Песочно-заварной торт с вишней

Сообщение Автор
Песочно-заварной торт с вишней
31 Дек 2013 23:08

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Песочно-заварной торт с вишней
Фото

Рецепт взят из журнала Burda Special начала 90-х годов, который издавался с черно-белыми вставками на русском языке.
Сам журнал удивителен набором рецептов, каждый заслуживает внимания good2
У меня уже есть один рецепт из этого журнала
Пряно-овсянный шоколадный пирог с грушами
http://forum.say7.info/topic59560.html

И у Оленьки Omilo тоже есть хлебный пучок колосьев, хотя состав теста отличается, но оформление очень похоже good2
http://forum.say7.info/topic15622.html


Предлагаемый рецепт песочно - заварного торта с вишней порадует вас и ваших домашний сбалансированным вкусом и очень привлекательным видом)))
Мне он напомнил пирожное из французкой кондитерской))) nyam2 Легкое, практически невесомое, не приторное, удивительное сочетание брусники и вишни nyam2
Для сладкоежек рекомендую увеличить количество сахара во взбитых сливках friends
Фотография из журнала
Фото


Заварное тесто
25 г сливочного масла или маргарина,
75 г муки
15 г крахмала
2-3 яйца
1 чл без верха разрыхлителя

Песочное тесто
180 г муки
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г сливочного масли или маргарина
1 яйцо

Начинка вишневая
1 стакан припущенных вишен (я использовала консервированныые)
30 г крахмала

Начинка сливочная
80 г сахара
0,5 л сливок для взбивания (35%)
1 пакетик ванильного сахара

Начинка брусничная
около 200 г консервиированной или замороженной брусники,
30 г крахмала и сахар по вкусу

Для украшения
сахарная пудра и орешки

Заварное тесто.
1/8 литра воды с добавлнеием масла(маргарина) довести до кипения. Муку, смешнанную с крахмалом, высыпать в один прием и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет одним комком отствавать от дна посуды. По одному добавлять в него яйца. Если тесто длинными прядями спадает с ложки, последнее яйцо можно и не добавлять. В конце высыпать разрыхлитель для теста и перемешать.
Тесто разделить на три равные части. Я использовала весы. Форму D21 см смазать и присыпать мукой. Размазать тесто пальцами смоченнными в воде по форме.
Фото

Выпечь три коржа. Температура 200С. Время выпечки около 12 минут.
Фото


Песочное тесто.
Из указанных компонентов вымесить тесто. Вылоожить в форму D24 cm формируя небольшие бортики. Наколоть вилкой (я забыла Embarassed )
Фото

Выпекать в духовке с той же температурой около 15 минут.
Фото


Коржи аккуратно вынуть из форм, отстутить.

Начинка вишневая
С вишни сцедить жидкость. Промокнуть салфетками. Отложить в сторону.
Фото

250 мл вишневого сока вскипятить, Загустить крахмалом, остудить.

Начинка брусничная
Бруснику разморозить. После образования сока добавить сахар по вкусу и вскипятить.
Фото

Загустить крахмалом, остудить.
Фото


Начинка сливочная
Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром до плотных пиков.
Фото


Сборка.
На корж из песочного теста намазать брусничную начиннку.
Фото

Сверху положить первый корж из заварного теста.
Распределить равномерно вишню.
Полить вишневым киселем (я не делала)
Выложить аккуратно взбитые сливки.
Фото

Потом второй корж из заварного теста.
Вишню и взбитые сливки.
Фото

Третий корж раскрошить и крошками посыпать взбитые сливкки.
Фото

Сверху обсыпать сахарной пудрой и украсить по желанию, я исполльзовала орешки пекан.

Фото


Приятного аппетита!
Угощайтесь!!!!!
Фото


С Новым Годом!!!!
New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree
 
31 Дек 2013 23:56

Распечатать сообщение
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Иечка,торт,повторюсь,шикарнейший! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
вишня моя любимая!
я последнее время даже мороженную не могу найти...
в русском была,а последние несколько раз ходила и нету ее там...
обещают завезти,а когда не говорят wacko1

ну ладно,а теперь о главном!(пока села передохнуть)
дорогая,хочу поздравить тебя и твою семью с наступающим Новым годом!
желаю крепкохо здоровья,счастья,исполнения всех желаний!!!
пускай удача не обходит ваш дом стороной,хорошее настроение не покидает вас!
всех благ в новом году!!! girl_in_love air_kiss New Year Go New Year Hi New Year ggg New Year Tree
 
01 Янв 2014 0:30

Распечатать сообщение
Ляночка08

Светлана




Ляночка08Мои рецепты
good2 nyam2 nyam2 nyam2 вау,какой тотр-супер!!! Спасибо,Иечка!!!

С наступающим!!!!
 
01 Янв 2014 1:32

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
nata69
Ляночка08
Ой, ой, ой!!! Какие гости пожаловали ко мне в новогодний день!!! girl_claping
Наташенька и Светочка!!! friends
Спасибо за приятные отзывы и поздравления!!!! Очень трогательно!!!!!! New Year Tree
С Новым Годом вас и всех ваших домашних!!! New Year Tree New Year Tree New Year Time New Year Tree New Year Tree

Желаю чтобы в новом году все было хорошо и спокойно!!! New Year Snegurochka New Year Time New Year Snegurochka


nata69 писал(а):
Иечка,торт,повторюсь,шикарнейший! nyam2 nyam2 nyam2 good2 good2 good2
вишня моя любимая!
я последнее время даже мороженную не могу найти...
в русском была,а последние несколько раз ходила и нету ее там...
обещают завезти,а когда не говорят wacko1


Наташ, не расстраивайся)) обязаетльно завезут. Вишня по моему она всегда пользуется спросом. Я нашла здесь кислую вишню в стеклаянных банках. Производство Болгарии good2 Очень подходит для выпечкии. Я уже и Настин торт Наслаждение с ней делала, и Волны Дуная знаменитые.
Уверена что у вас то это точно должно быть в продаже)))
 
01 Янв 2014 1:50

Распечатать сообщение
olga77pet

Оля




olga77petМои рецепты
Вот это тортик! good2 Классссс! nyam2 Спасибо, Иечка! Rose Rose Rose Вишня в морозилке.... girl_claping Хочу...... wacko1 girl_haha girl_haha
С наступающим Новым годом!
 
01 Янв 2014 2:54

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
olga77pet писал(а):
Вот это тортик! good2 Классссс! nyam2 Спасибо, Иечка! Rose Rose Rose Вишня в морозилке.... girl_claping Хочу...... wacko1 girl_haha girl_haha
С наступающим Новым годом![url=http://mirgif.com/kartinki-ded-moroz.htm][/url]



Оленька! Красавица!!!!
Огромное спасибо что заглянула))) очень приятно тебя видеть в новогодний день!!!
По вашему времени до нового года осталось совсем ничего)))
Счастья, здорвоья, радости, веселья, благополучия!!!!

New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree

Буду с нетерпением ждать твоего мнения о рецепте)))

friends friends friends friends friends
 
01 Янв 2014 6:27

Распечатать сообщение
Yeva64

Ева


Ереван, Армения

Yeva64Мои рецепты
Ну, ты даешь...... girl_haha Выставить рецепт прямо... перед носом Дедушки Мороза... girl_haha girl_haha girl_haha

Иечка air_kiss , рецепт потом почитаю (сама понимаешь party party party girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha), а пока...

С НОВЫМ ГОДОМ!!!!!!!!!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree

СЧАСТЛИВОЙ ТЕБЕ ЛОШАДКИ!!!!!!!!! Wink New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
 
01 Янв 2014 6:54

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Евочка!!!! Вот это да!!!! Какие люди в новогодний вечер!!!!!!!!! friends
Боже мой как приятно то что ты заглянула на огонек и кусочек тортика)))
Спасибо моя золотая за такие теплые слова поздравления)))
Тебе тоже желаю всего самого наилучшего и прекрасного в наступающем и в некоторых странах уже наступившем году!!!!
Фото
 
01 Янв 2014 11:28

Распечатать сообщение
Марти

Елена

56 лет
Казахстан Джамбул - Тараз

МартиМои рецепты
Какой классный рецептик, girl_claping а коржи из заварного теста вообще такие аппетитные! nyam2 Да еще и с вишенкой! Очень красивый тортик! good2 nyam2 New Year Tree
 
01 Янв 2014 15:00

Распечатать сообщение
yfnfif77

Наталья


Курск

yfnfif77Мои рецепты
Ия, какой аппетитненький тортик! nyam2 Да, я тоже помню Бурду тех времен- это было что-то совсем отличное от нашей жизни, от одних картинок дух захватывало
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-768329031.html][/URL]
Жаль, что никаких журналов не сохранилось с тех пор, спасибо за напоминание..... Добавлю его пока в закладки, но обязательно сделаю.
С праздником, дорогая!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-749686407.html][/URL]
 
01 Янв 2014 18:39

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Марти
yfnfif77

Лена, Наташа!!!
С наступившим новым годом!!!! New Year Tree New Year Tree

Марти писал(а):
Какой классный рецептик, girl_claping а коржи из заварного теста вообще такие аппетитные! nyam2 Да еще и с вишенкой! Очень красивый тортик! good2 nyam2 New Year Tree


Спасибо Леночка New Year Tree
Очень рада что рецепт приглянулся)))
Торт получился легкий и не приторный good2 нам понравился )))))
правда когда пробоввали я подумала что для сладкоежек нужно добавить количество сахара в сливки))) Romashki


yfnfif77 писал(а):
Ия, какой аппетитненький тортик! nyam2 Да, я тоже помню Бурду тех времен- это было что-то совсем отличное от нашей жизни, от одних картинок дух захватывало
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-768329031.html][/URL]


Наташа, это точно))) для нас тогда это было как роман из другой жизни)))
половины ингредиентов просто не было в магазинах))) а про вторую половину мы понятия не имели что это такое)))) обходились доступными продуктами кто во что горазд. girl_haha girl_haha girl_haha
Помню что одном из рецептов вместо жирных сливок тогда я использовала мороженое пломбир))) понятно что результат был далек от оригинала, но по вкусу было очень даже ничего))) nyam2
 
01 Янв 2014 20:17

Распечатать сообщение
Kassandra77
Гость




Иечка с наступившим тебя!
Я тоже люблю выпечку с вишней,тут её слава богу и в стекле и замороженой хватает.Как только мне можно будет,обязательно испеку.Спасибо за рецептик! nyam2
 
01 Янв 2014 21:55

Распечатать сообщение
Sarahanda

Анастасия

35 лет
Украина, Донецк

SarahandaМои рецепты
Island Girl
Аааааааа !!!!! Какой торт необыкновенный!!!!!! Просто бомба!!!!!! Очень постараюсь приготовить в самые ближайшие дни!!!! girl_claping give_heart
Спасибо большое за шикарный рецепт good2 Romashki good2
 
01 Янв 2014 22:50

Распечатать сообщение
Жанчик

Janna

65 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
Иечка! С Новым годом! Здоровья, счастья, исполнения желаний!!!
Какой шикарный торт! Красота!!!
А теперь вопросы. Ну не могу я без них - ты уж извини!
Какого диаметра твоя форма для песочного коржа и каким диаметром спекалось заварное тесто? У тебя заварное тесто меньшего диаметра - как бы входит в форму с песочным ттестом. Правильно?

Вроде, все. Может, позже появятся еще вопросы.
 
02 Янв 2014 1:42

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Kassandra77 писал(а):
Иечка с наступившим тебя![/url]
Я тоже люблю выпечку с вишней,тут её слава богу и в стекле и замороженой хватает.Как только мне можно будет,обязательно испеку.Спасибо за рецептик! nyam2

Яночка! С наступившим тебя тоже!!!
Спасибо дорогая за интерес к рецепту! Прекрасно понимаю что тбее сейчас такое не желательно friends так что лучше подождать))))

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL]

Sarahanda писал(а):
Island Girl
Аааааааа !!!!! Какой торт необыкновенный!!!!!! Просто бомба!!!!!! Очень постараюсь приготовить в самые ближайшие дни!!!! girl_claping give_heart
Спасибо большое за шикарный рецепт good2 Romashki good2


Настенька! Спасибо за чудесный отзыв))) friends friends friends
Готовь на здоровье!!!! girl_claping girl_claping girl_claping
Жду тебя с отчетом!!!!! Romashki Romashki girl_in_love


[URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL]

Жанчик писал(а):
Иечка! С Новым годом! Здоровья, счастья, исполнения желаний!!!
Какой шикарный торт! Красота!!!
.


Жанночка!!! Спасибо дорогая за такие чудесные пожелания!!
От всего сердца поздравляю тебя и твоих домашних с наступившим Новым годом!!!!
Тепла, любви, света, радости и счастья твоему дому!!!! New Year Tree girl_haha New Year Tree New Year Tree

Жанчик писал(а):

А теперь вопросы. Ну не могу я без них - ты уж извини!
.

girl_haha girl_haha Даже очень рада что у тебя возникли вопросы)))
Спрашивай обязаетльно - я постараюсь ответить!!!!! friends

Жанчик писал(а):

Какого диаметра твоя форма для песочного коржа и каким диаметром спекалось заварное тесто? У тебя заварное тесто меньшего диаметра - как бы входит в форму с песочным ттестом. Правильно?

Вроде, все. Может, позже появятся еще вопросы.


Спасибо что обратила внимание на это.
В рецепте указан размер формы 28 см для всех коржей одинааковый. На фотографии (из журнала) видно что все коржи ровненькие.

В процессе готовки у меня возникла идея сделать этот торт в виде большой корзиночки со взбитыми сливками)))
За неименеием рекомендуемой формы, я взяла то что было в наличии))) три формы 21 см для коржей из ззаварного теста, и одну форму 24 см с ребристыми бортиками для песочного коржа.
Идея сделать корж с бортиками пришла потом, а сначала я просто хотела после выпекания вырезать корж по размеру трех уже выпеченных коржей. А когда корж испекся - мне он понрвился именно своей ребристостью))))
Так что это моя чистаая фантазия)))))))
И по-моему даже так лучше. Брусничная начинка держится в форме и не вытекает)))

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-800831655.html][/URL]
 
02 Янв 2014 2:15

Распечатать сообщение
elenusca

Елена

57 лет
молдова

elenuscaМои рецепты
Island Girl
Ия приветик !!! какой соблазнительный тортик -сочетание превосходное ,очень хочу его приготовить ,вишню и бруснику надо найти ,спасибо Иечка и С НОВЫМ ГОДОМ ТЕБЯ !!!
 
02 Янв 2014 2:47

Распечатать сообщение
Жанчик

Janna

65 лет
Израиль

ЖанчикМои рецепты
Island Girl
Иечка, спасибо, дорогая, за обстоятельный ответ! Я тоже обратила внимание на журнальное фото, что все коржи ровненькие, потому и решила выяснить, как у тебя все лежит в этой песочной "корзинке".
Готовить буду, только вот не знаю, когда. Столько всего в очереди на выпечку и готовку, а все сразу не вмещается, приходится дозировать. Но рецепт на вооружение беру!
 
02 Янв 2014 2:58

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
elenusca
Леночка!!! Очень приятно тебя видеть))) С наступившим тебя новым годом!
New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Буду очень рада что тортик понравится))) girl_claping girl_claping girl_claping
Готовь на здоровье!!!!
Ты права, сочетание брусники и вишни на редкость удачное nyam2 good2
Торт прошел испытание холодильником - на второй день не растекся, держит форму благодаря песочному коржу. Заварные коржи размякли конечно между сливками))) но все равно чувствуются)))
Так что рекомендую его собирать в день подачи на стол. girl_haha
 
02 Янв 2014 3:07

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Жанчик
Ой, и не говори про количество рецептов в закладках))) это уже становится и не смешно, а грустно немножко, так как очень хочется все попробовать приготовить))) girl_haha girl_haha girl_haha а времени и возможностей не хватает.

У меня тоже несколько твоих рецептов в закладках в компьютере, и даже распечатанные есть - это котоыре в ближайшее будущее запланированы))
friends friends friends friends friends friends
 
02 Янв 2014 10:02

Распечатать сообщение
Моментик

Ольга


Планета Земля

МоментикМои рецепты
Рецепт, замечательный! Забираю, обязательно опробую! Люблю вишню. С наступившим, девушки. Всего вам самого хорошего и светлого.
 
02 Янв 2014 13:58

Распечатать сообщение
таненка

Татьяна


санкт-петербург

таненкаМои рецепты
Island Girl писал(а):
удивительное сочетание брусники и вишни

Очень аппетитно и привлекательно! good2 Люблю и бруснику, и вишню nyam2
С новым годом, дорогая Ия! New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
 
02 Янв 2014 19:56

Распечатать сообщение
fatimadg

Айнур

46 лет


fatimadgМои рецепты
ммммм nyam2 очень соблазняет тортик!!!! nyam2 good2 good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping

Спасибо за рецепт!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

С НОВЫМ ГОДОМ!!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Hi New Year Hi New Year Hi
 
02 Янв 2014 20:29

Распечатать сообщение
ТЕН

Елена




ТЕНМои рецепты
Island Girl
Иечка, очень интересный и необычный тортик! good2 good2 good2
Спасибо! Romashki Romashki Romashki
С НОВЫМ ГОДОМ!!! Congratulate New Year Snegurochka
 
02 Янв 2014 20:29

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
Моментик Оленька!!! friends

таненка Татьяна!!! friends

fatimadg Айнурчик!!! friends

С наступившим новым годом!!
Тепла, любви, счастья, благополучия!!! New Year Tree

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-150830919.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-150830919.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-150830919.html][/URL]

Моментик писал(а):
Рецепт, замечательный! Забираю, обязательно опробую! Люблю вишню.


Оленька! Приятно тебя видеть! Спасибо за отзыв!!! friends
Буду рада если рецепт понравится)))) good2


таненка писал(а):
Очень аппетитно и привлекательно! good2 Люблю и бруснику, и вишню nyam2 New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka


Танечка, вот и меня тоже заинтересовало в рецепте сочетание брусники и вишни. Хотя в голове возникла идея что брусника была выбрана именно переводчиком журнала как альтернатива клюкве. Не знаю как в Германии (где журнал Бурда создается), а в Канаде клюква является одним из практически обязательным ингредиентом в выпечке, А вот брусника - встречается чрезвычайно редко, можно сказать что ее кроме как в русском магазине то и не купишь, и еще в Икеа в виде варенья.
Но это мои домыслы))) girl_haha girl_haha так что для рецепта можно смело заменять на любую кисленькую ягоду. good2

fatimadg писал(а):
ммммм nyam2 очень соблазняет тортик!!!! nyam2 good2 good2 good2 girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping

Спасибо за рецепт!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Hi New Year Hi New Year Hi


Айнурчик! На здоровье дорогая! friends Romashki Rose
 
02 Янв 2014 20:33

Распечатать сообщение
Island Girl

ОстровИтЯнка




Island GirlМои рецепты
ТЕН писал(а):
Island Girl
Иечка, очень интересный и необычный тортик! good2 good2 good2
Спасибо! Romashki Romashki Romashki
С НОВЫМ ГОДОМ!!! Congratulate New Year Snegurochka


Леночка!! С наступившим новым годом!!!
Радости! Света! Тепла! Любви! Душевного равновесия!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-508766343.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-508766343.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-508766343.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-508766343.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-508766343.html][/URL]

Буду рада если тебе понравится рецетп!!!!!!! friends Romashki give_heart
Страница 1 из 3

Наверх