12 салатов

Готовясь к консервации, вспомнила о своей заветной книжечке, куда частенько летом заглядываю. Купила ее в 2000г. , в газетном киоске, теперь каждое лето, это моя настольная книжка. У меня разных книжек, очень много, эта одна из любимых. Книжка называется «Консервируем сами» и чего в ней только нет. Сейчас, очень много на прилавках всякой литературы по кулинарии, а ведь раньше был жуткий дефицит, рецепты писались на листочках, а потом переписывались в тетрадки. Но такой таблицы, какая есть в книге, я больше не встречала нигде. Вот и хочется, чтобы и вы смогли воспользоваться этой таблицей. Уверена, что она и вам пригодится.
Продукты в таблице даны на пять литровых банок, в граммах, помытые и почищенные готовые к работе. Состав салатов можно по желанию изменять, добавляя или заменяя овощи по вашему вкусу. Сахар, чеснок и другие травки приправки, вы можете добавить в салаты, если вам захочется. Ведь у каждой хозяйки свои кулинарные вкусы.
Я салаты готовлю двумя способами – банки должны быть мытые и стерилизованы.
1) двойная стерилизация – то есть, сначала готовые овощи стерилизую, а потом укладываю в банки и заливаю заливкой по своему вкусу, и стерилизую уже банки.
2) варка общей массой, то есть овощи закладываются по очереди, через 5-8 мин. по мери их твердости. После всей закладки, салат варится после закипания и добавления уксуса минут 15. Далее раскладывается по банкам и укупоривается.

Все приготовленные горячие банки, я обязательно отправляю под шубу, одеяла, куртки. Закрываю их в несколько слоев шуб, одеял, чтобы подольше были горячими. После остывания банки обмываю, обтираю, подписываю-маркирую и убираю на хранение.

А вот и сама таблица, в нее входит 12 салатов :
Белоцерковский, Донской, Дунайский, Нежинский, Из свежих огурцов, Осенний, Особый, Из редиса и зеленого лука, Ташкентский, Узбекский, Украинский, Ферганский



Для того, чтобы пользоваться таблице, придется потрудится не только мне, но и вам.
Итак приступим:
Берем тетрадный лист, нужно сделать 13 колонок. Одна из них должна быть широкая, для надписи продуктов(она у нас будет с левой стороны), а остальные 12 для веса в гр. для каждого салата.

Продукты пронумерую, что бы в последствии удобнее было составить таблицу.

В левой большой колонке в столбик пишем ПРОДУКТЫ
1. капуста
2. огурцы
3. томаты
4. морковь
5. репчатый лук
6. сладкий перец
7. душистый перец
8. черный молотый перец, горошком
9. зелень укропа
10.редис
11.зелень петрушки
12.корень петрушки
13.зеленый горошек
14.уксусная эссенция 80%
15.растительное масло
16.соль
17.молотая гвоздика
18.лавровый лист

В каждой маленькой колонке, начинаем писать с названия рецепта, а состав вставляйте по нумерации.

Белоцерковский:
1. -- 3300
4. -- 1100
5. -- 750
6. -- 1200
7. -- 0.5
14.-- 30
15.-- 450
16.-- 100
18.-- 1

Донской:
1. -- 1875
3. -- 3800
5. -- 1150
8. -- 5
13.-- 100
14.-- 25
15.-- 300
16.-- 100

Дунайский:
3. -- 2900
4. -- 900
5. -- 700
6. -- 1200
7. -- 0.5
13.-- 600
14.-- 30
15.-- 400
16.-- 300
18.-- 0.5

Нежинский:
2. ---3000
5.--- 1875
8.--- 5
9. -- 50
12.-- 250
13.-- 50
14.-- 25
16.-- 50

Из свежих огурцов:
2. -- 3000
5. -- 1875
8. -- 1
11.-- 15
12.-- 150
14 -- 30
15.-- 350
16.-- 70
18.-- 0.5

Осенний:
1. -- 3000
4. -- 1000
5. -- 800
6. -- 1000
7. -- 0.5
13.-- 15
14.-- 30
15.-- 400
16.-- 70
18.-- 0.5

