Салат из зеленой папайи-Сом Там(тайская кухня)

Сообщение Автор
Салат из зеленой папайи-Сом Там(тайская кухня)
30 Сен 2013 16:31

Распечатать сообщение
Салат из зеленой папайи-Сом Там(тайская кухня)

Фото


Фото


очередной рецепт тайской кухни

Сом там – это блюдо северо-восточного Таиланда, которое распространено также в граничащих с ним Лаосе и Камбодже.
Теперь салат из зеленой папайи стал знаменит во всем мире и занимает 46 место в рейтинге 50 самых вкусных блюд мира CNN 2011 г.
Сом там сочетает в себе 4 основных вкуса – кислый — лайм, сладкий – пальмовый сахар, острый – перец чили и соленый-рыбный соус.
Зеленая папайя придает салату немного сладковатый привкус, хрустящую и плотную консистенцию.
Чтобы салат был более сочным, а папайя более мягкой, ее разминают в ступке с пестиком.

салат очень вкусный и полезный
его продают везде:на улицах,в дешевых и дорогих ресторанах
если вам вдруг попадется в продаже зеленая папайя с белыми косточками,купите и сделайте этот салат,остальные ингридиенты не такие уж и труднодоступные
где-то было написано,как вариант, папайю можно заменить на капусту,морковь,яблоко или огурец
мне же хотелось попробовать именно с зеленой папайей,о существовании которой я не знала,но как оказалось она у нас продается наравне с обычной,которую я обожаю





1 зеленая папайя
4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2-3 шт красного перца острого( семечки желательно удалить)(я на половину папайи использовала 1 перец)
1/2 ч.л. соли
3-4 стручка длинной фасоли (sneak beans) или обычная зеленая фасоль
5-6 помидоров черри
1-2ст.л. рыбного соуса (fish sause)
1 ст.л пальмового сахара(раздавить)или коричневый сахар в таком же количестве
сок 1лайма
2ст.л. порубленного арахиса
в этот салат добавляют сухие креветки,но у меня их не было
добавила немного тамариндового соуса

Фото



Папайю очистить от кожуры, разрезать пополам,удалить косточки и натереть на специальной терке с зубчиками(можно на терке для корейской моркови).
Можно не разрезать ее пополам,мне кажется так легче ее натереть.

Фото


Если использовать обычную,не плоскую фасоль,ее нужно слегка отварить,Тайцы используют для этого салата длинные плоды фасоли и не варят их.
В ступке(в таиланде используют огромные ступки)растереть перец чили с чесноком.

Фото


Затем влить рыбный соус,сок лайма,положить сахар,продолжая растирать пестиком массу.

Фото


Добавить арахис и растолочь.

Фото


После положить натертую папайю,раздавливая ее пастиком для мягкости.
Весь этот процесс в маленькой ступке производить неудобно,поэтому можно все продукты растолочь в чашке с помощью пестика.
Добавить фасоль и помидоры и снова слегка размять и хорошенько размешать.
Салат должен быть сочным и острым.

Фото


Выложить салат в тарелку и подать.

Фото


Фото


Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
30 Сен 2013 23:58

Распечатать сообщение
Наташа, а на вкус салат кисло-сладкий? A папайя продаётся только в азиатских магазинах?
Караул

Таня

52 года
Бавария

КараулМои рецепты
 
01 Окт 2013 0:49

Распечатать сообщение
Наташа,я ела этот салат.В Таиланде была три раза,обожаю эту страну. good2 good2
Салат безподобный,покупала его и в кафешках и в ресторанах,везде хорош.
А ты была там?
Никогда бы не подумала,что его можно сделать в домашних условиях.Мне казалось,что какие-то специальные ингридиенты нужны.все оказывается намного проще.Спасибо тебе большое,если найду зеленую папайю обязательно забацаю,салат вкуснющий. nyam2 good2
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
01 Окт 2013 3:08

Распечатать сообщение
Караул писал(а):
на вкус салат кисло-сладкий? A папайя продаётся только в азиатских магазинах?

Танюш,совсем чуточку кисло-сладкий,больше острый(правда я взяла на порцию всего один чили перец,а тайцы берут их несколько штук) и слегка соленый,вкус такой уравновешенный,мне очень понравился
У нас(в Португалии)папайю купила в обычном супермаркете.Даже не ожидала.В азиатском не обратила внимания,когда была,в следующий раз и там гляну.



aleksandra67 писал(а):
я ела этот салат.В Таиланде была три раза,обожаю эту страну.

класс! Yahoo! Yahoo! Yahoo! good2 good2 good2
так хотелось,чтобы хоть кто-то из пробовавших его написал,многие ведь там бывали

aleksandra67 писал(а):
Салат безподобный,покупала его и в кафешках и в ресторанах,везде хорош.
А ты была там?

