Мандариновый кекс без сливочного масла с глазурью

Дорогие мои
Сегодня принесла вам кексик из своих любимых цитрусовых
И хотя мандариновых кексов у нас немало, под свои продукты я не нашла

Преамбула Папа купил крупные сладкие мандарины, но с толстенной кожурой и грубыми белыми перегородками Решила утилизировать в пирог, да только сливочное масло успел схомячить младший брат
А посему "Маемо те, шо маемо"
Есть в кексике одна заморочка-белки нужно взбивать и вводить отдельно от других ингредиентов, но это делает тесто таким воздушным!!! И совершенно непохоже, что сливочного масла там-ни граммулечки
А поскольку в одну форму кекс не влез, пришлось половину теста печь в мульте, и для двух кексов я сделала две разные глазури

Итак, нам понадобятся для теста:


Мука - 320 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар - 200 гр ( можно и до 250, если мандаринки кислые или вы любите послаже)
Растительное масло - 110 гр
Яйца - 5 штук (разделить на белки и желтки)
Мандарины - 4-6 штук, в зависимости от размера
В оригинале был еще и майонез, но он там НЕ нужен! (хотя на фото присутствует )


Для глазури № 1:

Сахарная пудра - 2 полных ст. л.
Мандариновый сок - 4 ст.л
Цедра-по желанию

Для глазури № 2 :

Яичный белок -1 шт (я использовала два перепелиных)
Сахарная пудра - 2-3 ст. л. в зависимости от размера яйца
Лимонный сок - 1 ч. л.
Цитрусовый ликер-по желанию (я добавила Лимончелло)

Начнем-с
Разогреем духовку до 160 градусов

1. С мандарин снять цедру и выжать сок -вам нужно около 120 мл!


2. Желтки растереть с сахаром до побеления.


3. Добавить к ним цедру, сок, масло и муку с разрыхлителем.



4. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков.



5. В несколько приемов аккуратно вмешиваем белки в желтково-мучную смесь - получается очень воздушно


Тесто будет литься



6. Выливаем тесто в форму (силиконовую-не смазываем)



В мультю


Выпекать в духовке около 40 минут. Готовность лучше проверить деревянной палочкой.
Выпекать в мульте 1 час 20 минут.

7. Для глазури № 1 смешиваем сок и пудру, чуть прогреваем в МКВ, чтобы кристалликов не осталось.
Для глазури № 2 энергично растираем белок с пудрой (только не миксером, а вручную) Добавляем сок лимона. Можете добавить ликер. Густоту этой глазури легко варьировать добавлением сахарной пудры- мне вот хотелось, чтобы она лилась

Вот такими получаются глазурИ


Если вы выбрали глазурь на основе сока- готовый теплый пирог проткните палочкой почаще и полейте глазурью.











Если на основе белка- на теплый кекс нанесите глазурь, как вам вздумается и украсьте полосочками цедры












Угощайтесь пожалуйста

Потрясающий кексик , такой пушистый красавчик !

аппетитно!!!
А фото просто прелесть!!!

Настенка, очаровательный кексик А фото сногсшибательные

Настенька, какой кексик! Унесла в закладки! Уж ооочень симпатичный и такой новогодний!

Как бы к нему дотянуться!

Rosalinda
Спасибо Он и впрямь выходит очень пушистеньким


Санни Кеш
Кирочка, спасибо тебе!!!

античная роза
Я старалась Спасибо, Ирочка

ЗаПеКаНоЧкА

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

такой новогодний!

да-да-да Мандаринки-значит, скоро любимый праздник!
Спасибо, солнце

ПанаКотта
Юлия, ну вам, наверное, ближе всех тянуться
Угощайтесь

Настя, вот так чудо чудное !!! А капельки до чего прелестны !!!

Настя, обалденный кекс-а фото суперские- молодец!!!!

Настя!!!!!!!!!!!!! Это не кекс, а что то нереально соблазнительное и аппетитное!!!!!!!!!!! Ооооочень понравился!!!!!!!!! Спасибо!!!!!!! Забрала с удовольствием в свою копилочку!!!!!!!

Красивый!!!!!!!!!!!!!

Настя, мне тоже очень нравится рецепт!

Настенька, такой красивый кекс и аромат Нового года прям почувствовался!... Забираю в копилочку, спасибо тебе большое!

Настюш замечательный кексик спасибки забираю

blirise
Спасибо, Ирина!
А капельки-то случайно натекли, когда глазурью покрывала Но они стали декором


Ляночка08
Светочка, спасибо большое!


Annetta_1734
Анечка, забирай на здоровье!!!! Буду рада


escada

escada писал(а):

Красивый!!!!!!!!!!!!!

Мы с ним старались

Спасибо

sfinks
Лен, буду рада, если придется кстати как-нибудь!


*Elisha*
Элиночка Забирай пожалуйста и пусть пригодится!

Алусик-мамусик
Аллочка, приятно
Пользуйтесь на здоровье!!!

Настенька, кекс потрясающий, забираю в закладочки, обязательно испеку!

Sarahanda отличный кексик! весь такой воздушный! так и хочется кусочек! а тем более с мандаринками....это же вообще прелесть!

Цукерочка
Юлечка, спасибо
буду очень рада отчетику

Nataniel
Натусечка, спасибо тебе

Sarahanda
Настя, обалдеть и не встать!

Sarahanda
Настенька, я к тебе с отчетом!

Была большая силиконовая форма и я решила всю порцию сделать в ней. Вместо 40 минут, выпекала 1 час. В результате получился Агромадный кексище! Когда разрезала его, то была восхищена тем, какой он получился мягкий, нежный и ароматный! Разрезала его на части и заморозила, т.к. такой большой сразу не осилим. Поэтому, Настенька будем тебя еще долго вспоминать добрым словом! Спасибо!

Имбирь
Олечка, спасибо большое!!!

ТЕН
Ленусь

ТЕН писал(а):

Настенька, я к тебе с отчетом!

ТЕН писал(а):

получился Агромадный кексище!

эх, мне б его сюда сейчас...

ТЕН писал(а):

Когда разрезала его, то была восхищена тем, какой он получился мягкий, нежный и ароматный

Ну слава Богу, он вышел таким, каким должен быть!!!

ТЕН писал(а):

Разрезала его на части и заморозила, т.к. такой большой сразу не осилим.

На заметку!

ТЕН писал(а):

Поэтому, Настенька будем тебя еще долго вспоминать добрым словом!

Очень надеюсь!!!

Кушайте на здоровье!
Фотки такие яркие,теплые,вкусные!!!! Супер !!!
Спасибо

Настя, большое спасибо за рецепт!
Испекли Ваш кексик - очень вкусный получился, мягкий, ароматный.
И очень кстати - залежались невкусные мандарины и не было сливочного масла!
Пекла в силиконовой форме, 1 час. Глазурь поленилась делать, и так очень вкусно.


И в разрезе:

ИраКиви

ИраКиви писал(а):

Испекли Ваш кексик - очень вкусный получился, мягкий, ароматный.

Ой, как приятно, что вам понравилось

ИраКиви писал(а):

И очень кстати - залежались невкусные мандарины и не было сливочного масла!

Вот-вот, как раз на этот случай рецептик

ИраКиви писал(а):

Глазурь поленилась делать, и так очень вкусно

Совершенная правда

ИраКиви писал(а):

большое спасибо за рецепт!

На здоровье, Ирина!!!!!!

Кекс получился красивенный!

И со мной лучше на "ты"