исправила. Я делаю так: в высокую чашку выливаю сливки, затем всыпаю сахар , добавляю сгущенку и ваниль. Основной смысл этого этапа- просто перемешать, а затем добавить растопленный желатин и они сразу начинают взбиваться в пену. Единственной особенностью данного этапа может оказаться число оборотов в блендере. У меня браун, и я сбиваю венчиком на максимальном количества оборотов. Просто у подруги миксер, и он дает не очень высокую пену. Но, ее ребенок сказал, что все равно вкуснее магазинного.Я думаю, это легко решить добавлением чуть большего количества желатина. Напишите мне, понравится Вам или нет. Интересно знать не только свое мнение по его поводу.

Большущее спасибо за ГОСТовский рецепт!

Пожалуйста, пробуйте

Очень заинтересовал рецепт своей простотой и отсутствием яиц и желатин меня не смущает. Вот только сколько это 5-8 г желатина в ложках не представляю. Желатин у меня в больших пакетах по 60 г. Подскажите, если не трудно, очень хочу приготовить

Гелинака писал(а):

Очень заинтересовал рецепт своей простотой и отсутствием яиц и желатин меня не смущает. Вот только сколько это 5-8 г желатина в ложках не представляю. Желатин у меня в больших пакетах по 60 г. Подскажите, если не трудно, очень хочу приготовить

Галя, это примерно 1 столовая ложка, без горки. Надеюсь понравится.

Не знаю каким оно будет в замороженном виде ,но пока я его разложила по контейнерам Это просто божественно вкусно ! Делала с вареной сгущенкой , а если таком кремом пломбиром промазать воздущный бисквитик Спасибо большое за рецепт

я бы тоже попробовала но у нас сливки только 10% ,если только самодельные сливки попробовать сделать по рецепту Разика.......

О вот это здОрово мароженное.. пломбир..гост..без яиц и целой кучи всего разного

И ооочень вкусный ,замечу. Угощайтесь.

АннаВладимировна писал(а):

вторые 90 просто слипаются.

- прикольно сказано! А рецепт - отличный!

Спасибо, Анна, за хороший рецепт - будем пробовать

Милая Аннушка! Низкий поклон за рецепт чудесного мороженого. Не надо электромороженицы, морочиться с яйцами.
Я взбивала в миксере с ножами 1 пакетик сливок (200 мл), ван.сахар, 1/5 белорусской вареной сгущенки "Егорка", 1 ст.ложка с верхом сах.пудры несколько минут.
Добавила 1 гр разбухшего в 1 ст.л. воды желатина (в микроволновке ) и взбивала 10 минут. Объем увеличился, но не загустел.
Поставила в морозилку. На следующий день мороженое было твердым и с большим трудом удавалось вынимать. Таяло намного медленнее,чем магазинное. Вкус изумительный!
Но это все в прошлом. Сейчас у меня в морозилке 3 лотка мороженого: шоколадное, ванильное и фруктовое. Иногда я пеку очень вкусные маленькие бисквитики, кладу 3 разноцветных твердых шарика из мороженого, украшаю ягодами. Все в восторге, балдеем и в комфорте по-уши.
Как хорошо, когда есть такая Аннушка в этом мире!

Не хочу обидеть другие рецепты,но это самое вкусное мороженое которое я когда либо ела. Отлично получается из сливок любой жирности.