Соленые огурцы .Самый быстрый способ

Мариночка, я солила в жару, стоят дома. Каждый день спускала газы так около 2-х недель. Потом брожжение быстро прекратилось, я даже подумала, что как все быстро..
Но огурчики вкусные... провожу эксперемент, не хочу их быстро расходывать, а хочу понять как долго они могут дома стоять и не портится. А в подвале, я думаю, до следующего сезона точно достоят вкусненькими...

Арина, еще раз спасибо за такой оперативный ответ! Все вопросы и сомнения рассеялись. Осталось дождаться результата.

Сегодня делала суп-рассольник. Долго вытаскивала большие огурчики из маленького горлышка... ))) Вкуусныееее!!!! соли, правда, мне сейчас показалось, что многовато.. В след раз попробую чуть меньше класть соли...

Я тоже сегодня не вытерпела, вытащила маленький огурчик, на вкус кисленький ,хрустит, а вот соли показалось маловато, добавила. Процесс брожения продолжается, хотя в моем случае, все как- то уж очень быстро.

Марина, у меня тоже быстро бродило и соли казалось в самы раз. А вчера даже через чур солоноваты. Но у меня пробема - сегодня обнаружила белую пленку на поверхности. Даже не знаю, что делать. Попробую воды долить, чтобы согнать пленку наружу. И поставлю бутылку на прежнее место, в темноту. Вчера переставила на кухню, здесь светло...

Арина, я в конце ноября , каждый год солю зеленые помидоры. Принцип засолки похож на засолку огурцов, только помидоры закрываются не герметично и сильного брожения соответственно нет. Так вот, когда дней через 40 мы начинаем их по- тихоньку таскать из ведра, сверху тоже образуется пленка белая, плесень. Как ни стараемся соблюдать стерильность и чистоту, она все равно появляется, может быть из-за соприкосновения с воздухом. Хотя на вкусе помидор это никак не отражается, нет ни малейшего привкуса. М. б.и у тебя пленочка того же порядка. У меня пока только остатки пены, ее, действительо, стало меньше.

да-да, именно белая пленочка на поверхности... вкус пока тот же )))

Девочки,рада,что огурцы всем понравились.Чтобы не было проблем с вытаскиванием,просто надрежьте бутыль по кругу не до конца немного пониже горлышка.
Пенка вначале брожения немного образуется.
Извините,что не всем могу персонально ответить,так как не привыкла работать без мыши.

Люба! Несу тебе огромную благодарность за огурчики - супер вкусные- получаются такие же как на базаре продают. Я люблю такие, ух солененькие!!

Аринушка!Спасибо за хороший отзыв!Я что-то подзабыла,ты покупные огурцы солила?
мы уже съели 3 баклажки На следующий год уже заготовила пустые из под воды(везли аж из Украины израсходованную тару )

Арина-13 писал(а):

получаются такие же как на базаре продают

Точно! в банке у меня никогда не получались.

Солила свои огурчики -много их было этим летом. Вот и решила попробывать твой рецептик, ну... если уж не получится, то не жалко и выбросить... Но огурцы класс! Пока результатом очень довольна. Баклашку сделала только одну, буду тянуть ее, как говорится, до последнего - хочу посмотреть, как долго у меня простоят

Ариш,а не закиснут,если будешь там долго"бултыхаться"?В общем,напиши,как твой эксперимент прошел

Libelle писал(а):

а не закиснут,если будешь там долго"бултыхаться

Любаш, не киснут огурчики и остаются такими же хрустящими и вкусными!!! Вчера делала рассольник, да с потрошками, дас твоими огурчиками - меня за уши было не оттащить в 12 часов ночи, когда пробу снимала Что хочу сказать: ОГРОМЕННОЕ СПАСИБО
СБЫЛАСЬ МОЯ МЕЧТА ИДИОТА... ДЕЛАТЬ СОЛЕНЫЕ ОГУРЧИКИ КАК У БАБУШЕК НА РЫНКЕ
НИЗКИЙ ТЕБЕ ПОКЛОН!!!!

