Хала Черновицкая

Еще одна замечательная хала из книги Мэгги Глезер "Благословенный хлеб"2004г.
Тесто содержит значительные количества растительного масла,очень масляное и пластичное,отлично держит форму при выпечке,поэтому из него можно выплетать что угодно!


Рецепт нашла у Люды mariana_aga:
http://mariana-aga.livejournal.com/92051.html

Рецепт на халу весом 415-450г
Тесто
250г хлебопекарной муки
7г свежих дрожжей (я брала 2г САФ инстант)
4г соли
28г сахара
55г растительного масла
1 яйцо в тесто
85г воды (я брала 75 г.)

яйцо на смазку
кунжут или мак для посыпки

Замесить тесто,тесто довольно мягкое,сначала даже плывучее.
Оставить отдохнуть на 20-30мин.
Затем вымесить до развития клейковины.тесто станет блестящим и гладким.
Брожение в тепле 2-2,5часа до увеличения в 2,5 раза.
Сформовать халу или булочки.
Я для формовки халы из 5-ти и 6-ти жгутов воспользовалась вот этим видео-уроком:
http://www.youtube.com/watch?v=peBLtCEOlA0
Расстойка в теплом месте 1,5 часа ( у меня халы расстаивались 2 часа)
Затем смазать яйцом ( с молоком),посыпать маком или кунжутом.
Выпекать 25-35 мин. при 180-200С.

Дополнение из журнала Люды:
"При желании эту халу можно печь с черным изюмом. Для этого вмесить в тесто в самом конце замеса 50-100г темного изюма. Эту халу также пекут в виде хлеба с шафраном и золотистым изюмом. Для шафранной черновицкой халы, взять щепотку шафрана, прогреть на сковородке пока нити шафрана не свернутся и не потемнеют слегка, и растереть в ступке, залить порошочек водой и на этой воде заводить тесто. Шафранную халу отделывают не маком, а нарезанным на тонкие пластинки миндалем."

Вот такими длинными заплела на этот раз:

Расстоявшиеся и смазанные халы:

Вкуснее всего не резать,а отламывать по кусочку волокнистый мякиш


Вкусного Вам Хлеба!

Светик, я рада, что ты всё же выставила рецепт! Гале отказать невозможно!
Много хал не бывает! Они все такие вкусные! И есть возможность потренировать косички Ты на своих девочках точно красоту плела! На халочках у тебя получается изумительно!
Светочка, ты темки обязательно открывай, а уж с ответами попросим всех помогать Уж больно твой хлеб солнечный и душевный! Он дарит радость всем нам!
Светочка, спасибо за новую халочку!

какая красота захотелось кусочек нежного хлебушка

Светочка!
бесподобная хала!!
красавица!!!

и плетение твое - идеальное!

обязательно буду печь

Светик! и я со спасибом за рецепт и учебу - будем пробовать
Пока писала, решила чего ждать то - пошла и замесила тесто - жди с отчетиком

Какие красивые косички Спасибо за рецепт, будем печь

cvetik66
Светик, спасибо за такой прекрасный рецепт! Буду учиться заплетать косы

Вау! Красотища сногсшибательная!!!

loranas писал(а):

Светик, я рада, что ты всё же выставила рецепт! Гале отказать невозможно!

Да-а уж,наш Галчонок настойчивый товарищ!

loranas писал(а):

Много хал не бывает! Они все такие вкусные!

Точно,устоять невозможно!

loranas писал(а):

И есть возможность потренировать косички Ты на своих девочках точно красоту плела!

Ларис,не поверишь,на волосах не получается ничего!
Ну обычные я конечно плела,но французкую и прочие модные вплетаемые косы,так и не умею!
С тестом гораздо проще,оно не лохматится и не расползается в руках!

loranas писал(а):

Светочка, ты темки обязательно открывай, а уж с ответами попросим всех помогать

Постараюсь Ларочка,летом конечно труднее выкраивать свободное время,но буду изыскивать возможности!
Спасибо тебе за теплые слова!

ЕкатеринаД писал(а):

и плетение твое - идеальное!

