Арахисовое печенье

Делюсь с вами очень простыми ореховыми печеньками с минимальным количеством ингредиентов. Тщательно искала для себя вегетарианский рецепт арахисового печенья, но не нашла ничего подходящего в плане простоты. В итоге воспользовалась "подручными" продуктами и не разочаровалась.
Ингредиенты:

- Арахисовое масло (5 ст. л)
- Ржаная мука (полстакана)
- Разрыхлитель (1 ч. л) или сода (0,5 ч. л)
- Коричневый сахар для посыпки



Приготовление:

Ореховая паста у меня самодельная (вот по этому рецепту -http://forum.say7.info/topic7872.html) , но признаюсь - вышла она у меня не должным образом. Вместо сметанообразного, даже жидковатого масла получилось густое и комкообразное.



Поначалу расстроилась, но в печенье оно пришлось как нельзя кстати, с кусочками орешков. Лично я сахара в него не добавляла, подливала вишневый сироп. Поэтому можно воспользоваться либо покупным маслом, либо сделать самому на свой вкус. Если паста уже "отлежалась" в холодильнике, то для придания мягкости можно ее разогреть в микроволновке минуту-две, так будет проще тесто мешать.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте арахисовое масло. Масла и муки должно быть примерно в одинаковом соотношении. Смешайте все руками. С ржаной мукой в этом плане трудно работать, главное - не психовать. Т.к. паста у меня ооочень густая, то тесто вышло комками, поэтому я подливала немного воды, пока тесто не вышло липким.



Далее мокрыми руками отщипываем от теста небольшие шарики (с грецкий орех примерно, или крупнее), выкладываем на противень (у меня застелен силиконовым ковриком) и каждый приминаем вилкой для узора. Можно их посыпать сахаром, т.к. печенье не сладкое (тут от вашей пасты зависит). Кто любит послаще, можно в тесто добавить сахар или сироп. Я не посыпала, но пожалела - сладкое я люблю, а сахар их бы еще и посимпатичнее сделал.

В разогретой (175-180С) духовке печем минут 20 для песочных печенек, 10 - для мягких. Остужаем полностью и угощаемся.

- это вчерашняя партия с сиропом вместо воды и очень густым тестом, которое сыпалось без конца.

- это сегодняшнее, вода спасла, и тесто стало послушнее.

- башенки из печенья - мой тайный фетиш.

Печеньки - супер!!! Мне очень понравились! Надо будет приготовить!

Dellamisa писал(а):

Печеньки - супер!!! Мне очень понравились! Надо будет приготовить!

Обязательно пробуем! Очень интересно, как у других получdтся эти печеньки, т.к. тестировала пока их только одна я. Буквально на днях рецепт испытала. Буду признательна за отчет.

Deviant_Anchovy, Спасибо огромное за рецепт! А дважды спасибо за то, что благодаря твоему посту наткнулась на рецепт арахисового масла. Делала масло уже три раза, 2-ой вариант получился не очень хорош, (пересолила ), поэтому вспомнила о печеньках, и вот:

С прослойкой из арахисового масла:

Ну и специально для тебя - башенка)))

Правда, оговорюсь - я добавляла яйцо, мед, стевию, немного ванили, а тесто получилось мягкое и очень похоже на пряничное.

Dellamisa писал(а):

Печеньки - супер!!! Мне очень понравились! Надо будет приготовить!

Любаша, я тебя опередила

arnare писал(а):

Deviant_Anchovy, Спасибо огромное за рецепт! А дважды спасибо за то, что благодаря твоему посту наткнулась на рецепт арахисового масла. Делала масло уже три раза, 2-ой вариант получился не очень хорош, (пересолила ), поэтому вспомнила о печеньках, и вот: Правда, оговорюсь - я добавляла яйцо, мед, стевию, немного ванили, а тесто получилось мягкое и очень похоже на пряничное. Любаша, я тебя опередила

Ооочень красивые печеньки! А на 2-ом фото - просто эстетический припадок! Как масло таким светлым вышло?
Спасибо за отчет, а за башенку так вообще низкий поклон.
А благодаря твоему посту я узнала о стевии! Вот собираюсь доесть коричневый сахар и перейти на нее. Пока не пробовала, но обязательно ее куплю!

Deviant_Anchovy писал(а):