Арина-13 писал(а):

СБЫЛАСЬ МОЯ МЕЧТА ИДИОТА... ДЕЛАТЬ СОЛЕНЫЕ ОГУРЧИКИ КАК У БАБУШЕК НА РЫНКЕ

вот и у меня была такая же мысль,когда первый раз сделала.Больше не экспериментирую с уксусом и банками.
Когда немного остается ,я перекладываю в стеклянную банку,чтобы в баклажке уже не"бултыхаться" и стоит в холодильнике,хотя и без него тоже простоит.
Спасибо за доверие!Думаю,что рецепт пойдет у тебя дальше в народ

Libelle писал(а):

Когда немного остается ,я перекладываю в стеклянную банку,чтобы в баклажке уже не"бултыхаться" и стоит в холодильнике,хотя и без него тоже простоит

Так и сделала. Испугалась, что порезанную баклажку кот опракинет

Libelle писал(а):

рецепт пойдет у тебя дальше в народ

Мама моя попробывала твои огурчики, глаза округлила, сказала, что след. летом делаем только эти огурцы. Теперь собираю баклажки

у меня уже восемь штук

schef писал(а):

Неоправданный и ненужный экстрим. ИМХО. Пластик никогда не заменит чистое и безвредное стекло. Тем более пластик, разъедаемый солью и кислотой это яд. Я где-то читал что пластиковые бутылки можно использовать только несколько раз, наполняя такую израсходованную от родного сырья бутылку щадящими напитками, такими как вода или компот, а потом он становится вредным к употреблению. А тут речь ведётся о соли и кислоте и ещё плюс такое долгое стоянии в этой среде

Пет-упаковки абсолютно инертны и к соли и к кислоте и безопасны( если их не нагревать). Сначала разберитесь, прежде чем критиковать.

Несомненно,что это самый быстрый способ соления огурцов.Другое дело,что банки есть у всех,а воду в баклажках покупает мало кто.

В это лето наши дачные опять жаловались ,что мало огурцов.Мы же со своих 10 плетей насолили 60л ,не говоря уже о банках с латгальским салатом и малосольных огурцах.
Еще раз хочу сказать спасибо форумчанке Валюше,надоумившей нас сделать чудо-грядки

Вода в баклажке абсолютно прозрачная.Я немного взболтала бутыль,пока несла фотографировать.Рядом еще не просоленные яркие огурцы.Прошлогодние огурцы у меня простояли на кухне до конца февраля и ничего с ними не было.Еще бы простояли,только все кончились уже.Так что ,можно спокойно хранить в квартире.
А вот чудо-грядки
Еще маленькие плети,но пора устанавливать подпорки.Земля прикрыта черным толстым лутрасилом,прикрепленным степлером к доскам,под ним компост,под компостом тоже лутрасил на земле от сорняков).По углам у нас высажены еще и 4 кабачка.Огурцы высаживаются в прорезанные отверстия через 40-50см .

А вот уже бушевать начали

Иногда почему-то фото исчезают,так как Радикал грузит какие-то временные файлы.По-другому не получается.

Люба, я делаю огурцы так же, только в обычных банках по 3л. Мне очень понравился твой способ посола в бутылях с выпусканием газа через крышку . Только 5 литров наверно не очень удобно. Можно ведь и меньшие бутыли использовать? Я посчитала соль, получается как и у меня 3 с горкой ст. л соли на 3л. банку или на 1.5 л. рассола, что хватает на 3л. банку. Очень понравились твои грядки . Я все поняла, только вопрос - вы чем нибудь накрываете эту конструкцию в холодные ночи?
А фото радикал я давно перестала загружать, т.к многие старые фото исчезли безвозвратно. Я уменьшаю фото фоторедакторе ( Xолла) http://www.holla.ru/ до ширины фото примерно 450 и потом загружаю на сайт в свою фотогаллерею, либо на сайт, а потом копирую ссылку и вставляю...

* Светлана * писал(а):

уменьшаю фото фоторедакторе ( Xолла

спасибо,как-нибудь попробую.на даче со скоростью загрузки большая проблема.

* Светлана * писал(а):

в бутылях с выпусканием газа через крышку

да,это намного удобнее банок.
К сожалению трехлитровых бутылей не бывает.
Несъеденные огурцы я перекладываю в стеклянные банки и ставлю в холодильник.

* Светлана * писал(а):

накрываете эту конструкцию в холодные ночи?

нет,не накрываем.Я высаживаю рассадой после 9 мая(рассада потому что семечки часто съедают муравьи)Рассаду надо сделать малюсенькую,чтобы лучше прижилась после пересадки.Ставим железные дуги(там у нас в ящике спец. метал. трубочки вбиты,вот в них и втыкаем дуги и накрываю,если надо ,лутрасилом БЕЛЫМ. После 20 мая уже нет заморозков,мы снимаем дуги,устанавливаем нашу конструкцию из пластиковых труб и уже не закрываем.Огурцы только скороспелые сажаю и от фирмы Манул(пучковые).с 20 июня уже готовые огурцы.Компост осенью немного меняю.У нас весь огород так сделан.Клубника вообще на полках в ящиках растет Ничего не полю никогда. Такие грядки -просто супер!Надо только разок постараться сделать их из нормального материала.Устанавливать можно хоть на асфальт,ничего не надо ни копать,ни полоть.Я их уже давно пропагандирую здесь.