Катюш,спасибо за похвалюшки...прокрутила видео-урок пару раз и плела,только так кажется,что сложно!
Первый раз в жизни плела шестерку, пятерку - второй.
Буду осваивать разные фантазийные узелки теперь!
Единственный минус - слишком вытянула при плетении,надо было их пошире сделать,а кончики подогнуть,как я обычно делала.
А я просто их защипнула в этот раз.

ЕкатеринаД писал(а):

обязательно буду печь

Жду с нетерпением!

Anilag58 писал(а):

Светик! и я со спасибом за рецепт и учебу - будем пробовать

На здоровье Галюнь!

Anilag58 писал(а):

Пока писала, решила чего ждать то - пошла и замесила тесто - жди с отчетиком

Здоорово,быстрая ты на подъем!

tetjasofi писал(а):

Какие красивые косички Спасибо за рецепт, будем печь

Вам Софья спасибо,что заглянули!

**LIKA** писал(а):

Светик, спасибо за такой прекрасный рецепт!

На здоровье Лика!

**LIKA** писал(а):

Буду учиться заплетать косы

Удачи в косичкоплетении!

Dellamisa писал(а):

Красотища сногсшибательная!!!

Люба,ты только полюбоваться заходишь,я ведь знаю - ты такое не ешь!

cvetik66 писал(а):

Люба,ты только полюбоваться заходишь,я ведь знаю - ты такое не ешь!

Да, Светик, не ем... Но любоваться-то никто не запрещает! Тем паче на такую красотищу-то! И к тому же, у меня ж мама есть, я ж для нее хлеб пеку!

Dellamisa писал(а):

И к тому же, у меня ж мама есть, я ж для нее хлеб пеку!

Отличный хлеб получается!
Завидую твоей силе воли!

cvetik66 писал(а):

Отличный хлеб получается!

Спасибо, дорогая!

cvetik66 писал(а):

Завидую твоей силе воли!

Светик, дык я с детства хлеб не ем, потому и не хочется даже! Ну ароматы стоят конечно сногсшибательные! Я на нюх их пробую!

Какое великолепие!!!!!!!!!!!!!
А на разломе хала.... просто нет слов!
Спасибо за рецепт восхитительной халы!

Света!!!!!!!! СПАСИБОЧКИ!!!!!!!!!

loranas писал(а):

Гале отказать невозможно!

конечно нельзя, я ж все равно задолбаю

cvetik66 писал(а):

Да-а уж,наш Галчонок настойчивый товарищ!

ага ага
Света очень серьезно. посмотри сколько людей увидит эту халу и спечет!!! ведь Люду то только хлебопеки читают Тем более блок ее закрыт так что вытаскивай все из закромов!!!

Светик, какая же ты молодчина, что решилась открыть тему! Может, и я когда сподоблюсь такое наваять, уж очень рецепт привлекательный Спасибо! Буду приходить любоваться

Светик! а вот и халочка!
Правда как всегда в аэрогриле, поэтому в форме для кекса. Ну и фотки ночью и ещё и с телефона




Завтра муж пробовать будет, а я сегодня надышалась запахами
Спасибо еще раз, с плетением у меня пока

Света, я еще вчера увидев твою халу предлагала всем, а не только Гале убиться веником Сегодня я поддерживаю свое предложение Это просто шедеврально, а уж как вкусно.....

Чудесная хала !!!
Интересно, почему хала именно Черновицкая? В Черновцах у меня родственники живут, поэтому глаз за назание зацепился

Dellamisa писал(а):

Светик, дык я с детства хлеб не ем, потому и не хочется даже! Ну ароматы стоят конечно сногсшибательные! Я на нюх их пробую!

Да ты что!!! А почему не ешь? Не любишь?
Ломтик зернового например никак фигуре не повредит,а наобборот с утречка зарядит организм энергией!
А уж про хлеб с разными добавками я вообще молчу,устоять невозможно,а тосты с оливковым маслицем и вяленой помидоркой,мммммм!

Багира-Манго писал(а):

Спасибо за рецепт восхитительной халы!

На здоровье Лариса!
Еще очень рекомендую Белорусскую халу,на сегодняшний день она у нас в семье фаворит!

Гелинака писал(а):

Света!!!!!!!! СПАСИБОЧКИ!!!!!!!!!

