Булка «Черкизовская»

Ликуся привет
испекла !!! она такая огромная, это не булка , а целая булища
расстаивала на листе с валиками из полотенец и пекла на плитке. фото конечно вечернее только. зарезали ее тоже затемно. в обед попробую сфоткать мякиш.
Лика ну очень понравилась. Вкус такой нежный и аромат закачаешься. Вот печешь, печешь и думаешь. что вкуснее уже быть не может, ан нет Лика буду часто делать!!! Для меня Черкизовская должна быть с маком, мака дома не было. а с кунжутом очень понравилась. и еще очень удобна она в будни. в обед поставила опару, с работы пришла. и все можно ставить тесто

Лика спасибочки преогромное!!!!!!

видишь ручки тянутся кунжут отрывают уже

Гелинака писал(а):

она такая огромная, это не булка , а целая булища

Галюнь,какая она красиваяяя!!!
Надо было её поделить,а ты одной пекла!
Вот у Люды из Госта - "Изделия продолговатой формы, весом 200г или 400г, состоящие из трех непереплетенных жгутов, поверхность отделана маком или кунжутом"
Извини Лика,что сую свой любопытный нос не в свою тему...

Гелинака писал(а):

Ликуся привет

Привет,Галка!

Гелинака писал(а):

испекла !!! она такая огромная, это не булка , а целая булища

ух-ты,какая красивая булка получилась у тебя !!!

Гелинака писал(а):

расстаивала на листе с валиками из полотенец

я планирую печь на выходных ,попробую из этой нормы испечь две булки но поменьше и расстойку дам как и ты с валиками между полотенец .

Гелинака писал(а):

в обед попробую сфоткать мякиш.

буду ждать с нетерпением

Гелинака писал(а):

Лика ну очень понравилась. Вкус такой нежный и аромат

Как мне приятно, что рецепт понравился и не подвел тебя, Галочка и хлебушек пришелся по вкусу!!!

Гелинака писал(а):

закачаешься. Вот печешь, печешь и думаешь. что вкуснее уже быть не может,

Ага,я тоже когда испеку хлебушек отрежу себе и говорю своим -такой вкусный хлеб,ну такой вкусный да такого вкусного хлеба у нас никогда еще и не было -

Гелинака писал(а):

Лика буду часто делать!!!

Пеки на здоровье!!!

Гелинака писал(а):

и еще очень удобна она в будни. в обед поставила опару, с работы пришла. и все можно ставить тесто

да очень удобно ,мне тоже понравилось я пекла "Польскую булку"замесила опару перед работой ,с работы пришла опара уже готова.

Гелинака писал(а):

Лика спасибочки преогромное!!!!!!

Галка,, большое тебе спасибо за твое доверие к рецепту!!! Я очень рада, что все так замечательно получилось и понравилось!!

Гелинака писал(а):

видишь ручки тянутся кунжут отрывают уже

ручки Машуни, на здоровье ей !

cvetik66 писал(а):

Галюнь,какая она красиваяяя!!!

Очень красивая и правильная

cvetik66 писал(а):

Надо было её поделить,а ты одной пекла! Вот у Люды из Госта - "Изделия продолговатой формы, весом 200г или 400г, состоящие из трех непереплетенных жгутов, поверхность отделана маком или кунжутом"

cvetik66 писал(а):

Извини Лика,что сую свой любопытный нос не в свою тему...

Светлана,ну ты что!!!!! наоборот я, этому очень рада ,что ты находишь время и оставляешь свои дельные советы хлебопека .
я же в таких вопросах полный профан Большущее тебе спасибо за твое внимание и оставленный отзыв!

cvetik66 писал(а):

Надо было её поделить,а ты одной пекла!

Ага Свет одной как сформировала, она такая маленькая была ... а потом как поперла а мне все равно нравится. она такая нямка!!!
но буду впредь двумя. а то резать не очень удобно

Лика привет вот разрез

и еще мои ощущения, размышления
она не похожа на батон, вот вкус булочный. даже хальный( ну не хала. раз на молоке ) но очень вкус похож. волокнистость у меня тоже присутствует. мне это нравится!!. сегодня такая же вкусная!!! не пострадал от хранения вкус нисколько!!! Лика просто ужасно большое спасибо!!!!

Гелинака писал(а):

Лика привет вот разрез

Галка,привет!

Гелинака писал(а):

и еще мои ощущения, размышления

ага!!!давай рассказывай мне очень интересно

Гелинака писал(а):

она не похожа на батон, вот вкус булочный. даже хальный( ну не хала. раз на молоке ) но очень вкус похож. волокнистость у меня тоже присутствует. мне это нравится!!. сегодня такая же вкусная!!! не пострадал от хранения вкус нисколько!!!

Как ты здорово описала вкус этого хлебушка и как же мне приятно, что он тебе понравился!!!

Гелинака писал(а):

Лика просто ужасно большое спасибо!!!!

На здоровье!
И тебе спасибо, Галка,за фото в разрезе , за твой приятный комментарий к этому рецепту и вообще

Ликуся я с отчетиком!!! спасибо за рецептик!!!
Правда тесто не хотело у меня подходить.... но в духовке догнало

Очень вкусная!!!



вот разрез, не такой как у тебя... не правильно крутила?

Ликусь, увидала в Столах твою красоту и пришла выразить свое восхищение
Рецепт обязательно воспроизведу, спасибо

МАРТЫШКА25 писал(а):

Ликуся я с отчетиком!!! спасибо за рецептик!!!

Верочка,приветик

МАРТЫШКА25 писал(а):

спасибо за рецептик!!!

На здоровье, дорогая!!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

Очень вкусная!!!

как я рада!!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

. не правильно крутила?

да,вроде как правильно ,а может чуть туже надо было скручивать жгуты

МАРТЫШКА25 писал(а):

вот разрез, не такой как у тебя..

А срез у тебя бесподобный получился! Видно какой у него обалденный мякиш! Верочка,спасибо большое за доверие к рецепту и красивый фото-отчет!

МАРТЫШКА25 писал(а):

вот разрез, не такой как у тебя... не правильно крутила?

Вер ты смазывала маслом ? или мукой подпыляла?при раскатке. от масла может слоится
но это все ерунда!! она такая вкусная!!!

Отличная булка,Лика. Люблю ГОСТовские рецепты.

Ой, совсем забыла занести свою спасибку Ликочка, далеко не первый раз пеку что- то по твоим рецептам, и всегда на высшем уровне все Делала и булку, только поленилась, и сделала в форме плетенки и в форме Получилась шикарная плетенка, очень вкусная Муж сказал, что я могу уже скоро пекарню открывать

Гелинака писал(а):

Вер ты смазывала маслом ? или мукой подпыляла?при раскатке. от масла может слоится но это все ерунда!! она такая вкусная!!!

Привет Галинка , вот как раз нет не смазывала.... просто раскатала тесто, и скрутила его ..... но мне разрез понравился когда стараешься что б он такой слоистый получился -не получается а тут на тебе , сразу .

Акилежна писал(а):

А срез у тебя бесподобный получился!

спасибо Ликусь!!!
Кстати очень удобно - один кусок отрезал и три маленьких бутера готовы

Queen MArgo писал(а):

Отличная булка,Лика. Люблю ГОСТовские рецепты.

Мариночка, на здоровье! Спасибо за внимание!

omilo писал(а):

Ликусь, увидала в Столах твою красоту и пришла выразить свое восхищение Рецепт обязательно воспроизведу, спасибо

Ольга,Приятно, что рецепт заинтересовал! Пеки - на здоровье!

Mamochka1 писал(а):

Ой, совсем забыла занести свою спасибку Ликочка, далеко не первый раз пеку что- то по твоим рецептам, и всегда на высшем уровне все

Юлия,спасибо огромное за доверие к моим рецептам ,мне очень приятно

Mamochka1 писал(а):

Делала и булку, только поленилась, и сделала в форме плетенки и в форме Получилась шикарная плетенка, очень вкусная

как я рада, что рецепт понравился и булочка пришлась по вкусу!Огромное тебе спасибо за то, что поделилась своим мнением, таким приятным и радостным для меня!

