Карп фаршированный

Вкуснейшая рыбка, гарантирую

Понадобится:
карп- 1,8-2 кг;
фарш куриный 200-300 гр;
лук - 5-6 шт;
чеснок - 5-6 зубков
морковь - 1 крупная;
яйца - 3 шт;
манка - 1 столовая ложка с горкой
соль,перец.

Рыбу почистить от шелухи, выпотрошить, разрезав брюхо, вынуть жабры. Затем молоточком, тупой его частью, хорошо отбить вдоль хребта.

ножом надрезаем вдоль хребта от головы к хвосту, глубина надреза -до ребер. Надрез делаем с двух сторон от центрального плавника.

аккуратно отделяем шкурку в направлении от верха хребта к низу до начала ребер.

отделяем филе

жарим лук,натираем на терку морковь, чеснок через чесночницу, филе рыбы пропускаем через мясорубку. У меня в рыбе была икра, я ее тоже добавила в фарш.

добавляем столовую ложку с горкой манки, солим,перчим, добавляем яйца, фарш куриный, лук. Все хорошенько вымешиваем.

часть фарша выкладываем вдоль хребта

и накрываем шкуркой

остатком фарша наполняем голову

брюшко

выкладываем на противень застеленный фольгой, смазываем майонезом

накрываем фольгой и при t-190С запекаем 1 час

затем фольгу открываем и запекаем еще 20-30 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита

Тетя Таня
Танечка, интересный способ фаршировки. У меня муж не ест речную рыбу из-за мелких костей. У меня есть рецепт фаршированной щуки, мы ее очень любим. Твой вариант меня тоже заинтересовал. Ты срезаешь только "мясо" вдоль хребта, ребра не трогаешь? Рыба у тебя получается состоит из 2-х половинок? А может брюшко не разрезать, тогда рыба просто раскроется? Жабры удаляешь?

Супер!

Шикарный рецепт Тетя Таня,спасибо,что поделились
Никогда еще не запекала фаршированную рыбу-попробую обязательно.

Keily писал(а):

У меня муж не ест речную рыбу из-за мелких костей.

вот по этой причине я так и фарширую Выбрать реберные кости совершенно не составит труда.

Keily писал(а):

Ты срезаешь только "мясо" вдоль хребта, ребра не трогаешь?

Оль, срезаешь до ребер вплотную чтобы можно было срезать филе. Ребра не трогаешь.

Keily писал(а):

Рыба у тебя получается состоит из 2-х половинок?

нет, рыба получается целая. Надрез вдоль хребта делаешь с двух сторон от центрального плавника.

Keily писал(а):

А может брюшко не разрезать, тогда рыба просто раскроется?

это не имеет смысла, только больше возни будет. После того, как ты начинишь рыбу, смажешь ее майонезом и запечешь, разрезов вообще не будет видно. Майонез после запекания все закроет румяной корочкой.

Keily писал(а):

Жабры удаляешь?

естессссно! Я же голову тоже фарширую

Style23. писал(а):

Супер!

Аллочка, на здоровье! Надеюсь понравится

Вереск писал(а):

Никогда еще не запекала фаршированную рыбу-попробую обязательно.

это очень вкусно. Рыба получается очень сочная.
Девочки, эту рыбу можно заготовить полуфабрикатом для пикника. Запечь в фольге дома в духовке(1 час при 190С), а до готовности довести на мангале. Очень необычно и вкусно

Тенечка, какая аппетитная рыбка!
Обожаю фаршированную рыбу, но готовлю чуть по-другому. http://forum.say7.info/topic27407.html
Для разнообразия нужно будет приготовить по твоему рецепту, с куриным фаршем.
Спасибо, что поделилась!

Багира-Манго писал(а):

но готовлю чуть по-другому.

я видела этот рецепт . У нас в Одессе так готовят рыбу "Фиш", это чисто одесский рецепт))) Одно отличие, что вместо хлеба берут булочку "Сайка"(раньше по 9 коп продавалась). Она чуть сладковата на вкус и тем самым добавляет определенную изюминку этому блюду. Как говорят в Одессе, это самый цимес. Считаю этот рецепт самым лучшим для фаршировки рыбы. У моей кумы мама умудрялась таким образом фаршировать даже маленьких карасиков. Это такая вкуснотища Больше такого не ела ни у кого. Мой вариант более простой, повседневный, но тоже вкусный. Надеюсь понравится

Урра, новые рецепты от тети Тани! Рыбка высший класс!

fidellia писал(а):

Рыбка высший класс!

