Хала Черновицкая

Сообщение Автор
Хала Черновицкая
19 Апр 2013 11:53

Распечатать сообщение
Еще одна замечательная хала из книги Мэгги Глезер "Благословенный хлеб"2004г.
Тесто содержит значительные количества растительного масла,очень масляное и пластичное,отлично держит форму при выпечке,поэтому из него можно выплетать что угодно!
Фото

Фото

Рецепт нашла у Люды mariana_aga:
http://mariana-aga.livejournal.com/92051.html

Рецепт на халу весом 415-450г
Тесто
250г хлебопекарной муки
7г свежих дрожжей (я брала 2г САФ инстант)
4г соли
28г сахара
55г растительного масла
1 яйцо в тесто
85г воды (я брала 75 г.)

яйцо на смазку
кунжут или мак для посыпки

Замесить тесто,тесто довольно мягкое,сначала даже плывучее.
Оставить отдохнуть на 20-30мин.
Затем вымесить до развития клейковины.тесто станет блестящим и гладким.
Брожение в тепле 2-2,5часа до увеличения в 2,5 раза.
Сформовать халу или булочки.
Я для формовки халы из 5-ти и 6-ти жгутов воспользовалась вот этим видео-уроком:
http://www.youtube.com/watch?v=peBLtCEOlA0
Расстойка в теплом месте 1,5 часа ( у меня халы расстаивались 2 часа)
Затем смазать яйцом ( с молоком),посыпать маком или кунжутом.
Выпекать 25-35 мин. при 180-200С.

Дополнение из журнала Люды:
"При желании эту халу можно печь с черным изюмом. Для этого вмесить в тесто в самом конце замеса 50-100г темного изюма. Эту халу также пекут в виде хлеба с шафраном и золотистым изюмом. Для шафранной черновицкой халы, взять щепотку шафрана, прогреть на сковородке пока нити шафрана не свернутся и не потемнеют слегка, и растереть в ступке, залить порошочек водой и на этой воде заводить тесто. Шафранную халу отделывают не маком, а нарезанным на тонкие пластинки миндалем."

Вот такими длинными заплела на этот раз:
Фото

Расстоявшиеся и смазанные халы:
Фото

Вкуснее всего не резать,а отламывать по кусочку волокнистый мякиш nyam2
Фото


Вкусного Вам Хлеба!
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
19 Апр 2013 12:20

Распечатать сообщение
Светик, я рада, что ты всё же выставила рецепт! give_heart Romashki Romashki Romashki Гале отказать невозможно! girl_haha
Много хал не бывает! friends Они все такие вкусные! girl_in_love nyam2 И есть возможность потренировать косички sharik Ты на своих девочках точно красоту плела! На халочках у тебя получается изумительно! girl_in_love give_heart give_heart give_heart
Светочка, ты темки обязательно открывай, а уж с ответами попросим всех помогать sharik Уж больно твой хлеб солнечный и душевный! girl_in_love Он дарит радость всем нам! Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
Светочка, спасибо за новую халочку! Rose Rose Rose Rose Rose
loranas

Лариса


Нижний Тагил

loranasМои рецепты
 
19 Апр 2013 12:28

Распечатать сообщение
какая красота захотелось кусочек нежного хлебушка
Севиндж


29 лет
Баку

СевинджМои рецепты
 
19 Апр 2013 12:35

Распечатать сообщение
Светочка! Rose Rose Rose
бесподобная хала!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
красавица!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love

и плетение твое - идеальное! girl_in_love friends good

обязательно буду печь girl_claping
ЕкатеринаД

Екатерина

38 лет
Днепропетровск

ЕкатеринаДМои рецепты
 
19 Апр 2013 12:53

Распечатать сообщение
Светик! и я со спасибом за рецепт и учебу girl_in_love give_heart air_kiss - будем пробовать Wink
Пока писала, решила чего ждать то - пошла и замесила тесто girl_haha - жди с отчетиком Smile
Anilag58

Галина

61 год
Батайск

Anilag58Мои рецепты
 
19 Апр 2013 13:36

Распечатать сообщение
Какие красивые косички good Спасибо за рецепт, будем печь nyam2 nyam2 nyam2
tetjasofi

София


Казахстан

tetjasofiМои рецепты
 
19 Апр 2013 13:43

Распечатать сообщение
cvetik66
Светик, спасибо за такой прекрасный рецепт! good nyam2 Буду учиться заплетать косы wacko1 girl_haha
**LIKA**

Анжелика

45 лет
Московская область

**LIKA**Мои рецепты
 
19 Апр 2013 13:58

Распечатать сообщение
Вау! wacko1 Красотища сногсшибательная!!! girl_in_love Clapping Clapping Clapping
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
19 Апр 2013 14:03

Распечатать сообщение
loranas писал(а):
Светик, я рада, что ты всё же выставила рецепт! Гале отказать невозможно!

Да-а уж,наш Галчонок настойчивый товарищ! girl_haha
loranas писал(а):
Много хал не бывает! Они все такие вкусные!

Точно,устоять невозможно! nyam2 nyam2 nyam2
loranas писал(а):
И есть возможность потренировать косички Ты на своих девочках точно красоту плела!

Ларис,не поверишь,на волосах не получается ничего! wacko1 girl_haha
Ну обычные я конечно плела,но французкую и прочие модные вплетаемые косы,так и не умею! Embarassed
С тестом гораздо проще,оно не лохматится и не расползается в руках! girl_haha
loranas писал(а):
Светочка, ты темки обязательно открывай, а уж с ответами попросим всех помогать

Постараюсь Ларочка,летом конечно труднее выкраивать свободное время,но буду изыскивать возможности! Rose friends
Спасибо тебе за теплые слова! give_heart Rose

ЕкатеринаД писал(а):
и плетение твое - идеальное!

Катюш,спасибо за похвалюшки...прокрутила видео-урок пару раз и плела,только так кажется,что сложно! Embarassed
Первый раз в жизни плела шестерку, пятерку - второй. Yahoo!
Буду осваивать разные фантазийные узелки теперь!
Единственный минус - слишком вытянула при плетении,надо было их пошире сделать,а кончики подогнуть,как я обычно делала.
А я просто их защипнула в этот раз.
ЕкатеринаД писал(а):
обязательно буду печь

Жду с нетерпением! Yahoo! friends

Anilag58 писал(а):
Светик! и я со спасибом за рецепт и учебу - будем пробовать

На здоровье Галюнь! give_heart Rose
Anilag58 писал(а):
Пока писала, решила чего ждать то - пошла и замесила тесто - жди с отчетиком

Здоорово,быстрая ты на подъем! Wink girl_claping

tetjasofi писал(а):
Какие красивые косички Спасибо за рецепт, будем печь

Вам Софья спасибо,что заглянули! Rose

**LIKA** писал(а):
Светик, спасибо за такой прекрасный рецепт!

На здоровье Лика! Rose
**LIKA** писал(а):
Буду учиться заплетать косы

Удачи в косичкоплетении! Wink girl_haha

Dellamisa писал(а):
Красотища сногсшибательная!!!

Rose Rose Rose
Люба,ты только полюбоваться заходишь,я ведь знаю - ты такое не ешь! Wink
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
19 Апр 2013 14:08

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Люба,ты только полюбоваться заходишь,я ведь знаю - ты такое не ешь!

Да, Светик, не ем... Embarassed Но любоваться-то никто не запрещает! Wink Тем паче на такую красотищу-то! girl_in_love girl_in_love girl_in_love И к тому же, у меня ж мама есть, я ж для нее хлеб пеку! good2
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
19 Апр 2013 14:12

Распечатать сообщение
Dellamisa писал(а):
И к тому же, у меня ж мама есть, я ж для нее хлеб пеку!

Отличный хлеб получается! girl_claping girl_claping girl_claping good2
Завидую твоей силе воли! wacko1
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
19 Апр 2013 14:31

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Отличный хлеб получается!

Спасибо, дорогая! friends
cvetik66 писал(а):
Завидую твоей силе воли!

