Перепелки со специями

MN2012 писал(а):

Может, еще что пылится?

Наташ, ну вот у тебя сложилось впечатление что у меня в кладовке неприлично много чего накоплено)) да Плюшкин отдыхает)))) хотя я стараюсь ппереодически проверять запасы))) шучу конечно.
Из кулинарных принадлежностей лежит еще двусторонняя решетка для запекания рыбы на гриле и огромный противень с решеткой для запекания индюшки))) ккоторыми мы пользуемся не очень часто.


Наташ, надеюсь что я не засоряю тему)))

Island Girl писал(а):

да Плюшкин отдыхает))))

Сама такая

Island Girl писал(а):

лежит еще двусторонняя решетка для запекания рыбы на гриле

ооо, тут я пас - мы на природе все посто на решетке запекаем - так проще кусочки контролировать и по отдельности переворачивать

Island Girl писал(а):

огромный противень с решеткой для запекания индюшки)))

ну, это вещь культовая - редко, но ведь удобно как !!! у меня такая только самодельная конструкция - я на ней еще ребрышки, крылышки, окорочка запекаю

Island Girl писал(а):

надеюсь что я не засоряю тему)))

Иечка, так мы ж по теме - вопросы гриля обсуждаем - может, и еще кому пригодится

MN2012 писал(а):

мы на природе все посто на решетке запекаем

Ну это хорошо))))
Вот я нашла в интернете фотографию похожей как у нас))

MN2012 писал(а):

вещь культовая

а як же)))) культовая))) увидела ее в передаче Едим Дома))) и потом купила. Удобная вещь когда нужно

MN2012 писал(а):

меня такая только самодельная конструкция

Очень интересно - покажи?

MN2012 писал(а):

вопросы гриля обсуждаем - может, и еще кому пригодится

Ну и хорошо, ты очень права - может быть кому и прогодиться. Как мне например)))) очень пригодилось твое объяснение как полльзоваться такой сковородкой

Island Girl писал(а):

Вот я нашла в интернете фотографию похожей как у нас))

и у нас такие продаются, но это удобно, когда по одной рыбе запекать, мне кажется, а если несколько или мелкая

Island Girl писал(а):

Очень интересно - покажи?

я банально кладу решетку на самую большую форму

а вот из сковородки вок я коптильню сделала - у меня она уже с решеткой была - удобно - рыбку копчу на балконе

Island Girl писал(а):

может быть кому и прогодиться. Как мне например)))) очень пригодилось твое объяснение как полльзоваться такой сковородкой

Наташа,перепелочки чудесные
мы их очень любим и у нас их купить не проблема
жди с отчетиком,обязательно приду
спасибочки

MN2012 писал(а):

но это удобно, когда по одной рыбе запекать, мне кажется, а если несколько или мелкая

Наташ, а ты ведь права))) я как то не думала на эту тему. Мы в этой форме просто большую рыбу всегда запекали. Сначала я делала прямо в решетке, а потом уже приноровилась заворачивать в фольгу. Очень вкусно И боллее чисто чтоли мыть меньше потом.

MN2012 писал(а):

я банально кладу решетку на самую большую форму

Все гениальное - просто!!!!!!

MN2012 писал(а):

а вот из сковородки вок я коптильню сделала - у меня она уже с решеткой была - удобно - рыбку копчу на балконе

А вот с этого места поподробнее пожалуйста))))
Мы тоже присматриваемся к коптильням здесь, которые нужно устанавливать на улице. Они есть разные, в основном размером с маленьких холодильник. Там внутри много подносиков можно поставить или подвесить рыбу или мясо. Топится все на специальных щепках которые тоже нужно покупать ))) я всегда умираю со смеху здесь по этому поводу, что дрова и полена для камина нужно покупать в магазине)))
Другая страна - другой менталитет))) хотя я уже адаптировалась))

aleksandra67
Очень рада, Александра, что перепелочки приглянулись!

aleksandra67 писал(а):

мы их очень любим и у нас их купить не проблема

Здорово, буду ждать впечатлений!!!

Island Girl писал(а):

И боллее чисто чтоли

точно, отличная идея, особенно, когда уже по времени примерно знаешь сколько запекать, чтоб не разворачивать и не проверять

Island Girl писал(а):

Все гениальное - просто!!!!!!

Я бы сказала - голь на выдумку хитра

Island Girl писал(а):

Мы тоже присматриваемся к коптильням здесь, которые нужно устанавливать на улице. Они есть разные, в основном размером с маленьких холодильник.