супер! good2 good2 good2
ну как на вид,хоть похож на те,которые ты ела? wacko1
я не была и вряд ли побываю,у меня фобия-не летаю на самолетах wacko1


aleksandra67 писал(а):
Никогда бы не подумала,что его можно сделать в домашних условиях.Мне казалось,что какие-то специальные ингридиенты нужны.все оказывается намного проще.Спасибо тебе большое,если найду зеленую папайю обязательно забацаю,салат вкуснющий.

good2 good2
я давно вынашивала идею приготовления этого салата
когда познакомилась с первым блюдом,тайской лапшой(выкладывала рецепт),случайно увидела этот салат в ютубе и загорелась! Yahoo!
думала папайю не найду,ан нет,в обычном супере купила girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
01 Окт 2013 4:08

Распечатать сообщение
Наташ, спасибо за такой подробный рецепт и главное отличное фото зеленой папайи Rose - у нас еще не встречала, но буду присматриваться. Я очень люблю пробовать такие блюда nyam2 - это как путешествие, только не выходя из дома, хотя в тайланде никогда не была и скорее всего никогда не поеду (летать хотя и боюсь, но летаю, но фобия, которая мне мешает посетить такие страны, у меня все-таки есть Embarassed wacko1 ).
А на переднем плане у тебя на фото с ингредиентами - это пальмовый сахар такой круглый?
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
01 Окт 2013 5:35

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
спасибо за такой подробный рецепт и главное отличное фото зеленой папайи

Натуля,на здоровье!
всегда рада тебя видеть! Yahoo!

MN2012 писал(а):
нас еще не встречала, но буду присматриваться

может и у вас есть
я вон сколько лет живу,обычную папайю всегда покупаю,а на зеленую даже не смотрела,а она лежит себе в супере girl_haha


MN2012 писал(а):
Я очень люблю пробовать такие блюда

аналогично friends
особенно когда смотришь видео всего процесса приготовления и понимаешь-вот это я тоже хочу попробовать!
и действительно как будто там побывал good2 girl_haha

MN2012 писал(а):
никогда не поеду (летать хотя и боюсь, но летаю, но фобия, которая мне мешает посетить такие страны, у меня все-таки есть

понимаю тебя прекрасно
а мне хотелось бы там побывать,но не смогу,фобии будь они неладны wacko1 wacko1

MN2012 писал(а):
А на переднем плане у тебя на фото с ингредиентами - это пальмовый сахар такой круглый?

именно он
видела в интернете фото этого сахара,каких только форм нет,круглые,квадратные,прямоугольные...гранулами,пастообразный и т.д
я в азиатском купила,но потом посмотрю в супере,что то кажется и там найду
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
01 Окт 2013 21:17

Распечатать сообщение
Наташа, замечательный салатик, буду в Тайланде, обязательно попробую! А зеленой папайи у нас, конечно, не найдешь unknown
yfnfif77

Наталья


Курск

yfnfif77Мои рецепты
 
01 Окт 2013 21:45

Распечатать сообщение
yfnfif77
Натуль и за меня там поешь,ок? girl_haha
Я бы оригинальный салат с удовольствием бы попробовала good2 nyam2
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
02 Окт 2013 20:43

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
салат из зеленой папайи стал знаменит во всем мире и занимает 46 место в рейтинге

Заинтриговала, Наточка! acute
nata69 писал(а):
с зеленой папайей,о существовании которой я не знала,но как оказалось она у нас продается наравне с обычной,которую я обожаю

А мякоть у неё белая, не оранжево-красная? Даже и не знаю, есть ли у нас она в продаже. unknown Будем посмотреть! Wink girl_haha
yfnfif77 писал(а):
буду в Тайланде, обязательно попробую!

Молодец! good2 Понравилось заявление, словно про Харьков написала! girl_haha girl_haha girl_haha
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
02 Окт 2013 21:02

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Заинтриговала, Наточка!

да,Ларисонька,я тоже была заинтригована посмотрев видео в ютубе girl_haha


Багира-Манго писал(а):
А мякоть у неё белая, не оранжево-красная?

белая мякоть и белые косточки

Багира-Манго писал(а):
Даже и не знаю, есть ли у нас она в продаж

Лорик,а у вас нет азиатских магазинов?
У нас в обычных продается,но в азиатских,уверена,тоже есть.

Багира-Манго писал(а):
Молодец! Понравилось заявление, словно про Харьков написала!

а почему про Харьков?просвяти меня Wink
и спасибо,дорогая,что заглянула girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
02 Окт 2013 21:31

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
а почему про Харьков?просвяти меня

А потому что из Курска до Харькова рукой подать, только границу нужно пересечь. girl_haha girl_haha girl_haha
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
02 Окт 2013 21:48

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
А потому что из Курска до Харькова рукой подать, только границу нужно пересечь.

ааааа,вот оно что! girl_haha
слетать в Таиланд это не в Харьков смотаться girl_haha girl_haha girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
03 Окт 2013 2:05

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
у как на вид,хоть похож на те,которые ты ела?
я не была и вряд ли побываю,у меня фобия-не летаю на самолетах

очень похож good2 good2
у тебя фобия к самолетам?
так ты никуда не летаешь вообще? wacko1 wacko1 wacko1

nata69 писал(а):
огда познакомилась с первым блюдом,тайской лапшой(выкладывала рецепт),случайно увидела этот салат в ютубе и загорелась!

