Сдобные вареники с ягодами

Алла, уточните пожалуйста - к дрожжевому тесту добавить ещё разрыхлитель? А сколько? Обязательно попробую сделать Ваши варенички. Я всегда делала на кефире с содой. Спасибо.

Очень вкусно!!! Без фотографий, но полна восторга. Единственное, немного вытекли. Но на вкусе это не отразилось. Может меня кто-нибудь ткнет в ссылочку, как правильно делать шов на пирожках , чтоб не вытекали. За рецепт огромное спасибо.

Валентинка c картинкиВаля, совершенно аерно - к дрожжевому еще добавляю разрыхлитель, на эту закладку продуктов 1/2 ч.л. будет достаточно. Вводить с мукой (сухое в сухое)
Спасибо за интерес, сейчас уточню в рецепте

Zubatka Анюта! Верю на слово, что было замечательно У меня тоже вчера вытекли немного, я торопилась - делала вечером после работы, время было уже 22 часа Обычно они с момента лепки до момента варки немного полежат и капельку расстояться успевают, так что не вытекают. Но если шов слабый, то конечно может такое случиться.
Что можно сделать:
1. Сделать шов "косичкой" например, как здесь http://forum.say7.info/topic22242.html (очень подробно и наглядно , спасибо Татьяне )

2. Когда долепливаю последние бывает кружок теста немного заветрится уже - беру в ладошку, кладу начинку, пшикаю края из пульверизатора, сыплю сахар, леплю

3. Дать хорошо стечь ягодам, особенно если из заорозки успели расстаять или свежие очень сочные - на дуршлаг их, прямо оттуда беру верхние ягодки, которые самые сухие.

4. Следить чтоб ни в коем случае при лепке сок не попал в шов - тогда уже ничего не исправить

Вчера делала с вишнями, малиной, черной смородиной - 3 вида. Вишня вытекла из-за спешки, остальные нормально

Аллочка, я к тебе с широко открытыми глазами - такое впечатление произвелин а нас с мужем твои вареники!
У нас в семье вареники не в ходу, всегда считала, что можно просто так съесть то, что внутри. А тут вы с девочками так заманили, что сразу решила, что буду делать и сегодня сделала.
Алла, нам ОЧЕНЬ понравилось! Муж сначала сказал: как сырое тесто, но после первого кусочка затрещало за ушами и у меня тоже. Уплели по 4 штуки и очень довольны!
Сегодня купили хорошую вишню, а косточки задумалась, чем выдавливать и на глаза попала трубочка от детского сока с заостренным концом, попробовала и так здорово получилось, вишенки все целые остались.
Еще нарезала абрикосы с остатками маминой клубнички.
И лепить оказалось совсем просто, я торопилась, но и то довольны.



Это первенцы:



а эти уже с маслицем:







Алла, а замораживать вареники ты не пробовала? А то у нас 7 штук остались, завтра их разогрею. Хотела в мор-ку отправить, но поленилась завтра опять пароварку доставать и сделала все сразу.
Кстати, вот и пароварочку из шкафа хоть достала, разбудила ее.
Аллочка, спасибо тебе огромное, огромное за такой сюрприз! Давно на нас такое впечатление ничего не производило!

Еще очень понравилось, что вареники не сминаются и прекрасно держат форму , если сложить их друг на друга.

Svеtлана писал(а):

нам ОЧЕНЬ понравилось

Svеtлана писал(а):

после первого кусочка затрещало за ушами

Светочка, как я рада! На здоровье вашей семье
Красивые, пушистые
Замораживать не пробовала, они до двух дней(боьше не пробовала) прекрасно хранятся в холодильнике. Я просто разогреваю в микре или едим холодными, тоже вкусно

Svеtлана писал(а):

Давно на нас такое впечатление ничего не производило!

Я вас люблю
Кушайте на здоровье

usya писал(а):

они до двух дней(боьше не пробовала) прекрасно хранятся в холодильнике.

Алл, убедились. Сегодня на завтрак разогрела их на сковороде, чтобы легкая корочка появилась, вкуснооо, но муж сказал, что в первозданном виде лучше , так что вернее всего, точно, разогревать в микре.
Они не смялись совсем, хотя лежали в 2 слоя.

usya писал(а):

или едим холодными, тоже вкусно

Попробовала кусочек сначала - ага, запросто можно просто так уплетать!
Спасибо, Аллочка, еще раз!
Обязательно на дачу с собой возьму рецепт, скоро смородина пойдет, крыжовник, да и с творогом хочу попробовать!

ой, они с любой начинкой хороши! И в летнем и в зимнем варианте! Я очень рада, что так многим они пришлись по душе

Аллочка , ОГРОМНОЕ СПАСИБИЩЕ !!! Вареники - отвал башки . Муж сказал - шикарные . А как приятно было их делать ... У меня правда местами начинка повытекала , но я думаю , что я их в пароварке передержала , нужно чуть меньше было парить . Но это мелочи . Я вообще вареники сама первый раз в жизни делала , так что я довольна результатом на все 100 % .Спасибо еще раз . Фото не очень , правда - у нас тучки прибежали .

Viktorii@ писал(а):

Муж сказал - шикарные . А как приятно было их делать ...

Витаааа, как я рада! Вареники шикарные прямо захотелось пойти сделать тоже

Аллуся,наконец и сюда принесла!
С малиной:


С черникой:


Извиняюсь за качество фото,сама понимаешь - рвуть прямо из рук,до того вкусно!
Спасибо Аллочка от всей нашей семьи,все мычали от удовольствия!

cvetik66 писал(а):

рвуть прямо из рук,до того вкусно!

cvetik66 писал(а):

,все мычали от удовольствия!