пасиб, Динуля!

Ух ты интересный способ))) не видела еще то кого. Муж привезет карпа обязательно сделаю такую наивкуснейшую рыбку)))

Semenova174 писал(а):

Муж привезет карпа обязательно сделаю

жду с отчетом

Тетя Таня писал(а):

карп- 1,8-2 кг; фарш куриный 200-300 гр;

Ничесе!!! Революция в кулинарном искусстве! Спасибо за идею!

А центральный хребет - позвоночник вырезать или оставить?

Галактика писал(а):

Революция в кулинарном искусстве!

ага, мы революционеры такие изобретательные

Галактика писал(а):

А центральный хребет - позвоночник вырезать или оставить?

нет, это все остается. Смысл такой фаршировки - избавиться от мелких костей.

Танечка! Я вас поздравляю с победой в кулинарном шоу "Время обедать"! Ваш фаршированый карп затмил все блюда шеф-првара. Я думала приготовить это блюдо нереально, но после того, как вы наглядно все показали я думаю, стоит рискнуть! СПА-СИ-БО!!!!!

Очень люблю ваши рецепты . Сейчас включила телебачення, а там с Одессы и Татьяна... думаю , ну так на вас похожа.. прибегла сюдой удостовериться. Молодцы Татьяна

Ульяна писал(а):

Сейчас включила телебачення, а там с Одессы и Татьяна... думаю , ну так на вас похожа..

И я случайно включила и так обрадовалась! Просто супер!!!

Танечка! Присоединяюсь к поздравлениям!
С удовольствием досмотрела поединок до конца и очень радовалась Вашей победе!

krasnaya shapka писал(а):

поздравляю с победой в кулинарном шоу "Время обедать"

Танечка,присоединяюсь к поздравлениям девочек Молодец!!!!!!!!! Обязательно посмотрю передачу с твоим участием,а карпика по твоему рецепту запланировала приготовить на Новый Год
С Наступающим Новым Годом вас счастья здоровья и удачи в Новом Году

Девочки,для всех кто не видел нашу Тетю Таню в передаче "Время обедать" http://www.1tv.ru/sprojects/si=5871 Танечка,браво !!!

Спасибо, Татьяна!!!! Настоящий новогодний рецепт!!!! С наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!! Творческих успехов и новых кулинарных шедевров!!!!

Таня, я вас сегодня узнала в передаче! И фото ваше на аватарке, и из Одессы....
Поздравляю с победой!
Ваши блюда шикарные! И вы выглядели отлично, профессионально, свободно!

Танечка! Я тебе уже написала поздравление в личку, но не поленюсь и здесь присоединиться ко всем вышесказанным словам форумчанок! Молодец! Супер! Я тоже думала, что такого карпа не осилю, а посмотрев передачу, наверняка попробую приготовить его, уж больно карпиков полюбляю Да и севиче в твоем исполнении выше всяких похвал! БРАВО! А наш-то форум, оказывается, ОГО-ГО!! Еще раз огромное спасибо за профессионализм и труд! С наступающим!

Танечка. и еще вопросик, рецепт "Перец бланшированный в заливке" использован в телепередаче? спасибо заранее

krasnaya shapka
Ульяна
Амритана
sestli4ka
Вереск
rjnbrC
Водолей7
Елена Крымчанка
Ой, девочки, как я волновалась, это не передать словами!!!
Молчала до последнего т.к. боялась, что все из-за своего волнения завалила.
Если бы не Саша Олешко, режиссер Анечка Хорькова, да и вся команда, у меня бы точно ничего не получилось. Как они помогали!!!! Огромное им спасибо! Настоящие профессионалы!

Елена Крымчанка писал(а):

рецепт "Перец бланшированный в заливке" использован в телепередаче?

да, именно этот, но можно просто запечь перец в духовке, очистить от пленки, а в севиче добавить меда по вкусу

Танечка, ты МОЛОДЕЦ!!!!!
Всё сделала на 5+++++++++++++++++