Светик, дык я с детства хлеб не ем, потому и не хочется даже! Embarassed Ну ароматы стоят конечно сногсшибательные! wacko1 Я на нюх их пробую! girl_haha girl_haha girl_haha
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
 
19 Апр 2013 14:32

Распечатать сообщение
Какое великолепие!!!!!!!!!!!!! good2 good2 good2 good2 good2
А на разломе хала.... просто нет слов! verygood nyam2 nyam2 nyam2
Спасибо за рецепт восхитительной халы! Rose Rose Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
19 Апр 2013 14:43

Распечатать сообщение
Света!!!!!!!! СПАСИБОЧКИ!!!!!!!!! dance2 dance2 dance2 dance2 dance2 dance2 Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
loranas писал(а):
Гале отказать невозможно!

конечно нельзя, я ж все равно задолбаю girl_haha
cvetik66 писал(а):
Да-а уж,наш Галчонок настойчивый товарищ!

ага ага girl_yes2
Света очень серьезно. посмотри сколько людей увидит эту халу и спечет!!! ведь Люду то только хлебопеки читают Embarassed Тем более блок ее закрыт girl_cray2 так что вытаскивай все из закромов!!!
Гелинака

Галя

41 год
Вятские Поляны

ГелинакаМои рецепты
 
19 Апр 2013 15:13

Распечатать сообщение
Светик, какая же ты молодчина, что решилась открыть тему! Может, и я когда сподоблюсь такое наваять, уж очень рецепт привлекательный Smile Спасибо! Буду приходить любоваться girl_in_love
Алла475



Россия

Алла475Мои рецепты
 
19 Апр 2013 15:18

Распечатать сообщение
good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 friends
Irina Haas



Deutschland

Irina HaasМои рецепты
 
19 Апр 2013 15:30

Распечатать сообщение
good2 good2 good2 good2 good2 good2 good2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
19 Апр 2013 17:10

Распечатать сообщение
Светик! а вот и халочка!
Правда как всегда в аэрогриле, поэтому в форме для кекса. Ну и фотки ночью и ещё и с телефона Wink




Завтра муж пробовать будет, а я сегодня надышалась запахами girl_haha
Спасибо еще раз, с плетением у меня пока Embarassed
Anilag58

Галина

61 год
Батайск

Anilag58Мои рецепты
 
19 Апр 2013 18:49

Распечатать сообщение
Света, я еще вчера увидев твою халу предлагала всем, а не только Гале убиться веником girl_haha girl_haha Сегодня я поддерживаю свое предложение girl_haha girl_haha Это просто шедеврально, а уж как вкусно.....
yfnfif77

Наталья


Курск

yfnfif77Мои рецепты
 
19 Апр 2013 18:57

Распечатать сообщение
Чудесная хала girl_claping !!!
Интересно, почему хала именно Черновицкая? В Черновцах у меня родственники живут, поэтому глаз за назание зацепился Smile
Магнитик

Наталья

43 года
Нижневартовск

МагнитикМои рецепты
 
19 Апр 2013 20:18

Распечатать сообщение
Dellamisa писал(а):
Светик, дык я с детства хлеб не ем, потому и не хочется даже! Ну ароматы стоят конечно сногсшибательные! Я на нюх их пробую!

Да ты что!!! wacko1А почему не ешь? Не любишь?
Ломтик зернового например никак фигуре не повредит,а наобборот с утречка зарядит организм энергией! Yahoo!
А уж про хлеб с разными добавками я вообще молчу,устоять невозможно,а тосты с оливковым маслицем и вяленой помидоркой,мммммм! nyam2

Багира-Манго писал(а):
Спасибо за рецепт восхитительной халы!

На здоровье Лариса! Rose
Еще очень рекомендую Белорусскую халу,на сегодняшний день она у нас в семье фаворит! nyam2 girl_in_love

Гелинака писал(а):
Света!!!!!!!! СПАСИБОЧКИ!!!!!!!!!

На здоровье дорогая! Rose
Гелинака писал(а):
конечно нельзя, я ж все равно задолбаю

girl_haha girl_haha girl_haha
Гелинака писал(а):
Света очень серьезно. посмотри сколько людей увидит эту халу и спечет!!! ведь Люду то только хлебопеки читают Тем более блок ее закрыт так что вытаскивай все из закромов!!!

Посмотрим! Wink friends friends

Алла475 писал(а):
Светик, какая же ты молодчина, что решилась открыть тему!

Это меня Галя сподвигла! girl_haha
Алла475 писал(а):
Может, и я когда сподоблюсь такое наваять, уж очень рецепт привлекательный

Ну простую то косичку ты осилишь,не сомневайся! Wink
Алла475 писал(а):
Спасибо! Буду приходить любоваться

Заходи,я всегда рада! Rose friends

Irina Haas
fatimadg
Девочки give_heart Rose friends

Anilag58 писал(а):
Светик! а вот и халочка!

Уже!!! wacko1 Ну ты быстрая! girl_claping
Anilag58 писал(а):
Правда как всегда в аэрогриле, поэтому в форме для кекса. Ну и фотки ночью и ещё и с телефона

Формовая,здоорово! girl_claping good2
Покажешь потом,что внутри? Wink И понравилась ли?
На первый взгляд водички надо было меньше.
Anilag58 писал(а):
Спасибо еще раз, с плетением у меня пока

На здоровье,а на плетении руку набьешь! Rose friends

yfnfif77 писал(а):
Света, я еще вчера увидев твою халу предлагала всем, а не только Гале убиться веником

Да не убивайтесь вы так,тем более веником! girl_haha
yfnfif77 писал(а):
Это просто шедеврально, а уж как вкусно.....

Спасибо Наташа! Rose give_heart friends

Магнитик писал(а):
Чудесная хала !!!
Интересно, почему хала именно Черновицкая? В Черновцах у меня родственники живут, поэтому глаз за назание зацепился

Ну этот вопрос задать бы автору книги,самой Мэгги Глезер! girl_haha
Но вообще,как известно хала - это еврейский хлеб!
О Черновцах вот что прочла у Люды в блоге:
"В 19 веке этот город считался "Веной восточной Европы" и центром процветающей еврейской культуры,в том числе и кулинарной!
От этого периода расцвета он за 100 лет прошел через многие руки,входил в состав Австрии,Румынии,Украины и докатился до того,что в 1960г. черновицким евреям было законом запрещено печь мацу и совершать традиционные обряды.
А рецепт этой халы был подарен старенькой Лотте Лангман."
cvetik66

Светлана

52 года
Беларусь

cvetik66Мои рецепты
 
19 Апр 2013 21:21

Распечатать сообщение
Света,спасибо огромное за такой вкусный хлебушек и видео-урок по плетению косичек!
Посмотрела,очень заинтересовалась,в ближайшее время буду печь,тем более дрожжи свежие лежат в холодильнике. sharik
Елена797

Елена


Москва

Елена797Мои рецепты
 
19 Апр 2013 22:37

Распечатать сообщение
Спасибо!!!! Такой чудесный хлебушек, очень красиво и аккуратно girl_in_love Romashki Romashki
адалия

елена


Россия

адалияМои рецепты
 
20 Апр 2013 2:09

Распечатать сообщение
Очень красивый хлеб!!!А уж мякиш какой!!!Нет слов! wacko1 girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
20 Апр 2013 4:13

Распечатать сообщение
cvetik66 писал(а):
Да ты что!!! А почему не ешь? Не любишь?

Не люблю.. Embarassed С самого детства с хлебом ничего не ем... А сейчас хлебцы ржаные только ем (у меня организм белую пшеничную муку не принимает). Вот хлебцы мне нравятся, они хрустящие. Еще нравятся гречневые и рисовые. Вкус хлеба мне не нравится, а эти хлебцы ничего общего со вкусом хлеба не имеют. Каждому свое! friends
Но вот мой МЧ тоже с хлебом никогда ничего не ел и не ест. "Не научили", что называется! girl_haha Хотя его брат ест с хлебом даже макароны и пельмени!!! wacko1 wacko1 wacko1 НО! Мой отрубной хлеб мой благоверный ест - нравится! good2
cvetik66 писал(а):
Ломтик зернового например никак фигуре не повредит,а наобборот с утречка зарядит организм энергией!
А уж про хлеб с разными добавками я вообще молчу,устоять невозможно,а тосты с оливковым маслицем и вяленой помидоркой,мммммм!

Светочка, тут каждому свое. Я не понимаю бутерброды... unknown И тут дело даже не в фигуре, а просто не мое вкусовое предпочтение... Запах испеченного хлеба нравится конечно, но есть его меня не тянет. К тому же на дрожжах я ничего не ем вообще (тут не только из соображений фигуры.. Embarassed )
Dellamisa





DellamisaМои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |