Айнтопф из капусты, картофеля и фарша

Айнтопф из капусты, картофеля и фарша.








очень вкусное и сытное блюдо
для прохладного времени года в самый раз!
рецепт нашла на поваренке,слова автора с моими небольшими изменениями,о которых напишу ниже

Капуста белокочанная — 600 г
Лук репчатый ( 2 - бульон, 1 - суп) — 3 шт
Картофель — 300 г
Фарш мясной(говяжий) — 300 г
Лук-порей (бульон)
Морковь (бульон) — 1 шт
Петрушка (зелень, веточки - в бульон) — 2 шт
Розмарин (веточка, в бульон) — 1 шт
Тимьян (веточка, в бульон) — 1 шт
Сельдерей корневой (бульон) — 100 г
Помидор (мякоть, заморозка или свежий - по желанию, бульон) — 1 шт
Соль
Перец душистый(горошком и молотый)
Лавровый лист (бульон) — 1 шт
Масло растительное (бульон) — 2 ст. л

Для вкусного айнтопфа нам нужен вкусный овощной бульон.

На разогретом масле обжарить половинки луковиц, добавить морковь, нарезанную кружочками, и корень сельдерея - кубиком.



Залить 1,5 л воды, добавить корешки и овощи, какие есть: лук-порей, пару веточек петрушки, корень петрушки, верхние листы капусты, розмарин, шалфей, тимьян, помидор (по желанию) или мякоть томатов, лавровый лист, перец горошком.



Варить овощи 25 мин. В конце сцедить через сито.



Нашинковать капусту.
Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
В овощной бульон засыпать капусту, тушить на среднем огне 20-25 мин, добавить картофель. Посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и томить на среднем огне до готовности картофеля.
В это время на сковороде обжарить 1 головку репчатого лука, нарезанную небольшим кубиком, до прозрачности.
Затем добавить фарш. Жарить до румяности фарша.
Соль, перец добавить в конце по вкусу.



В готовый айнтопф добавить обжаренный фарш с луком.
Прогреть всё вместе.
Сразу же подавать горячим!














и блюдо без горшочка




Мои изменения.
корня сельдерея у меня не было,использовала стебли
тимьян и розмарин добавила сухой
капусту и картофель слегка прижарила на сковороде,мне так больше нравится(я всегда для рагу или соусов так поступаю)
сначала закинула картофель,немного проварила,а после капусту
вместо помидоров,положила томатную пасту,совсем чуточку,для цвета
в конце добавила зелень петрушки и укропа

Наташа, очень аппетитные горшочки! но я думала, что Айнтопф это немецкий суп

Ольга0908 писал(а):

очень аппетитные горшочки! но я думала, что Айнтопф это немецкий суп

спасибо,Оленька
не знаю даже ...а мне всегда казалось,что это блюдо с капустой и мясом и подается или готовится в горшочке

Наташенька, да какая собственно разница, главное что б вкусно было, а то, что это вкусно я даже не сомневаюсь!

Вот что нашла, так что мы стобой обе правы айнтопф (Eintopf — один горшок) – немецкий густой суп, первое и второе одновременно, полноценный обед в «одном горшке».

конечно
полезла,стало любопытно,в гугл,там нашла кучу всяких айнтопфов и в виде очень густого супа

ты извини, что я так прикопалась к названию!

Ольга0908 писал(а):

ты извини, что я так прикопалась к названию!

Оль,да ты что?
наоборот молодец,что поделилась знаниями
рецепт кстати девочки,живущей в Германии,я и подумала,что самый что ни на есть верный

Это очень достойное блюдо!!! Надо бы его в нашей полярной ночи отпробовать- тем более скоро родные из России приедут...
В Германии жили--- не делала, так хотя бы тут...
Спасибо, Натуль!!!

Eura-cat (Ойра) писал(а):

Это очень достойное блюдо!!! Надо бы его в нашей полярной ночи отпробовать- тем более скоро родные из России приедут... В Германии жили--- не делала, так хотя бы тут... Спасибо, Натуль!!!

Мариша,спасибо и готовь на здоровье
вот и я,когда жила в Германии,не готовила и даже слышала о нем издалека

Наташа, вкусненький айнтопф. Я примерно так капусту иногда тушу , а картошку отдельно, а тут все " в одном горшке".
Наташа спасибо

nata69 писал(а):

очень вкусное и сытное блюдо

Наташ типично немецкое блюдо.Во всех магазинах пруд пруди этих Горшков girl_haha .Немцы ленивцы приготовить,любят все в дозах,банках,готовое,чтобы только разогреть.

nata69 писал(а):

вот и я,когда жила в Германии,не готовила и даже слышала о нем издалека

Для зимы,ты права самое то будет.Я вообще люблю в горшочках что-нибудь варганить.вкус особенный у еды появляется. Я здесь специально в русском магазине набор 6 штучек горшочков для этого купила.

Наташа,какая красота!
обязательно буду готовить
представляю как это вкусненько
спасибо

irina-s писал(а):

вкусненький айнтопф. Я примерно так капусту иногда тушу , а картошку отдельно, а тут все " в одном горшке". Наташа спасибо

Ириш,на здоровье!
мне это блюдо очень понравилось
рада,что попробовала
спасибо,что заглянула

Kassandra77 писал(а):

ипично немецкое блюдо

Kassandra77 писал(а):

.Во всех магазинах пруд пруди этих Горшков girl_haha .Немцы ленивцы приготовить,любят все в дозах,банках,готовое,чтобы только разогреть.

наслышана была об этом

Kassandra77 писал(а):

Для зимы,ты права самое то будет.Я вообще люблю в горшочках что-нибудь варганить.вкус особенный у еды появляется.

и я люблю еду в горшочках,часто готовлю,обожаю чанахи и жаркое
но в этом рецепте,странно,готовится в кастрюле,а подается в горшочке

Kassandra77 писал(а):

здесь специально в русском магазине набор 6 штучек горшочков для этого купила.

у меня было 6 горшочков
я их купила сразу по приезду в Португалию
случайно в местном магазине напала,пожалела потом,что взяла только 6 штук
потому как больше ни разу не видела их в продаже
а два года назад ездили в Россию,я навезла кучу всяких разных,больших и маленьких

aleksandra67 писал(а):

какая красота! обязательно буду готовить представляю как это вкусненько спасибо

Сашуня,на здоровье!
спасибо за отзыв

nata69 писал(а):

но в этом рецепте,странно,готовится в кастрюле,а подается в горшочке

это потому что рецепт немецкий,но в нашем русском(украинском,белорусском ну и т.д.)исполнении. Я не встречала в Германии в ресторанах чтобы подавали в горшочках.Мне кажется это типично наша посуда.

Kassandra77 писал(а):

это потому что рецепт немецкий,но в нашем русском(украинском,белорусском ну и т.д.)исполнении. Я не встречала в Германии в ресторанах чтобы подавали в горшочках.Мне кажется это типично наша посуда.

интересно
и не смотря на то,что айнтопф перееводится как горшочек?

nata69 писал(а):

что айнтопф перееводится как горшочек?

Я нашла в переводчике.что Eintopf это тушеное мясо или суп-рагу,хотя в магазинах подается действительно в виде очень густых супов.
Так что не знаю не знаю,про какие горшочки вы тут говорите.
вот для уточнения(прости за нудность )

Topf-горшок, кастрюля,а с приставкой Ein совершенно меняет свой смысл.

Kassandra77 писал(а):

Я нашла в переводчике.что Eintopf это тушеное мясо или суп-рагу,хотя в магазинах подается действительно в виде очень густых супов. Так что не знаю не знаю,про какие горшочки вы тут говорите. вот для уточнения(прости за нудность ) Topf-горшок, кастрюля,а с приставкой Ein совершенно меняет свой смысл.

может я что-то путаю...но всегда знала топф переводится с немецкого как горшочек
а на самом деле блюдо переводится по-другому

nata69 писал(а):

а на самом деле блюдо переводится по-другому

Наташ,абсолютно с тобой согласна.Я за 11 лет так и не поняла многих слов и значений. И вообще главное что блюдо твое вкусное,а уж как мы его переведем,так это только наша фантазия и настроение на данный момент пусть подскажут.

Kassandra77 писал(а):

Наташ,абсолютно с тобой согласна.Я за 11 лет так и не поняла многих слов и значений. И вообще главное что блюдо твое вкусное,а уж как мы его переведем,так это только наша фантазия и настроение на данный момент пусть подскажут.

согласна
я когда-то немецкий знала
сейчас только отдельные слова и фразы помню

ох!Наталья-искусительница,у меня муж от отбивных из печени никак не отойдет,атут новое сытное искушение,спасибо,забрала

Натуличка Сергеевна писал(а):

ох!Наталья-искусительница,у меня муж от отбивных из печени никак не отойдет,атут новое сытное искушение,спасибо,забрала

Наташ,забирай на здоровье!
буду рада,если и этот рецепт не разочарует
спасибо

Наташа, обожаем айнтопфы всей семьёй! Твой - очень интересный ! Поэтому в скором времени попробуем.
У меня есть один коронный айнтопф - капустняк. Интересно будет - заходи, угостись: http://forum.say7.info/topic16347.html
(Кстати помню, что в середине восьмидесятых, когда в нашей стране появился журнал "Бурда моден" в русском переводе, там пояснялось для читательниц, что айнтопф - это густой суп, суп-рагу . И что чаще всего он готовится методом тушения, томления на плите или в духовке.)

Натуля, рецептик классный! хочу внести ясность в ваши сомнения топф переводится так же, как кастрюля, а эти супы так называются, потому что готовятся в одной кастрюле никаких сковородок для обжарки не используется. В традиционных айнтопф все закладывается в кастрюльку, все овощи и все остальное без обжарки. Это считается простой и сытной едой, которая очень любима немцами. Готовится в основном в холодное время года. Существует множество разных рецептов. А в принципе туда можно запихать все, что нравится Лично я тоже больше люблю вкус обжаренных овощей и мне не очень нравится, что морковка, лук кладут в айнтопф без обжарки как то цвета мне не хватает что ли У тебя, Наташ, получилось замечательно блюдо Спасибо большое!!! Я готовлю похожее с фаршем и савойской капусткой тоже вкусно