Как масло таким светлым вышло

О, это долгая песня. Дело в том, что Аннушка в рецепте не упомянула такую мелочь, как необходимость обжаривания арахиса - у нее по месту жительства весь арахис уже обжарен. А у меня обратная ситуация - весь сырой, хоть с солью, хоть очищенный.. Так что в первый раз я делала масло в блендере из сырого арахиса. Получилось что-то комковатое и непонятное, тогда я подлила воды и хоть до нужного состояния мой блендер так и не смог перемолоть орешки, это уже стало больше походить на пасту, чем на крошиво. Ага. Во второй раз я, перечитав все комменты, решила арахис жарить. Поставила сковородку, на нее насыпала орехи и отвлеклась (у меня есть на кого). Есстсно, пока мы с ребенком выясняли почему он в свои полные 13 месяцев не имеет права наводить порядок в папиных инструментах, арахис пригорел с одной стороны, оставшись сырым с другой, плюс ко всему я ту пасту еще и пересолила. Собсно, печеньки из нее.
В третий раз я решила сделать во что бы то ни стало нормальное арахисовое масло, хотя каким оно должно быть, я понятия не имею. Орешки я подсушивала в микроволновке. Затем во избежания комков начала молоть арахис в мясорубке. Это было моей принципиальной ошибкой - арахис налип на нож, зацементировав решетку, и электромясорубка, не рассчитанная на дашенькину тягу к экспериментам, чуть не сгорела. Отскоблив арахисовый цемент от раструба прибора, я задумалась. Аж на полторы минуты. Решив, что всему виной пересушеность арахиса, я залила смесь крошек и орешков кипятком и, подождав целых 7 минут, продолжила надругательство над техникой. Ну ты понимаешь, что в скором времени процедуру отмывания мясорубки пришлось повторить, что нисколечко меня не вразумило и я в третий раз засунула в нее недобитый арахис. На этом этапе случилось чудо - то ли арахис наконец-то размок, то ли мясорубка поняла, что прохалявить не выйдет, и если она не перемолит этот чертов арахис, всем известный пятилапый пес явится к ней прям сегодня.
Вот так я и получила это белое красивое масло, так замечательно выглядывающее из-под печенек.
А мясорубка в данный момент прячется от меня под печкой, чуя неостывшей от приключений попой, что четвертая партия арахиса уже лежит на полочке в ожидании метаморфоз.

Пожалуй, более захватывающего и увлекательного комментария я хдесь еще не читала.
Я тоже его в последний раз делала только для печенья, и ситуация с Аннушкой у меня похожая - продают у нас только жареные орехи.
Ну хоть на вкус-то понравилось?

Deviant_Anchovy писал(а):

Пожалуй, более захватывающего и увлекательного комментария я хдесь еще не читала

Ну я вообще любительница повыделываться своим умением складывать буквы в слова... http://www.stihi.ru/avtor/arnare

Deviant_Anchovy писал(а):

Ну хоть на вкус-то понравилось?

А то!

arnare писал(а):

А то!

А стихи почитаем на досуге, заинтригована.

О, Дашут, и ты тут!
А я тут пришла с отчетиком!
Давно я планировала испечь сие печенье...

Как-то делала я арахисовую пасту (ага, из сырого арахиса! ) - ничего похожего на пасту не вышло - комкастая, сухая масса!

А тут у меня уже дааавно скучает арахис в холодильнике... Сырой, да еще и не чищенный... А как я не люблю чистить орехи! Еще больше, чем чистить фасоль!

НО! Печенья страстно захотелось!
Орехи я подсушила на сковородке (они даже чуток не прижарились), сняла шелуху...
Сделала МАСЛО!!! Оно получилось!!! Причем мгновенно!! Мой блендер даже не мучился, как Дашина мясорубка!
Муку я взяла овсяную (хотелось мне именно арахисово-овсяного печенья), тесто получилось ооочень мягкое, я его даже в холодильник на часик отправила. Ага, а еще добавила нарубленный горький шоколад с апельсином...
Получилось то, чего требовала душа!!!

Так что спасибо огромное!!!

Dellamisa писал(а):

О, Дашут, и ты тут!

Привет!))

Dellamisa писал(а):

ничего похожего на пасту не вышло - комкастая, сухая масса!

аналогично. Мне приходилось воду подливать.

Dellamisa писал(а):

Мой блендер даже не мучился, как Дашина мясорубка!

Ну он небось помощнее будет моего старого китайца))

Dellamisa писал(а):

Муку я взяла овсяную

Это правильно. При всей моей любви к ржаной муке, с арахисом она не очень гармонично сочетается. Я тоже подумывала, чем бы ее в следующий раз заменить.

Dellamisa писал(а):

а еще добавила нарубленный горький шоколад с апельсином..

Извращенка)))))))))) Ничего без шоколада не ешь, у тебя в Мексике родственников нету? Там, говорят, даже мясо заправляют шоколадным соусом.

arnare писал(а):

Привет!))

Дашутка!

arnare писал(а):

Мне приходилось воду подливать.

Говорят, масла нужно добавить чуть больше...

arnare писал(а):

Ну он небось помощнее будет моего старого китайца)

Да я даже не знаю, он у меня совсем игрушечный... Просто я немного арахиса взяла, наверное поэтому..

arnare писал(а):

Это правильно. При всей моей любви к ржаной муке, с арахисом она не очень гармонично сочетается. Я тоже подумывала, чем бы ее в следующий раз заменить.