после этого уже все слова ни к чему Вареники замечательные! В твоем, Светочка, исполнении вообще шикарные. ты так красиво защипываешь, научи

Привет, Аллочка!
Щиро дякую!!!! Дужэ смачни варЭники!!!!!

..... посамовольничала.... ......дрожжей 2г на 200г муки) и без яйца.......мои не любят ни вареники, ни ягоды.....забабахала себе любимой..............не пышные как у всех, (но на сите вспухли)..........как думаешь из-за малого колличества дрожжей не пористые, или сильно тонко катала??....и варила дольше 10мин, боялась чтоб верх пропарился.........размер немногим больше спичечного коробка......с клубничкой.....))))))
.....в старые добрые времена, в Киеве, девчонка принесла на работу похожие, только с печенкой.........мне оч понравились.....но не знала рецепт теста, и что на пару!!!!!........век живи, век учись!!!!
Спасибо большое!!!!!!! Необычно вкуСЛА!!!!

Сигита, очень приятно видеть тебя в своей теме Да, не очень пышные получились, а разрыхлитель ты добавляла? Думаю все-таки 2 гр маловато. Я уменьшала до 10гр, можно думаю попробовать хотя бы грамм 5-6 если не хочешь злоупотреблять дрожжами
Но ведь если вкусно- то это самое главное

usya писал(а):

Да, не очень пышные получились, а разрыхлитель ты добавляла? Думаю все-таки 2 гр маловато

.....Нет не добавила.......Другой раз положу больше дрожжей и разрыхлитель.....посмотрим.....
Спасибо за советы Аллочка!!!

на здоровье! Спасибо за интерес

Аллуся привет!! все с фото, а я без

я делала 1 нормуи я не знаю как они фоткали у меня пока одни варятся другие уже съели и все так

Аллусь я наверное тоже тонковато расскатала. не такие пышные были. но вкусные и я еще на пробу 3 шт заморозила, погляжу что будет. эти мне точно будут. так что сфоткаю

Аллочка спасибо ВКУСНО!!!!!!!!!!!!

Гелинака писал(а):

Аллочка спасибо ВКУСНО!!

спасибо, Галочка! На здоровье

Аллочка, привет!
Отчитываюсь без фото, хотя жаль, но на даче как то не фоткается...
Делала, чтобы и маму познакомить, с творогом фермерским и 3 штучки с черной смородиной (больше побоялась, что вытечет, но не было жаде ни одного пятнышка, хотя ягод не мало было ).
Алл, с творогом они просто фееричны, да с ягодами тоже , но с творогом мне безумно понравились.
И я тоже 5 штучек за морозила, но еще не пробовали, вот вернемся и сразу сделаем.
Спасибо, Алла, огромное за такой креативный рецепт!

Svеtлана писал(а):

с творогом они просто фееричны,

Да!!!! И с картошкой, и с капустой, и с ливером, и...,и....,и.....с чем только придумаешь и с чем у вас любят! Спасибо, Светочка

Аллусь, любуюсь на варенички и облизываюсь...
А дома нет ни марли, ни сита....
И на базаре была - ничего не нашла. А так хочется таких вареничков попробовать...
С абрикосами

Mira Slavena писал(а):

А дома нет ни марли, ни сита....

надо срочную гуманитарную помощь братскому народу Киева оказывать Марля в аптеке или в АТБ продается
Сито зачем?
Большая кастрюля и миска сверху
Мира, жду с варениками , без отговорок

usya писал(а):

надо срочную гуманитарную помощь братскому народу Киева оказывать

usya писал(а):

Мира, жду с варениками , без отговорок

Ага, ну я пошла в аптеку за марлей...

usya писал(а):

Мира, жду с варениками , без отговорок

Mira Slavena писал(а):

Ага, ну я пошла в аптеку за марлей...

Нашла, нашла марлю....

usya писал(а):

...но эти просто отвал башки… !

Аллочка, точно – отвалились … у фсех!...

Река Таня писал(а):

никогда не слышала о таких варениках. Всегда лепила тонкие и отваривала в воде. Но это же совсем разные кушанья.

Аналогично. Я для себя совершенно новый вкус открыла!

usya писал(а):

В зависимости от размера вареника варим на пару от 5 до 8 минут.

Так. Процесс запущен:

usya писал(а):

Когда снимаю с пара - даю немного обветриться на разделочной доске. Тогда их можно смело складывать в миску и не слипнется ничего

Вот мои - обветренные уже:


С абрикосами:




С клубничкой:


С вишенками:


Вот ведь, сколько лет живу на Украине, а о таких варениках даже не слышала! Уже два раза готовила. Заморозила впрок сырые.

Аллусь, спасибки тебе за такой ням-ням рецептик!
ВКУСНО НЕВООБРАЗИМО!!!

Mira Slavena писал(а):

Я для себя совершенно новый вкус открыла!

Мира!!!! Я просто счастлива!
Это такие волшебные вареники - они объединяют людей из разных стран с совершено разными вкусами
Мира, у тебя они получились необычайно красивыми! Спасибо тебе

usya писал(а):

Это такие волшебные вареники - они объединяют людей из разных стран с совершено разными вкусами

АХА!! И с одной страны тоже объединяют!

usya писал(а):

Мира, у тебя они получились необычайно красивыми!

Засмущала меня прям...

usya писал(а):

Спасибо тебе

И тебе, дорогая! Благодарности нет границ!