Кизиловое варенье

Кизиловое Варенье
Дорогие мои!
Мне тут перепало немножко кизила, и я пошла на любимый форум-поискать рецепт варенья. И не нашла!!!
Только вот тут, для хлебопечки упоминается http://forum.say7.info/post720504.html#720504
Была очень удивлена, ведь оно ну ОЧЕНЬ вкусное!!!

Потом вспомнила, что в прошлом году делала варенье сама. Вот, уточнила пару моментов и пришла к вам!

Как я сказала, ягод у меня немного-всего полкило. Сезон начнется позже, и я надеюсь, мне привезут побольше из Крыма
Но пропорцию приведу на килограмм ягодок

Кизиловое варенье:

Кизил- 1 кг
Сахар-1.2 кг
Немного воды



Залить помытые ягодки кипятком и накрыть.


Подержать минут 10


Слить воду и высыпать кизил в кастрюлю.


Засыпать сахаром и перемешать.

(Я еще добавляю буквально пару ложек воды, чтобы чуточку увлажнить сахар, но это не обязательно, тем более, если вам попадется спелый, мясистый кизил )
Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился весь сахар.

Если будет много пены-снимайте.
А теперь оставьте "полуфабрикат" на 10-12 часов, а затем снова закипятите.
А затем повторите цикл еще раз-таким образом, варенье закипит у вас трижды.
После третьего раза залейте горячее варенье в горячие стерилизованные баночки и укупорьте.


Все!

Из этого количества (500 граммов кизила) получается приблизительно полулитровая баночка варенья
Восхитительно вкусного варенья!

Тем девочкам, что еще не пробовали кизил-я очень советую!
Варенье из этой кислой, чуть терпкой ягодки выходит изумительное!

Очень красивое варенье! А косточки не вынимаются?

Настюша, а зачем кипятком заливать? Я никогда не заливала, что это дает? Я всегда мою, пересыпаю сахаром на пару-тройку часов, а потом варю в 2-3 приема и сахара кидаю грамм 600-800 на кг ягод в зависимости от спелости кизила, не люблю приторное варенье.

ПанаКотта
Спасибо, Юлия!
Тут уже поднимали тему косточек когда-то http://forum.say7.info/topic46775.html

Но вынуть их, сохранив ягодку целой, не получается, уж больно плотно сращена мякоть с косточкой
Поэтому для начинок это варенье не особо подхолит

Но из "вареньевой" ягодки они достаются легко


sly.ka

sly.ka писал(а):

а зачем кипятком заливать? Я никогда не заливала, что это дает?

Лен, цитирую источник идеи : " Чтобы правильно приготовить это варенье нужно постараться не дать мякоти подсохнуть и прилипнуть к косточке. Для этого их нужно слегка пропарить в кастрюле с небольшим количеством воды и обязательно под крышкой (минут 7-10)" Так и сделала

sly.ka писал(а):

сахара кидаю грамм 600-800 на кг ягод в зависимости от спелости кизила, не люблю приторное варенье

Это я еще меньше сахара добавила, чем положено
Исхожу я из двух соображений : во-первых, достаточное количество сахара Наверняка обеспечит мне сохранность варенья при хранении. Погреба у меня нет, а в квартире теплооо Так перестраховываюсь
А во-вторых, так получается больше вкуснющего сироопчика и ягодки не так мнутся...
На мой взгляд, с кислым кизилом получается совсем не приторно

Sarahanda писал(а):

Лен, цитирую источник идеи : " Чтобы правильно приготовить это варенье нужно постараться не дать мякоти подсохнуть и прилипнуть к косточке. Для этого их нужно слегка пропарить в кастрюле с небольшим количеством воды и обязательно под крышкой (минут 7-10)" Так и сделала

Супер!!! Век живи, век учись и дурой помрешь! Первый раз такое слышу! Теперь обязательно именно так готовить стану!
Спасибо, Настёнка!!!

sly.ka
Ну что ж так о себе

Бог его знает, насколько это помогает , но мне приятно что- то новенькое раздобыть

Готовь пожалуйста

И я тут искала рецепт и не нашла, хотела поставить рецепт и забыла нафоткать - наварила 3 кг ягод на зиму))))))))))))))))) вкуснотища и сиропчику ещё осталось развожу его с газированной водой получается вкусный лимонад с водой как компот

Sarahanda писал(а):

Ну что ж так о себе

Я к себе всегда отношусь с должной долей юмора. Человек всегда должен узнавать что-то новенькое, до старости все равно всего не узнаешь... Такова наша жизнь!