Вот я тоже люблю ржаную, но подумала, что вкус и аромат овсяной будет лучше гармонировать с арахисом!

arnare писал(а):

Извращенка))))))))))

Это да! Меня мама так называет из-за моей любви к овсянке с сыром. А еще с сыром, медом и корицей. А еще у меня кашка есть - пшеная, с тыквой, сыром и медом! Это вообще улет!
Еще мама меня не понимает в моей любви к "тухлым" сырам да еще и в сочетании с грушей!

arnare писал(а):

Ничего без шоколада не ешь

Даш, на самом деле я шоколад два раза в месяц наверное ем, и то только тот, что чернющий
А так если что-то с какао, и то не часто.. Потому и люблю его, что не приелся еще, он для меня как ощущение праздника..

arnare писал(а):

ам, говорят, даже мясо заправляют шоколадным соусом.

Неее, такое даже для меня сильно! Тем паче, что мясо я не ем!
А в печеньки я добавила его потому, что ни сахара, ни каких еще подсластителей не добавляла...

Люба, какая же аппетитная красотень на фото!
И замечательная идея с овсянкой, обязательно попробую сделать в следующий раз!
Я ржаную брала, т.к. Сама выразилась - из подручных ингредиентов. Другой не было, а пшеничную принципиально не стала добавлять. Я на тот момент отвыкала от нее.
И как же я вас обеих понимаю. У меня самой жутко густо и комками выходило, но я остановилась, поскольку не хотела перелить масла или сиропа.

Deviant_Anchovy писал(а):

У меня самой жутко густо и комками выходило, но я остановилась, поскольку не хотела перелить масла или сиропа

Может арахис попадается пересушенный? Влажность самих орешков ведь никак не измерить, а от небольшого количества воды масло хуже не станет.

Dellamisa писал(а):

Неее, такое даже для меня сильно! Тем паче, что мясо я не ем!

Не зарекайся.)) Я до беременности тоже мясо не ела, но ребенок оказался мясоедом и истязал маму токсикозом до полной капитуляции. Причем террор родами не закончился, еще 10 месяцев он употреблял мясо через грудное молоко.

Да обошлось дело - подливала водичку в само тесто, так что слепились печеньки.
А со вкусом еще поэкспериментирую. Тоже можно всяких ништячков, как Люба добавить.

Deviant_Anchovy писал(а):

Тоже можно всяких ништячков, как Люба добавить.

Как насчет мака? Я как-то ела печеньки с маком и арахисом - очень интересное сочетание.

arnare писал(а):

Как насчет мака? Я как-то ела печеньки с маком и арахисом - очень интересное сочетание.

Да, мак уже припасен для Любиного овсяного печенья!

Deviant_Anchovy писал(а):

Люба, какая же аппетитная красотень на фото!

Спасибо!

Deviant_Anchovy писал(а):

И замечательная идея с овсянкой, обязательно попробую сделать в следующий раз!

Попробуй - очень удачное сочетание!

Deviant_Anchovy писал(а):

пшеничную принципиально не стала добавлять

Вот я такая же принципиальная!

Deviant_Anchovy писал(а):

Тоже можно всяких ништячков, как Люба добавить.

Ага, они тут к месту будут!

Deviant_Anchovy писал(а):

Да, мак уже припасен для Любиного овсяного печенья!

Здорово! Буду ждатьв гости с отчетиком тебя!!!

arnare писал(а):

Не зарекайся.))

Да я не зарекаюсь, но просто мне мясо как-то не очень... Желания нет никакого. Честно - оно для метя трупами воняет... Извиняюсь, конечно..

Dellamisa писал(а):

мне мясо как-то не очень... Желания нет никакого. Честно - оно для метя трупами воняет...

Аналогично. А вот муж без мяса жить не может, пришлось учиться готовить)) Сын - тоже весь в папу, аж трусится, как мясо чует. Хотя надо заметить, что зеленые коктейли из ботвы сельдерея, яблок и корицы мелкий тоже попить не прочь, особенно из огромной маминой кружки)

arnare писал(а):

А вот муж без мяса жить

Все мужья такие!

arnare писал(а):

Хотя надо заметить, что зеленые коктейли из ботвы сельдерея, яблок и корицы мелкий тоже попить не прочь, особенно из огромной маминой кружки)

А вот это радует!

Deviant_Anchovy писал(а):

Да, мак уже припасен для Любиного овсяного печенья!

Это которого? У Любы каждый второй рецепт с овсянкой, а маковые печенья я так и не нашла.

arnare писал(а):

Это которого? У Любы каждый второй рецепт с овсянкой, а маковые печенья я так и не нашла.

Обычное овсяное. Я его делала с изюмом и кокосом дважды. Вот теперь хочу с маком, но я его уже съела.
То, которое постное.

Девочки, я пекла вот такое маковое!
Печенье «Маковые Кресты»
http://forum.say7.info/post2910844.html#2910844

Dellamisa писал(а):

Девочки, я пекла вот такое маковое! Печенье «Маковые Кресты» http://forum.say7.info/post2910844.html#2910844

Да, давно еще видела твой тогдашний отчет. Но опять-таки пшеничная мука. Цельнозерновой нет, к сожалению.

Deviant_Anchovy писал(а):

Да, давно еще видела твой тогдашний отчет. Но опять-таки пшеничная мука. Цельнозерновой нет, к сожалению.

Думаю, ржаная или овсяная тут будет к месту!