Мандариновый кекс без сливочного масла с глазурью

Дорогие мои sharik

Сегодня принесла вам кексик из своих любимых цитрусовых girl_in_love

И хотя мандариновых кексов у нас немало, под свои продукты я не нашла Wink

Преамбула

Папа купил крупные сладкие мандарины, но с толстенной кожурой и грубыми белыми перегородками unknown

Решила утилизировать в пирог, да только сливочное масло успел схомячить младший брат girl_haha

А посему "Маемо те, шо маемо" girl_haha

Есть в кексике одна заморочка-белки нужно взбивать и вводить отдельно от других ингредиентов, но это делает тесто таким воздушным!!! И совершенно непохоже, что сливочного масла там-ни граммулечки Wink

А поскольку в одну форму кекс не влез, пришлось половину теста печь в мульте, и для двух кексов я сделала две разные глазури Wink

Итак, нам понадобятся для теста:

Мука - 320 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сахар - 200 гр ( можно и до 250, если мандаринки кислые или вы любите послаже)
Растительное масло - 110 гр
Яйца - 5 штук (разделить на белки и желтки)
Мандарины - 4-6 штук, в зависимости от размера
В оригинале был еще и майонез, но он там НЕ нужен! (хотя на фото присутствует Embarassed

)

Для глазури № 1:

Сахарная пудра - 2 полных ст. л.
Мандариновый сок - 4 ст.л
Цедра-по желанию

Для глазури № 2 :

Яичный белок -1 шт (я использовала два перепелиных)
Сахарная пудра - 2-3 ст. л. в зависимости от размера яйца
Лимонный сок - 1 ч. л.
Цитрусовый ликер-по желанию (я добавила Лимончелло)

Начнем-с Wink

Разогреем духовку до 160 градусов

1. С мандарин снять цедру и выжать сок -вам нужно около 120 мл!

2. Желтки растереть с сахаром до побеления.

3. Добавить к ним цедру, сок, масло и муку с разрыхлителем.

4. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до мягких пиков.

5. В несколько приемов аккуратно вмешиваем белки в желтково-мучную смесь - получается очень воздушно girl_in_love

Тесто будет литься

6. Выливаем тесто в форму (силиконовую-не смазываем)

В мультю

Выпекать в духовке около 40 минут. Готовность лучше проверить деревянной палочкой.
Выпекать в мульте 1 час 20 минут.

7. Для глазури № 1 смешиваем сок и пудру, чуть прогреваем в МКВ, чтобы кристалликов не осталось.
Для глазури № 2 энергично растираем белок с пудрой (только не миксером, а вручную) Добавляем сок лимона. Можете добавить ликер. Густоту этой глазури легко варьировать добавлением сахарной пудры- мне вот хотелось, чтобы она лилась Wink

Вот такими получаются глазурИ girl_haha

Если вы выбрали глазурь на основе сока- готовый теплый пирог проткните палочкой почаще и полейте глазурью.

Если на основе белка- на теплый кекс нанесите глазурь, как вам вздумается и украсьте полосочками цедры

Угощайтесь пожалуйста Romashki

Потрясающий кексик good

, такой пушистый красавчик good2

!

аппетитно!!!
А фото просто прелесть!!! girl_in_love

Настенка, очаровательный кексик girl_claping

А фото сногсшибательные good2

Настенька, какой кексик! nyam2

Унесла в закладки! Уж ооочень симпатичный и такой новогодний! New Year Tree

Как бы к нему дотянуться! girl_haha

Rosalinda
Спасибо Rose

Он и впрямь выходит очень пушистеньким Wink

Санни Кеш
Кирочка, спасибо тебе!!! Romashki

античная роза
Я старалась girl_haha

Спасибо, Ирочка Rose

ЗаПеКаНоЧкА

ЗаПеКаНоЧкА писал(а):

такой новогодний!

да-да-да

Мандаринки-значит, скоро любимый праздник! Yahoo!

Спасибо, солнце Romashki

ПанаКотта
Юлия, ну вам, наверное, ближе всех тянуться girl_haha

Угощайтесь Rose

Настя, вот так чудо чудное girl_in_love

!!! А капельки до чего прелестны good2

!!!

Настя, обалденный кекс-а фото суперские- молодец!!!! good2

Настя!!!!!!!!!!!!! Rose

Это не кекс, а что то нереально соблазнительное и аппетитное!!!!!!!!!!! girl_in_love

Ооооочень понравился!!!!!!!!! girl_claping

Спасибо!!!!!!! Забрала с удовольствием в свою копилочку!!!!!!! give_heart

Красивый!!!!!!!!!!!!! girl_in_love

Настя, мне тоже очень нравится рецепт! good

Настенька, такой красивый кекс и аромат Нового года прям почувствовался!... New Year Tree

Забираю в копилочку, спасибо тебе большое! Romashki

Настюш замечательный кексик nyam2

спасибки забираю girl_claping

blirise

Спасибо, Ирина! Rose

А капельки-то случайно натекли, когда глазурью покрывала Embarassed

Но они стали декором girl_haha

Ляночка08
Светочка, спасибо большое! Rose

Annetta_1734
Анечка, забирай на здоровье!!!! Буду рада girl_claping

escada

escada писал(а):

Красивый!!!!!!!!!!!!!

Мы с ним старались girl_haha

Спасибо

sfinks
Лен, буду рада, если придется кстати как-нибудь! Wink

*Elisha*
Элиночка Rose

Забирай пожалуйста и пусть пригодится! Wink

Алусик-мамусик
Аллочка, приятно Rose

Пользуйтесь на здоровье!!!

Настенька, кекс потрясающий, забираю в закладочки, обязательно испеку! Rose

Sarahanda отличный кексик! Rose

весь такой воздушный! Rose

так и хочется кусочек! Rose

а тем более с мандаринками....это же вообще прелесть! nyam2

Цукерочка
Юлечка, спасибо girl_in_love

буду очень рада отчетику Rose

Nataniel
Натусечка, спасибо тебе Romashki

Sarahanda
Настя, обалдеть и не встать! nyam2

Sarahanda
Настенька, я к тебе с отчетом!

Была большая силиконовая форма и я решила всю порцию сделать в ней. Вместо 40 минут, выпекала 1 час. В результате получился Агромадный кексище! wacko1