Libelle писал(а):

Мы же со своих 10 плетей насолили 60л ,не говоря уже о банках с латгальским салатом и малосольных огурцах.

Ничего себе, это 20 3л. банок Неплохой выход огурчиков, однако

Libelle писал(а):

К сожалению трехлитровых бутылей не бывает. Несъеденные огурцы я перекладываю в стеклянные банки и ставлю в холодильник.

Вот что значит я не покупала воду в бутылях, даже и не знала... Не знала так же, что такие огурцы могут просто стоять в тепле. Интересно, мои тогда тоже должны, те что в банках, я ведь так же делаю, только пластковыми крышками накрываю...

Libelle писал(а):

Огурцы только скороспелые сажаю и от фирмы Манул(пучковые).

А такие продают в обычных магазинах семян или под заказ идут? Я такую фирму впервые слышу...

Libelle писал(а):

У нас весь огород так сделан.Клубника вообще на полках в ящиках растет Ничего не полю никогда.

Я о таком пока только мечтаю

Libelle писал(а):

Я их уже давно пропагандирую здесь.

И это правильно )))

* Светлана * писал(а):

не покупала воду в бутылях,

мы тоже не покупаем.В Москве вода отличная из-под крана.Везли на машине из поездки на Украину.А так берем освободившиеся от воды на фирме.За зиму собираю.

* Светлана * писал(а):

А такие продают в обычных магазинах

нет нет ,в обычных.Покупаю семена только на ВВЦ(там,где Российские семена есть еще один огромный павильон напротив),там целый отдел семян Манул(тимирязевская академия),надо в феврале покупать,а то хорошо разбирают.Беру ранние кустовые.

* Светлана * писал(а):

Я о таком пока только мечтаю

я шла к этому три года параллельно со строительством нового дома.Теперь даже цветы не надо полоть(мульчирую толстенным слоем травы из травосборника,начиная с весны)).Вся работа-это прокосить газон один раз в неделю.
Ну мы и отклонились это я со своими грядками начала

Libelle писал(а):

мы тоже не покупаем.В Москве вода отличная из-под крана.Везли на машине из поездки на Украину.А так берем освободившиеся от воды на фирме.За зиму собираю.

Вот и я попробую собрать. Одна у меня уже есть. Жаль, что огурцы у нас уже сошли. Теперь на следующий год только.

Libelle писал(а):

нет нет ,в обычных.Покупаю семена только на ВВЦ(там,где Российские семена есть еще один огромный павильон напротив),там целый отдел семян Манул(тимирязевская академия),надо в феврале покупать,а то хорошо разбирают.Беру ранние кустовые.

Люба, спасибо за информацию. Запишу себе...

Libelle писал(а):

я шла к этому три года параллельно со строительством нового дома.Теперь даже цветы не надо полоть(мульчирую толстенным слоем травы из травосборника,начиная с весны)).Вся работа-это прокосить газон один раз в неделю.

Я про мульчирование много читала, но постольку-посколько я отвечаю за сад, а не за огород ( у нас разделение труда), то если бы сама делала, то давно бы так и было, но старики наши не очень любят все новое... Но, постепенно, думаю, мы все же придем к этому

Libelle писал(а):

Ну мы и отклонились это я со своими грядками начала

Ну так нормально. Ведь прежде чем засолить огурцы, их же надо вырастить... А тут все в одной темке

* Светлана * писал(а):

Но, постепенно, думаю, мы все же придем к этому

мы к счастью сами себе хозяева, и у нас практически только декоративный сад на базе очень старого семейного участка,на котором было все переделано заново.Но уже даже наши старики признавали,что красивый цветок радует глаз больше чем грядка.

schef писал(а):

Да Бог с вами, вы хоть в одноразовых стаканчиках солите, это только ваша как вы говорите фобия, раньше я нигде такой глупости не встречал, но не лезьте пожалуйста с ней ко мне. Печально не то, что вы не понимаете элементарного, а что несёте этот рецепт в массы и молоденькие начинающие кулинары по своей неопытности и желанию делать всё быстро перенимают его.

+++++++++++++++++++++++++++ Спасибо за адекватный комментарий!!!!!!