Особый:
1. -- 650
2. -- 800
3. -- 2200
4. -- 600
5. -- 650
6. -- 1400
7. -- 1
8. -- 2
9. -- 30
14.-- 30
15.-- 400
16.-- 130
17.-- 1
18.-- 1.5

Из редиса и
зеленого лука:
5. -- 1000
8. -- 1
10.-- 3500
11.-- 150
14.-- 30
15.-- 310
16.-- 85

Ташкентский:
2. -- 1500
3. -- 2170
5. -- 1000
6. -- 1550
7. -- 1.5
8. -- 2
14.-- 30
15.-- 300
16.-- 125
18.-- 2

Узбекский:
1. -- 360
3. -- 3420
4. -- 930
5. -- 700
6. -- 1220
7. -- 0.5
8. -- 2
14.-- 30
15.-- 410
16.-- 130

Украинский:
3. -- 220
4. -- 700
5. -- 600
6. -- 1300
7. -- 0.5
14.-- 30
15.-- 450
16.-- 100
18.-- 1

Ферганский:
1. -- 3340
4. -- 850
5. -- 670
6. -- 1440
7. -- 1
8. -- 1
14.-- 25
15.-- 380
16.-- 130
17.-- 1
18.-- 2



Вот все, что смогла сделать с таблицей. Если и сейчас не понятно, то рецепт сниму совсем.

Нажми на таблицу и она увеличится.

Работа большая все интересно

Я тоже пробовала здесь вставлять таблицы, но ничего не получилось..., а в таком виде я ничего не понимаю... можно ошибиться...

таблицы должны нести информацию наглядности, чего здесь не видно...

А если обратиться к Насте ???

У меня тоже есть любимая книжечка, называется "Домашние заготовки из овощей" автор П.И.Петренко, а год выпуска аж 1991

И там так же есть салаты в табличном исполнении, но есть и с описаниями, причем оооочень подробными, вес дан в гр (3 гр , 11 гр и т.д.)

КАК я с ней мучилась первое время, это просто ужас был

Ну откуда в в начале 90-х электронные весы , о таком еще и не знали. Но как-то раз я собралась с духом и "перевела" это в понятный всем объем ложек-стаканов (тут главная ориентация была на соль-уксус-сахар ).
После этого сделала несколько салатов... и какие вкуснючие они получились, просто чудо

А вот в этом году опять вспомнила про эту книжку. буду опять из нее делать, весы электронные имеются, уже не старшно

А салаты с такими названиями как в вас, Любовь, там тоже были... и тоже в табличном исполении, может это переизданная книжечка...

Татьяна Смирнова писал(а):

Работа большая

Танюша,большое спасибо за поддержку и подсказку, сидела пол дня, конечно обидно что ничего не получилось.

Татьяна Смирнова писал(а):

А если обратиться к Насте ???

Попробую конечно, надо было это сделать сразу.
Ну если что, или сниму, или переделаю.

Наташенька, спасибо за поддержку .

TYSYA-1963 писал(а):

КАК я с ней мучилась первое время, это просто ужас был

В этой таблице очень удобные весовые нормы,они ведь даны сразу на 5 литров.
[quote="TYSYA-1963"]А вот в этом году опять вспомнила про эту книжку. буду опять из нее делать, весы электронные имеются, уже не страшно.
Желаю тебе удачи !!!!

Любаша П писал(а):

Ну если что, или сниму, или переделаю.

Любочка, а если я вышлю в твою личку свой эл.адрес, можно будет мне скинуть эту таблицу в виде приложения, она в текстовом редакторе Word или др. ???, не важно на эл.адрес все придет ... пока жду ответа...
я так посылала девочкам свои сводные таблицы по тесту и др.

Танюша, конечно можно.

Люба, всё получила, скопировала в свой архив с рецептами....
огромное спасибо

Татьяна Смирнова писал(а):

Люба, всё получила, скопировала в свой архив с рецептами.... огромное спасибо

Рада помочь
Уверена, что табличка пригодится !!!!