Mamochka1 писал(а):

Муж сказал, что я могу уже скоро пекарню открывать

молодец муж ,раз так высоко оценил труд жены

МАРТЫШКА25 писал(а):

спасибо Ликусь!!!

Верочка и тебе большое спасибо за всегда такие красивые фото-отчеты

МАРТЫШКА25 писал(а):

Кстати очень удобно - один кусок отрезал и три маленьких бутера готовы

ага,разве только для нас женщин
у меня такие бетерброды ,(я их редко ем разве только на работу беру )что муж вечно смеется с меня -говорит :Лика,а еще тоньше хлеб нельзя было нарезать

Я с очередной булочкой Очень вкусно получается Качество фото не очень, не умею и не люблю фотографировать


Однозначно буду печь еще, и не один раз

Mamochka1 писал(а):

Я с очередной булочкой Очень вкусно получается

Юлия,На доброе здоровье! хлебушек у тебя получился - КРАСАВЕЦ!!!!

Mamochka1 писал(а):

Однозначно буду печь еще, и не один раз

Я очень-очень этому рада! Пеки с удовольствием!
Огромное тебе спасибо за доверие!!!

Ликочка, привет! Твоя булка очень понравилась в обедах, да Галя наша умеет рекламу делать Испеклась булка из пол нормы теста:


Фото вечернее,а то бы целой не показать было

Очень понравилось работать с рецептом. Воды ушло, как у тебя - побольше. Формовка хоть новая, а то я совсем разленилась Вкус одобрили, булка нам понравилась! Разрыв, как и писала Саша, ей сопутствует. У меня более с одной стороны. Но в целом это не смущает
Ликочка, спасибо большое за рецепт! Ждем новых, лично я всегда всё хочу

loranas писал(а):

Ликочка, привет!

Ларочка,привет!

loranas писал(а):

Твоя булка очень понравилась в обедах, да Галя наша умеет рекламу делать

Да,Галка может соблазнить кого угодно своими аппетитными фото-отчетами я тоже в обедах всегда любуюсь ее фотографиями

loranas писал(а):

Испеклась булка из пол нормы теста:

Красивенькая и румяненькая получилась булочка и правильная по всем параметрам,

loranas писал(а):

Формовка хоть новая, а то я совсем разленилась

Ларочка,а как ты булочку расстаивала ,поделись пожалуйста своим секретом ????а то сколько я не пекла у меня булку разносит и получаются сильные разрывы

loranas писал(а):

Фото вечернее,а то бы целой не показать было

Очень, очень хорошо получилось и корочка и мякиш

loranas писал(а):

Вкус одобрили, булка нам понравилась!

Мне очень радостно, что булка пришлась по вкусу!!!

loranas писал(а):

У меня более с одной стороны. Но в целом это не смущает

Ларочка,меня тоже не смущает лично я вижу очень красивую булочку

loranas писал(а):

Ликочка, спасибо большое за рецепт!

Пеки на здоровье

Ликуся привет
я испекла Черкизовскую, только сделала простыми батонами. так проще мне расстойку поймать.

все таки необыкновенно она вкусна!! очень нежная, такая ароматная!!!! Лика спасибо большое!! чудесный рецептик!
Дети довольны с молчком топленым ели

Гелинака писал(а):

Ликуся привет

Привет, Галка!!!

Гелинака писал(а):

я испекла Черуизовскую, только сделала простыми батонами. так проще мне расстойку поймать.

какая прелесть!!!! Хлебушек у тебя - ЧУДО!!!!!!
Разрезы такие правильные , а у меня все никак не получается так ровно разрезать

Гелинака писал(а):

все таки необыкновенно она вкусна!! очень нежная, такая ароматная!!!!

Так приятно, что хлебушек произвел такое благоприятное впечатление!

