Кордон блю (почти по классике)

Приветствую уважаемое сообщество!

Захотелось сделать это вкусное блюдо, но тут не нашел классического рецепта... пришлось напрягать память и вспоминать как кормили меня в заведениях. Вроде, вспомнил.

(Краткое лирическое отступление. По классике кордон блю делается из говядины, однако лично я, да и не только я, привыкли видеть это блюдо сделанное из курицы).

Итак, поехали.

Ингридиенты:
- Куриные грудки (2 шт)
- Соевый соус
- Ветчина (у меня в этот раз из индейки)
- Сыр (о нем чуть ниже порассуджаю)
- Яйцо
- Панировочные сухари


Процесс, в принципе, не сложен.
1. Отделить филе от грудок
2. Уложить в миску, полить соевым соусом и оставить на часок помариноваться.
3. Когда мясо станет мягким, надо его отбить
4. Кладем кусок отбитого филе, на него слайсик ветчины, на него слайсик сыра. Именно в такой последовательности! Чтобы сыр был в середине композиции.

5. Заворачивем это все как ролл, защипываем зубочистками.

Для меня это был самый сложный момент... аккуратно завернуть, чтобы ничего не вываливалось и не разваливалось.
6. Дальше мочим получившиеся комочки в яйце, потом валяем в сухарях и обжариваем на сковороде на масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Потом перекладываем это все на лист (форму для запекания) и суем в духовку градусов на 180-200 минут на 20.

Когда все готово и сделано правильно, то выглядеть должно примерно вот так:


Подавать лучше с соусом типа тартар или блучиз.

И пара слов о сыре. Можно использовать не сливочный плавленный, как я в этот раз, а любой мягкий сорт. Я пробовал с плесневелым сыром типа дор блю - это было великолепно, но далеко не каждый такое любит.

Приятного аппетита!

Вот это красота! слюнки аж потекли, а руки сами потянулись в холодильник посмотреть все ли есть, и что докупить для такой восхитительной курочки! Спасибо за рецепт. У меня сразу две идеи - ставить сразу в духовку, и заворачивать в фольгу, что получиться.

Спасибо! Очень интересный и, по-моему, несложный рецепт. Обязательно приготовлю. А как вы думаете, можно ли соевый соус чем-либо заменить?

Вкусно и просто. Буду делать, спасибо. Мариновать я думаю можно в чем угодно, хоть в оливковом масле, хоть в лимоне?!

Турухмахто писал(а):

Вкусно и просто. Буду делать, спасибо. Мариновать я думаю можно в чем угодно, хоть в оливковом масле, хоть в лимоне?!

А ведь и правда! Спасибо, Аня!

Андрей_ЕК
Спасибо!
Иногда делаю подобное и из филе курицы, и телятины, и свинины(тут, правда добавляю чернослив) наивная думала, что это - мое изобретение Но никогда не вымачивала в соевом соусе С сыром с плесенью очень пикантно, ест даже мой муж(если не знает , какой там сыр )
Надо будет попробовать вымачивать
Не поленилась и полезла в Википедию.

Кордон блю (фр. cordon bleu — синяя лента) — панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и ветчиной, предположительно рецепт швейцарской кухни. Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель «кордон блю» был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Синей ленты поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии на создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.

Для приготовления кордон блю между двумя тонкими шницелями или в один более толстый шницель с прорезанным в нём карманом кладётся по одному ломтику сыра (Эмменталь, Грюйер или Раклет) и нежирной варёно- или сырокопчёной ветчины. Края скрепляются с помощью деревянных шпажек. Затем шницель панируется в муке, яйце и сухарях и жарится на топлёном масле. Вместо телятины также используется свинина и куриные грудки.

Турухмахто писал(а):

Мариновать я думаю можно в чем угодно, хоть в оливковом масле, хоть в лимоне?!

Аня, пока автор молчит, выскажу своё мнение Насчет " в чем угодно" не знаю, но в лимоне - вряд ли, ведь это не рыба , а что значит вымачивать в оливковом масле?

Всем привет! Извините за молчание, выходные... сами понимаете, у компа не сидим. Итак, попробую ответить на все вопросы в порядке поступления.

Nadya21rus писал(а):

У меня сразу две идеи - ставить сразу в духовку, и заворачивать в фольгу, что получиться.

Если сразу ставить в духовку - не будет корочки, которая служит своеобразным эраном и мясо получается более сочное. В фольгу же курицу ни разу не заворачивал, так что если попробуете - расскажите.

Турухмахто писал(а):

Мариновать я думаю можно в чем угодно, хоть в оливковом масле, хоть в лимоне?!

Про лимон уже отвечали, я согласен с автором ответа. В лимоне лучше мариновать рыбу. Просто в масле - это не маринад. Маринад призван растворить волокна и сделать мясо мягче.

gulli писал(а):

А как вы думаете, можно ли соевый соус чем-либо заменить?

Конечно можно Любым маринадом, который вы любите и который подходит для курицы. Повторюсь, нам надо сделать филе еще мягче и податливей, чтобы легче было заворачивать в него нашу красоту.

Путница писал(а):

Спасибо!

И Вам спасибо за ответ!

Андрей_ЕК
Замечательный рецептик спасибо забираю с удовольствием

Андрей_ЕК
отличный рецепт
при случае воспользуюсь,спасибо

Спасибо очень приятно!

Часто делаю похожее блюдо, но с сыром не пробовала, обязательно воспользуюсь рецептом.
Андрей, спасибо.

Сегодня попробовали.Муж все сам сделал и получилось очень вкусно. Большое вам спасибо.будем ждать ваших новых рецептов.

Stella Steklov писал(а):

Сегодня попробовали.Муж все сам сделал и получилось очень вкусно. Большое вам спасибо.будем ждать ваших новых рецептов.

Спасибо, очень приятно!

Андрей_ЕК
Андрей, очень красиво и аппетитно! Спасибо за рецепт.

Имбирь писал(а):

Андрей, очень красиво и аппетитно!

Спасибо! я тоже люблю, чтобы еда была не только вкусной, но и красивой

Stella Steklov писал(а):

Сегодня попробовали.Муж все сам сделал и получилось очень вкусно. Большое вам спасибо.будем ждать ваших новых рецептов.

Спасибо за отзыв
Однако с новыми рецептами трудно.. тут есть практически все!!

Андрей!

Готовила кордон блю по Вашему рецепту на день рождения дочери!

Ели не только взрослые, но и дети, что для них высший балл!!!


Очень вкусно,эффектно и несложно!!!!

Огромное спасибо за рецепт!!!!

Спасибо, очень приятно!

Чудесный рецепт, благодарю

Андрей_ЕК
Рецепт волшебный! Любят даже самые капризные гурманы в семье. Спасибо вам за рецепт. Все доступно изложено. Готовлю часто.
Чтобы легче было заворачивать, надо филе разрезать вдоль, накрыть пищевой пленкой и отбить подольше, но не очень сильно. Кусочки станут тонкими и пластичными.