Этот рецепт попробую переделать.

Люба, очень заинтересовал рецепт, спасибо! По поводу таблички - попробуйте, когда сканируете, сохранить ее не как текст, а как фото, т.е. в формате jpg, а потом вставьте сюда как фотографию, через альбом. Тогда смещения не будет.

Ольга1969 писал(а):

Люба, очень заинтересовал рецепт, спасибо

Оленька очень рада, всегда приятно помочь в хорошем деле.

Ольга1969 писал(а):

По поводу таблички - попробуйте, когда сканируете, сохранить ее не как текст, а как фото, т.е. в формате jpg, а потом вставьте сюда как фотографию, через альбом. Тогда смещения не будет.

Спасибо за подсказку.

Любаша П
табличку можно вставить только если вы ее сканируете и потом сюда как фото вставите
было бы интересно такую табличку получить тоже

Ляночка08 писал(а):

табличку можно вставить только если вы ее сканируете и потом сюда как фото вставите было бы интересно такую табличку получить тоже

Света, ну где вы были раньше. Я так намучилась делая эту табличку , попробую выкинуть как фото, если она конечно влезет и будет читаемая.

Люба, спасибо, что поделилась такой замечательной таблицей!
все понятно, будем делать

Любаша, большое спасибо!!! С фоткой всё понятно
Попробую этим летом обязательно

тетя Таня - Танечка писал(а):

спасибо, что поделилась такой замечательной таблицей!

пряник писал(а):

С фоткой всё понятно

Ну наконец то получилось !!!!!!!
Прямо с души камень упал
Девочки, а вам удачи
Осенью поделитесь результатом пожалуйста !!!!

Спасибо большое! Буду пробовать!

Леночка, с таким выбором салатов , грех не попробовать !!!
Осенью буду ждать результатов !!!!

Люба Спасибо большое!Как раз сезон заготовок,будем пробовать

людмила 325 писал(а):

,будем пробовать

Людмила,пробуйте на здоровье , а потом нам расскажите как все получилось.
Удачи !!!

Любаша П писал(а):

Света, ну где вы были раньше.

Любаша П писал(а):

Я так намучилась делая эту табличку

теперь будете знать как табличку сюда вставить

Любаша П писал(а):

попробую выкинуть как фото, если она конечно влезет и будет читаемая.

класс- спасибо за табличку- сохранила себе я пока не особо по салатам - но на будущее обязательно пригодится табличка

Ляночка08 писал(а):

теперь будете знать как табличку сюда вставить

Да и не только я , но и всем пригодится такой опыт. Специально не стала убирать первый вариант таблицы.

Ляночка08 писал(а):

класс- спасибо за табличку- сохранила себе

Света, пользуйся на здоровье !!!!

Ляночка08 писал(а):

я пока не особо по салатам

Почитай обязательно, думаю тебе поможет http://forum.say7.info/topic60180.html
Это как раз относится к первому варианту приготовления салатов.
[quote="Ляночка08"] но на будущее обязательно пригодится табличка
Конечно пригодится, а как же !!!!

Любаша П писал(а):

Да и не только я , но и всем пригодится такой опыт. Специально не стала убирать первый вариант таблицы.

Любаша П писал(а):

Света, пользуйся на здоровье !!!!

[quote="Любаша П"]Это как раз относится к первому варианту приготовления салатов.

Ляночка08 писал(а):

но на будущее обязательно пригодится табличка Конечно пригодится, а как же !!!!

спасибо, сохранила темку

Ляночка08 писал(а):

спасибо, сохранила темку

Света, большое тебе спасибо за доверие к моему рецепту.

Спасибо большое, было понятно и так как вы написали, обязательно воспользуюсь вашими рецептами

Клео-Клео писал(а):

было понятно и так как вы написали

[quote="Клео-Клео"] обязательно воспользуюсь вашими рецептами
Лариса, спасибо !!!!!
Надеюсь на встречу осенью, очень хочется посмотреть на ваши салатики !!!!