Сыроедческий салат «А-ля Севиче»

Все знают , что в сырых овощах пользы намного больше, поэтому предлагаю для гурманов и сыроедов , вегетарианцев и любителей необычных вкусов салат из сырых брокколи и шампиньонов.
Данный салат я увидела в одной из передач по каналу Кухня ТВ , в оригинале использовалась цветная капуста , но за неимением ее в холодильнике я использовала брокколи и вполне осталась довольна результатом.

Необходимо
Свежая брокколи ,
Свежие шампиньоны
Красный лук ,
Имбирь, чеснок ,
Сок лайма или лимона ,
Бальзамический уксус,
Перчик чили (факультативно)
Морская соль , оливковое масло
Кедровые орешки
Пропорции не пишу , все на личный вкус и «на глаз» , в данном салате это непринципиально.
Капусту разбираем на соцветия , шампиньоны режем пластинами , лук -полукольцами.
Готовим маринад : бальзамик, сок цитрусовых, соль , тертый имбирь , чеснок через пресс (сердцевинку удалить ) , оливковое масло.
Смешиваем ингредиенты и оставляем мариноваться минут на 40-60 .

При подаче посыпать кедровыми орешками.

Вкус у салата получается очень необычный : ярко выраженный вкус лимона и имбиря , легкая хрустинка , которую придает брокколи, и нежая структура грибов.


Приятного аппетита!

Ирочка!! Супер!!
Обожаю подобные салаты и из сырых грибов, и из сырой цв.капусты, брокколи... И часто готовлю! Но вместе не смешивала.. Попробую и так!

Спасибо!!

Евочка, спасибо за оценку!
Я тоже люблю все "сырое" ...ну в смысле овощи.
Попробуй "смешать" - вкус необычный.

очень красивый салатик!вряд ли рискну попробовать -не могу себе переступить и попробовать сырые грибы но фото прелесть!!!

Iren73 писал(а):

Смешиваем ингредиенты и оставляем мариноваться минут на 40-60 .

или они промариновываются?

Чудесный салат! Спасибо огромное! Сырые шампиньоны едят во всём мире, я их очень люблю!

*Elisha* писал(а):

Сырые шампиньоны едят во всём мире

да я ж не против..это лично мое- не могу и Фсе тут

Ляночка08 Светуль, я не тебе... Просто констатирую факт!

Ляночка08
*Elisha*
Светик, Элиночка, спасибо за внимание к рецепту.

Ляночка08 писал(а):

не могу себе переступить и попробовать сырые грибы

У меня такое же по отношению к сырой рыбе , суши с сырой рыбой, карпачо разного рода, тартарам Не могу и все. Сырое мясо и рыба не для меня. Даже мясо в ресторанах заказываю well done . Помню , как в Стокгольме официант был мега настойчив и прямо отказывался принимать заказ. Типа , medium надо . Но я была очень непоколебима. Клиент оказался прав.
Так что это дело вкуса и предпочтений.
Шампиньоны использую только крепкие , свежие , с белыми ножками. Если они уже подвяли и потемнели , то использую только с тепловой обработкой.

Ляночка08 писал(а):

или они промариновываются?

Каждый ингредиент по-разному. Лук становится мягкий , капуста -хрусткая, грибы становятся нежнее. Вообще , этот метод был создан для рыбы и морепродуктов. Если уж они промариновываются , то что говорить об овощах.

*Elisha* писал(а):

Сырые шампиньоны едят во всём мире, я их очень люблю!

Iren73
Я про мясо и рыбу вообще молчу - после микробиологии в институте! А шампиньоны такие, как ты написала, чистенькие и свежие, я просто тонко режу, солю, перчу и сбрызгиваю оливковым маслом с каплей бальзамика.

*Elisha* писал(а):

Я про мясо и рыбу вообще молчу - после микробиологии в институте!

У тебя профессиональное , у меня по наитию, а итог один.

Цитата:

просто тонко режу, солю, перчу и сбрызгиваю оливковым маслом с каплей бальзамика

Интересный салат, фото очень красивые.

*Elisha* писал(а):

Ляночка08 Светуль, я не тебе... Просто констатирую факт!

Iren73 писал(а):

У меня такое же по отношению к сырой рыбе , суши с сырой рыбой, карпачо разного рода, тартарам Не могу и все. Сырое мясо и рыба не для меня. Д

аналогично!!! я такая же

Iren73 писал(а):

Клиент оказался прав.

Iren73 писал(а):

Каждый ингредиент по-разному. Лук становится мягкий , капуста -хрусткая, грибы становятся нежнее. Вообще , этот метод был создан для рыбы и морепродуктов. Если уж они промариновываются , то что говорить об овощах.

Iren73 писал(а):

У тебя профессиональное , у меня по наитию, а итог один.

и я с вами

escada писал(а):

Интересный салат, фото очень красивые.

Елена , спасибо за внимание!

Ляночка08 писал(а):

и я с вами

Не любить сырое мясо/рыбу вместе веселее.

Вкусный салатик. Люблю сырые овощи. Забрала в закладки.

Елена, на здоровье!

Вау! Сырую брокколи никогда не пробовала...
Забавно будет попробовать!
Пасибки!

Лариса, на здоровье!
Надеюсь , что рецепт не разочарует.

Вкусняшный салат! И ингридиенты зимние, сейчас актуально Люблю цветную капусту, грызу ее сырую как зайка Грибы тоже грызу как...не знаю кто

Анюта , на здоровье!

♥Бублик&#98 писал(а):

Грибы тоже грызу как...не знаю кто

Как белочка

Ириш, еле нашла твой салатик. Помню, что был такой, со свежими грибами, но ни названия, ни как выглядит, ничего не могла вспомнить.
Купила сегодня такие вкусные Портобелло , органик. Попробовала сырыми и решила, что надо салатик точно сделать.
Часть грибов ушла в жареху с Цезарем и шпинатными спагетти, а вот вторая часть на завтра оставлена для салата. Правда, у меня не все овощи по списку, я же не думала, что грибочки такие вкусные окажутся, но все равно хочу сделать.

Ириш, сделала.
Мой первый опыт поедания свежих грибов. Но решила, раз они органик, то наверное нормально будет.



Сказать, что понравилось, это ничего не сказать. Просто безумно вкусно получилось. У меня произвольный набор овощей, т.к. заранее не планировала грибы есть сырыми, и в маринад еще добавила ложку горчички крупно-зернистой. Вкуснятина! Спасибо тебе за такой необычный ( для меня ) рецепт.

Ириш, привет!
Извини , что не отвечала - была в отъезде.
Очень рада , что ты обратила внимание на этот рецепт!
Согласна, что получается очень необычно , вкусно, свежо и легко.
Очень здорово у тебя получилось. И неважно . что ты взяла произвольный набор продуктов, салат - это всегда импровизация.
Горчичка в заправке будет очень даже в тему. Правильное решение!
Спасибо тебе за аппетитную терелочку.

Iren73 писал(а):

Спасибо тебе за аппетитную терелочку.

Ириш, вот еще одна тарелочка по горячим следам. Уж, очень вкусно.



В этот раз еще болг. перца добавила. Однозначно мой салатик.

Ириш, ты меня очень радуешь своими отчетами!
ПрелЭстно! Очнь сочно и ярко. Перчик сюда чудно впишется.

Irina Divers писал(а):

Однозначно мой салатик.

Ириш, огромное спасибо за доверие к моим рецептам!

Iren73 писал(а):

Ириш, огромное спасибо за доверие к моим рецептам!