Гелинака писал(а):

Лика спасибо большое!! чудесный рецептик! Дети довольны с молчком топленым ели

Галочка ,на здоровье, всему семейству
Спасибо тебе огромное, что доверилась рецепту и так меня порадовала своим безупречным отчётом!!!

Акилежна писал(а):

а у меня все никак не получается так ровно разрезать

Лика чем режешь? и еще дело не только в разрезе самом, дело еще в паре и во времени, нужно четко поймать расстойку. я не люблю когда по надрезам рвется, а кто-то просто без ума от таких разрезов ну вот так примерно

а я люблю чтоб разрез надулся, вывернулся и.. остался целым

Лика я режу просто лезвием, но тут просто сноровка нужна, резать не думая!! главный совет пока думала, чет примерялась руки дрожат, а так хрясь, хрясь и готово

Важна глубина, важен угол разреза. Нужно не прямо, а под углом. вот тот который на фото дальше тот резала вторым уже разгулялась, разрез глубже, так режут Нарезные батоны, мне нравится, который ближе ( вот он и ближе )

Лика прости много понаписала

Акилежна писал(а):

Ларочка,а как ты булочку расстаивала ,поделись пожалуйста своим секретом ????а то сколько я не пекла у меня булку разносит и получаются сильные разрывы

Ликочка, зашла ещё раз полюбоваться батонами от Гали, и увидела, что я, ужасная такая я, не ответила на вопрос! Прости меня, пожалуйста! Я сейчас так мало времени уделяю форуму, как-то настроение не то.
Лика, сейчас вспомнить процесс сложно, но я, бывает, делаю диванчики - то есть сворачиваю рулоном полотенца и подкладываю с боков, как бы ограничиваю батон или другую хлебную заготовку с двух сторон. Как в форме. Не помню, делала ли я в этом случае так или расстаивала без всего, лишь прикрыв пленкой. Галя права, разрывы могут быть в зависимости от времени расстойки, ну и лучше сбрызнуть или смазать чем-то верх, как халу. Она тоже часто рвется в косичке, если не поймать время и не смазать.
Ликуся, прости мою невнимательность, мне очень не удобно

Гелинака писал(а):

Лика я режу просто лезвием,

Ага,лезвием ,специально для этого дела из дома мне выслали ....а то в Испании наверное и не продают таких лезвий

Гелинака писал(а):

но тут просто сноровка нужна, резать не думая!! главный совет пока думала, чет примерялась руки дрожат, а так хрясь, хрясь и готово

вот сноровки как раз у меня и нет я надрезаю дрожащими руками

Гелинака писал(а):

Нужно не прямо, а под углом

пробовала уже и так ,все равно получается срез какой то слипшийся

Гелинака писал(а):

и еще дело не только в разрезе самом, дело еще в паре и во времени, нужно четко поймать расстойку.

Вот она ,основная причина моих неудачных надрезов.
Я сильно неусидчивая все мне некогда досконально прочесть и наконец-то прочитать всю тему про хлебо-булочные дефекты.

Гелинака писал(а):

мне нравится, который ближе ( вот он и ближе )

Галочка,оба хороши мне нравится и первый и второй

Гелинака писал(а):

Лика прости много понаписала

Галка ,спасибо большое ,что написала.....а то и не знаю, что бы я без тебя делала

loranas писал(а):

Ликочка, зашла ещё раз полюбоваться батонами от Гали, и увидела, что я, ужасная такая я, не ответила на вопрос! Прости меня, пожалуйста!

Ларочка,ну какие могут быть извинения ,ты что ,даже не бери в голову

loranas писал(а):

Я сейчас так мало времени уделяю форуму, как-то настроение не то.

Прекрасно тебя понимаю,со мной тоже такое бывает и очень часто.

loranas писал(а):

Ликуся, прости мою невнимательность, мне очень не удобно

Ларочка,конечно прощаю ,и спасибо тебе огромное, что заглянула в тему и так грамотно и подробно мне все рассказала