Оладьи дрожжевые

Листая кулинарную тетрадь...

Любовь к этому незатейливому блюду столь давняя... В студенческой столовой, казалось, нет ничего вкуснее!
Так что это блюдо с оттенком ностальгии о прошлом, которое не повторится...


Оладьи дрожжевые



30 г дрожжей
2 ст. молока, теплого (20-30 град.)
1 ч.л. сахара
3 ст. муки
1 картофелина (средней величины), сырая
2 яйца
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
3/4 ст. масла растительного - для жарки

Раскрошить дрожжи, добавить сахар и растереть. Влить немного теплого молока и распустить дрожжи. Добавить постепенно остальное молоко, размешивая.
В кастрюлю (объемом 3 л) просеять муку.
Влить разведенные дрожжи и вымешать до однородной консистенции (это же легко сделать, используя процессор).
Накрыть кастрюлю крышкой (или дуршлагом, ситом, полотенцем и пр.).
Поставить в теплое место без сквозняков. Дать подойти тесту – первоначальный объем должен увеличиться в 2-3 раза.
После чего очищенную картофелину (сырую!) натереть на мелкой терке.



Добавить в тесто.
Взбить яйца с солью и сахаром. Соединить с маслом, вымешать. Влить в тесто.
Вымешать до получения однородного теста.



Накрыть крышкой и дать тесту снова подойти.
В чашку налить холодную воду.
Не перемешивая, брать тесто столовой ложкой, окунув ее предварительно в воду.
Выкладывать в сковороду с хорошо нагретым маслом, налитым слоем не менее 1 см.



Обжарить в обеих сторон до румяной корочки (это лучше делать, накрыв сковороду крышкой, – тогда при переворачивании оладьи не «подплывают»).



Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.



Подать со сметаной (сгущенкой, вареньем – по вкусу или посыпать сахарной пудрой).



• Молоко можно заменить водой (или взять пополам с водой).
• Вместо соли можно положить в тесто сухой грибной суп (будут оладьи с грибным вкусом).
• Жарить лучше на смеси растительного масла (дезодорированного и смальца).

• Пересчет для дрожжей:
1 г сухих=3 г мокрых, т.е. 30г прессованных дрожжей=2ч.л. сухих дрожжей


Вариант:

На основе этого рецепта можно приготовить оладьи с любым "наполнителем" по вкусу (если "начинка" сладкая, картофель из рецепта теста исключить).
Например,

Оладьи с творогом и яблоками



http://forum.say7.info/topic9039.html


Приятного аппетита!

Люмана, красивущие у тебя оладушки!

Лиза

Так это " ты одна во всем виновата" - глянула на твои картофельные пончики - и сразу созрела по быстрому напечь свои (тут-то картошка сырая -значит, рецепт ленивее!). Вот одно из преимуществ моего возраста - не делать того, чего не хочется делать.

Но! Лизонька, твои пончики сделаю, конечно.

А пока говорю искренне: Угощайся хотя бы виртуально!

какая красота и вкуснота! М-м-м-м! уже хочу!!!!!!

Люмана!Spasibo!

Elita
Kumar

Приятного аппетита! Пусть сбываются маленькие женские желания ежедневно1

Действительно ОЛАДЬИ ,а не что другое.. БРАВО!!!!!!!!!

еленка
Отведай! Рада тебя видеть!

Люмана
v menya voznik takoi vopros--zachem stavit v testo kartoflyu suryyu,,,ee chyvstvyetsya vkys v zarenux oladyax???

Люмана писал(а):

После чего очищенную картофелину (сырую!) натереть на мелкой терке.

А можно картофелину заменить яблочком?Или обязательно картофель добавлять нужно? Я просто подумала,что вкус будет немного другим.Посоветуйте пожалуйста.

Ой,какая я невнимательная,русским языком написано "На основе этого рецепта можно приготовить оладьи с любым "наполнителем" по вкусу (если "начинка" сладкая, картофель из рецепта теста исключить).

Вечером хочу приготовить.. Что-то так захотелось оладушек..

Первый раз пекла оладушки.
В принципе получилось вкусно.Даже моему дяде-привереде понравилось.
Но почему-то тесто у меня не поднялось.Теперь я знаю почему: скорее всего дрожжи были старыми.. это может быть причиной? Не хотелось лентяйке бежать в магазин за новыми дрожжами..


И оладушки получились тонкими.. ну прям блинчики,а не оладьи..

Vanilaple писал(а):

скорее всего дрожжи были старыми.. это может быть причиной

Альфия! Мой тебе совет: используй только качественные продукты. Иначе не будешь довольна результатом, да и времени жаль.
Дрожжи должны быть только свежие! Прежде, чем заводить тесто, попробуй их на всхожесть, если не знаешь, насколько они годны.
Я сейчас постоянно пользуюсь только сухими дрожжами (500 г упаковка "Сафт момент"). Пересыпаю содержимое в стеклянную баночку с крышкой. Храню в холодильнике, на дверце. С ними меньше проблем, чем с "мокрыми".
Удачи!

Люмана писал(а):

Я сейчас постоянно пользуюсь только сухими дрожжами (500 г упаковка "Сафт момент"). Пересыпаю содержимое в стеклянную баночку с крышкой. Храню в холодильнике, на дверце. С ними меньше проблем, чем с "мокрыми".

Я тоже использовала эти дрожжи! ..просто они уже давно лежали в дверце холодильника.. и пакетике,а не в банке..
Впредь буду более внимательна к таким вещам..
Спасибо!!!

Люмана, спасибо за рецепт!
обязательно приготовлю такие оладушки, драники-одно из самых моих любимых блюд, а тут ещё и в виде оладушек так сказать

Людмила, мне понравилась Ваша идея вспомнить студенческое прошлое...
А оладьи ещё больше!... Готовила дрожжевые оладушки впервые. Думаю, что в следующий раз буду выкладывать чуть больше теста на сковороду, чтобы они были попышнее. Спасибо огромное за рецепт! Со сметанкой просто супер!...

Люмана писал(а):

Я сейчас постоянно пользуюсь только сухими дрожжами (500 г упаковка "Сафт момент").

а в рецепте указаны какие именно дрожжи??

уже не раз делаю ваши оладушки, получаются просто здорово!!! Мой ребенок их обажает спасибо за рецепт )

Замечательный рецепт только им и пользуюсь. Только в оладушки добавляю творог! Спасибо вам Людмила!

Всегда хотела научиться готовить оладушки из дрожжевого теста! С таким рецептом теперь это не проблема Спасибо огромное!!!

По-моему отличный вариант завтрака )))) Спасибо за рецепт ))) Уже в закладках )))

вёёёёёёё