Sarahanda писал(а):

Бог его знает, насколько это помогает

Вот в этом году и проверю на практике разницу

Sarahanda писал(а):

но мне приятно что- то новенькое раздобыть

А кому не приятно???!!!! А тебе сам Бог велел в твои-то юные годы! Дерзай, красавица, и с нами делись!!! Бум ждать!!!! Настюша, ты УМНИЦА!!!!!!!!

Очень красивое варенье получилось, а рецепт простой и вкусный!

Sarahanda ух ты! я отношусь к тем, кто никогда не пробовал кизил поэтому меня особенно заинтересовал этот рецептик спасибо, Настюш

p.s. теперь я не только буду рыскать в поисках клюквы, но еще и кизила

Спасибо за отличный рецептик. У нас уже появился в продаже кизил. Правда, дороговато, но...

Sarahanda
Ммммммммм...., какая прелесть!

Настя, у нас кизила нет, в продаже никогда не видела. Но не могу не отметить безумно аппетитную креманку и эти бесподобные, гранатово-рубиновые ягодки в ложке! Это просто очень красиво! А рецепт нужный, правда, я такого варенья на форуме не встречала!

Sarahanda
Настенька, спасибо за рецептик!!!

ТатьянаДжана
Сироп и правда оч вкусный выходит

sly.ka

sly.ka писал(а):

Я к себе всегда отношусь с должной долей юмора.

Мне это очень импонирует в людях Рада знакомству

sly.ka писал(а):

Вот в этом году и проверю на практике разницу

Я, выходит, тоже проверю

sly.ka писал(а):

А кому не приятно???!!!! А тебе сам Бог велел в твои-то юные годы! Дерзай, красавица, и с нами делись!!! Бум ждать!!!! Настюша, ты УМНИЦА!!!!!!!!

Спасибо большое, Лена


Марти
Спасибо, что заглянула и оценила, Елена


Nataniel
Наташ, я и сама не так давно узнала, что он у меня в городе бывает А то все из Крыма возили

Nataniel писал(а):

p.s. теперь я не только буду рыскать в поисках клюквы, но еще и кизила

Удачи тебе!!!


svet-nik

svet-nik писал(а):

Спасибо за отличный рецептик.

Угощайтесь на здоровье Спасибо за внимение

svet-nik писал(а):

У нас уже появился в продаже кизил. Правда, дороговато, но...

...но если не в промышленных масштабах баловАться, то можно позволить


Имбирь
Олечка, всегда рада твоему визиту
Спасибо


loranas
Ларочка, как приятно, что и ты зашла в гости посмотреть

loranas писал(а):

у нас кизила нет, в продаже никогда не видела.

А вот если вдруг попадется однажды, - будешь точно знать, что с ним стоит попробовать сделать



ПанаКотта
Юлия!!! Ура-ура-ура!!!
Чудесный отчетик
Какое красивое получилось
Спасибо за доверие

Sarahanda писал(а):

Какое красивое получилось

Не просто красивое, но еще и обалденно вкусное

ПанаКотта

Я очень рада

Настенька,спасибо тебе огромное!!!
Вот и отчетик-

И я уже сварила кизиловое варенье, очень вкусное!!! Спасибо, Настенька!!!

irosd
Rygulik
Ирочка, Настенька, как я рада, что вы приготовили варенье, и вам понравилось!!!!!!
Очень приятно

Спасибо большое за ваши отчеты

Анастасия, спасибо за рецепт)))) его не было на нашем форуме.... купить кизил я все не решалась

softball
На здоровье, Ирин
Думаю, стОит купить ,хоть на пробу
Он того стоит. Правда-правда
его когда много-мы просто замораживаем и потом из морозилки тягаем зимой
Ки-исленько и вку-у-усненько

Настенька, СПАСИБО БОЛЬШОЕ, за вкусное варенье! Вчера на рынке первый раз увидела эту ягоду, раньше никогда не продавали ее у нас...Вспоминала, где могла слышать название этой ягоды? Потом дошло, искала рецепт нового варенья и наткнулась на Ваш рецепт! Кизил попался очень спелый и сладкий, хорошо, что сахара 600 гр. положила, можно было и меньше! Вообщем, варенье вышло изумительное, очень красивое и вкусное! Жаль, что цена ягодки у нас "кусается", 160 руб. за кило, но это того стоит! Спасибо еще раз, что открыли для меня столь полезную ягоду и поделились чудесным рецептом!

Lucsor
Милена
Как же я рада!!! Как мне приятно, что вы решили рискнуть попробовать ягодку, вспомнив мой рецепт!!!!
И очень радостно, что эксперимент вам понравился!!!

Спасибо большое за отчет!
И со мной лучше "на ты"

Хорошо, Настенька, давай на ты! Кстати, на выходе у меня получились две баночки по 480 гр. и маленькая креманка на дегустацию! Еще раз, спасибо!