да, знаю такие. Это практически профессиональное копчение - удобно, когда объемы довольно большие, колбасу коптить можно, мясо У нас-то в условиях квартиры с такой не развернешься , да и коптим понемногу .
У немя же обычная большая сковорода вок, только плюс у нее еще и решетка сразу сверху есть - так вот я засаливаю рыбу или завяливаю мяско, курицу, потом режу не очень толсто и на решетку, а снизу поджигаю щепочки и т.п., но не жгу, а чтоб тлело и дымок шел, ставлю решетку сверху и закрываю крышкой (крышку предварительно еще фольгой по краю оборачиваю, чтобы полностью герметично было - это важно) и оставляю на несколько часов - и готово!!!

Island Girl писал(а):

Топится все на специальных щепках которые тоже нужно покупать ))) я всегда умираю со смеху здесь по этому поводу, что дрова и полена для камина нужно покупать в магазине)))

знаешь, и я покупаю, точнее у родственников в Краснодаре заказываю - знаю, что на ольхе очень вкусно коптить получается, у нас тоже она растет, но искать надо , а так все удобно - уже готовый пакет с ольховыми щепочками ,как раз для копчения
А еще в этой же сковороде копчу прямо на плите рыбу - внутрь засыпаю специальную смесь - листья жасминового чая, коричневый сахар и длиннозерный рис (это из китайской кухни) - шарман, какая вкуснота получается . Тоже думаю рецепт выложить

MN2012 писал(а):

У немя же обычная большая сковорода вок, только плюс у нее еще и решетка сразу сверху есть - так вот я засаливаю рыбу или завяливаю мяско, курицу, потом режу не очень толсто и на решетку, а снизу поджигаю щепочки и т.п., но не жгу, а чтоб тлело и дымок шел, ставлю решетку сверху и закрываю крышкой (крышку предварительно еще фольгой по краю оборачиваю, чтобы полностью герметично было - это важно) и оставляю на несколько часов - и готово!!!

Просто уникальный способ Наташа, я уверена что тебе его нужно выставить как отдельный рецепт копчения на балконе
Найдется не один почитатель такого способа

MN2012 писал(а):

листья жасминового чая, коричневый сахар и длиннозерный рис (это из китайской кухни)

Наташ, ты настоящий кладезь удивительных рецептов Восхитительно!!!!!!!!

MN2012 писал(а):

шарман, какая вкуснота получается

Могу себе только представить!!!!!

MN2012 писал(а):

Тоже думаю рецепт выложить

Ждем с нетерпением))) хотя я прекрасно понимаю что тееб сейчас совершенно не до этого. другие более важные заботы)))
Так что мы терпеливые - подождем)))

Island Girl писал(а):

я уверена что тебе его нужно выставить как отдельный рецепт копчения на балконе

согласна, способ прикольный

Island Girl писал(а):

ты настоящий кладезь удивительных рецептов Восхитительно!!!!!!!!

ой, Иечка, захвалила меня спасибо

Island Girl писал(а):

хотя я прекрасно понимаю что тееб сейчас совершенно не до этого. другие более важные заботы)))

и не только - сейчас на улице устойчивые морозы до - 22 ночью, а балкон неутепленный, так что там тоже минус - поэтому по техническим причинам - до весны точно придется ждать

MN2012 писал(а):

поэтому по техническим причинам - до весны точно придется ждать

Так это ведь терпит)))

Наташа,приготовила я перепелочки
очень,очень вкусные!
аромат с ума сойти
спасибочки большое,буду еще делат¡
на очереди супец с перепелочками

Александра, очень-очень рада, что рецепт не только пригодился, но и перепелочки понравились!!!
Огромное спасибо за чудесный отчет, готовьте на здоровье и всегда рада видеть в гостях!!!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-130495527.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-130495527.html][/URL][URL=http://[censored smayliki]/smilie-130495527.html][/URL]

MN2012 писал(а):

и оставляю на несколько часов - и готово!!!

Наталия, а как соседи реагируют??
Я представляю какие ароматы разносятся

photo2011 писал(а):

а как соседи реагируют??

а если серьезно, то чтобы все получилось и рыбка (курочка, мяско) прокоптились и стали ароматными, как раз нужно, чтобы в процессе копчения никакие ароматы не выходили из под крышки - поэтому ее нужно загерметизировать максимально (я прокладываю фольгой)

MN2012 писал(а):

(я прокладываю фольгой)

Наточка, спасибо

Буду рада, Наташ, если идея пригодится
Как только руки дойдут постараюсь с подробными фото выложить