тайская лапша?
интересно,поищу потом может тоже ела

nata69 писал(а):
думала папайю не найду,ан нет,в обычном супере купила

может и я найду
что то тоже загорелась
в ближайшем будущем в таиланд пока не собираемся girl_haha
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
03 Окт 2013 3:28

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
так ты никуда не летаешь вообще?

последние годы не летаю вообще
пришлось отказаться от некоторых увлекательных поездок wacko1
aleksandra67 писал(а):
тайская лапша?
интересно,поищу потом может тоже ела

все может быть,ее там продают везде и повсюду

aleksandra67 писал(а):
может и я найду
что то тоже загорелась

давай,дерзай и удачи! Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
06 Окт 2013 1:16

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
последние годы не летаю вообще
пришлось отказаться от некоторых увлекательных поездок

афигеть,даже представить такое не могу wacko1 wacko1 wacko1 wacko1
nata69 писал(а):
все может быть,ее там продают везде и повсюду

все не доберусь до нее girl_haha
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
06 Окт 2013 2:08

Распечатать сообщение
люблю этот салат, в Тае была 4 раза и все время его заказывала))))
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
ВВВ Виктория

Виктория

40 лет
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
 
06 Окт 2013 4:14

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
афигеть,даже представить такое не могу

такое трудно понято,но это есть и я страдаю wacko1
ВВВ Виктория писал(а):
люблю этот салат, в Тае была 4 раза и все время его заказывала))))

наконец еще один человечек,который пробовал этот салат Yahoo! Yahoo! Yahoo!
спасибо,Виктория за отзыв Romashki girl_in_love
да еще 4 раза была в Таиланде! good2 good2 good2 good2 good2
почетная гостья в этой теме! good2 good2 Yahoo!
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Окт 2013 1:30

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
такое трудно понято,но это есть и я страдаю

Наташ сучувствую,это так неприятно отказываться от поездок из за того,что боишся летать...жаль.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
08 Окт 2013 3:38

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
сучувствую,это так неприятно отказываться от поездок из за того,что боишся летать...жаль.

о тож,сама себе сочувствую girl_haha wacko1
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Окт 2013 23:50

Распечатать сообщение
Попробую обязательно. Пару лет назад сотрудница-лаоска дала подобный рецепт, а я все никак.....Зеленой папайи тут просто завались, а вкусную спелую купить проблема. Самая вкусная папайа - пуэрториканская, та которая без семечек nyam2 Наташа, если у вас продается настоящая, вызревшая на дереве сладкая папайа, то обязательно попробуй коктейль - банка концентрированного молока + крупная папайа + колотый лед - все в блендер good
Amber

Amber


USA

AmberМои рецепты
 
09 Окт 2013 3:34

Распечатать сообщение
Amber писал(а):
Пару лет назад сотрудница-лаоска дала подобный рецепт, а я все никак.....Зеленой папайи тут просто завались, а вкусную спелую купить проблема.

в таком случае, сам Бог велел сделать этот вкусный салат good2

Amber писал(а):
Самая вкусная папайа - пуэрториканская, та которая без семечек

к сожалению я не видела такой,только с косточками wacko1

Amber писал(а):
, если у вас продается настоящая, вызревшая на дереве сладкая папайа, то обязательно попробуй коктейль - банка концентрированного молока + крупная папайа + колотый лед - все в блендер

с удовольствием бы попробовала
а с обычной папаей не получится?
типа бразильской,большая такая,но с косточками
спасибо girl_in_love ,буду иметь в виду,но пока не видела
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
10 Окт 2013 1:02

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
а с обычной папаей не получится?

Наташа, получится, главное - она должна быть спелой, сладкой, сочной friends
Amber

Amber


USA

AmberМои рецепты
 
10 Окт 2013 3:26

Распечатать сообщение
Amber писал(а):
получится, главное - она должна быть спелой, сладкой, сочной

этого у нашей папайи не отнять-сочная,вкусная и сладкая nyam2 nyam2
а я почему-то именно с папаей не делала коктейлей,надо исправляться
спасибо большое,в ближайшее время попробую girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
11 Окт 2013 1:00

Распечатать сообщение
хочу сообщить я нашла зеленую папайю азиатском магазине,а еще тамариндовый соус в бутылочке,пальмовый сахар,только он в банке,а не как у тебя куском
так же видела рыбный соус
остальные продукты куплю в обычном магазине
пока ничего не купила,но зато знаю все есть
после выходных пойду затавариватся Yahoo! Yahoo! Yahoo!
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
11 Окт 2013 3:00

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
хочу сообщить я нашла зеленую папайю азиатском магазине,а еще тамариндовый соус в бутылочке,пальмовый сахар,только он в банке,а не как у тебя куском
так же видела рыбный соус

вот это да!
как быстро ты все разыскала! Yahoo! Yahoo! good2 good2

aleksandra67 писал(а):
остальные продукты куплю в обычном магазине
пока ничего не купила,но зато знаю все есть
после выходных пойду затавариватся

удачи!
все таки решила сделать любимый салат дома? Yahoo! Yahoo! good2 good2 Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |