Узвар

не нашла у нас такого рецепта поэтому делюсь.

как пишет Википедия:
Узвар (устаревшее) — прохладительный напиток из сухих фруктов и ягод, иногда с добавлением мёда. Традиционное украинское рождественское блюдо. Название происходит от слова «заваривать», так как фрукты только доводят до кипения. Узвар можно не варить, а настаивать. Узвар — национальный украинский напиток, также был популярен и в южных районах России (в Воронежской губернии).
Иногда слово «узвар» употребляется как синоним слов компот, взвар.

Еще нашла на каком-то сайте:
Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной — из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других). Варится узвар из сушенных яблок, груш, сливы, абрикоса с косточкой, а также ягоды боярышника, шиповника.

Я, правда, фрукты варила а не настаивала почему-то запало в память что свежие фрукты бросаем в кипящую воду и как закипит выключаем..а сухие надо в холодную воду и варить минут15-20 чтоб они лучше наварились..


Итак, рецепт очень прост:
берем сухофрукты -поскольку праздничный напиток то я взяла много разных

1.яблоки
2.груши
3.изюм
4.шиповник
5.вишня
6.слива
7.курага

замачиваем на минут 15 в холодной воде

потом моем, заливаем холодной водой и ставим на газ

как закипит варим минут 20-30

когда немного остынет- добавляем по вкусу мед, можно и сахар конечно... Охлаждаем и наслаждаемся полезным и вкусным напитком

Леночка,этот напиток не может быть не вкусным
Я недавно на каком-то сайте встретила подобный рецептик,только из яблок и подписано было "взвар",наверно это одно и то же... Он был из сушёных яблок

Санни Кеш писал(а):

Леночка,этот напиток не может быть не вкусным

да, это точно

Санни Кеш писал(а):

Леночка,этот напиток не может быть не вкусным Я недавно на каком-то сайте встретила подобный рецептик,только из яблок и подписано было "взвар",наверно это одно и то же... Он был из сушёных яблок

ага, вот я писала

Ляночка08 писал(а):

Иногда слово «узвар» употребляется как синоним слов компот, взвар.

а количество сухофруктов можно брать по своему усмотрению

Света,извини,я тебя Леночкой назвала Но это не потому,что я забыла как тебя зовут,просто у тебя ник такой на форуме Ляночка,что мне всегда тебя хочется Леночкой назвать.Извини,очень неудобно

Санни Кеш писал(а):

Света,извини,я тебя Леночкой назвала Но это не потому,что я забыла как тебя зовут,просто у тебя ник такой на форуме Ляночка,что мне всегда тебя хочется Леночкой назвать.Извини,очень неудобно

да ладно- меня из-за этого часто Леночкой называют

Света,спасибо!И полезно,и очень вкусно-кладезь витаминов в одном стаканчике!!!

Ляночка08
Да, узвар и кутя у нас всегда обязательно 6 января Я в детстве терпеть его не могла Щас уже пью немного, и самое главное детки любят Но я варю только из сушенных яблок, без добавления сахара или меда, и так вкусно и не кисло

Бесподобный узвар, Светлана! Мы, правда, только из яблок делаем. Он для меня - символ зимних праздников В внепраздничное время даже не варю никогда
Христос рождається!

Светочка! Какой наваристый, ароматный узвар! Вот бы я сейчас целый бокал большой выпила! Нет, два бокала!! Спасибо, дорогая, за такой прекрасный и полезный рецепт!

Хм.. "узвар" - устаревшее??????? Да кто ж такое мог написать????? Это традиционный напиток на ВСЕХ праздниках, и не только праздниках. К примеру, его обязательно варят на поминки.
По рецепту добавлю, узвар (в моем понимании) должен быть кисло-сладкий с ноткой копченого. Груши или сливы, как правило, сушат с дымом, отсюда специфический запах костра. Еще в узвар кладут свежие яблоки зимних сортов, хотя может это причуда исключительно моей семьи.

Можно и не варить, попробуйте использовать большой термос

Да. я тоже недолго варю. пусть закипит накрыть крышкой и настояться дать. кипятить долго не надо. чтобы витаминки не убежали

Елена797 писал(а):

Света,спасибо!И полезно,и очень вкусно-кладезь витаминов в одном стаканчике!!!

на здоровье- да вышла прям витаминная бомба

Ирюська писал(а):

Да, узвар и кутя у нас всегда обязательно 6 января

и у нас тоже

Ирюська писал(а):

Я в детстве терпеть его не могла

Ирюська писал(а):

Щас уже пью немного, и самое главное детки любят Но я варю только из сушенных яблок, без добавления сахара или меда, и так вкусно и не кисло

а мои не хотят пить..ни из яблок, ни из чего...воду пьют...

а я пила такой компот из яблок когда кормила- от него хорошо молочко прибывает и тоже брала много сушни и варила без сахара- вкусно

Terry писал(а):

Бесподобный узвар, Светлана!

спасибо!

Terry писал(а):

Мы, правда, только из яблок делаем.

я обычно тоже из яблок..а это так сказать в праздник решила сделать ассорти

Terry писал(а):

Он для меня - символ зимних праздников В внепраздничное время даже не варю никогда

и у меня так же...я вот еще варила как кормила- написала выше

Terry писал(а):

Христос рождається!

славимо его!

*Elisha* писал(а):

Светочка! Какой наваристый, ароматный узвар!

спасибо,Элина!

*Elisha* писал(а):

Вот бы я сейчас целый бокал большой выпила! Нет, два бокала!! Спасибо, дорогая, за такой прекрасный и полезный рецепт

на здоровье- угощайся!!!!

arnare писал(а):

Хм.. "узвар" - устаревшее??????? Да кто ж такое мог написать?????

википедия

arnare писал(а):

Это традиционный напиток на ВСЕХ праздниках, и не только праздниках. К примеру, его обязательно варят на поминки.

у нас на поминки его не варят впервые слышу

arnare писал(а):

По рецепту добавлю, узвар (в моем понимании) должен быть кисло-сладкий с ноткой копченого. Груши или сливы, как правило, сушат с дымом, отсюда специфический запах костра.

ага- сливы у меня были копченые- я покупала ассорти на рынке- там были груши, яблоки и сливы,ну добавила еще своего что было

arnare писал(а):

Еще в узвар кладут свежие яблоки зимних сортов, хотя может это причуда исключительно моей семьи.

видать это у вас так...но думаю это тоже очень вкусно

Amber писал(а):

Можно и не варить, попробуйте использовать большой термос

ага, знаю такой вариант

shukana писал(а):

Да. я тоже недолго варю. пусть закипит накрыть крышкой и настояться дать. кипятить долго не надо. чтобы витаминки не убежали

да, я если варю вечером то недолго- и оставляю на ночь настаиваться

Ляночка08
Ой, Светочка, а я детство вспомнила. Нам в детском садике часто такое давали. И бабулечка моя такой напиток часто делала. Кладезь витаминов!

Вкуснятина, Свет, а ты деткам варишь его?

ТЕН писал(а):

Ой, Светочка, а я детство вспомнила. Нам в детском садике часто такое давали. И бабулечка моя такой напиток часто делала. Кладезь витаминов!

да это точно-я вот вспомнила- сегодня снова сварила- пью хожу

madam.infinity писал(а):

Вкуснятина, Свет, а ты деткам варишь его?

спасибо!
не варю-не хотят пить..они у меня только воду пьют

Светочка, молодец, что рассказала всем о таком вкусном и полезном украинском национальном напитке. Узвар - это неотъемлемая часть нашего рождественского стола.

Ляночка08 писал(а):

как закипит варим минут 20-30

Ляночка08 писал(а):

когда немного остынет- добавляем по вкусу мед, можно и сахар конечно

Я после проваривания сушки отставляю с огня и оставляю его настаиваться в теплом месте на ночь, утром же процеживаю и потом только добавляю сладость. В этом году делала 2 ведерные кастрюли - сегодня - 08.01 - ничего нет.
Света! Поздравляю с Новым годом и рождеством

Светочка, спасибо за рецепт. Я представляла себе, что узвар - это компот из сухофруктов, но никогда именно узвар не готовила и точного рецепта не знала. Это же могу написать и про кутью. Знала, что её едят на щодры вечер, но сама никогда не пробовала.
Представляю, как это (узвар) вкусно!!!
С Рождеством!!!

_Жаннушка_ писал(а):

Светочка, молодец, что рассказала всем о таком вкусном и полезном украинском национальном напитке. У

спасибо!

_Жаннушка_ писал(а):

Я после проваривания сушки отставляю с огня и оставляю его настаиваться в теплом месте на ночь, утром же процеживаю и потом только добавляю сладость

спасибо- учту єто..
я тоже такие напитки обычно с вечера варю..это в этом году утром варила- к вечеру остыл...

_Жаннушка_ писал(а):

В этом году делала 2 ведерные кастрюли - сегодня - 08.01 - ничего нет.

ого

_Жаннушка_ писал(а):

Света! Поздравляю с Новым годом и рождеством

взаимно

Багира-Манго писал(а):

Светочка, спасибо за рецепт.

на здоровье

Багира-Манго писал(а):

Я представляла себе, что узвар - это компот из сухофруктов, но никогда именно узвар не готовила и точного рецепта не знала. Это же могу написать и про кутью. Знала, что её едят на щодры вечер, но сама никогда не пробовала. Представляю, как это (узвар) вкусно!!!

да, это традиционные блюда для праздничного стола и очень вкусные
я кутю варю вот так: http://forum.say7.info/topic10377.html

Багира-Манго писал(а):

С Рождеством!!!

Спасибо!Люблю узвар,готовлю его часто,особенно в осенне-зимний период.В России его называют или просто,"компот из сухофруктов",или ласково,"компот из сушки".Витаминный,полезный напиток!
Света,может быть,ты знаешь рецепт компота"Грушiвка"?Была бы тебе очень признательна,с детства помню его неповторимый вкус и аромат...
С наступающим Новым Старым Годом!!!

Елена797 писал(а):

Спасибо!Люблю узвар,готовлю его часто,особенно в осенне-зимний период.В России его называют или просто,"компот из сухофруктов",или ласково,"компот из сушки".Витаминный,полезный напиток!

здорово! у нас тоже часто его варят и сушка называется "сушня" -но это именно сушенные яблоки -и именно из них чаще всего и варят.... а вот в таком комплекте- редко..но это очень вкусно

Елена797 писал(а):

Света,может быть,ты знаешь рецепт компота"Грушiвка"?Была бы тебе очень признательна,с детства помню его неповторимый вкус и аромат...

не знаю..может из сушенных груш?

спасибо за такой красивый отчетик- и чашечка похожа как у меня

Елена797 писал(а):

С наступающим Новым Старым Годом!!!

спасибо и взаимно!

Ляночка08 писал(а):

не знаю..может из сушенных груш?

Света,да,из сушеных груш и,как я уже выше прочитала,сушат их с дымом.Вот,наверное,откуда этот вкус и аромат.
Спасибо!Вкусных тебе узварчиков в эти новогодние деньки!!!

Елена797 писал(а):

Света,да,из сушеных груш и,как я уже выше прочитала,сушат их с дымом.Вот,наверное,откуда этот вкус и аромат.

Елена797 писал(а):

Спасибо!Вкусных тебе узварчиков в эти новогодние деньки!!!

взаимно!!!

Ляночка08
Чудо, как всегда!

Имбирь писал(а):

Чудо, как всегда!

спасибо,Олечка!