На здоровье дорогая!

Гелинака писал(а):

конечно нельзя, я ж все равно задолбаю

Гелинака писал(а):

Света очень серьезно. посмотри сколько людей увидит эту халу и спечет!!! ведь Люду то только хлебопеки читают Тем более блок ее закрыт так что вытаскивай все из закромов!!!

Посмотрим!

Алла475 писал(а):

Светик, какая же ты молодчина, что решилась открыть тему!

Это меня Галя сподвигла!

Алла475 писал(а):

Может, и я когда сподоблюсь такое наваять, уж очень рецепт привлекательный

Ну простую то косичку ты осилишь,не сомневайся!

Алла475 писал(а):

Спасибо! Буду приходить любоваться

Заходи,я всегда рада!

Irina Haas
fatimadg
Девочки

Anilag58 писал(а):

Светик! а вот и халочка!

Уже!!! Ну ты быстрая!

Anilag58 писал(а):

Правда как всегда в аэрогриле, поэтому в форме для кекса. Ну и фотки ночью и ещё и с телефона

Формовая,здоорово!
Покажешь потом,что внутри? И понравилась ли?
На первый взгляд водички надо было меньше.

Anilag58 писал(а):

Спасибо еще раз, с плетением у меня пока

На здоровье,а на плетении руку набьешь!

yfnfif77 писал(а):

Света, я еще вчера увидев твою халу предлагала всем, а не только Гале убиться веником

Да не убивайтесь вы так,тем более веником!

yfnfif77 писал(а):

Это просто шедеврально, а уж как вкусно.....

Спасибо Наташа!

Магнитик писал(а):

Чудесная хала !!! Интересно, почему хала именно Черновицкая? В Черновцах у меня родственники живут, поэтому глаз за назание зацепился

Ну этот вопрос задать бы автору книги,самой Мэгги Глезер!
Но вообще,как известно хала - это еврейский хлеб!
О Черновцах вот что прочла у Люды в блоге:
"В 19 веке этот город считался "Веной восточной Европы" и центром процветающей еврейской культуры,в том числе и кулинарной!
От этого периода расцвета он за 100 лет прошел через многие руки,входил в состав Австрии,Румынии,Украины и докатился до того,что в 1960г. черновицким евреям было законом запрещено печь мацу и совершать традиционные обряды.
А рецепт этой халы был подарен старенькой Лотте Лангман."

Света,спасибо огромное за такой вкусный хлебушек и видео-урок по плетению косичек! [url=http://[censored smayliki]/smilie-1067675463.html][/url]
Посмотрела,очень заинтересовалась,в ближайшее время буду печь,тем более дрожжи свежие лежат в холодильнике.

Спасибо!!!! Такой чудесный хлебушек, очень красиво и аккуратно

Очень красивый хлеб!!!А уж мякиш какой!!!Нет слов!

cvetik66 писал(а):

Да ты что!!! А почему не ешь? Не любишь?

Не люблю.. С самого детства с хлебом ничего не ем... А сейчас хлебцы ржаные только ем (у меня организм белую пшеничную муку не принимает). Вот хлебцы мне нравятся, они хрустящие. Еще нравятся гречневые и рисовые. Вкус хлеба мне не нравится, а эти хлебцы ничего общего со вкусом хлеба не имеют. Каждому свое!
Но вот мой МЧ тоже с хлебом никогда ничего не ел и не ест. "Не научили", что называется! Хотя его брат ест с хлебом даже макароны и пельмени!!! НО! Мой отрубной хлеб мой благоверный ест - нравится!

cvetik66 писал(а):

Ломтик зернового например никак фигуре не повредит,а наобборот с утречка зарядит организм энергией! А уж про хлеб с разными добавками я вообще молчу,устоять невозможно,а тосты с оливковым маслицем и вяленой помидоркой,мммммм!

Светочка, тут каждому свое. Я не понимаю бутерброды... И тут дело даже не в фигуре, а просто не мое вкусовое предпочтение... Запах испеченного хлеба нравится конечно, но есть его меня не тянет. К тому же на дрожжах я ничего не ем вообще (тут не только из соображений фигуры.. )